सेब का जैम कैसे पकाएं?

हमारे देश में एक बार फिर सेब की लोकप्रियता के बारे में बात करने की जरूरत नहीं है। सर्दियों के लिए इस फल को काटने के कई तरीके हैं। सेब को मैरीनेट किया जाता है, सुखाया जाता है, कॉम्पोट्स और कॉन्फिगर उनसे पकाया जाता है, मुरब्बा और जैम, यहां तक ​​​​कि जमे हुए भी। लेकिन सबसे आम कटाई विकल्प, ज़ाहिर है, जाम है।

सर्दियों में सुगंधित सेब के जैम का जार खोलकर, आप गर्मियों की तीखी और सुगंधित सुगंध महसूस कर सकते हैं। यह दोनों बन्स को पाई के साथ भरने के लिए और एक स्वादिष्ट स्वतंत्र मिठाई के रूप में काटा जाता है।

कई गृहिणियां अक्सर बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों के बीच खो जाती हैं। इस लेख में, आप सीखेंगे कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार सबसे स्वादिष्ट सेब जैम कैसे बनाया जाता है। और अपरंपरागत स्वाद के प्रेमी असामान्य अवयवों के अतिरिक्त विभिन्न विकल्पों को पसंद करेंगे।

ठीक से पके सेब के जैम में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। विभिन्न समूहों के विटामिन की उच्च सांद्रता और विभिन्न प्रकार के ट्रेस तत्व इसे एक अनिवार्य उत्पाद बनाते हैं।

सबसे पहले, सेब पेक्टिन से भरपूर होते हैं, एक ऐसा पदार्थ जो शरीर से संचित हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को निकालने में मदद करता है। कोलेस्ट्रॉल से लड़ने के अलावा, पेक्टिन शरीर में चयापचय को गति देता है, परिधीय परिसंचरण में सुधार करता है, और इसमें कुछ शर्बत गुण होते हैं।

बी विटामिन, लोहे और पोटेशियम के संयोजन में विटामिन ए, ई और पी की उपस्थिति, हृदय रोगों से लड़ने में मदद करती है, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करती है, मांसपेशियों की टोन और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालती है। तन।

सेब एक हाइपोएलर्जेनिक फल है। यह सुविधा आपको इस तरह की मिठाई के साथ छोटे बच्चों के आहार में विविधता लाने की अनुमति देती है। और अगर आप चीनी को फ्रुक्टोज या शहद से बदल दें, तो मधुमेह रोगी भी इसका आनंद ले पाएंगे।

एसिड युक्त सेब जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। हालाँकि, इन विशेषताओं को देखते हुए, आप ऐसे रोगियों के लिए एक उपयुक्त नुस्खा चुन सकते हैं। पेट की बढ़ी हुई अम्लता वाले लोगों के लिए, मीठी किस्मों के फलों का उपयोग किया जाता है, और जिनकी अम्लता, इसके विपरीत, कम होती है, उनके लिए खट्टे सेब की किस्मों का उपयोग किया जाता है।

एक और अनूठा कारक सेब की कब्ज और दस्त दोनों में मल को सामान्य करने की क्षमता है। कई पौधे फाइबर बाद में विषाक्त पदार्थों के साथ अतिरिक्त नमी को अवशोषित करते हैं; साथ ही, वे ठोस द्रव्यमान की गति में सहायता करते हैं जो बाधा उत्पन्न करते हैं।

पोषण विशेषज्ञ मिठाई और केक के साथ सेब जैम खाने की सलाह देते हैं। इसका भरपूर मात्रा में सेवन न करें, इसलिए कार्बोहाइड्रेट आदर्श से अधिक नहीं होंगे। मोटे फाइबर आंतों के समुचित कार्य में योगदान करते हैं, जो डाइटिंग करते समय महत्वपूर्ण होता है।

पारंपरिक जाम की कैलोरी सामग्री 265 किलो कैलोरी है। लेकिन यह काफी बदल जाता है अगर नुस्खा में शामिल चीनी को शहद से बदल दिया जाए। उसी समय, जटिल शर्करा का मुद्दा गायब हो जाता है - मुख्य दुश्मन वसा में संसाधित होता है।

सेब की किस्म का चुनाव नुस्खा और वांछित परिणाम पर निर्भर करता है। सबसे पहले, सेब घर का बना होना चाहिए, और आयात नहीं किया जाना चाहिए, एक स्टोर में खरीदा जाना चाहिए।वे इस उद्देश्य के लिए बहुत कम उपयोग के हैं।

देर से आने वाली किस्मों (एंटोनोव्का, सेमेरेन्को) में एक घनी बनावट होती है, नरम उबाल न लें, गर्मी उपचार के बाद एक सुंदर उपस्थिति बनाए रखें। वे जाम स्लाइस बनाने के लिए एकदम सही हैं।

खट्टी किस्मों में पेक्टिन अधिक होता है। वे जेली जैसे बेहतरीन विकल्प बनाते हैं। खट्टा स्वाद पसंद करने वालों के लिए, हरे, बहुत पके फलों का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है।

अधिक पके सेब अपना रस खो देते हैं, ढीले और बेस्वाद हो जाते हैं। इनसे बने जैम का स्वाद भी अधिक नहीं होता है, इसलिए बेहतर है कि ऐसे फलों से न पकाएं।

अलग-अलग, यह जंगली, स्वर्ग और चीनी सेब के बारे में बात करने लायक है। वे छोटे हैं, उन्हें स्टेम और कोर के साथ पूरे संरक्षित किया जा सकता है। इस जाम में एक असामान्य और परिष्कृत रूप है, एक विस्तृत स्वाद पैलेट के साथ आश्चर्य।

उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया भी चयनित नुस्खा पर निर्भर करती है। सामान्य नियम यह है कि सेब को अच्छी तरह से धोना चाहिए, आप ब्रश का उपयोग कर सकते हैं, और फिर अच्छी तरह से सुखा सकते हैं।

छिलका हटाते समय, यह याद रखने योग्य है कि विटामिन का एक महत्वपूर्ण अनुपात खो जाता है। एक दो मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करना एक अच्छा विकल्प हो सकता है। उसी तरह, विशेष रूप से कठिन किस्मों को संसाधित किया जा सकता है। ब्लैंचिंग के बाद जो पानी बचा है उसका इस्तेमाल चाशनी बनाने में किया जाता है।

सेब को छीलकर, उसी आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है। यह सब परिचारिका की कल्पना और उसके द्वारा चुनी गई कटाई की विधि पर निर्भर करता है। कुछ मामलों में, फल पूरे होने चाहिए, कृमि से क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए।यदि कार्य तैयार उत्पाद की सौंदर्य उपस्थिति नहीं है, तो कोई भी फल करेगा, मुख्य बात यह है कि सभी क्षतिग्रस्त भागों को सावधानीपूर्वक हटा दें।

खाना पकाने के लिए व्यंजन के सही विकल्प पर पूरा ध्यान देना चाहिए। कंटेनर के आयाम और जिस सामग्री से इसे बनाया गया है, दोनों ही महत्वपूर्ण हैं। एक अच्छा विकल्प चौड़े बेसिन और छोटे किनारों वाले कटोरे होंगे। उनमें जाम समान रूप से गर्म हो जाएगा। गहरे और संकीर्ण व्यंजनों में, इसे अधिक बार हिलाना होगा, जो निश्चित रूप से उत्पाद की उपस्थिति और उपयोगी गुणों को प्रभावित करेगा।

एल्यूमीनियम और तांबे के बेसिन को मना करना बेहतर है, क्योंकि सेब में निहित एसिड इन सामग्रियों के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करता है। जैम खाने के लिए खतरनाक हो जाएगा क्योंकि इसमें भारी कंपाउंड गिर गए हैं। एनामेलवेयर एकदम सही है, साथ ही स्टेनलेस स्टील के कंटेनर भी। वर्तमान समय में, गृहिणियां अक्सर एक बहु-कुकर कटोरे के बचाव में आती हैं।

यह संरक्षण के लिए कंटेनरों की पूरी तरह से नसबंदी का ध्यान रखने योग्य है। बैंकों को क्षमता के साथ लिया जाना चाहिए 500 मिलीलीटर से अधिक नहींअन्यथा तैयार उत्पाद में मोल्ड बन सकता है।

जब सभी भोजन और बर्तन तैयार हो जाते हैं, तो आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई तैयार करने का संस्कार शुरू कर सकते हैं।

प्रत्येक परिचारिका बड़ी संख्या में विविधताओं में से अपनी पसंद के अनुसार एक नुस्खा चुनने में सक्षम होगी। समय-परीक्षण किए गए क्लासिक व्यंजन परंपराओं के प्रशंसकों से अपील करेंगे, और उत्पादों के असामान्य संयोजन निश्चित रूप से विदेशी और गैर-पारंपरिक स्वाद के उदासीन प्रेमियों को नहीं छोड़ेंगे।

आधुनिक महिलाओं के जीवन की पागल गति अक्सर सर्दियों की तैयारियों के लिए समय नहीं छोड़ती है।इस मामले में, त्वरित और "लाइव" जाम के लिए एक सरल नुस्खा बचाव में आएगा। एक छोटा गर्मी उपचार समय आपको इसमें अधिकतम मात्रा में विटामिन और पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देता है।

इस नुस्खे के लिए कोई भी सेब काम करेगा। फल थोड़ा उखड़ा हुआ या उखड़ा हुआ हो सकता है। इन क्षेत्रों को अच्छी तरह से साफ करने की जरूरत है। छिलका छोड़ना है या नहीं यह परिचारिका का निजी मामला है। यह यहां एक बड़ी भूमिका नहीं निभाएगा।

तैयार फलों को छीलकर काट लेना चाहिए। कतरन की विधि भी मौलिक नहीं है। यह स्लाइस, क्यूब्स हो सकता है; आप सेब को कद्दूकस कर सकते हैं।

मीठी किस्मों के लिए, 600-800 ग्राम चीनी पर्याप्त है, और अधिक अम्लीय किस्मों के लिए, 1 से 1.2 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम सेब।

पहला कदम सिरप तैयार करना है। ऐसा करने के लिए दानेदार चीनी में 1 कप पानी मिलाएं। फिर धीमी आंच पर चीनी को लगातार चलाते हुए घोलें। तैयार सेब को उबलते चाशनी के साथ एक कंटेनर में रखें और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। अगर जैम ज्यादा मीठा लगता है, तो आप इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

उसके बाद, जैम कंटेनर को एक तरफ रख दें और जार को ढक्कन से स्टरलाइज़ करने के लिए आगे बढ़ें। अंतिम चरण में, जाम को फिर से उबाला जाता है, तैयार व्यंजनों में डाला जाता है और ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है।

इस पारदर्शी विनम्रता को तैयार करते समय, आपको धीरज और धैर्य दिखाना होगा, क्योंकि यह प्रक्रिया समय लेने वाली और ऊर्जा-गहन है। लेकिन परिणाम खर्च किए गए समय की भरपाई से अधिक है।

सेब केवल कठोर और पूरे के लिए उपयुक्त हैं, बिना वर्महोल के। तैयार जाम पारदर्शी होगा, स्लाइस पूरे हैं, इसलिए फल की गुणवत्ता एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

उन्हें लगभग 1 सेमी की चौड़ाई में काटा जाता है।कटे हुए फलों को एक तामचीनी कंटेनर में परतों में रखा जाता है, ठीक चीनी के साथ छिड़का जाता है। इस प्रकार के सेब में चीनी का आनुपातिक अनुपात 1:1 है।

सेब को रात भर के लिए ढककर छोड़ देना बेहतर है ताकि वे पर्याप्त मात्रा में रस निकाल सकें।

तैयार द्रव्यमान को आग पर रखें और उबाल लें। उबालने के बाद, खाना पकाने का समय केवल 5 मिनट है। फिर कंटेनर को गर्मी से हटा दें, एक सूती तौलिये से ढक दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक पकने दें। प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं। आदर्श योजना सुबह-शाम-सुबह है।

गर्म जैम को तुरंत ऊपर से तैयार बाँझ जार में डालें और ढक्कन से सील करें। उन्हें उल्टा कर दें और उनके ठंडा होने का इंतजार करें।

यहां तक ​​​​कि जो लोग, सिद्धांत रूप में, सेब के रिक्त स्थान पसंद नहीं करते हैं, उन्हें भी यह नुस्खा पसंद आएगा। नारंगी के साथ जाम एक सुखद बाद के स्वाद के साथ एक समृद्ध उज्ज्वल रंग बन जाएगा। साइट्रस स्वाद को इतना बदल देता है कि हर परिष्कृत पेटू इसके सभी घटकों की सही पहचान नहीं कर पाएगा।

• 1 किलो सेब;
• 0.5 किलो चीनी;
• 1 नारंगी वजन 250 ग्राम;

सबसे पहले आपको संतरे को प्रोफाइल करना होगा। सफेद उपकोर्टिकल परत को अच्छी तरह से छीलकर हटा दें, जो तैयार पकवान में कड़वाहट देता है। सभी हड्डियों को हटा दें और विभाजन को साफ करें। तैयार संतरे के छिलके को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्रक्रिया कठिन नहीं है, लेकिन इसमें कुछ समय लगता है।

उसके बाद, सेब तैयार करने का चरण शुरू होता है। फलों को छिलके, कोर से छीलें और समान आकार के समान क्यूब्स काट लें। बेसिन के तल पर जिसमें जाम तैयार किया जाएगा, 50-100 मिलीलीटर पानी डालें।सेब, संतरे के स्लाइस डालें, चीनी के साथ छिड़कें, मिलाएँ और स्टोव पर रख दें। उबालने के बाद, आग को कम से कम करें और हर 5 मिनट में द्रव्यमान को हिलाते हुए 30-40 मिनट तक पकाएं।

चाशनी गाढ़ी और चिपचिपी होने पर जैम बनकर तैयार हो जाएगा। उबलते व्यंजन को एक बाँझ कंटेनर में पैक किया जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

सर्दियों की मीठी मिठाई लगभग हमेशा फलों और जामुनों से जुड़ी होती है। लेकिन मूल व्यंजन भी हैं, उदाहरण के लिए, रूबर्ब के तने से। नींबू और सेब के साथ मिलकर एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ सब्जी, शरीर को विटामिन की एक बड़ी खुराक प्रदान करेगी।

रूबर्ब डंठल चुनते समय, आपको कुछ रहस्यों को जानना चाहिए:

• मई से मध्य जून तक पौधे के सबसे कोमल पेटीओल्स। बाद में काटे गए तने बहुत सख्त होंगे;
• जुलाई में, संचित ऑक्सालिक एसिड के कारण पेटीओल्स अत्यधिक अम्लीय हो जाते हैं;
• सर्दियों की कटाई के लिए, लगभग 20 सेंटीमीटर लंबे युवा तने आदर्श होते हैं।

ऊपर की खुरदरी परत से 1 किलोग्राम पेटीओल्स छीलें, और छोटे टुकड़ों में काट लें। 1 नींबू से एक पतली परत में जेस्ट निकालें - यह एक grater के साथ करना आसान है। सेब को 300 ग्राम काट लें। एक तामचीनी कटोरे में, ज़ेस्ट, रूबर्ब और सेब मिलाएं। 200 मिली पानी डालें।

उबालने के बाद, द्रव्यमान को कम गर्मी पर लगभग 20-30 मिनट तक उबालें। फिर 1 किलोग्राम चीनी डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक पकाएं। गर्म जैम को एक निष्फल कंटेनर में डालें और सील करें।

ट्विस्ट के साथ क्लासिक रेसिपी। तैयार करना बहुत आसान है। इस स्वादिष्ट मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो चेरी;
• 0.5 किलो सेब,
• 1 किलो चीनी;
• 2 नींबू का रस;
• 50 ग्राम बादाम।

साफ चेरी को गड्ढों से अलग करें, चीनी के साथ छिड़कें और रस बहने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें। 24 घंटे के बाद, चेरी में कद्दूकस किए हुए छिलके वाले सेब, नींबू का रस मिलाएं और उबालने के बाद 5 मिनट के लिए तेज आंच पर द्रव्यमान को उबालें। बादाम को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें और जैम में डालें, तैयार कंटेनरों में डालें और ढक्कन से ढक दें।

मधुमेह रोगियों के लिए एक बेहतरीन मिठाई, जिसे मीठे पाई और बन्स के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, लें:

• 2 किलो खुबानी;
• 1 किलो सेब;
• 1 किलो नाशपाती;
• 1 गिलास शहद।

सेब और नाशपाती को छिलके और कोर से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। खुबानी को गड्ढों से अलग करें। थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ शहद को पतला करें। सभी सामग्री को मिलाएं और कंटेनर को छोटी आग पर रख दें। मिश्रण को उबाल लें, गर्मी से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

प्रक्रिया को कई बार दोहराएं जब तक कि जाम गाढ़ा न हो जाए। बाँझ जार में डालें और कसकर सील करें।

अकेले चोकबेरी से बने जैम में एक विशिष्ट तीखा स्वाद होता है। सेब के साथ संयोजन में, स्वाद में कोमलता, समृद्ध सुखद सुगंध दिखाई देती है। सेब के पेड़ की मीठी किस्मों से पहाड़ की राख की कड़वाहट पूरी तरह से समतल हो जाती है।

• 1 किलो चोकबेरी;
• 900 ग्राम मीठे सेब;
• 2 किलो चीनी;
• एक नारंगी का उत्साह;
• 250 मिली पानी।

प्रारंभिक चरण में, एक ब्लेंडर के साथ छांटे और धुले हुए चोकबेरी को काट लें। संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सेब को बीज बॉक्स से छीलकर छील लें। मध्यम आकार के वेजेज में काट लें।

सभी सामग्री को मिला लें, पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ। गरम जैम को जार में डालें और बंद कर दें।

सेब और दालचीनी कई मिठाइयों में एक उत्कृष्ट संयोजन हैं। उन लोगों के लिए भी ऐसा जाम तैयार करना मुश्किल नहीं होगा जो कभी तैयारियों में नहीं लगे हैं।

• 2 किलो सेब;
• 1 किलो सफेद चीनी;
• 100 ग्राम ब्राउन गन्ना चीनी;
• 1 सेंट नींबू उत्तेजकता का एक चम्मच;
• 250 मिली पानी;
• दालचीनी की 1 छड़ी।

छिलके वाले सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें। दालचीनी को ब्लेंडर से पीस लें, लेमन जेस्ट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

एक तामचीनी कटोरे में, सेब, नींबू उत्तेजकता, कटा हुआ दालचीनी मिलाएं और सफेद चीनी के साथ छिड़के। लकड़ी के चम्मच से नियमित रूप से हिलाते हुए, द्रव्यमान को 30 मिनट तक उबालें। चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पकाते रहें। तैयार जाम एक सुखद कारमेल रंग और एक मोटी स्थिरता प्राप्त करेगा। गर्म जैम को एक निष्फल कंटेनर में पैक करें।

इस अनुपम व्यंजन की सुगन्धित ग्रीष्म ऋतु की सुगन्ध सर्दियों की शाम को अनेक सुखद क्षण लाएगी। यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। एक चम्मच इस जाम का स्वाद चखने के बाद, इसके प्यार में पड़ना असंभव नहीं है।

• 0.5 किलो सेब;
• 1.5 किलो तरबूज;
• 0.5 किलो चीनी;
• 1 चम्मच नींबू के छिलके।

खरबूजे को छीलकर आधा काट लें और बड़े चम्मच से बीज सहित रेशे निकाल दें। इसे ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। छिलके वाले सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें।

पिसे हुए खरबूजे को चीनी के साथ मिलाकर मध्यम आँच पर एक उबाल लें, बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें। द्रव्यमान को शहद की स्थिरता तक उबालें। सेब के स्लाइस, लेमन जेस्ट डालें और धीरे से मिलाएँ।फिर से उबालने के बाद, 5 मिनट और उबालें और एक निष्फल कंटेनर में डालें।

लिंगोनबेरी के लाभकारी गुणों के बारे में किंवदंतियां हैं। और लिंगोनबेरी के साथ सेब का सहजीवन सर्दियों की दवा बन सकता है जो बेरीबेरी, सर्दी और शरीर की सामान्य कमजोरी से लड़ने में मदद करेगा। सामग्री:

• 1 किलो खट्टा सेब;
• 1 किलो क्रैनबेरी;
• 2.5 किलो चीनी;
• 2 गिलास पानी।

बहते पानी के नीचे क्रैनबेरी को अच्छी तरह से धो लें। व्यवस्थित करें, छोटे मलबे से छुटकारा पाएं। कुछ मिनट के लिए उबलते पानी डालें, फिर जामुन को एक कोलंडर में फेंक दें। इस तरह के जोड़तोड़ के लिए धन्यवाद, लिंगोनबेरी अत्यधिक कड़वाहट खो देंगे। सेब को क्यूब्स में काट लें।

तैयार कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें, भविष्य की चाशनी को मध्यम आँच पर उबलने के लिए रख दें। उबलते तरल में लिंगोनबेरी और सेब डालें और इसे फिर से उबलने दें। फिर आँच को कम से कम करें और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। गाढ़े गर्म ट्रीट को जार में डालें और ढक्कन से कसकर सील करें।

केले जैसे विदेशी फल से भी आप आसानी से बढ़िया जैम बना सकते हैं। अपने शुद्ध रूप में केले में अत्यधिक मीठा स्वाद होता है, और सेब इसे हल्के खट्टेपन के साथ पूरी तरह से संतुलित करते हैं।

• 2 किलो सेब;
• 1 किलो केले;
• 700 जीआर चीनी;
• 100 मिली पानी।

छिले और कटे हुए सेब को पानी के साथ डालें और नरम होने तक पकने के लिए आग पर रख दें। जब तक सेब पक रहे हों, केले को छीलकर काट लें। सेब तैयार होने के बाद, केले के साथ दानेदार चीनी डालें। चीनी के घुलने तक थोड़ी देर उबालें और फिर सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें। तैयार प्यूरी को लगभग 20 मिनट तक उबालें और जार में रखें।

व्यंजनों की बहुतायत में, स्वर्ग सेब जाम बाहर खड़ा है। छोटे कैंडीड फल न केवल शीतकालीन चाय पार्टी के पूरक होंगे, बल्कि केक और पेस्ट्री के लिए एक सुंदर सजावट भी बनेंगे।

• 1 किलो सेब;
• 1 किलो चीनी;
• 1 दालचीनी छड़ी;
• 250 मिली पानी।

सेब को धो लें, छाँट लें, पोनीटेल छोड़ दें। कई जगहों पर टूथपिक से फलों को छेदें, नहीं तो पकाने के दौरान छिलका फट जाएगा।

चीनी की चाशनी तैयार करें और इसे आंच से अलग रख दें। इसमें सेब डुबोएं और 4 घंटे के लिए अलग रख दें। सेब चाशनी में भिगोकर रस छोड़ देंगे।

कंटेनर को वापस स्टोव पर लौटाएं, उबाल लेकर आओ और 7 मिनट तक उबाल लें। फिर से अलग रख दें, पूरी तरह से ठंडा होने दें। प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं। दूसरे चरण के दौरान, दालचीनी की छड़ी डालें। इस तरह से तैयार किया गया ट्रीट सेब को उबलने नहीं देगा और चाशनी पारदर्शी बनी रहेगी।

हर गृहिणी अपने परिवार को ठंडी, बादलों वाली शामों को प्रसन्न करने के लिए सर्दियों के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाइयों का स्टॉक करना चाहती है। अनुभवी रसोइये जानते हैं कि घर पर जल्दी से एक अनोखा जैम कैसे तैयार किया जाता है, जो अपनी जादुई सुगंध और स्वाद को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

• चीनी के अनुपात का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें, जो एक परिरक्षक है। इसकी मात्रा को कम करके, आप किण्वित जैम होने का जोखिम उठाते हैं, और इसकी अधिकता सेब के स्वाद को नष्ट कर देगी।
• यदि जाम की सतह पर मोल्ड बनता है, तो इसे सावधानी से हटाया जा सकता है और उत्पाद स्वयं उबाला जाता है। भंडारण के लिए, यह अब उपयुक्त नहीं है, लेकिन भरने के लिए यह करेगा।
• कैंडिड जैम को फेंकने में जल्दबाजी न करें। यदि आप इसे गर्म पानी के बर्तन में गर्म करते हैं, तो मिठाई अपने मूल रूप में आ जाएगी।
• सेब को सूखा लें, बरसात के मौसम में नहीं। अन्यथा, नमी को अवशोषित करने वाले फल भोजन को पानीदार बना देंगे।
• लंबे समय से संभाले हुए लकड़ी के चम्मच से जैम को हिलाएं। लकड़ी एक प्राकृतिक सामग्री है जो उत्पादों के साथ बातचीत नहीं करती है और उनकी स्वाद विशेषताओं को नहीं बदलती है। ऐसा जाम ऑक्सीकरण नहीं करेगा, जो धातु के चम्मच के संपर्क के बाद संभव है। लंबा हैंडल आपको संभालते समय जलने में मदद नहीं करेगा।

• जैम को हिलाते हुए चम्मच को उत्तल साइड से ऊपर की तरफ पकड़ें। यह फलों के टुकड़ों के साथ उनकी उपस्थिति को नुकसान पहुंचाए बिना अधिक कोमल संपर्क की अनुमति देगा।
• खाना पकाने के दौरान सतह पर बनने वाले फोम को नियमित रूप से इकट्ठा करना सुनिश्चित करें। आपका जाम पारदर्शी रहेगा।
• बड़े पैमाने पर जार भरें। यह बैक्टीरिया को अंदर जाने से रोकने में मदद करेगा जो तैयार उत्पाद को खराब कर सकता है।
• तापमान के अंतर से बचने के लिए, गर्म जैम को गर्म स्टरलाइज़्ड डिश में डालें, और ठंडे जैम को कूल्ड डिश में डालें।
• पूरी तरह से ठंडा होने तक बेले हुए जार को उल्टा कर दें। उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है, इस प्रकार सुरक्षा काफी बढ़ जाती है।

कंटेनरों की नसबंदी में कई सूक्ष्मताएं हैं। शुरू करने के लिए, जार को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और चिप्स और दरारों के लिए जांचना चाहिए, और फिर सीधे नसबंदी प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ना चाहिए।

• माइक्रोवेव में। कीटाणुशोधन की बहुत तेज और सुविधाजनक विधि। जार में साफ फ़िल्टर्ड पानी डालें, अगर यह नीचे 2 सेमी तक कवर करता है तो यह पर्याप्त होगा। माइक्रोवेव पावर को 800 डब्ल्यू पर सेट करें और इसे 3-5 मिनट के लिए चालू करें। उबालने के दौरान, भाप निकल जाएगी, जो कांच के कंटेनरों को कीटाणुरहित कर देगी।
• ओवन में। विधि भी बहुत सरल है, हालांकि इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। धुले हुए जार को ओवन में गीला कर दें।पूरी तरह सूखने तक उन्हें 160 डिग्री के तापमान पर बेक करें।
• एक जोड़े के लिए। सबसे पुराना और सिद्ध तरीका। एक सॉस पैन में पानी डालें, उस पर एक धातु की छलनी रखें, और चलनी पर - जार उल्टा करें। नसबंदी में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।

एक असामान्य सेब मास्टरपीस जैम बनाने की जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।