सेब जैम: स्वादिष्ट व्यंजन, धीमी कुकर में पकाने की विधि और ब्रेड मशीन

सेब का जैम हर उम्र के लोगों के बीच बेहद लोकप्रिय है। खासतौर पर यह मीठा व्यवहार छोटे बच्चों को पसंद आता है। जादुई स्वाद के अलावा, सेब जाम उपयोगी गुणों से संपन्न है। गर्मी उपचार के बावजूद, सेब मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों को पूरी तरह से बरकरार रखता है।

सेब के जैम का नियमित सेवन पाचन तंत्र को सामान्य बनाने में योगदान देता है। हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए कई हृदय रोग विशेषज्ञों द्वारा इसकी सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, सेब जाम रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

आज तक, सेब जैम ने सभी आयु वर्गों के बीच अपार लोकप्रियता हासिल कर ली है। यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल होती है। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, आप इसके साथ सैंडविच बना सकते हैं, स्वादिष्ट मफिन बेक कर सकते हैं।

बहुत से लोग सोचते हैं कि सेब का जैम जैम से बहुत मिलता-जुलता है, और कुछ लोग इन मिठाइयों को भ्रमित भी करते हैं। वास्तव में, उनके बीच एक अंतर है, तैयारी की विधि से लेकर भंडारण प्रक्रिया तक समाप्त होता है।

जैम एक ऐसा उत्पाद है जो दानेदार चीनी के साथ मिश्रित जामुन और फलों को उबालकर बनाया जाता है। इसे एक प्रकार का विन्यास माना जा सकता है, जो स्थिरता में मोटा होता है।

सेब के लिए उच्च तापमान कोई बाधा नहीं है, वे किसी भी प्रसंस्करण विधि में विटामिन कॉम्प्लेक्स को बरकरार रखते हैं। सेब में कैरोटीन, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और सबसे महत्वपूर्ण आयरन होता है।इसलिए, बच्चों को बस सेब जाम का उपयोग करने की आवश्यकता है। बड़े शहरों और महानगरीय क्षेत्रों के निवासियों को इस उत्पाद पर ध्यान देना चाहिए। खराब पारिस्थितिकी की पृष्ठभूमि में, वातावरण में गैस की मात्रा के कारण, मानव शरीर को बहुत सारे हानिकारक पदार्थ प्राप्त होते हैं। सेब में निहित पेक्टिन उन्हें दूर करने में सक्षम है।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, वजन कम करने की प्रक्रिया में सेब के जैम का सेवन किया जा सकता है, लेकिन खाना पकाने के लिए आपको दानेदार चीनी नहीं, बल्कि फ्रुक्टोज का उपयोग करना होगा। जैम बनाने की प्रक्रिया में चीनी के उपयोग की आवश्यकता होती है, जिससे तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। आमतौर पर यह 254 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के भीतर उतार-चढ़ाव करता है। दानेदार चीनी की मात्रा में कमी के साथ, कैलोरी सामग्री कम हो जाती है। इसे फ्रुक्टोज के साथ बदलने पर, औसत मूल्य लगभग 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगा।

आधुनिक रसोई तकनीकी उपकरणों से लैस हैं जो खाना पकाने के समय को कम करते हैं और प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाते हैं। इन उपकरणों में से एक मल्टीकुकर है। इसके अलावा, इसमें जाम नहीं जलेगा।

तैयार जाम का स्वाद फलों की विविधता और उनके रंग पर निर्भर करता है। कई गृहिणियों और यहां तक ​​कि प्रसिद्ध रसोइयों का कहना है कि सफेद भरने से सेब का जैम सबसे अच्छा बनाया जाता है। इस किस्म में एक अजीबोगरीब खट्टापन होता है, जो पके हुए जैम के स्वाद को ताज़ा कर देगा। खाना पकाने के लिए, आप पीटा, क्षतिग्रस्त और दांतेदार फलों का उपयोग कर सकते हैं।

बहुत बार, सेब जाम में कुछ "उत्साह" जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, दालचीनी। यह तैयार उत्पाद को एक उत्कृष्ट सुगंध देगा। इसके अलावा, एक अतिरिक्त तत्व नींबू का रस हो सकता है, जो स्वाद को जुनूनी cloying से राहत देगा।

आवश्यक सामग्री:

• सेब - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.9 किलो;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• एक आधे नींबू से रस।

तैयारी की विधि के बारे में विस्तार से विचार करें।

• सबसे पहले आपको सेब को अच्छी तरह से कुल्ला और फलों को छीलकर, इसे एक अलग कटोरे में इकट्ठा करने की जरूरत है। छिलके वाले फलों को छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए।
• छिलका मल्टीक्यूकर के कटोरे में भेजा जाता है और उबलते पानी की एक छोटी मात्रा के साथ डाला जाता है। गर्मी उपचार के दौरान, पेक्टिन को इसकी संरचना से मुक्त किया जाएगा, जो जाम को एक मोटी स्थिरता देगा। शोरबा "भाप खाना पकाने" कार्यक्रम द्वारा तैयार किया जाता है, उबलने का समय 15 मिनट है।
• फिर कटोरे से छिलका हटा दिया जाता है, और परिणामस्वरूप शोरबा रहता है। इसमें कटे हुए सेब डाले जाते हैं और दानेदार चीनी डाली जाती है। आप एक छोटी सी दालचीनी की स्टिक भी डाल सकते हैं और नींबू का रस मिला सकते हैं। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
• प्रोग्राम "बुझाने वाला" मल्टीक्यूकर पैनल पर स्थापित है। खाना पकाने का समय सेब की किस्म पर निर्भर करता है। आमतौर पर दो घंटे काफी होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए मल्टीक्यूकर के ढक्कन को खुला छोड़ा जा सकता है।
• छिलके का काढ़ा खाना पकाने के समय को कम कर देता है, खाना पकाने के डेढ़ घंटे बाद तैयारी की जाँच करनी चाहिए।
• तैयार मिश्रण से दालचीनी निकाल लें।

जब जैम ठंडा हो जाए तो यह उपयोग के लिए तैयार है।

सेब-खुबानी जैम एक और बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है जिसे घर पर बनाया जा सकता है और सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• खुली खुबानी - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• सेब - 0.5 किग्रा।

आइए जानें कि कैसे खाना बनाना है।

• फलों को अच्छी तरह धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• मल्टीक्यूकर कटोरे के तल पर 200 ग्राम दानेदार चीनी डाली जाती है, इसके ऊपर 1/3 खुबानी रखी जाती है और थोड़ी मात्रा में दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है।
• आधे सेब अगले स्तर पर रखे गए हैं।फिर दानेदार चीनी, फिर खुबानी की परत, और फिर चीनी पाउडर। इस प्रकार, परतों का प्रत्यावर्तन करना आवश्यक है, और अंतिम चीनी होनी चाहिए। परिणामी वर्कपीस को दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस दौरान खूबानी खूब रस देती है, इसलिए आपको पानी डालने की जरूरत नहीं है।
• मल्टीक्यूकर "जैम" मोड पर सेट है। हम ढक्कन बंद नहीं करते हैं। फलों के द्रव्यमान को उबालने में 20 मिनट का समय लगता है।
• एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक फलों के मिश्रण को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाना चाहिए। कटोरे को फिर से धीमी कुकर में "जैम" मोड पर रखा जाता है। उबालना पांच मिनट से अधिक नहीं रहना चाहिए।

जाम को पहले से तैयार कंटेनरों में डाला जाता है। नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा से लगभग 2.5 लीटर मीठी मिठाई प्राप्त होती है।

सर्दियों की तैयारियों की एक विशाल विविधता में, कॉन्फिगरेशन पर बहुत ध्यान दिया जाता है, जिसकी ऐतिहासिक जड़ें फ्रांसीसी खाना पकाने में वापस जाती हैं। उपचार की ख़ासियत किसी भी प्रकार के जामुन और फलों से खाना पकाने की संभावना में निहित है, उदाहरण के लिए, चेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट और यहां तक ​​​​कि संतरे। लेकिन सेब से बने कन्फेक्शन ने उच्च लोकप्रियता हासिल की।

सेब जाम तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 250 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम।

तैयारी के सभी चरणों पर विचार करें।

• एक महत्वपूर्ण शर्त सेब को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना है। विन्यास के लिए, एंटोनोव्का किस्म को वरीयता देना बेहतर है। इसके फलों में पेक्टिन का उच्च स्तर होता है।
• छिलके वाले फलों को टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामी सेब की चटनी को ब्रेड मशीन के कटोरे में डालना चाहिए और ऊपर से चीनी से ढक देना चाहिए।
• प्याले को पन्नी से ढक दें और ढक्कन बंद कर दें। ब्रेड मशीन के पैनल पर डेसर्ट प्रोग्राम का चयन किया जाता है। खाना पकाने का समय 1 घंटा 40 मिनट निर्धारित है।डिवाइस के संचालन के अंत तक ढक्कन न खोलें।

जैम बनाने की कई रेसिपी में से लोग अक्सर सबसे आसान विकल्प चुनते हैं। इसकी आवश्यकता होगी:

• सेब - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम (स्वाद के लिए कम या ज्यादा हो सकता है)।

इसकी तैयारी की विधि इस प्रकार है:

• सेब को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर और मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए;
• दानेदार चीनी को माइक्रोवेव कंटेनर में डालना और पका हुआ सेब डालना आवश्यक है;
• 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में कटोरा भेजें;
• कार्यक्रम के अंत के बाद, मीठे द्रव्यमान को फिर से मिलाया जाता है और फिर से माइक्रोवेव में भेजा जाता है, लेकिन पहले से ही 5 मिनट के लिए;
• अगर कंसिस्टेंसी पानी जैसी हो जाती है, तो आपको जैम को फिर से माइक्रोवेव में 4-5 मिनट के लिए भेजना चाहिए।

तैयार मिठाई को मेज पर परोसा जा सकता है। यह नुस्खा सर्दियों की तैयारी के लिए उपयुक्त है, केवल आपको नींबू जोड़ने की जरूरत है। जैसे ही चीनी घुल जाती है, सेब के जैम में लेमन जेस्ट मिला दिया जाता है। खाना पकाने का समय 30 मिनट होगा, जिसके बाद कंटेनर से नींबू के स्लाइस हटा दिए जाते हैं, और जाम को 6-7 घंटे के लिए डालने और ठंडा करने के लिए भेजा जाता है।

सेब का जैम न केवल नींबू के साथ, बल्कि संतरे के साथ भी पकाया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• पानी - 2 गिलास;
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो;
• सेब और संतरे - प्रत्येक फल का 1 किलो।

हम तैयारी की विधि निर्दिष्ट करते हैं।

• संतरे को छिलके से छीलकर स्लाइस में बांट लें। संतरे को छीलते समय छोटी-छोटी सफेद नसों को भी हटा देना चाहिए। त्वचा को त्यागें नहीं।
• संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें।
• सेब को भी छीलकर, काटकर कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
• सेब की चटनी को पानी के साथ डाला जाता है और धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह मैश किए हुए आलू की स्थिरता प्राप्त न कर ले।
• सभी अवयवों को मिलाएं, परिणामस्वरूप वर्कपीस के साथ कंटेनर को फिर से आग पर रख दें। उबालने के बाद, मिठाई को 15 मिनट तक पकाना आवश्यक है।

अधिक वजन वाले लोगों के लिए, पोषण विशेषज्ञ शर्करा वाले खाद्य पदार्थों और डेसर्ट से बचने की सलाह देते हैं। उनके लिए शुगर फ्री सेब जैम का राज खाना पकाने में छिपा है। उसे केवल सेब चाहिए।

इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• धुले, छिलके वाले और कटे हुए ब्लॉकों को मध्यम आँच पर बुझाना चाहिए;
• प्यूरी प्राप्त करने के बाद, सेब के द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ कर सांचों में बिछाया जाता है।

स्वादिष्ट डाइट डेजर्ट तैयार है. इसका सेवन किया जा सकता है, या आप इसे सर्दियों के लिए रोल कर सकते हैं।

सेब का जैम कैसे बनाया जाता है, इसके बारे में आप अगले वीडियो में जानेंगे।