जमे हुए चेरी: कैलोरी सामग्री और गुण, जामुन जमने के नियम
जब चेरी का मौसम आता है, तो हर कोई अपने आनंद को लंबा करना चाहता है और इसे भविष्य के लिए तैयार करना चाहता है ताकि साल भर स्वादिष्ट जामुन खा सकें। इसके लिए फ्रीजिंग जैसी विधि उपयुक्त है। यह जामुन को लंबे समय तक रखेगा। डिब्बाबंद चेरी का स्वाद थोड़ा अलग होता है, वे लगभग सभी उपयोगी तत्वों को खो देते हैं, इसलिए उत्पाद को संसाधित करने के लिए फ्रीजिंग निश्चित रूप से सबसे अच्छा विकल्प है।
कैलोरी सामग्री और जमे हुए चेरी की संरचना
चेरी एक बहुत ही चमकीला और सुगंधित बेरी है, जो जमने पर भी कम स्वस्थ और स्वादिष्ट नहीं बनती है। यह विभिन्न व्यंजनों, जैसे कि पाई, फलों के पेय या मूल डेसर्ट के लिए एक उत्कृष्ट घटक होगा। सच है, इससे अच्छाई पकाने में सक्षम होने के लिए, ठंड के नियमों का पालन करना आवश्यक है। यह जमे हुए चेरी को ताजा के रूप में रसदार और समृद्ध बना देगा।
इसके अलावा, जमे हुए जामुन में बहुत कम मात्रा में कैलोरी होती है।
एक सौ ग्राम उत्पाद खाते हैं:
- केवल छियालीस किलोकलरीज;
- लगभग एक ग्राम प्रोटीन;
- आधा ग्राम वसा;
- साढ़े नौ ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
लाभ और हानि
कोई सही उत्पाद नहीं हैं; जमे हुए चेरी कोई अपवाद नहीं हैं। यह कई लोगों को लाभ और हानि दोनों ला सकता है। सबसे पहले आपको यह जानना होगा कि इसका उपयोग करने से पहले, आपको यह जांचना होगा कि क्या इस बेरी से कोई एलर्जी है। उसके बाद ही आप जामुन को किलोग्राम में खा सकते हैं।
यह भी ध्यान रखना आवश्यक है कि चेरी के गड्ढों में प्रूसिक एसिड की मात्रा बहुत अधिक होती है। इसलिए, इस समस्या को हल करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें दूर करना है, क्योंकि एक निश्चित समय के बाद एक हानिकारक पदार्थ वर्कपीस में मिल सकता है।
पहले जमे हुए बेरी के लाभकारी गुणों पर विचार करें।
स्वभाव से, चेरी में बड़ी संख्या में उपयोगी तत्व और विटामिन होते हैं जो किसी भी जीव के लिए आवश्यक होते हैं। इसमें एक व्यक्ति के लिए आवश्यक कई पदार्थ होते हैं, जैसे फोलिक एसिड, विटामिन सी और अन्य उपयोगी तत्व, जिनके गुणों पर अधिक विस्तार से विचार किया जाना चाहिए।
- विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड एक बहुत ही शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है। यह विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के साथ-साथ विभिन्न संक्रमणों से बचने में मदद करता है। इसके अलावा, यह केशिकाओं के सामान्यीकरण में योगदान देता है।
- इस विटामिन के अलावा, बेरी में फोलिक एसिड भी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए भी जिम्मेदार होता है। यह हृदय, पेट और यकृत के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है। चूंकि गर्भवती महिलाओं के लिए फोलिक एसिड आवश्यक है, गर्भावस्था के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए, उन्हें जितनी बार संभव हो चेरी का सेवन करना चाहिए। खासकर सर्दियों में, जब व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन नहीं होता है। इस समय, एक जमे हुए बेरी बचाव के लिए आता है, जिसमें व्यावहारिक रूप से समान गुण होते हैं।
- विटामिन ई शरीर को उम्र बढ़ने से बचाने में मदद करेगा और घातक ट्यूमर से लड़ने में भी मदद करेगा।
- रक्त के थक्कों की रोकथाम के लिए चेरी एक उत्कृष्ट उपाय है। इसलिए, डॉक्टर अक्सर स्ट्रोक और दिल के दौरे को रोकने के साथ-साथ संवहनी प्रणाली को मजबूत करने के लिए इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं।
- चेरी का रस, यहां तक कि जमे हुए, खांसी के उपाय के रूप में लिया जाता है। और तापमान कम करने के लिए भी इसका इस्तेमाल करते हैं।
- चेरी एनीमिया को रोकता है, रक्त के थक्के को काफी कम करता है।
- जमे हुए बेरी तंत्रिका तंत्र को शांत करते हैं। कुछ स्रोत मिर्गी के दौरे में उसकी मदद के बारे में बात करते हैं।
जमे हुए चेरी के नुकसान का कारण बन सकता है:
- एक पत्थर के साथ चेरी का उपयोग भी विषाक्तता का कारण बन सकता है, इसलिए रिक्त को एक वर्ष से अधिक समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
- चूंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में एसिड होता है, इसलिए चेरी का सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जिन्हें पेट में अल्सर या मधुमेह है;
- अत्यधिक सावधानी के साथ, जिन लोगों को श्वसन पथ की समस्या है, उन्हें चेरी खाना चाहिए, खासकर जब यह पुरानी बीमारियों की बात आती है;
- और यह बेरी रक्तचाप को भी बहुत कम करती है, इसलिए उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए बेहतर है कि जमे हुए जामुन खाते समय ज्यादा जोश न रखें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, जमे हुए चेरी में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। और आप इसे लगभग सभी के लिए खा सकते हैं, लेकिन हर चीज में आपको यह जानना होगा कि कब रुकना है।
बर्फ़ीली नियम
सर्दियों के लिए बेरी को फ्रीज करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। पहली बात यह तय करना है कि जामुन को कैसे फ्रीज किया जाए: खड़ा या खड़ा। पहला विकल्प बेरी को रसदार और सुगंधित रहने देगा। दूसरे के साथ, बेरी कुछ उपस्थिति और कुछ रस खो देगा। जामुन को ठीक से तैयार करने के कई तरीके हैं।
पहली ठंडक विधि
उपयोगी तत्वों, साथ ही स्वाद को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि कटाई के तुरंत बाद ठंड लगना शुरू हो जाए। सबसे पहले आपको चेरी को पानी के उच्च दबाव में अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है। उसके बाद, जामुन को एक बड़े पकवान या ट्रे पर रखा जाना चाहिए और एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि वे अच्छी तरह से सूख जाएं।
चेरी को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए और ठंड के लिए या कंटेनरों में विशेष बैग में रखा जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें भली भांति बंद करके सील कर दिया जाना चाहिए। फिर उन्हें फ्रीजर में ले जाना चाहिए। उनके आकार को बनाए रखने के लिए, आपको पहले ट्रे को फ्रीजर में रखना होगा, और फिर पहले से जमे हुए रिक्त स्थान को बैग या ट्रे में स्थानांतरित करना होगा। इस तरह वे अपना आकार नहीं खोएंगे।
GOST का पालन करते हुए, तापमान शासन का निरीक्षण करना आवश्यक है, अर्थात तापमान शून्य से अठारह डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
सभी नियमों के अधीन, इस तरह के बेरी को अपने गुणों को खोए बिना, एक महीने या पूरे वर्ष के लिए फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। अधिक सुविधाजनक उपयोग के लिए, चेरी को छोटे भागों में जमा करना आवश्यक है, लगभग 500 ग्राम प्रत्येक।
यदि चेरी को बैग में रखा जाएगा, तो आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि वे फटे नहीं। ऐसे मामले में, बेरी अन्य उत्पादों की गंध को अवशोषित कर लेगा, और इसका स्वाद पूरी तरह से अलग हो जाएगा।
दूसरा रास्ता
यह विधि मीठे अमृत में जामुन का जमना है। आपको इसे तैयार करके शुरू करने की आवश्यकता है। कड़ाही में पानी डालकर गर्म करना है, फिर दो किलोग्राम चीनी प्रति लीटर पानी की दर से चीनी डालें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो आप पैन को स्टोव से हटा सकते हैं और ठंडा होने के लिए रख सकते हैं।
जब तक वे ठंडा हो रहे हों, आप चेरी तैयार करना शुरू कर सकते हैं। जामुन को अच्छी तरह से धो लें और उनमें से बीज निकाल दें।फिर उन्हें एक गहरे कंटेनर में डालने और ठंडे सिरप के साथ डालने की जरूरत है। उसके बाद, आपको उन्हें केवल कुछ घंटों के लिए संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
जब चेरी रस से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाती है, तो आप इसे एक ढक्कन के साथ कसकर बंद करके फ्रीजर में रख सकते हैं।
यह बेरी एक साल तक अपने गुणों को बरकरार भी रख सकती है। बहुत से लोग जामुन को केवल चीनी के साथ छिड़क कर फ्रीज कर देते हैं। हालांकि इससे पहले इन्हें धोकर सुखाया भी जाता है।
सुगंधित चेरी फ्रीज करें
अक्सर चेरी से स्वादिष्ट और मीठी मिठाइयाँ बनाई जाती हैं, और इनका उपयोग चार्लोट या पकौड़ी भरने के लिए भी किया जाता है। ऐसे मामलों में, जामुन को फ्रीज करना आवश्यक है, उनमें से बीज चुनना। आखिरकार, डीफ्रॉस्टिंग के बाद ऐसा करना ज्यादा मुश्किल होगा।
हड्डियों को बहुत सावधानी से निकालना आवश्यक है ताकि बहुत अधिक स्वादिष्ट रस न खोएं। इससे पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। छिलके वाली चेरी को एक कोलंडर में या एक मजबूत छलनी पर रखना चाहिए ताकि रस निकल जाए।
उसके बाद, जामुन को एक बेकिंग शीट पर या एक बड़ी डिश पर एक पतली परत में रखा जाना चाहिए, और फिर उन्हें फ्रीज करने के लिए फ्रीजर में रख दें। जब वर्कपीस ठोस हो जाता है, तो जामुन को इकट्ठा किया जाना चाहिए और कंटेनरों में डालना चाहिए। इसलिए ये आपस में चिपकते नहीं हैं, और इन्हें जितना जरूरत हो उतना लिया जा सकता है। उसके बाद, उन्हें एक ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील करने और फ्रीजर में भंडारण के लिए रखने की आवश्यकता होती है।
इस तरह से जमे हुए जामुन भी एक वर्ष तक संग्रहीत किए जाते हैं।
चेरी को ठीक से डीफ्रॉस्ट करने के तरीके के बारे में मत भूलना। कोई फर्क नहीं पड़ता कि बेरी कैसे जमी है: हड्डी के साथ या बिना, आपको इसे जल्दी से नहीं करना चाहिए। चूंकि गति केवल सभी उपयोगी गुणों के नुकसान की ओर ले जाएगी। और जामुन भी अपनी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति खो सकते हैं।
इसलिए, चेरी को पहले रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है ताकि धीरे-धीरे डीफ्रॉस्टिंग हो।जब यह पूरी तरह से पिघल जाए तो इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।
व्यंजनों
एक बेरी जो ठीक से जमी हुई है, न केवल स्वस्थ है, बल्कि इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय व्यंजन, जिसकी तैयारी में जमे हुए चेरी का उपयोग किया जाता है, वह है कॉम्पोट या फ्रूट ड्रिंक।
इस बेरी से आप जैम, जेली और जेली भी बना सकते हैं। बहुत से लोग इस तरह की फिलिंग से पाई या केक पकाते हैं। यह कई दिलचस्प व्यंजनों पर विचार करने योग्य है जो चेरी को संरक्षित करने की इस पद्धति के लिए सर्दियों में भी तैयार किए जा सकते हैं।
जमे हुए चेरी का रस
यह नुस्खा बहुत सरल है, इसलिए कोई भी, यहां तक कि एक अनुभवहीन व्यक्ति भी इसे बना सकता है।
ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:
- जमे हुए चेरी के दो सौ ग्राम;
- 100 ग्राम नियमित सफेद चीनी;
- एक लीटर पानी;
- कई बर्फ के टुकड़े।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी काफी सरल है।
- चेरी को डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है। उसके बाद, आपको जामुन को एक कटोरे में स्थानांतरित करना होगा और उन्हें लकड़ी के मूसल से मैश करना होगा।
- फिर आपको उनमें से रस निचोड़ने और एक जार में डालने की जरूरत है। फिर ढक्कन से ढककर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
- निचोड़ा हुआ जामुन उबला हुआ पानी के साथ डाला जाना चाहिए और पंद्रह मिनट तक सब कुछ उबाल लें, और फिर तनाव दें।
- फ़िल्टर किए गए द्रव्यमान में, रेफ्रिजरेटर से रस, दानेदार चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- उसके बाद, बर्फ के कुछ टुकड़े जोड़कर, एक जग में सब कुछ डालना जरूरी है ताकि फल पेय पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाए। तैयार उत्पाद का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।
जमे हुए चेरी कॉम्पोट
स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ खाद के लिए निम्नलिखित सामग्री की जरूरत है:
- आधा किलोग्राम जमे हुए जामुन;
- तीन लीटर शुद्ध पानी;
- दानेदार चीनी के सात बड़े चम्मच;
- आधा नींबू।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
- पानी को एक तामचीनी कंटेनर में डाला जाना चाहिए और उबालने की अनुमति दी जानी चाहिए;
- उसके बाद, उसमें आधा नींबू का रस निचोड़ें, आँच को कम करें और पाँच मिनट तक पकाएँ;
- फिर आपको सारी दानेदार चीनी भरने की जरूरत है और इसे फिर से उबलने दें;
- जामुन जोड़ने के लिए आखिरी में से एक, जिसे सीधे फ्रीजर से डाला जा सकता है, बिना डीफ्रॉस्टिंग के भी;
- कॉम्पोट, उबालने के बाद, इसे पांच मिनट तक उबालना और ठंडा करना आवश्यक है;
- जब इसे डाला जाता है, तो इसे पीना संभव होगा।
जमे हुए बेरी जेली
ऐसी मिठाई किसी भी मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी। और यह हल्का और कम कैलोरी वाला भी होगा।
इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
- तीन सौ ग्राम चेरी;
- एक सौ पचास ग्राम दानेदार चीनी;
- जिलेटिन के दो बड़े चम्मच।
चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करें।
- सबसे पहले, चेरी को रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाना चाहिए ताकि वे अपनी उपस्थिति न खोएं।
- उसके बाद, आपको जामुन से रस निचोड़ने की जरूरत है, और बाकी को तीन बड़े चम्मच गर्म पानी में डालें, दानेदार चीनी डालें और सभी को उबाल लें। तैयार होने के बाद चाशनी को एक पतले कपड़े से छान लेना चाहिए।
- फिर, दो गिलास चाशनी को मापने के बाद, आपको उनमें जिलेटिन मिलाना चाहिए और अच्छी तरह से हिलाना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए।
- अगला, सब कुछ फिर से तनाव और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
- कुछ घंटों के बाद, जेली खाने के लिए तैयार हो जाएगी।
जमे हुए चेरी चार्लोट
आवश्यक सामग्री:
- एक सौ पचास ग्राम दानेदार चीनी;
- एक गिलास आटा;
- तीन अंडकोष;
- बीस ग्राम मक्खन;
- तीन सौ ग्राम कटे हुए जामुन;
- वैनिलिन और दालचीनी स्वाद के लिए।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
- पिघले हुए जामुन को मक्खन से सने हुए बेकिंग शीट पर रखना चाहिए;
- बाकी सामग्री को मिक्सर या ब्लेंडर के साथ मिलाया जाना चाहिए;
- तैयार मिश्रण को चेरी के ऊपर डाला जाना चाहिए और बेकिंग के लिए ओवन में डाल देना चाहिए;
- इस व्यंजन का तापमान एक सौ अस्सी डिग्री होना चाहिए, चार्लोट को पकने तक बेक करें।
चेरी और केला आइसक्रीम
सामग्री:
- तीन केले;
- एक चम्मच शहद;
- तीन सौ ग्राम कटे हुए जामुन;
- तिल, खसखस, मेवा, किशमिश स्वादानुसार।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
- केले को टुकड़ों में काटकर जमना चाहिए;
- फिर इसे जमी हुई चेरी और शहद के साथ मिलाएं;
- फिर एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक एक ब्लेंडर में हरा दें;
- आइसक्रीम तैयार है - इसे चश्मे या प्लेटों में रखना चाहिए, आप इसे विभिन्न एडिटिव्स के साथ परोस सकते हैं।
जमे हुए चेरी अन्य व्यंजनों और अपने आप में एक व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री हैं। उच्च-गुणवत्ता और स्वादिष्ट जामुन प्राप्त करने के लिए केवल एक चीज की आवश्यकता होती है, वह है ठंड के सभी नियमों का पालन करना। ऐसे में चेरी को कभी भी खाया जा सकता है।
सर्दियों के लिए चेरी कैसे जमा करें, अगला वीडियो देखें।
