हमारे अपने रस में चेरी खाना बनाना

अपने स्वयं के रस में चेरी सर्दियों के लिए तैयारी का प्रकार है, जिसकी तैयारी में अधिक समय और प्रयास नहीं लगता है, लेकिन इसके बाद यह पूरे ठंड के मौसम में प्रसन्न होता है। इसके अलावा, जामुन कई व्यंजनों के लिए भी उपयोगी होते हैं, जैसे पकौड़ी, कॉम्पोट्स, पाई या डेसर्ट।

इस बेरी में कई अद्भुत गुण होते हैं। उदाहरण के लिए, चेरी शरीर से नाइट्रोजनयुक्त विषाक्त पदार्थों को निकालती है, मिर्गी जैसी बीमारी के पाठ्यक्रम को शांत करती है और सर्दी के पाठ्यक्रम को कमजोर करती है। इसके अलावा, यह संस्कृति एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है, जो पेचिश जैसे रोगों की शुरुआत करने वालों से मुकाबला करती है।

यह माना जाता है कि बेरी जलसेक भी नसों को शांत कर सकता है और आक्षेप को रोक सकता है, दिल के दौरे और घनास्त्रता के विकास को रोक सकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है और तनाव में मदद कर सकता है।

चेरी महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह शरीर को आवश्यक विटामिन प्रदान करती है और रजोनिवृत्ति के दौरान स्थिति को सामान्य करती है। इसके अलावा, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए बेरी की क्षमता की विशेष रूप से सराहना की जाती है। उत्पाद में निहित जस्ता से पुरुषों को लाभ होगा, जो पुरुष हार्मोन के पुनर्जनन के लिए जिम्मेदार है।

कई फायदों के बावजूद, चेरी अभी भी कुछ लोगों के लिए contraindicated है। इस बेरी का सेवन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विभिन्न रोगों, अग्नाशयशोथ से लेकर डायरिया, मधुमेह और सोरायसिस से पीड़ित लोगों को नहीं करना चाहिए। बेशक, आप बेरी का उपयोग नहीं कर सकते हैं और जिनके पास व्यक्तिगत असहिष्णुता है, एलर्जी प्रतिक्रियाओं के साथ।उत्तरार्द्ध में सूजन, खुजली, लालिमा, पसीना और अन्य अभिव्यक्तियाँ शामिल हैं।

आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि बहुत अधिक चेरी दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचा सकती हैं, इसलिए प्रत्येक उपयोग के बाद अपना मुंह कुल्ला करना अच्छा होगा। पेट की उच्च अम्लता और फेफड़ों की सूजन संबंधी बीमारियों से पीड़ित लोगों को परेशानी का सामना करना पड़ सकता है। यदि किसी व्यक्ति को कोलाइटिस है, तो वह बेर के रस का उपयोग कर सकता है, लेकिन इसके गूदे का नहीं। अंत में, किसी को भी हड्डियां नहीं खानी चाहिए, जो खतरनाक भी हो सकती हैं।

जामुन का सही विकल्प वर्कपीस के उज्ज्वल और सुखद स्वाद की कुंजी है। चेरी को पका हुआ, ताजा और काफी बड़ा चुना जाना चाहिए। बड़े फल आपको अपना आकार बनाए रखने और पर्याप्त रस रखने की अनुमति देते हैं। खाना पकाने से पहले, जामुन को छांट लिया जाता है: सभी खराब, रोगग्रस्त या अपंग फल हटा दिए जाते हैं। फिर चेरी को पत्तियों और टहनियों से छील दिया जाता है और यथासंभव सावधानी से धोया जाता है ताकि यांत्रिक क्रिया से जल्दी रस न निकले।

इच्छानुसार हड्डियों को हटा दिया जाता है। प्रक्रिया के लिए, आप एक सुरक्षा पिन, पतली तेज छड़ी या अन्य उपयुक्त उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। एकमात्र नियम यह है कि गूदे को जितना हो सके पूरा रखने की कोशिश करें।

सर्दियों के लिए तैयार अपने स्वयं के रस में चेरी अच्छा है क्योंकि नुस्खा को व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के अनुसार बदला जा सकता है।जामुन को बीज के साथ या बिना, चीनी के साथ या बिना, या अन्य अतिरिक्त सामग्री के साथ रोल किया जा सकता है। इसके अलावा, आप पारंपरिक नसबंदी के बिना भी कर सकते हैं, और फिर भी अंत में एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

चेरी को अपने रस में गड्ढों के साथ पकाना विशेष रूप से मुश्किल नहीं है। जामुन की वांछित संख्या को छांटा और धोया जाता है, जिसके बाद इसे पूर्व-निष्फल कंटेनरों में रखा जाता है। सब कुछ ऊपर से उबलते पानी से भर जाता है, जिसके बाद इसे गर्मी उपचार के लिए भेजा जाता है।

यह निम्नानुसार होता है: एक बड़े सॉस पैन का चयन किया जाता है, जिसके नीचे कई बार एक मुड़ा हुआ तौलिया या लकड़ी की जाली से ढका होता है। इसमें तैयार डिब्बे रखे जाते हैं, ढके होते हैं, लेकिन ढक्कन से मुड़े नहीं। उसके बाद, एक बड़े कंटेनर में पानी डाला जाता है ताकि वह लाइन तक पहुंच जाए, जिसके बाद जार गर्दन तक संकरा हो जाता है।

पैन में आग लगा दी जाती है और कम उबाल लाया जाता है, जिसके बाद उलटी गिनती शुरू होती है। यदि जार की मात्रा 0.5 लीटर है, तो पंद्रह मिनट के भीतर बाँझ करना आवश्यक है, और यदि 1 लीटर है, तो बीस मिनट के भीतर। प्रक्रिया के दौरान, चेरी आकार में कम हो जाएगी, इसलिए आपको समय-समय पर ताजा जामुन जोड़ना होगा। पूरा होने पर, कंटेनरों को लुढ़काया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है।

बीज और चीनी के साथ जामुन तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले चेरी को छांटना होगा और एक तिहाई से अलग करना होगा। इस तीसरे से, बीज को अभी भी निकालना होगा, और फिर कुचलकर रस निचोड़ना होगा। चीनी को परिणामी तरल में मिलाया जाता है ताकि प्रति लीटर 300 ग्राम स्वीटनर हो।सब कुछ उबाल लेकर लाया जाता है और रेत के घुलने तक आग पर रखा जाता है।

बाकी चेरी तैयार कंटेनरों में रखी जाती हैं, सब कुछ सिरप के साथ डाला जाता है। कंटेनर की मात्रा के आधार पर, बीस से पच्चीस मिनट तक 100 डिग्री के तापमान पर नसबंदी की जाती है। फिर जार को रोल किया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है, कंबल या अन्य गर्म कपड़े में लपेटा जाता है और ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है।

यदि बीजरहित चीनी बेरी तैयार करने का निर्णय लिया गया, तो प्रति किलोग्राम चेरी में 300 ग्राम चीनी तैयार करनी होगी। जामुन को छांटा जाता है, खड़ा किया जाता है, और फिर एक सॉस पैन में रखा जाता है।

सब कुछ चीनी के साथ छिड़का जाता है और उबाल लाया जाता है। जैसे ही द्रव्यमान "चरम बिंदु" पर पहुंच जाता है, इसे आग से हटा दिया जाता है और पूर्व-उपचारित डिब्बे में रख दिया जाता है। कंटेनरों को तुरंत लुढ़काया जा सकता है।

अपने रस में एक "नशे में" चेरी अद्भुत और तीखी होगी। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम जामुन, 700 ग्राम दानेदार चीनी, 300 मिलीलीटर पानी और 200 मिलीलीटर शराब, कॉन्यैक या वोदका खरीदना होगा। जामुन को धोया और सुखाया जाता है। चीनी को पानी में डाला जाता है, और पैन में आग लगा दी जाती है। हिलाते हुए, इसे उबाल लें।

चेरी को उबलते हुए घोल में डाला जाता है, जिसे दस मिनट तक उबाला जाता है। एक स्लेटेड चम्मच के साथ उभरते फोम को जल्दी से निकालना आवश्यक है। निर्दिष्ट अवधि के बाद, चेरी को पैन से बाहर निकाला जाता है और जार में रखा जाता है। इस समय, सिरप को शराब के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप समाधान जामुन से भर जाता है, और सब कुछ तुरंत ढक्कन के साथ बंद हो जाता है। अंतिम शीतलन तक बैंकों को तल पर रखा जाता है।

मल्टीकुकर के मालिक निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके इस व्यंजन को तैयार कर सकते हैं। एक किलोग्राम जामुन में केवल एक गिलास चीनी होगी।कुल खाना पकाने का समय काफी लंबा होगा: सबसे पहले, धुली हुई चेरी को धीमी कुकर में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और चार घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है - उन्हें रस का उत्पादन करने की आवश्यकता होती है।

उसके बाद, "स्टीम" मोड का चयन किया जाता है, जो एक घंटे के एक तिहाई के लिए सक्रिय होता है, और फिर एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड। यदि कोई "तैयारी" मोड है, तो यह "स्टीम" को आधे घंटे के लिए चालू करने की जगह ले सकता है, और फिर "बुझाने" को फिर से चालू करना होगा। तैयार चेरी को जार में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है।

डिश को माइक्रोवेव में भी तैयार किया जा सकता है। इसके लिए एक किलोग्राम जामुन और एक किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। जामुन एक मानक तरीके से तैयार किए जाते हैं, और कंटेनरों को स्वयं माइक्रोवेव ओवन में संसाधित किया जा सकता है। बैंकों को धोया जाता है, एक तिहाई पानी से भर दिया जाता है और अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में रखा जाता है। लगभग पांच मिनट के बाद, वे बाहर निकलते हैं, पानी से मुक्त होते हैं और सूख जाते हैं।

कंटेनर में, दानेदार चीनी और जामुन परतों में बिछाए जाते हैं, चीनी सबसे ऊपर होनी चाहिए। द्रव्यमान को चम्मच से थोड़ा कुचल दिया जाता है। फिर सभी डिब्बे माइक्रोवेव में रखे जाते हैं, जहां एक घंटे के एक चौथाई के लिए अधिकतम शक्ति का चयन किया जाता है। उसके बाद, शक्ति लगभग आधी हो जाती है, और नसबंदी अगले पांच मिनट तक जारी रहती है।

अपने स्वयं के रस में और बिना नसबंदी के जामुन बनाने का एक नुस्खा है। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि जामुन को खड़ा किया जाना चाहिए। आमतौर पर एक किलोग्राम फल और एक गिलास दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, गूदे को एक स्वीटनर के साथ कवर किया जाता है, मिश्रित किया जाता है और बारह घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है।

इस समय आप बैंकों को तैयार कर सकते हैं। निर्दिष्ट अवधि के बाद, चेरी पदार्थ को स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है।"चरम बिंदु" पर लाने के बाद, आप तुरंत आग बंद कर सकते हैं, जामुन को जार में डाल सकते हैं और उन्हें लोहे के ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं।

यदि आप रसदार चेरी प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप निम्न नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। कंटेनरों में परतों में जामुन और दानेदार चीनी रखी जाती है: चेरी की एक परत 2 सेंटीमीटर होनी चाहिए, जिसके बाद दो बड़े चम्मच चीनी डाली जाती है। जार को थोड़ा हिलाया जाता है, फिर अगली परत बनती है। चीनी सबसे ऊपर होनी चाहिए।

उसके बाद, जार को निष्फल होने के लिए रखा जाता है, और सब कुछ मूल विधि के अनुसार होता है।

चेरी को अपने रस में 0.5 लीटर या 1 लीटर की मात्रा के साथ कांच के जार में पकाने की प्रथा है। छोटे कंटेनर खपत के लिए बहुत अधिक सुविधाजनक होते हैं, क्योंकि एक खुली मिठाई को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और मात्रा केवल एक बार उपयोग के लिए पर्याप्त है। बैंकों को किसी भी तरह से धोना और कीटाणुरहित करना होगा। उदाहरण के लिए, उन्हें भाप के ऊपर तीन मिनट तक रखा जा सकता है।

आप कंटेनरों को ठंडे ओवन में भी रख सकते हैं, 100 डिग्री के तापमान का चयन कर सकते हैं, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। कवर टिन या एल्यूमीनियम हो सकते हैं, और पेंच के नमूने धातु के हिस्सों के साथ पूरे किए जाते हैं। ढक्कन के लिए मुख्य आवश्यकता ऑक्सीकरण का विरोध करने की क्षमता है। आमतौर पर उन्हें सोडा से धोया जाता है और तीन मिनट तक उबाला जाता है।

खराब हुए फलों को केवल ठंडे पानी के साथ डालना है, जिसमें थोड़ा सा सिरका या नमक घोला जाए।पांच से दस मिनट की अवधि के बाद, सभी कीट सतह पर तैरने लगेंगे, और जामुन को साफ पानी से धोया जा सकता है और आगे इस्तेमाल किया जा सकता है।

तैयार ब्लैंक्स को अंधेरे स्थानों में संग्रहित करने की आवश्यकता होगी, पूर्ण अंधेरे में भी बेहतर, क्योंकि प्रकाश उत्पाद के रंग को प्रभावित करता है, इसे किण्वन बनाता है और खट्टा हो जाता है। तापमान के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, चेरी रहने वाले क्वार्टर में काफी आरामदायक महसूस करती है, इसलिए आप इसे सर्दियों के लिए पेंट्री में छोड़ सकते हैं।

चेरी के फायदे और नुकसान अगले वीडियो में बताए गए हैं।