सेब से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं?

सेब के व्यंजन विभिन्न ऐतिहासिक युगों में और किसी भी शासक के अधीन हमेशा लोकप्रिय रहते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई गृहिणियां अपनी नोटबुक में सेब के मुरब्बे के व्यंजनों को ध्यान से लिखती हैं और हर विस्तार से जानती हैं कि दालचीनी के साथ सेब का पेय कैसे बनाया जाता है, भोजन को थोड़ा मीठा बनाने के लिए सूखे और तले हुए सेब के फलों को कैसे शामिल किया जाए। शायद एक पूरी किताब भी उन सभी व्यंजनों को सूचीबद्ध करने के लिए पर्याप्त नहीं है जिन्हें इन व्यापक फलों की मदद से और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

एक सेब को पोषक तत्वों का प्राकृतिक भंडार कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें शामिल हैं:

• फाइबर;
• पेक्टिन;
• मोलिब्डेनम;
• बीटा कैरोटीन;
• सभी समूहों के विटामिन।

लेकिन यह पूरी सूची नहीं है, क्योंकि हरे और लाल सेब में जिंक, आयरन और मैग्नीशियम भी होते हैं। सबसे अधिक बार, सेब के व्यंजनों में बहुत सारे महंगे उत्पादों और सरल पाक विधियों की आवश्यकता नहीं होती है। यही कारण है कि कुछ सेब मिठाई की सामग्री की सूची जानना छात्रों, नववरवधू, पेंशनभोगियों और सिर्फ मितव्ययी लोगों के लिए उपयोगी होगा। उदाहरण के लिए, यदि आप इसके मेनू में सेब पेनकेक्स शामिल करते हैं तो कोई भी नाश्ता अधिक सुखद होगा। वे न केवल मीठे हैं, बल्कि संतोषजनक भी हैं, जिसकी बदौलत वे आपको रात के खाने तक भूख को भूलने में मदद करेंगे। एक सौ ग्राम सेब पेनकेक्स का पोषण मूल्य लगभग 145 किलोकलरीज है।

बेशक, बच्चे भी सेब से बनी मिठाइयों के प्रति उदासीन नहीं रहेंगे। वे विशेष रूप से पके हुए फल पसंद करेंगे, जो कि, किंडरगार्टन और स्कूलों के मेनू में नियमित रूप से शामिल होते हैं। पेनकेक्स की तरह, यह व्यंजन बहुत पौष्टिक है, क्योंकि इस तरह के एक सौ ग्राम पुलाव लगभग 80 किलोकलरीज प्रदान करता है। इसका ऊर्जा मूल्य सूजी और चावल के दलिया, भेड़ के बच्चे के गुर्दे, उबले हुए आलू, व्यंग्य, नदी पर्च और अंगूर के समान है। हालांकि, यदि आप सेब पकाते समय शहद, पनीर या कम से कम दालचीनी का उपयोग नहीं करते हैं, तो एक सौ ग्राम का ऊर्जा मूल्य घटकर 47 किलोकलरीज हो जाएगा, जो उन लोगों के लिए उपयुक्त होगा जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं या आहार पर हैं। लेख में बाद में इन व्यंजनों के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों।

यहां तक ​​​​कि स्कूल की प्राथमिक कक्षाओं में, जब विदेशी भाषा के पाठों में कहावतों का अध्ययन किया जाता है, तो अंग्रेजी लोक ज्ञान का निश्चित रूप से उल्लेख किया जाता है, जो कुछ हद तक संक्षिप्त अनुवाद में ऐसा लगता है: "एक सेब एक दिन डॉक्टर को छाया में ले जाएगा।" सीधे शब्दों में कहें, तो शरीर को सभी बीमारियों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता प्रदान करने के लिए रोजाना एक पका हुआ सेब खाना काफी है। शायद इस कथन में कुछ काव्यात्मक अतिशयोक्ति है, जो इस निष्कर्ष को प्रभावित नहीं करती है कि सेब को प्रत्येक व्यक्ति के दैनिक आहार में अवश्य शामिल किया जाना चाहिए। वे सर्दी, सूजन और अन्य बीमारियों के खिलाफ एक विश्वसनीय अवरोध का निर्माण करेंगे जो सार्वजनिक परिवहन में, काम पर, दुकान में, सड़क पर और घर पर आपका इंतजार कर रहे हैं।इसका मतलब यह है कि सेब की खरीद पर लगातार थोड़ा पैसा खर्च करना बेहतर है, जो समय-समय पर फार्मेसी में बहुत सारा पैसा छोड़ने के लिए, उन्हें सभी प्रकार की खरीद पर खर्च करने की तुलना में सुखद और उपयोग करने के लिए स्वस्थ है। एंटीबायोटिक्स सहित दवाएं, जो चिकित्सीय प्रभाव के साथ, आमतौर पर काफी नुकसान पहुंचाती हैं। ।

तथ्य यह है कि सेब का छिलका शरीर के लिए आवश्यक कोलेस्ट्रॉल और चीनी सामग्री को पुनर्स्थापित करता है, भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है, और लगातार उपयोग से वजन कम करने में मदद मिलती है, लंबे समय से विभिन्न आहारों के संकलक द्वारा अपनाया गया है। सेब के रेशे भूख को कम करते हुए साथ ही पेट के काम को लम्बा खींचते हैं और वहां स्थित भोजन की मात्रा को बढ़ाते हैं। इसीलिए सेब को छिलके के साथ खाने के बाद, भूख की भावना लंबे समय तक वापस नहीं आती है, आमतौर पर या तो चिप्स के साथ नाश्ता करने के लिए प्रेरित किया जाता है, फिर एक कैफे में जाकर केक खाया जाता है, फिर रेफ्रिजरेटर में देखें और चेक करें कि जैम और मक्खन का एक खुला जार है या नहीं। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, सेब का फाइबर कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी की गंभीरता को कम कर सकता है और मधुमेह को रोक सकता है। इसके अलावा, सेब के रेशे वसा को तोड़ते हैं, जिससे संचार प्रणाली सामान्य होती है और हृदय रोगों के विकास को रोकता है।

ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस एक अति उत्साहित तंत्रिका तंत्र को शांत करने के लिए जाना जाता है, इसलिए यह आपको काम पर एक कठिन दिन के बाद, भीड़-भाड़ वाली बस में यात्रा करने, अपनी पसंदीदा खेल टीम को खोने और, सामान्य रूप से, किसी भी अन्य महान तनाव में मदद करेगा।उसी कारण से, इसे छोटे बच्चे को पीने के लिए दिया जाना चाहिए, जो चिंता से पीड़ित है, बिना किसी स्पष्ट कारण के रोने और रोने की संभावना है। यह संभव है कि सेब का रस ही उसे रात में सोने में मदद करेगा, जिससे उसके आस-पास के सभी लोगों को आराम मिलेगा। सेब मौखिक स्वच्छता के लिए भी उपयोगी होते हैं, क्योंकि उनमें मौजूद एसिड सूक्ष्मजीवों को नष्ट करते हैं, बैक्टीरिया को गुणा करने से रोकते हैं। इसलिए सेब दांतों से भोजन पट्टिका को साफ करने में मदद करता है और मुंह से आने वाली सांसों की बदबू को कम करता है।

प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण, ये फल त्वचा पर झुर्रियों की उपस्थिति को धीमा करते हैं और बालों को घना रखते हैं। सबसे अधिक संभावना है, इस संपत्ति को बहुत पहले देखा गया था, और इसलिए एक कायाकल्प सेब की छवि इतनी मजबूती से परियों की कहानियों में उलझी हुई है। यह उल्लेखनीय है कि सूखे होने पर भी, सेब एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद हैं, क्योंकि उनके स्लाइस में सल्फर, तांबा, मोलिब्डेनम और फास्फोरस होते हैं। इन फलों के सूखे टुकड़े मानसिक गतिविधि को सक्रिय करते हैं और बड़ी मात्रा में जानकारी को याद रखने में मदद करते हैं, इसलिए परीक्षण, परीक्षा, डिप्लोमा और शोध प्रबंध की तैयारी के दौरान उनका उपयोग करना समझ में आता है। यही विचार सूखे वेजेज को बुढ़ापे में मनोभ्रंश और स्मृति हानि को रोकने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय बनाते हैं।

सूखे सेब के लाभ सूचीबद्ध महत्वपूर्ण गुणों तक सीमित नहीं हैं, क्योंकि वे चयापचय को बढ़ावा देते हैं, शरीर को कैंसर मेटास्टेस की उपस्थिति को रोकने में मदद करते हैं, भोजन के पाचन में सुधार करते हैं और आंतों में प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। रक्त को शुद्ध करने में मदद, सूखे सेब के स्लाइस रक्त वाहिकाओं के ऊतकों में नकारात्मक घटनाओं को दूर करने और रक्तचाप की बूंदों को कम करने में मदद करते हैं। रस की तरह, वे गंभीर तंत्रिका तनाव से निपटने में मदद करते हैं।कमजोर दृष्टि और भंगुर नाखूनों के लिए एक सस्ते उपाय के रूप में सूखे स्लाइस की भी सिफारिश की जा सकती है। अंत में, सूखे सेब चिप्स, कुकीज़, पटाखे और मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे यदि वजन कम करने की आवश्यकता है, लेकिन लगातार चाय पीने या चलते-फिरते कुछ खाने की आदत को दूर करना बहुत मुश्किल है।

अजीब तरह से, इन सभी अमूल्य गुणों के साथ, सेब में कुछ हानिकारक गुण भी होते हैं। उदाहरण के लिए, जो लोग सेब के आहार के साथ वसा जलाने के अत्यधिक शौकीन हैं, उन्हें पाचन तंत्र में समस्याओं का अनुभव हो सकता है, साथ ही बृहदांत्रशोथ भी हो सकता है। इसका कारण बहुत ही फाइबर होगा, जैसा कि कई अन्य उपयोगी पदार्थों के मामले में होता है, यदि अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो नकारात्मक घटनाएं हो सकती हैं। गैस्ट्र्रिटिस या ग्रहणी संबंधी अल्सर की उपस्थिति में सेब विशेष रूप से खतरनाक होंगे। ऐसी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए सेब के आहार में सावधानी से प्रवेश करना बेहतर है, इसकी शुरुआत ताजे सेब से नहीं, बल्कि पके हुए सेब से करें।

सेब के बीजों के अस्पष्ट गुण, जिन्हें बहुत से लोग फलों के साथ खाना पसंद करते हैं, भी व्यापक रूप से जाने जाते हैं। अगर यह शौक एक दिन में पांच हड्डियों से आगे नहीं जाता है, तो यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है। हालांकि, यदि यह खुराक काफी अधिक हो जाती है, तो हड्डियों के पाचन के दौरान निकलने वाला हाइड्रोसायनिक एसिड गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकता है।

इसके साथ है:

• सिरदर्द;
• बेहोशी;
• दबाव कम हुआ;
• दिल की धड़कन की लय में तेज बदलाव;
• घुटन;
• जी मिचलाना;
• बढ़ी हुई लार।

आप घर पर सेब से विभिन्न व्यंजन जल्दी बना सकते हैं:

• एक पैन में तला हुआ;
• भरवां;
• मसालेदार;
• धीमी कुकर में दम किया हुआ;
• जाम और इतने पर।

कच्चे या जमे हुए फलों से, आप जिलेटिन के साथ और बिना प्राकृतिक मुरब्बा बना सकते हैं। इस तरह के रिक्त स्थान केले के साथ हो सकते हैं।

सेब से विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए गृहिणियों के प्यार के बारे में अच्छी तरह से जानते हुए, बाजारों में विक्रेता और खुदरा श्रृंखला के प्रशासक आमतौर पर इन फलों को सबसे प्रमुख स्थान पर रखते हैं। काश, एक ही समय में, वे बहुत बार, जैसे कि आदेश पर, अनुचित रूप से उच्च कीमत निर्धारित करते हैं। नतीजतन, सेब खराब तरीके से बेचे जाते हैं, और एक या दो सप्ताह के बाद, कीमत में गिरावट शुरू हो जाती है। यह इस अवधि के दौरान है कि फलों की बड़े पैमाने पर खरीद होती है, जो अभी भी दिखने में उत्कृष्ट हैं, लेकिन पहले से ही अंदर से सड़े हुए हैं। इसका छल यह है कि भ्रूण के रूप से उसकी भ्रष्टता का अनुमान लगाना कठिन है।

लेकिन खरीदार के सामने लाए और उतारे गए सेब सहित महंगे सेब भी जरूरी नहीं कि उच्च गुणवत्ता वाले हों। इसलिए आपको विक्रेता या बिक्री सहायक से सेब को अलग-अलग दिशाओं में काटने के लिए कहने की जरूरत है, इसे स्वाद दें और इसके मांस की दृढ़ता का मूल्यांकन करें।

एक नियम के रूप में, पूरी तरह से पकने वाले फल जो सड़ना शुरू नहीं हुए हैं, उनमें एक स्पष्ट स्वाद होता है, जब वे काटते हैं, तो वे प्रचुर मात्रा में रस का स्राव करते हैं और अपनी गहराई में काले डॉट्स या काले क्षेत्रों को नहीं छिपाते हैं। स्वाभाविक रूप से, उनकी पर्यावरण मित्रता के सभी आश्वासनों के बावजूद, कृमि सेब सबसे अच्छा विकल्प नहीं होगा।प्रसंस्करण के दौरान एक छोटी सी खराबी को भी काटकर दूर करना होगा, जो कि पैसे को फेंकने के समान होगा। इसका मतलब यह है कि केवल उन आउटलेट्स में सेब लेने की सलाह दी जाती है जो उनकी प्रतिष्ठा को महत्व देते हैं और अत्यधिक मूल्य वृद्धि के बिना एक ध्वनि व्यापार नीति का पालन करते हैं और तथाकथित प्रचार के दौरान उनके बाद में तेजी से गिरावट आती है। पूरी तरह से संरक्षित फलों के लिए थोड़ा अधिक भुगतान करना बेहतर है जो कि कम या बिना बर्बादी के खाए जाएंगे।

अपने और अपने परिवार को ताजे पके हुए सेब के पैनकेक के साथ खुश करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• दो चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक;
• एक चुटकी बेकिंग सोडा;
• एक ताजा अंडा;
• आटा के पांच बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल;
• दो पके मीठे सेब;
• कम वसा वाले दूध के दो अधूरे गिलास।

इस मामले में, सेब के गूदे को न केवल कोर से अलग करना होगा, बल्कि इसे कद्दूकस भी करना होगा। एक पैन में गठित पेनकेक्स डालने से पहले, इसे थोड़ा गर्म करने की सलाह दी जाती है। तैयार पेनकेक्स को चाय के साथ परोसा जाता है, और स्वाद बढ़ाने के लिए, उन्हें शहद या गाढ़ा दूध के साथ कवर किया जा सकता है।

ओवन में सेब की मिठाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आधा चम्मच दालचीनी;
• कुछ मुट्ठी किशमिश;
• मुट्ठी भर अखरोट;
• चार बड़े मीठे सेब;
• शहद के तीन बड़े चम्मच।

सेब से मध्य भाग को हटाने के बाद, आपको भरने को तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, नट्स को एक टुकड़े की स्थिति में कुचलने की सलाह दी जाती है, जिसके बाद उन्हें किशमिश, शहद और दालचीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए। सेब के कोर को परिणामी द्रव्यमान से भरने के बाद, उन्हें लगभग बीस मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है, जहां उन्हें 180-190 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है। नतीजतन, फल ​​भरने को अपने गूदे में अवशोषित कर लेगा, और ठंडा होने के बाद, उन्हें तुरंत परोसा जा सकता है।

सेबों को धोने और सुखाने के बाद, उनमें से कोर को हटाना और सभी दोषों को दूर करना आवश्यक है। इसके बाद आप मोटी दीवारों वाला पांच लीटर का कंटेनर लें और उसमें कटे हुए सेब रखें। फिर आपको इस पैन में लगभग एक गिलास पानी डालना है। कंटेनर को बंद करने के बाद, इसे कम गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए। आपको सेब को इस तरह से पकाने की जरूरत है जब तक कि वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

अगला, पैन की सामग्री को प्यूरी की स्थिति में फेंटने की जरूरत है और इसमें एक किलोग्राम दानेदार चीनी डालें। उसके बाद, खाना बनाना जारी रखा जाना चाहिए, और ढक्कन के बिना, जब तक सामग्री मुरब्बा के घनत्व तक नहीं पहुंच जाती। फिर इसे बेकिंग शीट में डाला जाता है और सौ डिग्री पर ओवन में सुखाया जाता है। यदि मुरब्बा की परत बहुत धीमी गति से सूखती है, तो इसे पलट कर गर्म ओवन में वापस रखना होगा। तैयार मुरब्बा परतों में काटा जाता है, और उन्हें एक दूसरे से खाद्य कागज से अलग करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

टुकड़ों में कटा मुरब्बा खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है. इस सब के साथ, यह पाक कल्पना की एक असीम उड़ान की गुंजाइश देता है, इसलिए आप इसके स्वाद और रंग में विविधता जोड़ने के लिए सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चॉकलेट डालें, कॉफी या कोको छिड़कें, इसे एक प्रकार की प्राच्य मिठास में बदल दें। जाम, और शहद, और स्ट्रॉबेरी, और आइसक्रीम व्यवसाय में जा सकते हैं। आप मुरब्बा के स्लाइस को चेरी की चाशनी में डुबाने के बाद व्हीप्ड क्रीम से भी ढक सकते हैं।

दालचीनी के साथ एक सेब पेय के जीवनदायी स्वाद को महसूस करने के लिए, आपको सेब के रस को गर्म करने की जरूरत है, इसमें दालचीनी और कटा हुआ अदरक मिलाएं। तरल को उबाल लेकर लाना, आग बंद कर दें और पेय को लगभग दस मिनट तक पकने दें। पेय से अदरक निकालने के लिए पैन की सामग्री को छानना चाहिए। उसके बाद, पेय को गिलास में डाला जा सकता है।

कैंडीड सेब तैयार करने के लिए, आपको सेब, पानी, दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी। बीज के बक्सों से सेबों को धोने और छीलने के बाद, उन्हें वाशर या पतले स्लाइस में काट दिया जाता है। पानी, चीनी और साइट्रिक एसिड की चाशनी बनाकर उसमें सेब के टुकड़े डाल दें और वहां पांच मिनट तक उबालें। फिर पैन को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए, जिसमें लगभग चार घंटे लगेंगे। उबलने और ठंडा करने का यह चक्र कम से कम चार बार दोहराया जाना चाहिए।

नतीजतन, लचीलापन और कठोरता बनाए रखते हुए, स्लाइस पारदर्शी हो जाएंगे। इस स्तर पर, भविष्य के कैंडीड फलों को एक कोलंडर में स्थानांतरित कर दिया जाता है और सिरप को पूरी तरह से निकलने दिया जाता है, जिसमें लगभग दो घंटे लगेंगे। अंतिम चरण में, फलों को लगभग पांच घंटे के लिए लगभग पचास डिग्री पर ओवन में सुखाया जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सेब सूख न जाएं और जलें नहीं।

सेब की खाद बनाना कितना आसान है, इसके लिए अगला वीडियो देखें।