मैलिक एसिड: विभिन्न क्षेत्रों में लाभ, हानि और अनुप्रयोग

अक्सर, गृहिणियां विभिन्न व्यंजन तैयार करने में मैलिक एसिड का उपयोग करती हैं। इस घटक में कई लाभकारी गुण होते हैं। यह विचार करने योग्य है कि खाना पकाने के अलावा, इस घटक का उपयोग कैसे और कहाँ किया जाता है।

मैलिक एसिड एक रासायनिक एस्कॉर्बिक यौगिक है। यह फलों के अम्लों के समूह के अंतर्गत आता है। ऐसा संघटक अम्लीय उत्पादों के बचे हुए रस के किण्वन की प्रक्रिया के कारण बनता है। इसमें रंगहीन क्रिस्टल का आभास होता है। मैलिक एसिड को अक्सर ऑक्सीसुसिनिक कहा जाता है। और कुछ विशेषज्ञ इसे हाइड्रॉक्सीब्यूटेनडियोइक या मैलोनिक नाम भी देते हैं। खाना पकाने में, अक्सर इस घटक को एक विशेष योजक ई 296 माना जाता है।

मैलिक एसिड में मनुष्यों के लिए ऐसे लाभकारी गुण होते हैं जैसे:

• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• अतिरिक्त तरल पदार्थ को जल्दी से शरीर से बाहर निकलने की अनुमति देता है;
• लाल रक्त कोशिकाओं को हानिकारक रासायनिक घटकों से बचाता है;
• रक्त वाहिकाओं के काम को स्थिर करता है;
• आंत्र समारोह को सामान्य करता है;
• सामान्य अवस्था में आंत के अम्ल-क्षार संतुलन को बनाए रखता है;
• संक्रमण के प्रतिरोध के स्तर में काफी वृद्धि करता है;
• शरीर में चयापचय प्रक्रिया को सामान्य करता है;
• शरीर में कोलेजन के संश्लेषण की अनुमति देता है;
• मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को लाभ;
• शरीर के हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• विरोधी भड़काऊ और विरोधी एडिमा प्रभाव है;
• गुर्दे और यकृत को सामान्य रूप से कार्य करने की अनुमति देता है;
• भूख के स्तर को सामान्य और बढ़ाता है;
• जिगर को साफ करने के लिए डिज़ाइन किया गया;
• एक रेचक प्रभाव हो सकता है;
• मानव शरीर को विकिरण क्षति की स्थिति में लड़ने की अनुमति देता है।

Hydroxysuccinic acid का उपयोग करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित नहीं हैं। अन्यथा, आपको इससे गंभीर एलर्जी हो सकती है। यह मत भूलो कि इस घटक का सेवन भोजन के साथ कम मात्रा में किया जाना चाहिए। इसलिए, विशेषज्ञ एक दिन में तीन या चार सेब से अधिक नहीं खाने की सलाह देते हैं। और यह भी याद रखें कि कुछ बीमारियों में, मैलिक एसिड आमतौर पर पूरी तरह से contraindicated है। यदि आप पेट के अल्सर से पीड़ित हैं, तो सेब खाने की सलाह नहीं दी जाती है, आपको इस उत्पाद का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए और जिनके शरीर में अम्लता का स्तर बहुत अधिक है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के गंभीर रोगों में, मैलिक एसिड भी पूरी तरह से प्रतिबंधित है। अगर आप कैंसर से पीड़ित हैं तो ज्यादा सेब खाने की सलाह नहीं दी जाती है, नहीं तो यह हानिकारक हो सकता है। 16 साल से कम उम्र के बच्चों को सेब का सेवन सीमित करना चाहिए। यही बात गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान महिलाओं पर भी लागू होती है।

मैलिक एसिड में जाइरोस्कोपिक रंगहीन क्रिस्टल की उपस्थिति होती है। ये पानी में अत्यधिक घुलनशील होते हैं।और इस घटक को एथिल अल्कोहल या डायथाइल ईथर में पूरी तरह से भंग किया जा सकता है। यह दो स्टीरियोइसोमेरिक रूपों में आता है।

मैलिक एसिड अक्सर लोगों द्वारा सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किया जाता है, जिसमें त्वचा की गहरी सफाई के लिए उत्पाद भी शामिल हैं, क्योंकि यह उत्पाद त्वचा का त्वरित और पूर्ण पुनर्जनन प्रदान करता है। इसके अलावा, ऐसा घटक उम्र के धब्बों को हल्का कर सकता है। यह एसिड त्वचा की टोन को पूरी तरह से बाहर कर देता है और सेल्युलाईट की संभावना को काफी कम कर देता है। यह मानव त्वचा के एसिड संतुलन को जल्दी से बहाल कर सकता है। यदि आप मुंहासे, बहुत अधिक झाईयां, पुरानी उम्र बढ़ने, ढीली और नकली झुर्रियों से पीड़ित हैं, तो आपको मैलिक एसिड को मिलाकर कॉस्मेटिक मास्क बनाना चाहिए। वे त्वचा पर इन सभी अप्रिय अभिव्यक्तियों से छुटकारा पाने में आपकी सहायता करेंगे।

किशोरों के लिए अक्सर मैलिक एसिड की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह घटक युवा मुँहासे को सुखा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप वे त्वचा पर बिल्कुल भी नहीं रहेंगे, लेकिन आपको इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। कई लोग त्वचा को साफ करने के लिए एक खास सेब के छिलके का इस्तेमाल करते हैं। इसे बनाने के लिए, वे एक विशेष कॉस्मेटिक अभिकर्मक खरीदते हैं। इसमें, मैलिक एसिड की सामग्री, एक नियम के रूप में, 15 प्रतिशत से अधिक भी नहीं होती है। लेकिन इस उत्पाद की यह मात्रा भी पदार्थ के लिए त्वचा में गहराई से प्रवेश करने के लिए पर्याप्त है और इसमें सभी हानिकारक वसा जमा को पूरी तरह से भंग कर देती है। ऑक्सीसुसिनिक एसिड के साथ ऐसा अभिकर्मक अतिरिक्त रूप से कोलेजन के गठन को प्रोत्साहित करेगा।

लेकिन याद रखें कि सेब छीलना हर कोई नहीं कर सकता। इसलिए, ऐसे अभिकर्मकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए, ऐसी प्रक्रिया को न करना बेहतर है।यदि आप दाद, पुरानी पित्ती, एटोपिक जिल्द की सूजन से पीड़ित हैं, तो आपको इस तरह के छीलने में संलग्न नहीं होना चाहिए। कोलाइडल निशान की उपस्थिति वाले लोगों और प्रारंभिक अवस्था में गर्भवती महिलाओं को सेब छीलने से इनकार करना चाहिए। दरअसल, इन मामलों में, यह त्वचा पर समस्या क्षेत्रों से छुटकारा नहीं दिलाएगा, लेकिन साथ ही यह इसे बहुत नुकसान पहुंचा सकता है, त्वचा को और भी खराब कर सकता है।

अक्सर, विभिन्न क्रीम और बाम में मैलिक एसिड शामिल होता है जो लोगों को त्वचा की समस्याओं से निपटने में मदद करता है। आखिरकार, यह एंटीऑक्सिडेंट और मैलोनिक एसिड से भरपूर होता है, जिसमें कॉस्मेटोलॉजी में सफाई और मॉइस्चराइजिंग गुण होते हैं। कभी-कभी ऐसे एसिड को वार्निश और हेयर मास्क, शैंपू के निर्माण में भी मिलाया जाता है। कुछ मामलों में, टूथपेस्ट बनाने के लिए मैलिक एसिड का भी उपयोग किया जाता है। कुछ विशेषज्ञों ने देखा है कि सेब इस स्वच्छता उत्पाद को पूरी तरह से बदल सकते हैं। मैलिक एसिड दांतों को काफी मजबूत बनाता है। इसके अलावा, वह सक्रिय रूप से सभी हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ती है जो मानव मौखिक गुहा में हैं, और वे क्षरण की उपस्थिति के लिए खतरनाक हैं। Oxysuccinic acid में ब्लीचिंग गुण भी होते हैं।

मैलिक एसिड का व्यापक रूप से दवा में उपयोग किया जाता है। यह एक प्रभावी उपचार घटक के रूप में कार्य करता है, क्योंकि ऐसा पदार्थ मानव जिगर की रक्षा और टोन कर सकता है। इसके अलावा, मैलिक एसिड भी गुर्दे की विफलता के लिए पूरी तरह से क्षतिपूर्ति करता है। अक्सर इसे उच्च रक्तचाप से निपटने के लिए डिज़ाइन की गई दवाओं में जोड़ा जाता है। कुछ मामलों में, अमीनो एसिड के साथ विशेष इंजेक्शन में मैलिक एसिड मिलाया जाता है, जिसे चयापचय को सामान्य करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।और यह घटक आपको शरीर को एंटीकैंसर दवाओं के नकारात्मक प्रभावों से बचाने की अनुमति देता है।

अक्सर, सूजन को दूर करने के उद्देश्य से दवाओं के निर्माण में मैलिक एसिड का उपयोग किया जाता है। अक्सर यह स्वर बैठना को खत्म करने वाले उपायों के लिए भी लिया जाता है। याद रखें कि मैलिक एसिड में निहित पदार्थ अक्सर मलहम में उपयोग किए जाते हैं, क्योंकि ऐसे घटक त्वचा पर गंभीर चकत्ते में मदद कर सकते हैं। और ऐसे उत्पाद भी तैयारी में पतला होता है जो थकान को दूर करने के लिए आवश्यक होते हैं।

सेब, पहाड़ की राख, अंगूर, बरबेरी में ऑक्सीसुक्निक एसिड बड़ी मात्रा में मौजूद होता है। खट्टे फलों में भी यह घटक होता है। तंबाकू उत्पादों में, यह पोटेशियम नमक के रूप में होता है।

निम्नलिखित व्यंजनों के निर्माण में मैलिक एसिड का उपयोग किया जाता है:

• कन्फेक्शनरी उत्पाद;
• फलों का पानी;
• बेकरी उत्पाद;
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
• फल, सब्जी डिब्बाबंद भोजन;
• जाम;
• गोंद।

इस एसिड को कार्बोनेटेड पेय में मिलाया जाता है ताकि उनका स्वाद और खट्टा हो जाए। इसके अलावा, यह पानी को थोड़े से कच्चे फल का स्वाद दे सकता है। लेकिन अक्सर खाना पकाने में, मैलिक एसिड को एक विशेष स्वाद योजक (ई 296) के रूप में लिया जाता है। और इसका उपयोग भोजन में अम्लता और परिरक्षक के स्तर को स्थिर करने के लिए भी किया जा सकता है। इस मामले में, ऐसा घटक कवक और बैक्टीरिया के गठन को रोकता है, जिससे आप भोजन को अधिक समय तक बचा सकते हैं। इस योजक का उपयोग अक्सर सॉस, विभिन्न डिब्बाबंद भोजन की तैयारी में किया जाता है।

आज, कई लोग विशेष सोया योगर्ट में एक समान अतिरिक्त घटक डालते हैं, जो उन्हें एक सुखद और खट्टा स्वाद देने की अनुमति देता है। इस मामले में, उत्पाद प्राकृतिक गाय के दूध से बने दही के समान है। ऐसा एसिड विभिन्न खाद्य पदार्थों का एक अभिन्न अंग है, जिसमें कृत्रिम मिठास होती है, क्योंकि यह सेब साइडर सिरका है जो स्वाद को बर्बाद किए बिना सभी अप्राकृतिक घटकों को अच्छी तरह से "मुखौटा" कर सकता है।

कुछ पोषण विशेषज्ञ इस एसिड का उपयोग उन लोगों के लिए करने की सलाह देते हैं जो अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं। लेकिन साथ ही, इसे सहायक योजक के रूप में कार्य करना चाहिए, न कि मुख्य। नहीं तो सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। याद रखें कि यदि आप आहार के दौरान मैलिक एसिड का उपयोग करते हैं, तो आपको आटा, वसायुक्त खाद्य पदार्थ और कन्फेक्शनरी का त्याग करना चाहिए, अन्यथा कोई अपेक्षित प्रभाव नहीं होगा। वजन कम करते समय मैलिक एसिड को फाइबर के साथ जोड़ा जाना चाहिए। यह पकी हुई और उबली हुई सब्जियों और फलों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। अधिक शुद्ध पानी या चाय पीना याद रखें।

इस आहार अनुपूरक के लिए कौन हानिकारक है, इसकी जानकारी के लिए नीचे देखें।