पके हुए सेब कैसे पकाएं?

कई शताब्दियों पहले, जंगली उगाने वाले खट्टे सेब के साथ नई किस्मों का प्रजनन शुरू हुआ, और आज प्रजनकों को पंद्रह हजार से अधिक किस्में प्राप्त हुई हैं जो उच्चतम गुणवत्ता की आवश्यकताओं को पूरा करती हैं। आज हर किसी के पास सेब की अपनी पसंदीदा किस्म है। उनमें से कुछ ओवन में खाना पकाने के लिए आदर्श हैं।

पके हुए सेब न केवल उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध के होते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे होते हैं। सबसे उपयुक्त किस्में:

• एंटोनोव्का।
• स्वर्ण।
• ग्रैंडी।
• ग्रैनी स्मिथ।
• Mac।
• रानेत्का।
• सिमिरेंको।
• केसर।

इन किस्मों के सेबों का गूदा बेक करने पर भुरभुरा नहीं होता है। ओवन-बेक्ड सेब डेसर्ट के लिए, मोटी खाल वाले बड़े, दृढ़, खट्टे, हरे सेब चुनें। ये ऐसे फल हैं जो बेक किए जाने पर ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं। पके हुए मुर्गे को हरे सेब के साथ पकाना चाहिए। लेकिन लाल और पीले रंग के नरम फल ओवन में पकाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं होते हैं।

सेब काफी जल्दी पक जाते हैं।यदि आप उनकी तैयारी पर ध्यान नहीं देते हैं, तो फल फट सकते हैं, और रस और गूदा निकल जाएगा। इस तरह के उपद्रव से बचने के लिए, आप प्रत्येक फल को पहले से कांटे से छेद सकते हैं। बेकिंग का समय फलों की विविधता, उनके आकार, भरने की संरचना पर निर्भर करता है। याद रखें कि मध्यम कठोरता और आकार के बिना भरवां फल 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में लगभग आधे घंटे सेंकने के बाद तैयार हो जाएंगे।

ध्यान रखें कि अलग-अलग आकार के फलों को अलग-अलग तापमान पर बेहतर तरीके से बेक किया जाता है। उदाहरण के लिए, छोटे सेब, जिनकी परिधि 22 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है, को लगभग 20 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पकाया जाता है। मध्यम फल, 23 ​​से 32 सेंटीमीटर की परिधि के साथ, 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाता है। 32 सेंटीमीटर से अधिक की परिधि वाले बड़े सेब 30 मिनट में 180 डिग्री पर तैयार हो जाएंगे। इन सरल नियमों के अनुपालन से आप सेब को पूरी तरह से बेक कर सकेंगे और उनकी त्वचा को जलने से रोक सकेंगे।

पन्नी में पके सेब के साथ स्थिति कुछ अलग है। इस तरह की मिठाई का स्वाद बहुत अधिक कोमल होता है, त्वचा लगभग महसूस नहीं होती है। खाना पकाने का समय भी फल के आकार के अनुसार बदलता रहता है।

पके हुए सेब को क्लासिक तरीके से बनाने के लिए, आपको सबसे पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा। यदि सतह पर मोम है, तो इसे स्पंज से हटा दें। फिर आपको पात्र, डंठल और बीज के अवशेषों को काटने की जरूरत है। कोर को हटाने के लिए, एक छिद्रण चाकू या एक छोटे नियमित टेबल चाकू का उपयोग करें। उसके बाद, आपको निम्न कार्य करना चाहिए:

• एक विशेष गर्मी प्रतिरोधी रूप, बेकिंग शीट या पैन में पानी डालें ताकि तरल पूरी तरह से कंटेनर के नीचे को कवर कर सके।
• सेब को एक बाउल में रखें।
• कटे हुए कोर से फ़नल को व्यवस्थित करें।
• दानेदार चीनी, शहद या किशमिश को खांचे में डालें (वैकल्पिक)। उदाहरण के लिए, आप दालचीनी में परिष्कृत चीनी का एक क्यूब डुबो सकते हैं और इसे एक फ़नल में रख सकते हैं।
• कंटेनर को ओवन में रखें, फल के आकार के आधार पर, वांछित तापमान पर पहले से गरम करें।
• निकाल कर ठंडा करें। तैयार पकवान एक सुखद एम्बर रंग प्राप्त करता है, सेब का छिलका भूरा होता है।

सेब को फॉयल में भूनने से वे बहुत नरम हो जाते हैं और रस को बाहर निकलने से रोकते हैं। इस तरह से फल तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• फलों को धोकर तैयार करें, और बीज और पात्र को पूरी तरह से हटा दें।
• खांचे में स्वाद के लिए चीनी या अन्य एडिटिव्स डालें।
• पन्नी में लपेटें।
• फल को बेकिंग डिश में रखें, इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि कटे हुए कोर से इंडेंटेशन शीर्ष पर रहे।
• सेब को नरम होने तक बेक होने के लिए छोड़ दें।
• फल निकालें, उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और ध्यान से पन्नी को हटा दें।

आप सेब को अधिक गैर-मानक तरीकों से काट सकते हैं। फलों को काटने के कुछ वैकल्पिक तरीके हैं:

• सेब को लंबाई में आधा काट लें, बीज और थोड़ा सा गूदा काट लें और आधे हिस्से के अंदर की फिलिंग डालें।
• फलों को स्लाइस में काटें और उन्हें चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर पंक्तियों में रखें, दानेदार चीनी के साथ छिड़कें और थोड़ा पानी डालें।
• संकीर्ण स्लाइस में काटें और उनके बीच एक पतली परत में भरने को रखें, फल को उसके मूल रूप में "इकट्ठा" करें।
• सेब के शीर्ष को पूंछ से काट लें। कोर को काटें और परिणामी फ़नल में फिलिंग डालें, फिर कटे हुए "ढक्कन" से फल को ढक दें।

पके हुए सेबों की तैयारी के लिए, उनके स्वाद को पूरक और महत्व देने के लिए कई अलग-अलग सामग्री और भरावन का उपयोग किया जा सकता है।

बरसात के पतझड़ के मौसम में या सर्दियों की आरामदायक शाम को ऐसी मिठाई खाना बहुत अच्छा लगता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 सेब;
• दालचीनी का 0.5 चम्मच;
• 6 चम्मच शहद;
• दानेदार चीनी का 1 बड़ा चम्मच।

फलों को धोया जाना चाहिए और एक तौलिये से सुखाया जाना चाहिए, फिर कोर को हटा दें, जिससे गूदे की काफी मोटी परत नीचे रह जाए। सब्जी के छिलके के साथ फल के ऊपरी भाग में, छिलके के दो कर्ल को एक सर्पिल में हटा दें। उसके बाद, आपको दालचीनी के साथ दानेदार चीनी को मिलाने की जरूरत है और प्रत्येक फल को इस मिश्रण में ऊपरी भाग के साथ डुबोएं, जहां त्वचा का हिस्सा पहले काटा गया था, एक चम्मच शहद कीप में रखें। एक बेकिंग शीट में चार बड़े चम्मच ठंडा उबला हुआ पानी डालें, फिर उसमें सेब डालें और उन्हें 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर मध्यम स्तर पर एक वायर रैक पर बेक करने के लिए छोड़ दें।

सूखे मेवों के साथ पूरक यह आहार उपचार वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। डॉक्टर इस व्यंजन को हृदय, रक्त वाहिकाओं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकृति वाले लोगों के मेनू में जोड़ने की सलाह देते हैं। आपको सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम पनीर;
• खट्टा क्रीम का 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच किशमिश या बारीक कटे सूखे खुबानी।

सबसे पहले आपको चीनी को पनीर, खट्टा क्रीम और सूखे मेवे के साथ मिलाना होगा। कोर को हटाने के बाद, परिणामस्वरूप भरने के साथ अवकाश भरना आवश्यक है।

जामुन पूरी तरह से सेब के गूदे के स्वाद के पूरक हैं, और क्रीम मिठाई को अधिक कोमल बनाती है। सामग्री:

• 4 सेब;
• एक गिलास रसभरी, करंट या स्ट्रॉबेरी;
• कम से कम 33% वसा सामग्री के साथ आधा गिलास क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 3 चम्मच चीनी।

पहले आपको फलों के ऊपरी हिस्सों को काटने की जरूरत है, फिर गूदे को काट लें, जिससे दीवारें आधा सेंटीमीटर चौड़ी हो जाएं। उसके बाद, सेब के गूदे को नींबू के रस, क्रीम और दानेदार चीनी के साथ मिक्सर से फेंटना चाहिए। व्हीप्ड द्रव्यमान को जामुन के साथ मिलाया जाना चाहिए, फलों को एक मलाईदार बेरी मिश्रण से भरा जाना चाहिए, फिर उन्हें चर्मपत्र कागज से ढके एक सांचे में मोड़ा जाना चाहिए, ऊपर से चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, और फिर 170 डिग्री सेल्सियस पर 15- के लिए पकाया जाना चाहिए। 20 मिनट।

इस मूल मिठाई को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 सेब;
• 2 संतरे;
• साइट्रस जाम के 4 बड़े चम्मच;
• 60 ग्राम बारीक कटे हुए पिस्ता;
• 150 मिलीलीटर सफेद शराब;
• Calvados के 80 मिलीलीटर;
• 4 बड़े चम्मच पिसे हुए बादाम।

चाकू से कीप बनाकर सेब से बीज काटना आवश्यक है। संतरे को छीलकर स्लाइस में विभाजित किया जाना चाहिए, फिर कुचल और साइट्रस कॉन्फिचर और कैल्वाडोस के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए, फिर फ़नल में वितरित किया जाना चाहिए। अगला, आपको सेब को बेकिंग शीट पर रखने की जरूरत है, बादाम के गुच्छे के साथ छिड़के और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें। पके हुए फल को वाइन के साथ डालें और एक और चार मिनट के लिए कूलिंग ओवन में छोड़ दें।

वाइन और लाल करंट के साथ पके हुए वेजेज तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित घटक:

• 4 सेब;
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• डेढ़ गिलास लाल करंट;
• 150 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन;
• दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा।

जामुन में 50 मिलीलीटर पानी डालें और तीन मिनट तक उबालें, फिर छलनी से पोंछ लें। परिणामस्वरूप करंट द्रव्यमान में शराब डालें और दानेदार चीनी डालें, फिर उबाल लें। चाशनी तैयार है। फलों से, आपको बीज निकालने और उन्हें स्लाइस में काटने की जरूरत है, फिर उन्हें बेकिंग शीट पर पंक्तियों में रखें, आधा बेरी सिरप डालें और चीनी के साथ छिड़के। स्लाइस के साथ एक बेकिंग शीट पर, चर्मपत्र की एक शीट रखें और इसे ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए रख दें। उसके बाद, आपको कागज को हटाने की जरूरत है, बेरी सिरप का दूसरा भाग डालें और एक और 10-15 मिनट के लिए पकाएं।

वेनिला सेब को एक अद्भुत, नाजुक सुगंध देगा और मूल स्वाद नोट जोड़ देगा। सामग्री:

• 4 सेब
• 350 मिलीलीटर दूध;
• 3 जर्दी;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• स्टार्च का 1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला की फली;
• दालचीनी का 0.5 चम्मच;
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• एक गिलास सेब का रस।

सबसे पहले, आपको यॉल्क्स, स्टार्च, दानेदार चीनी को मिलाकर वेनिला सॉस बनाना चाहिए, फिर दूध को एक पतली धारा में डालें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को हिलाएं, जब तक कि यह सजातीय न हो जाए और एक पेस्ट की स्थिरता प्राप्त न कर ले। फिर आपको वेनिला पॉड को चाकू से खुरचने की जरूरत है, फिर इसे मिश्रण में मिलाएं। बचा हुआ दूध एक सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, योलक्स और वेनिला पेस्ट में हलचल, फिर मध्यम गर्मी पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें। अगर चटनी ज्यादा गाढ़ी लगे तो आप इसमें थोड़ा और दूध मिला सकते हैं. सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए।उसके बाद, आपको वेनिला पॉड प्राप्त करने की आवश्यकता है, मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और ठंडा करें। ठंडी चटनी को मिक्सर या व्हिस्क से हल्का फेंटा जा सकता है।

फलों को धोया जाना चाहिए, पोंछकर सुखाया जाना चाहिए और बीच को हटा दिया जाना चाहिए, फिर एक बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए। चीनी को दालचीनी के साथ मिलाकर इस मिश्रण से फल छिड़कना चाहिए। रस को सांचे में डालें ताकि तरल स्तर दो सेंटीमीटर से अधिक न हो। सेब को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 45-55 मिनट के लिए गरम किया जाना चाहिए।

इस असामान्य उपचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 सेब
• चावल अनाज का एक बड़ा चमचा;
• 2 बड़े चम्मच गर्म दूध;
• बारीक कटा हुआ prunes का एक बड़ा चमचा;
• 3 चम्मच पिघला हुआ क्रीम पनीर;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध के 2 चम्मच;
• 4 चम्मच बारीक कटे बादाम।

चावल के गुच्छे को एक गहरे बाउल में, दूध में भिगोकर, ढक्कन के नीचे तीन मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए। सेब को आधा में विभाजित किया जाना चाहिए, प्रत्येक आधे में एक अवकाश बनाना चाहिए और उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखना चाहिए, जिसे वनस्पति या तेल से चिकना किया गया हो। कद्दूकस किया हुआ सेब का गूदा, आलूबुखारा और मेवों को सूजे हुए गुच्छे, उबले आलू और पनीर के साथ मिलाना चाहिए। द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से सजातीय न हो जाए, जिसके बाद इसे सेब के हिस्सों के बीच वितरित करना आवश्यक है। 180 डिग्री सेल्सियस पर, सेब 15 मिनट के बाद बेक हो जाएंगे।

चॉकलेट-सेब की नावों की तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 सेब;
• 1 चम्मच कोको;
• कसा हुआ चॉकलेट के 3 चम्मच;
• 100 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 1 चम्मच स्टार्च;
• 1 अंडे की जर्दी;
• एक तिहाई चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 30 ग्राम मक्खन।

फलों को लंबाई में समान "नावों" में काटा जाना चाहिए, फिर बीज और विभाजन काट लें, सेब के हिस्सों को बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। जबकि "नाव" बेक कर रहे हैं, स्टार्च को कोको पाउडर, चीनी, दालचीनी और जर्दी के साथ मिलाया जाना चाहिए, फिर दूध डालें। उसके बाद, आपको तेल जोड़ने और तरल को उबालने की जरूरत है। निर्दिष्ट समय के बाद, सेब के हिस्सों को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए। उनमें से प्रत्येक को स्टफिंग से भरें, एक और दस मिनट के लिए ओवन में डाल दें। ठंडी नावों को चॉकलेट चिप्स से सजाएं।

ऐसी मिठाई उत्सव की मेज की असली सजावट बन जाएगी, इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 सेब;
• खमीर के बिना 0.5 किलो पफ पेस्ट्री;
• आधा लीटर उबला हुआ पानी;
• 1.5 कप चीनी;
• लौंग की 3-4 टहनी।

सेब में से बीज निकाल दें और उन्हें जितना हो सके पतले स्लाइस में काट लें। दानेदार चीनी को उबलते पानी में घोलें, लौंग डालें और सेब की "पंखुड़ियों" को चाशनी में लगभग 5 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें एक कोलंडर में डालें। पहले से पिघली हुई पफ पेस्ट्री को पतला रोल किया जाना चाहिए और 4 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। सभी स्ट्रिप्स में स्लाइस बिछाएं ताकि स्ट्रिप का ठीक आधा हिस्सा बंद रहे। फिर आपको सावधानी से सभी स्ट्रिप्स को रोल में रोल करना चाहिए, जिससे उनमें से गुलाब बन जाए। परिणामी कलियों को चर्मपत्र कागज से ढके एक सांचे में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें।

ओवन में सेब सेंकना कितना सरल, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट है, यह जानने के लिए अगला वीडियो देखें।