घर पर सेब का जूस कैसे बनाएं?

सेब का रस स्वस्थ आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है, जो विटामिन, आवश्यक ट्रेस तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। घर पर सेब से प्राकृतिक रस प्राप्त करने के कई तरीके हैं।

रस निचोड़ने के लिए आप निम्न विधियों का उपयोग कर सकते हैं:

• जूसर;
• धुंध के माध्यम से तनाव;
• एक ब्लेंडर के साथ कुचल;
• उबालने का उपयोग करना।

जूसर से ठीक से निचोड़ने के लिए, आपको निम्न चरणों का पालन करना होगा।

• जूसर की नाक के आकार के बराबर गर्दन वाली बोतल चुनें। यह तैयार उत्पाद के संभावित ऑक्सीकरण को समाप्त कर देगा। जूस को अधिक समय तक रखने के लिए प्लास्टिक की बजाय कांच की बनी बोतल चुनना बेहतर होता है। एक धातु का पात्र अपने ऑक्सीकरण गुणों के कारण उपयुक्त नहीं होता है।
• कंटेनर को गर्दन के नीचे रखें। कटे हुए सेब को जूसर के कैविटी में डालें और चालू करें।
• डिवाइस आपको लगभग बिना गूदे के रस प्राप्त करने की अनुमति देता है, हालांकि यह काफी हद तक इसकी तकनीकी विशेषताओं और कंपनी पर निर्भर करता है। रस की सतह पर केक की थोड़ी मात्रा हो सकती है। ऐसे में आप इसे बारीक छलनी या मल्टीलेयर गॉज से छानकर मिक्स कर सकते हैं या निकाल सकते हैं।
• सभी सेबों को संसाधित करने के बाद, आपको जूसर को अलग करना चाहिए, इसे पानी के नीचे कुल्ला करना चाहिए और इसे अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। डिवाइस को असंबद्ध स्टोर करना बेहतर है।

आप इस तरह से धुंध के साथ सेब का रस प्राप्त कर सकते हैं।

• फलों को छीलकर बीच से काट लें। एक ग्रेटर पर या मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें।
• धुंध को कई परतों में मोड़ो।यदि धुंध हाथ में नहीं है, तो आप इसे घने कपड़े से बदल सकते हैं।
• कद्दूकस किए हुए गूदे को छानने वाले कपड़े के बीच में रखें। उसके बाद, धुंध को शीर्ष पर एक गाँठ के साथ बांधें।
• परिणामी फिल्टर के माध्यम से रस को निचोड़ना शुरू करें, धुंध बैग के संपीड़न को लगातार बढ़ाएं।

ब्लेंडर से जूस निकालने की विधि इस प्रकार है।

• फलों के टुकड़े (आप एक साथ छील सकते हैं) एक ब्लेंडर में पीस लें।
• परिणामी द्रव्यमान को कपड़े के रुमाल या बैग पर रखें, इसे एक गाँठ में बाँध लें, इसे लोड के नीचे रख दें। एक प्रेस के रूप में, आप एक पैन पर रखे एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। आपको इसमें सेब के गूदे का एक बैग डालना है। उस पर एक प्लेट रखें, और उसके ऊपर - तीन लीटर पानी की बोतल और सभी तरल निकलने तक छोड़ दें।

आप निम्न प्रकार से उबालकर रस तैयार कर सकते हैं:

• एक तामचीनी खाना पकाने के पकवान में कटा हुआ फल डालें;
• उन्हें पानी से भरें;
• उबलना;
• पैन को गर्मी से हटा दें, इसे ढक्कन से ढक दें;
• सेब को धुंध से ढके एक कोलंडर में डालें और निचोड़ें;
• पैन में पहले से ठंडा तरल के साथ मिलाएं;
• रस को एक साफ कंटेनर में डालें।

ऊपर वर्णित किसी भी तरीके से रस प्राप्त करने से पहले, सेब को पहले तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, बीच को हटा दें। यदि निचोड़ने से पहले बीज नहीं निकाले जाते हैं, तो रस थोड़ा तीखा हो जाएगा। रस के निर्माण के लिए मुख्य रूप से मीठे सेब चुने जाते हैं, लेकिन मीठे और खट्टे फलों के उपयोग की अनुमति है।किस्म का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पाद को किस प्रकार तैयार करने की योजना है - दानेदार चीनी के साथ या बिना।

चीनी मुक्त पेय के लिए, निम्नलिखित किस्मों के फल उत्तम हैं:

• "एंटी";
• "ओरलोव्स्की सिनाप";
• "कोवलेंको की स्मृति";
• "स्वीट स्कारलेट";
• "टिटोव";
• "स्वतंत्रता"।

यदि पेय को चीनी के साथ बनाने की योजना है, तो ऐसी किस्मों को वरीयता देना बेहतर है:

• "एंटोनोव्का";
• "औक्सिस";
• "हथेली";
• "इनाम";
• "विजेताओं की जय।"

इनका रस बहुत अधिक अम्लीय होता है। चीनी न केवल स्वाद में सुधार करेगी, बल्कि उत्पाद के शेल्फ जीवन को भी बढ़ाएगी। यदि आपको एक निश्चित मात्रा में रस प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो आप लगभग फलों की संख्या की गणना कर सकते हैं। सबसे अधिक बार, 11-12 किलोग्राम फल को जूसर से निचोड़ने पर लगभग 4-5 लीटर रस प्राप्त होता है।

जार और सीवन के ढक्कन को ठीक से निष्फल करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

• कंटेनर की अखंडता की जांच करें, इसमें कोई दोष नहीं होना चाहिए, विशेष रूप से दरारें;
• पुराने ढक्कनों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, और नए, साथ ही कांच के कंटेनरों को दोषों के लिए जांचना चाहिए;
• डिब्बे धोने के लिए रसायनों का उपयोग किए बिना, आपको उन्हें सोडा और सरसों के पाउडर से अच्छी तरह कुल्ला करना होगा;
• 150-160 डिग्री सेल्सियस पर, ओवन में जार को स्टरलाइज़ करें, कंटेनर को वायर रैक पर मोड़ें;
• शांत बैंक।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि रस के लिए जिसे लंबे समय तक भंडारण के लिए संरक्षित किया जाना चाहिए, सेब की मीठी किस्मों को नहीं चुना जाना चाहिए।

कई संरक्षण विधियां हैं:

• तैयार करना;
• हल्का उबाल;
• बंद पाश्चराइजेशन।

हीटिंग द्वारा तैयारी की तकनीक इस प्रकार है: रस को एक बड़े तामचीनी कंटेनर में डालना चाहिए, फिर स्टोव पर 88-98 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए। मामले में जब थर्मामीटर हाथ में नहीं है, तो आप आंख से हीटिंग की डिग्री निर्धारित कर सकते हैं। मुख्य लक्षण रस की सतह पर छोटे बुलबुले हैं। उत्पाद को उबाला नहीं जाना चाहिए। पाश्चुरीकृत होने के बाद, इसे बाँझ जार या बोतलों में डाला जाना चाहिए और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाना चाहिए। सभी जोड़तोड़ के बाद, कॉर्क के रस को एक मोटे कपड़े (ऊनी शॉल, स्कार्फ, बेडस्प्रेड, आदि) में लपेटना चाहिए। बैंकों को स्थायी भंडारण के स्थान पर तभी हटाया जा सकता है जब यह लगभग 12-14 घंटों के लिए व्यवस्थित हो।

जब प्राप्त कच्चे माल की उच्च गुणवत्ता में पूर्ण विश्वास नहीं होता है तो प्रकाश उबलने की विधि सुविधाजनक होती है। उदाहरण के लिए, यदि सेब टूट गए थे या थोड़े खराब हो गए थे। रस को ज्यादा देर तक उबालना जरूरी नहीं है, लेकिन पांच मिनट के भीतर उबालना काफी स्वीकार्य है। बेशक, एक ही समय में, महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक महत्वपूर्ण अनुपात नष्ट हो जाएगा, लेकिन पांच मिनट के खाना पकाने से स्वाद प्रभावित नहीं होगा। सबसे पहले आपको मोटी दीवारों के साथ सॉस पैन में रस डालना होगा, फिर तरल उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। पांच मिनट के बाद, इसे एक निष्फल कंटेनर में वितरित करना, कसकर बंद करना, उल्टा रखना और लपेटना आवश्यक है। पेय 12 घंटे के लिए ठंडा हो जाएगा, जिसके बाद जार को ढक्कन के साथ रखना होगा और ऐसी जगह पर रखना होगा जहां कोई प्राकृतिक या कृत्रिम प्रकाश स्रोत न हो।

पाश्चराइजेशन सुविधाजनक है क्योंकि तरल पहले से ही कंटेनर में उबला हुआ है। इस तरह से डिब्बाबंद रस तैयार करने के लिए, आपको ऊंची दीवारों वाले चौड़े बर्तन में रस का एक जार डालना होगा। कंटेनर को बंद किया जाना चाहिए, लेकिन कसकर सील नहीं किया जाना चाहिए।इसके बाद, इसे एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें। फिर आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि पानी उबलने न लगे। तरल स्तर को नियंत्रित करना बहुत महत्वपूर्ण है - इसे कैन के "कंधों" से ऊपर नहीं उठना चाहिए, अन्यथा यह फट सकता है।

पैन को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और 85 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए। फिर आपको गर्मी को कम से कम करने और लगभग आधे घंटे तक उबालने की जरूरत है। पाश्चराइजेशन प्रक्रिया के अंत में, आपको ध्यान से एक ओवन मिट्ट के साथ रस के जार को हटा देना चाहिए, तुरंत इसे कॉर्क करना चाहिए और इसे गर्म कपड़े से कसकर ढक देना चाहिए। 15 घंटे के बाद, रस ठंडा हो जाएगा, जिसके बाद इसे एक अंधेरी जगह पर ले जाना संभव होगा, जहां इसे सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

जो भी तरीका चुना जाता है, कुछ सावधानियां हैं जिन्हें ताजा डिब्बाबंद भोजन के किण्वन को रोकने के लिए लिया जाना चाहिए। बंद होने के बाद, सेब के रस के साथ कंटेनर को 12 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए और तैयार पेय की स्थिति की निगरानी की जानी चाहिए। यदि रस बादल बन गया है, तो जार को खोला जाना चाहिए और एक तामचीनी कंटेनर में डालना चाहिए, फिर पांच मिनट तक उबाला जाना चाहिए। इस उत्पाद का जल्द से जल्द सेवन करना चाहिए। आप इस जूस से वाइन भी बना सकते हैं। जिन बैंकों की सामग्री अवलोकन अवधि के दौरान किसी भी तरह से नहीं बदली है, उन्हें दो महीने के लिए एक अंधेरे कमरे में हटाया जा सकता है। यदि आप उन्हें नहीं हिलाते हैं, तो इस अवधि के दौरान रस हल्का और पारदर्शी हो जाएगा।

घर का बना सेब का रस, कृत्रिम योजक के बिना, अपने आप तैयार किया जाता है, अक्सर औद्योगिक पैमाने पर उत्पादित उत्पाद की तुलना में अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है।रस को निचोड़ने और संरक्षित करने के क्लासिक तरीकों पर ऊपर चर्चा की गई है, लेकिन अधिक मूल व्यंजनों का भी उपयोग किया जा सकता है।

ठंडा होने पर, यह पेय पूरी तरह से ताज़ा और प्यास बुझाता है, और सर्दियों में, गर्म मसालेदार रस लंबी सैर के बाद गर्म होने में मदद करेगा।

सामग्री:

• 20 मध्यम सेब;
• दालचीनी (जमीन या पूरी);
• दानेदार चीनी (वैकल्पिक)।

फलों को धोने की जरूरत है, बीच से काट लें, टुकड़ों में काट लें, फिर सॉस पैन में डालें और पानी डालें। धीमी आंच पर लगभग 25 मिनट तक उबालें। गूदे को छान लें और उसमें से जितना हो सके तरल निचोड़ लें। इसके बाद आपको इसमें दो दालचीनी की छड़ें या एक बड़ा चम्मच पिसा हुआ मसाला डाल देना है। स्वादानुसार चीनी डालें।

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ, विटामिन युक्त पेय भी। इसे ठंड के साथ पीने की सलाह दी जाती है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम सेब का रस, छिलके और बीज के साथ, दबाने की किसी भी विधि से प्राप्त;
• 2 नींबू;
• 1 चम्मच शहद।

नींबू का रस एक खट्टे जूसर के साथ या फल को आधा काटकर प्राप्त किया जा सकता है। उसके बाद, आपको इसे सेब के रस के साथ मिलाना है और इसमें शहद मिलाना है।

सेब, कद्दू और गाजर के गूदे वाली रेसिपी डिब्बाबंदी के लिए अच्छी होती है।

सामग्री:

• 1 किलो सेब;
• 0.5 किलो कटा हुआ कद्दू;
• 1 गाजर।

कद्दू को उबालने और गूदे को पोंछने की जरूरत है। सेब और गाजर के रस को जूसर का उपयोग करके निचोड़ना चाहिए या चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना चाहिए। सभी घटकों को मिलाया जाना चाहिए, एक तामचीनी पैन में स्टोव पर रखें और मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें। रस, आग से हटाकर ठंडा किया जाता है, एक बाँझ कंटेनर में वितरित किया जा सकता है और सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है या ताजा खाया जा सकता है।

ठंड के मौसम में पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और एस्कॉर्बिक एसिड के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करेगा।

इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टे सेब से 2 लीटर घर का बना रस;
• 1 किलो रसभरी;
• 0.2 लीटर पानी।

रास्पबेरी को एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और तीन बार एक बाल्टी पानी में उतारा जाना चाहिए, जहां 3 चम्मच नमक भंग हो गया था। यह संभावित कीटों से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। उसके बाद, आपको इसे सॉस पैन में डालने, कुचलने, पानी में डालने और गर्म करने की जरूरत है, लेकिन इसे उबालने की जरूरत नहीं है। चीज़क्लोथ के माध्यम से द्रव्यमान पास करें। परिणामी पेय को 15 मिनट के लिए पकने दें और सेब के रस के साथ मिलाएं।

गर्म मौसम में प्यास बुझाने के लिए पुदीने का सेब का रस आदर्श है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 लीटर मीठा और खट्टा घर का बना रस;
• 200 ग्राम कुचल बर्फ;
• दो नींबू का रस;
• पुदीना की 5 टहनी;
• 2 बड़े चम्मच चीनी।

सेब और नींबू का रस मिलाएं, बर्फ, कुचला हुआ पुदीना और चीनी डालें। पेय को नींबू या सेब के टुकड़े से सजाया जा सकता है।

पेय में एक समृद्ध रंग और सुखद स्वाद है, जो डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 0.5 किलो करंट;
• 1.5 लीटर सेब का रस।

करंट को धोने, आग लगाने और उबाल लाने की जरूरत है, फिर रस को धुंध फिल्टर से निचोड़ें, ठंडा करें। सेब के रस के साथ ठंडा किया हुआ करंट का रस मिलाएं। पेय सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है या मेज पर परोसा जा सकता है। स्वाद के लिए चीनी।

सर्दियों के लिए तैयारी के रूप में गाजर के साथ एक नुस्खा का उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

• 1.5 किलो सेब;
• 1 किलो गाजर;
• 0.2 किलो चीनी।

एक जूसर या ग्रेटर के साथ सेब और गाजर का रस लें, तरल पदार्थ मिलाएं, चीनी डालें। उसके बाद, सेब-गाजर का रस तामचीनी पैन में डाला जाता है, गरम किया जाता है, लेकिन उबला नहीं जाता है।उसके बाद, पेय को ठंडा किया जाना चाहिए और साफ कंटेनरों में डालना चाहिए।

इस मीठे पेय को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सेब;
• 1 किलो नाशपाती;
• 0.1 किलो चीनी।

जूसर या धुंध के माध्यम से ताजा निचोड़ा हुआ रस प्राप्त करें। एक सॉस पैन में डालें और 95 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, चीनी डालें। तैयार उत्पाद को ठंडा करें। जूस डिब्बाबंद किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सेब का जूस कैसे तैयार करें, देखें अगला वीडियो।