चेरी जेली कैसे बनाते हैं?

चेरी जेली एक स्वादिष्ट मिठाई है जो कम कैलोरी वाला उत्पाद है। यह व्यंजन वर्ष के किसी भी समय उपभोग के लिए उपयुक्त है। वह वयस्कों और बच्चों दोनों से प्यार करता है।

चेरी से बनी 100 ग्राम जेली में लगभग 60 किलो कैलोरी होती है। और उत्पाद में प्रोटीन (2.8%) और कार्बोहाइड्रेट (14%) की एक छोटी सामग्री भी होती है। इस व्यंजन में एक समृद्ध रंग और एक पारदर्शी बनावट है।

चेरी में बड़ी मात्रा में उपयोगी विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। हालांकि, प्रसंस्करण के बाद, बेरी अपने कुछ गुणों को खो देता है। लेकिन फिर भी, चेरी जेली की संरचना में समूह बी, पीपी, सी के विटामिन और लौह, कैल्शियम, सल्फर और फास्फोरस जैसे ट्रेस तत्व शामिल होंगे। तैयारी में ताजा, जमे हुए या सूखे चेरी का उपयोग करने का विकल्प शामिल है। यहां तक ​​कि कुछ मामलों में वे चेरी के रस से एक विनम्रता भी बनाते हैं।

चेरी जेली में आमतौर पर जिलेटिन होता है, लेकिन पेक्टिन का भी उपयोग किया जा सकता है। ये दोनों तत्व शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, लेकिन ये एक दूसरे से थोड़े अलग होते हैं। पेक्टिन के अतिरिक्त आंतों को साफ करने में मदद करता है, और जिलेटिन इसकी दीवारों पर अच्छी तरह से अवशोषित होता है और पाचन में सुधार करता है।

लेकिन जेली का उपयोग हृदय प्रणाली को भी अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, दबाव के स्तर को स्थिर करता है। इसके अलावा, यह उत्पाद आहार है, क्योंकि यह कम कैलोरी है और शरीर में पूरी तरह से अवशोषित होता है, वसा जमा नहीं करता है।

जिलेटिन का कंकाल प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कैल्शियम की कमी होने पर डॉक्टर अक्सर इसे डाइट में शामिल करने की सलाह देते हैं।और चेरी के संयोजन में, यह व्यंजन विशेष रूप से उपयोगी हो जाता है। आपके नाखून और दांत हमेशा क्रम में रहेंगे।

महिलाओं के लिए न केवल शरीर के अंदर स्वास्थ्य बल्कि बाहरी आकर्षण भी बहुत जरूरी है। इसलिए, कई लोग इस उत्पाद का उपयोग कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं में करते हैं। चेरी का रस विभिन्न पेशेवर फेस मास्क की संरचना में से एक के रूप में प्रयोग किया जाता है। और इस बेरी के मांसल भाग से आमतौर पर विभिन्न क्रीम बनाई जाती हैं। इस तथ्य के कारण कि चेरी में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, त्वचा चमकती है और एक गुलाबी रंग प्राप्त करती है।

अगर हम चेरी जेली की बात कर रहे हैं, जो घर का बना है, तो इसकी संरचना में कोई हानिकारक तत्व नहीं हैं, यह केवल शरीर को लाभ पहुंचाता है। हालांकि, एलर्जी से पीड़ित लोगों को इस उत्पाद से सावधान रहना चाहिए। हम यह भी सलाह देते हैं कि स्टोर से खरीदी गई जेली का उपयोग न करें, जिसमें हानिकारक रसायन और सांद्र हो सकते हैं।

चेरी जेली का लाभ यह है कि खाना पकाने की विधि काफी सरल है, जबकि समय लेने वाली नहीं है। इस सब के लिए, यह एक अविस्मरणीय स्वाद और सुखद सुगंध प्राप्त करता है। चेरी की मिठाई बनाकर सर्दी के लिए छोड़ी जा सकती है. फिर, ठंडी शामों में, एक जार खोलें और इस लो-कैलोरी उत्पाद का आनंद लें।

सबसे पहले आपको कुछ टिप्स को फॉलो करना होगा।

• यदि आप मुरब्बा जैसी दिखने वाली जेली प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम डिब्बाबंद या ताजी चेरी का उपयोग करने की सलाह देते हैं, इससे बीज निकाल देते हैं।
• जिलेटिन के बजाय, आप अगर-अगर का उपयोग कर सकते हैं, जो तेजी से जमता है, और भंडारण के दौरान भी खपत नहीं होती है। हालाँकि, यह केवल पहले से गरम पानी में ही घुलता है।

सर्दियों के लिए चेरी जेली तैयार करने के लिए, आपको उन जार को पूर्व-प्रसंस्कृत करने और धोने की ज़रूरत है जिसमें आपके फलों की जेली होगी।

ऐसा करने के लिए, उन्हें अलग-अलग तरीकों से निष्फल किया जाता है।

• आप इसे ओवन में कर सकते हैं। 1 लीटर के बैंक आमतौर पर लगभग 16 मिनट, 2 लीटर - लगभग 30 मिनट, 3 लीटर - लगभग 40 मिनट में निष्फल हो जाते हैं।
• भाप की मदद से। 1 लीटर के डिब्बे - लगभग 16 मिनट, 2 लीटर - लगभग 30 मिनट, 3 लीटर - लगभग 40 मिनट।
• कुछ गृहिणियां माइक्रोवेव में नसबंदी करती हैं, लेकिन वहां केवल छोटे जार रखे जाते हैं। ऐसा करने के लिए, बर्तनों को हल्के से पानी से भरें ताकि जार फटे नहीं। फिर हम उच्चतम शक्ति का चयन करते हैं और इसे 5 मिनट के लिए चालू करते हैं।

दूसरे चरण में, कैप को निष्फल करना आवश्यक है:

• धातु, जो एक विशेष मशीन के साथ स्पिन करने के लिए उपयोग की जाती है, को कुछ मिनटों के लिए सॉस पैन में उबाला जाना चाहिए;
• सर्पिल के रूप में बने कैप्स को सोडा से साफ करने की सिफारिश की जाती है, फिर उन्हें दो मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए और सूखना चाहिए;
• लेकिन हानिकारक रोगाणुओं को मारने का एक विकल्प भी है - इसका इलाज मेडिकल अल्कोहल से किया जाता है।

हम आपके ध्यान में किसी भी गृहिणी के लिए चेरी जेली का एक सरल नुस्खा लाते हैं।

मिश्रण:

• चेरी - एक किलोग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम;
• जिलेटिन, जो जल्दी से घुल जाता है - एक पूर्ण दो बड़े चम्मच।

सबसे पहले, हम बेरी को "कचरा" से साफ करते हैं, लेकिन बीज से नहीं, और इसे कमरे के पानी से भर देते हैं। यह प्रक्रिया आपको अवांछित कीड़ों से छुटकारा पाने की अनुमति देती है। हम इसे 1.5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस बीच, चीनी और जिलेटिन मिलाएं। फिर हम चेरी को सूखे नैपकिन पर सुखाते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ छिड़कते हैं। हम आधे दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं। जब आप इसे प्राप्त करते हैं, तो आप देखेंगे कि बेरी ने रस छोड़ दिया है। हम कंटेनर को आग पर रख देते हैं और कुछ मिनट के लिए उबाल लेकर आते हैं। शीर्ष पर बनने वाले फोम को निकालना और स्टोव से निकालना आवश्यक है। तैयार जेली को जार में डालें और ढक्कन को कस लें। आपकी जेली स्टोरेज के लिए तैयार है।

चेरी जेली को पिटेड जिलेटिन के साथ बनाने का एक विकल्प है। यह एक अच्छा नुस्खा है, यह बच्चों के इलाज के लिए उपयुक्त है, क्योंकि आप डर नहीं सकते कि हड्डी आपके गले में फंस जाएगी। हालांकि, यह एक समय लेने वाली प्रक्रिया है, क्योंकि चेरी से सभी गड्ढों को निकालना होगा। नुस्खा जार के लिए डिज़ाइन किया गया है जो मात्रा में 1 लीटर होगा।

रचना में शामिल हैं:

• चेरी बेरीज (सभी जार को बहुत गर्दन तक भरना आवश्यक है);
• चीनी - 600 ग्राम;
• पाउडर जिलेटिन।

सबसे पहले आपको सभी जामुनों को धोकर टहनियों, तनों और बीजों से साफ करना होगा। दुकानों की अलमारियों पर हड्डियों को आसानी से और जल्दी से हटाने के लिए विशेष उपकरण हैं। यदि आपके पास यह उपलब्ध नहीं है, तो आप एक नियमित पेपर क्लिप या एक चम्मच की नोक के साथ प्राप्त कर सकते हैं।

जिलेटिन को भंग करने और गांठ में न आने के लिए, आपको पहले कमरे के तापमान पर लगभग आधा लीटर पानी डालना होगा, और फिर वहां पाउडर डालना होगा। एक घंटे के बाद (पैकेज पर निर्देश देखें यदि एक और समय इंगित किया गया है), परिणामस्वरूप मिश्रण को एक छोटी सी आग पर रखें। उबाल न लें, आपको बस इसे गर्म करने की जरूरत है।एक और सॉस पैन में, चेरी के साथ चीनी मिलाएं, स्टोव पर रखें और उबाल लें, फोम को हटा दें, लगभग 7 मिनट तक पकाएं।

अगले चरण में, हम धीरे-धीरे जिलेटिन मिश्रण को चेरी के साथ मिलाते हैं और स्टोव से सब कुछ अलग रख देते हैं। अब आप पहले से निष्फल जार में डाल सकते हैं और ढक्कन बंद कर सकते हैं। माध्यमिक नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

हम आपके ध्यान में कसा हुआ जामुन से जेली में डिब्बाबंद चेरी के लिए एक नुस्खा लाते हैं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है, जो बहुत हद तक मुरब्बा मिठाई से मिलता जुलता है। बच्चों को यह मिठाई विशेष रूप से पसंद आती है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी, बीज से अलग - दो किलोग्राम;
• चीनी - एक किलोग्राम;
• जिलेटिन - 75 ग्राम;
• ½ छोटा चम्मच वेनिला।

पहला कदम बेरी को कुल्ला और साफ करना है, इसे पानी से भरना है ताकि चेरी पूरी तरह से डूब जाए। आग पर रखो और लगभग 15 मिनट तक उबाल लें। फिर पानी निकाल दें और बेरी को ब्लेंडर में घुमा दें। परिणामी द्रव्यमान में चीनी जोड़ें और चेरी का रस दें। इस समय, हम 0.7 लीटर पानी लेते हैं, और जिलेटिन को एक अलग कटोरे में घोलते हैं। हम स्टोव पर चीनी और चेरी के साथ द्रव्यमान डालते हैं और एक उबाल लाते हैं, धीरे-धीरे ऊपर से परिणामस्वरूप फोम को हटाते हुए, 15 मिनट के लिए पकाएं। आपको एक सिरप जैसी स्थिरता मिलेगी। खाना पकाने के दौरान, गाढ़ापन देखा जाएगा, और द्रव्यमान जेली में परिवर्तित हो जाएगा। अब आप धीरे-धीरे जिलेटिनस द्रव्यमान को परिणामस्वरूप सिरप में पेश कर सकते हैं और वैनिलिन जोड़ सकते हैं। थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और जार में डालें।

जिलेटिन के बिना चेरी जेली की रेसिपी पर ध्यान दिया जाना चाहिए।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा चेरी - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 850 ग्राम;
• पानी - 80 मिलीलीटर;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

शुरू करने के लिए, पिछले सभी व्यंजनों की तरह, बेरी को ध्यान से धो लें और सभी टहनियाँ और पत्तियों को हटा दें।पत्थरों से अलग करें और रसदार गूदे को "दलिया" में बदल दें, इसे सॉस पैन में डालकर थोड़ा कुचल दें। इसके बाद, कमरे के तापमान पर 80 मिलीलीटर पानी डालें। हम परिणामस्वरूप मिश्रण को स्टोव पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और 6 मिनट तक पकाते हैं। स्टोव से दूर मत हटो, क्योंकि लगातार हिलाने की आवश्यकता होती है। अगले चरण में, जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो रस को छलनी या धुंध के कपड़े से अलग करना आवश्यक है। हम गूदे को अलग रखते हैं, और परिणामस्वरूप सिरप में दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाते हैं। फिर हम इसे फिर से स्टोव पर भेजते हैं और जेली जैसी अवस्था तक लगभग 40 मिनट तक पकाते हैं। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो जार में डालें और बंद कर दें।

हम आपके ध्यान में पेक्टिन के साथ चेरी जेली भी लाते हैं। काफी रोचक और काफी सरल रेसिपी।

मिश्रण:

• चेरी के पेड़ के जामुन - 3 किलो;
• चीनी - 4 कप;
• पेक्टिन का एक पैकेट;
• शुद्ध पानी - 400 ग्राम।

पहला कदम बीज को निकालना और बेरी को अच्छी तरह से कुल्ला करना है। फिर हम इसे एक गहरे कंटेनर में डालते हैं और एक टेबलस्पून से थोड़ा दबाते हैं। पानी डालकर उबाल लें। लगभग 8 मिनट तक उबालना और रस को गूदे से अलग करना आवश्यक है। इसके बाद, परिणामस्वरूप सिरप को वापस आग पर रख दें और धीरे-धीरे पेक्टिन और चीनी वहां डालें। पकाते समय लगातार चलाते रहें। इसे तब तक पकाना है जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। यह तैयारी का अंतिम चरण है, फिर निष्फल जार में डालें और मोड़ें।

फ्रोजन चेरी के साथ क्लासिक चेरी जेली रेसिपी सबसे लोकप्रिय है। इस मिठाई को साल में कभी भी बनाया जा सकता है। अपने विशिष्ट खट्टेपन और चीनी की न्यूनतम मात्रा के कारण, यह उन लोगों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है जो अपने फिगर को देखते हैं और उन्हें मिठाई की आवश्यकता होती है।

जमे हुए चेरी जेली बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक चुटकी दालचीनी;
• वसा क्रीम - 100 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• जमे हुए चेरी - 230 ग्राम;
• जिलेटिन पैकेजिंग;
• एक चुटकी वेनिला।

सबसे पहले आपको कमरे के तापमान पर 20 ग्राम जिलेटिन को 100 ग्राम पानी में भिगोना होगा। जबकि यह सूज जाता है, चेरी सिरप तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, चेरी को डीफ्रॉस्ट करें और एक छोटे सॉस पैन में इसमें 0.5 लीटर पानी डालें। थोड़ी सी दालचीनी और चीनी डालें। हम इसे स्टोव पर रख देते हैं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं। उसके बाद, आग से हटा दें और इसे अभी के लिए अकेला छोड़ दें। इस समय, 15 सेकंड के लिए। हम सूजे हुए जिलेटिन को माइक्रोवेव में भेजते हैं ताकि वह खिल जाए। अगला कदम क्रीम पर आगे बढ़ना है। हम इसमें एक चुटकी वैनिलिन डालते हैं (मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, अन्यथा स्वाद कड़वा होगा), ½ चम्मच चीनी और अच्छी तरह मिलाएं, आप भव्यता के लिए एक व्हिस्क के साथ हरा सकते हैं। इस मिश्रण की अवस्था को तैलीय होने से बचाना बहुत जरूरी है, लेकिन साथ ही चीनी के दाने भी घुलने चाहिए। फिर ध्यान से वहां 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन डालें। आपको एक सूफले मिलना चाहिए, हम इसे एक कोण पर एक गिलास में स्थानांतरित करते हैं और इसे ठंडे स्थान पर भेजते हैं।

अब जब चेरी जम गई है, तो इसे एक छलनी के माध्यम से छानना आवश्यक है। और हम बचे हुए जिलेटिन को परिणामी चाशनी में डालते हैं, हिलाते हैं और फिर "सूफले" निकालते हैं और इसे भी मिलाते हैं। परिणामस्वरूप जेली को सांचों में डाला जाता है और 3.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में जमने के लिए सेट किया जाता है।

चेरी के रस से जेली बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। इसके लिए आपको ज्यादा समय की जरूरत नहीं होगी, और ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ेगी। इतनी स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई से आप अपने परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा निचोड़ा हुआ चेरी का रस - 350 ग्राम;
• जिलेटिन पैकेजिंग;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

शुरू करने के लिए, जिलेटिन (25 ग्राम) को पानी (150 ग्राम) में लगभग 15 मिनट के लिए घोलें।फिर थोड़ा गर्म करें और इसे लगातार चलाते हुए फूलने दें। अगला, आपको इसे रस के साथ मिलाने और सांचों में डालने की आवश्यकता है। और इसे पूरी तरह से सख्त होने तक फ्रिज में रख दें। उसके बाद, आप पुदीने के जामुन से सजा सकते हैं।

चेरी जेली साल के किसी भी समय बनाई जा सकती है, विभिन्न रूपों में चेरी का उपयोग करते समय:

• डिब्बाबंद;
• ताज़ा;
• जमा हुआ;
• सूखा।

और यह व्यंजन भी जूस से तैयार किया जाता है, जो घर पर बनाया जाता है और सर्दियों के लिए बंद कर दिया जाता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस किस्म का उपयोग करते हैं, कोई भी करेगा - खट्टा, मीठा, छोटा या बड़ा। यह अभी भी एक सुगंधित और स्वादिष्ट मिठाई निकलेगा।

इस मिठाई को बनाने के लिए कनेक्टिंग पदार्थ (गेलिंग) आवश्यक है। इसे कम मात्रा में ही इस्तेमाल करना चाहिए, नहीं तो आप इसका स्वाद या रंग खराब कर सकते हैं। पकवान को एक पारदर्शी रंग और अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने के लिए, हम नुस्खा में खट्टे फल या थोड़ी सी शराब या रेड वाइन जोड़ने की सलाह देते हैं।

चेरी जेली को मिठाई के रूप में एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है। कुछ गृहिणियां इसका उपयोग केक बनाने के लिए करती हैं। इसे कन्फेक्शनरी में एक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मुरब्बा जेली, जो सर्दियों के लिए बंद हो जाती है, अक्सर पके हुए माल में जोड़ा जाता है।

चेरी जेली का शेल्फ जीवन, जो सर्दियों के लिए बंद है, काफी लंबा है, आमतौर पर विशेष परिस्थितियों के लिए बिना सोचे समझे। एक बार आपकी होममेड डिब्बाबंद जेली तैयार हो जाने के बाद, इसे रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता नहीं है। इसे सीधे धूप में छोड़ने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

कुछ भंडारण नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• तापमान शासन +22 डिग्री तक है;
• संरक्षण को उसके निवास स्थान पर भेजने से पहले कुछ समय तक उसका पालन करना आवश्यक है;
• ऐसे संकेत हैं जो इंगित करते हैं कि नसबंदी फिर से आवश्यक है - यह बुलबुले की उपस्थिति है, बादल पानी या फोम जमा होता है;
• सही भंडारण स्थितियों के तहत ढेर जेली को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है;
• यह याद रखना चाहिए कि हड्डियों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, और इस तरह की मिठाई को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, जबकि जार पर निर्माण की तारीख चिपकाना बेहतर होता है।

नीचे दिए गए वीडियो में देखें कि जिलेटिन के साथ चेरी जेली कैसे बनाई जाती है।