रैनेटकी से व्यंजन तैयार करें

रानेतकी एक प्रकार का सेब है जो विभिन्न पेस्ट्री, जैम और यहां तक ​​कि कॉम्पोट बनाने के लिए उपयुक्त है। सबसे आसान तरीका है उनसे एक मीठा पेय तैयार करना - पूरी प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है, और इसके लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

रानेतकी से घर पर खाना बनाना काफी आसान है। यदि पेय नुस्खा तत्काल खपत के लिए अभिप्रेत है, तो सभी खाना पकाने को सॉस पैन में किया जाता है, और यदि तैयारी सर्दियों तक चलनी चाहिए, तो सभी मुख्य प्रक्रियाएं बैंकों में ही होंगी। भंडारण कंटेनर चाहिए पूर्व-निष्फल किसी भी सुविधाजनक तरीके से। उदाहरण के लिए, आप इसे माइक्रोवेव ओवन में कर सकते हैं। ऐसे में बर्तन की तली में थोड़ा पानी डाला जाता है।

माइक्रोवेव के निचले हिस्से को कॉटन के नैपकिन से ढक दिया जाता है और उस पर पहले से ही पानी का एक जार रखा जाता है। एक छोटा जार सीधा छोड़ा जा सकता है, लेकिन एक बड़ा जार उसके किनारे रखना होगा। मध्यम शक्ति पर बंध्याकरण होता है। छोटे जार के लिए, तीन मिनट का प्रसंस्करण पर्याप्त है, और बड़े लोगों के लिए इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा - 4 मिनट। फलों और जामुन के साथ तैयार जार भरते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि कुल मात्रा का 1/2 या 2/3 मुक्त रहे। उबलते पानी को धीरे-धीरे बर्तन में डाला जाता है ताकि दरारें न दिखें।

कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आप बिल्कुल किसी भी रैनेटकी का उपयोग कर सकते हैं, पीले और लाल दोनों। शीतकालीन पेय के लिए, उन्हें ताजा, मजबूत और सुंदर होना चाहिए, क्योंकि एक स्पष्ट तरल फल की सभी कमियों को प्रदर्शित करेगा। छोटे सेब पूरे बिछाए जाते हैं, और बड़े काट दिए जाते हैं। अधिक चीनी का उपयोग करके बहुत अधिक खट्टी किस्मों को आवश्यक रूप से संतुलित किया जाता है।

मुझे कहना होगा कि सभी सेब लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उनमें से कुछ थोड़े गद्देदार हैं, और कुछ बहुत नरम हैं, और इसलिए भंडारण की लंबी अवधि का सामना करने में असमर्थ हैं। इस मामले में एक बार में कॉम्पोट पकाना बेहतर है, जिसे आप तुरंत पी सकते हैं।

अर्ध-संस्कृति या खराब हो चुकी रानेतकी से खाद तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी 500 ग्राम फल, 250 ग्राम दानेदार चीनी और एक दो लीटर पानी। सेबों को धोया जाता है, खराब होने से साफ किया जाता है और चार भागों में बांटा जाता है। बीच को भी हटा दिया जाता है।

इसके बाद, एक सॉस पैन में चीनी और फ़िल्टर्ड पानी का मिश्रण उबाल लेकर लाया जाता है। सेब को चाशनी में रखा जाता है, एक और दो मिनट के लिए एक साथ उबाला जाता है, जिसके बाद आग को बंद किया जा सकता है और पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है। पेय के संक्रमित होने के बाद, इसका सेवन किया जा सकता है। इसी तरह से सूखे रनेतकी स्लाइस से कॉम्पोट पकाया जाता है। मूल रूप से, इसी तरह सर्दियों के लिए कोई भी कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है।

धीमी कुकर का उपयोग करके हर दिन के लिए कॉम्पोट पकाना भी संभव है। आवश्यक सामग्री में से 700 ग्राम सेब, एक दालचीनी की छड़ी, एक तारा सौंफ, एक लौंग की कली, 200 ग्राम चीनी और एक दो लीटर छना हुआ पानी। धुले हुए सेब, चीनी, दालचीनी, सौंफ और लौंग को एक सॉस पैन में रखा जाता है। सामग्री को पानी के साथ डाला जाता है, मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद हो जाता है और "बुझाने" कार्यक्रम सक्रिय हो जाता है।

सर्दियों के लिए, 3-लीटर जार को कॉम्पोट बनाना अधिक सुविधाजनक होता है, क्योंकि एक लीटर स्वादिष्ट पेय अक्सर पर्याप्त नहीं होता है। अन्य फलों या जामुनों को जोड़े बिना भी, आप साइट्रस जेस्ट और करंट और चेरी के पत्तों का उपयोग करके एक बहुत ही स्वादिष्ट तीन-लीटर रोल बना सकते हैं। इसकी आवश्यकता होगी 500 ग्राम सेब, 300 ग्राम दानेदार चीनी, साफ पानी, चेरी और करंट के पत्ते, साथ ही एक नींबू का रस। धुली हुई रानेतकी को पतले स्लाइस, टुकड़ों और प्लेटों में काटा जाता है। सिद्धांत रूप में, क्वार्टर भी पर्याप्त होंगे।

पत्ती के ब्लेड धोए जाते हैं, और नींबू के छिलके को पतले कर्ल में काट दिया जाता है। निष्फल जार के नीचे चादरों में बिछाया जाता है, उनके ऊपर रैनेट्स रखे जाते हैं, लेकिन कुल मात्रा का 2/3 मुक्त होता है। उबलते पानी में चीनी घुल जाती है जब तक कि चाशनी न बन जाए। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आपको सेब के ऊपर पूरी तरह से डालना चाहिए, और ऊपर से लेमन जेस्ट रखना चाहिए। तैयार खाद को लुढ़काया जाता है और एक गर्म कपड़े के नीचे ठंडा करने के लिए हटा दिया जाता है।

उल्लेख नहीं करना भी असंभव है रनेतकी और तोरी से कॉम्पोट के लिए मूल नुस्खा. इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी 400 ग्राम सेब, 300 ग्राम तोरी, 300 ग्राम चीनी और 0.2 चम्मच साइट्रिक एसिड. ढक्कन वाले जार निष्फल होते हैं, सेब धोए जाते हैं, और तोरी को छील दिया जाता है। आपको सब्जी को भी छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। प्रत्येक जार को पहले सेब से और फिर तोरी से भरा जाता है।

फलों को साइट्रिक एसिड के साथ छिड़का जाता है, और पानी को उबाल में लाया जाता है। इसमें चीनी घुलने के बाद, तैयार चाशनी को कुछ मिनटों के लिए आग पर रखना आवश्यक है, और फिर इसका उपयोग फल डालने के लिए करें।बैंकों को तुरंत बंद कर दिया जाता है और भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

आलूबुखारा और रानेतकी से बना मिश्रण थोड़ा खट्टा हो जाता है, इसलिए जिन्हें यह स्वाद पसंद नहीं है उन्हें अधिक चीनी मिलानी चाहिए और केवल मीठे किस्म के फलों का ही चयन करना चाहिए। 3 लीटर शीतकालीन पेय तैयार करने की सामग्री में से, 300 ग्राम सेब, 250 ग्राम बेर के फल, 250 ग्राम दानेदार चीनी और 2.5 लीटर छना हुआ पानी। रसोई में होने वाली पूरी प्रक्रिया इस तथ्य से शुरू होती है कि ढक्कन वाले जार सबसे उपयुक्त तरीके से निष्फल होते हैं। इसके बाद, घावों को रम्प्ड या खराब हो चुके टुकड़ों से धोया और साफ किया जाता है। प्लम अच्छी तरह से धोए जाते हैं, लेकिन हड्डियों को हटाना या नहीं, यह रसोइए की इच्छा पर निर्भर करता है।

पानी को उबाल में लाया जाता है, फलों को बड़े करीने से कंटेनरों में रखा जाता है। जार की सामग्री को उबलते पानी से डाला जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर फलों के सिरप को एक अलग सॉस पैन में डाला जाता है, और उसमें चीनी घुल जाती है। तरल को आग में डाल दिया जाता है, उबाल लाया जाता है, जिसके बाद इसे फल के लिए जार में डाला जाता है। तैयार खाद को तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

थोड़ी मात्रा में चोकबेरी का उपयोग सेब की खाद को सुखद स्वाद देता है, लेकिन जीभ को बुनता नहीं है। इस तरह के पेय की तैयारी को सितंबर या अक्टूबर तक स्थगित करना बेहतर है - इस समय तक जामुन पहले से ही परिपक्वता तक पहुंच चुके हैं, जिसका अर्थ है कि वे उपयोग के लिए उपयुक्त होंगे।. किचन में विंटर ड्रिंक बनाने के काम आएगा 400 ग्राम रानेतकी, 2.5 लीटर छना हुआ पानी, 250 ग्राम दानेदार चीनी और 200 ग्राम चोकबेरी। ढक्कन वाले जार को पहले निष्फल किया जाना चाहिए।रानेतकी को केवल धोने और मलबे या क्षतिग्रस्त टुकड़ों से मुक्त करने की आवश्यकता होगी।

रोवन को पेटीओल्स से धोना और साफ करना चाहिए। पानी, जिसकी मात्रा तीन लीटर जार की मात्रा से मेल खाती है, उबाल लेकर आती है। इस समय, सभी फलों को जार में रखा जाता है। उबलते पानी के साथ उन्हें शीर्ष पर भरें, आपको कुछ मिनट इंतजार करना होगा, फिर तरल को एक अलग सॉस पैन में निकाल दें। फलों की चाशनी में चीनी मिलाने और उबाल आने के बाद, आप चाशनी को वापस जार में डाल सकते हैं और इसे ऊपर रोल कर सकते हैं।

घर का बना रैनेटकी और चेरी कॉम्पोट किसी भी खरीदे गए मिश्रण से काफी बेहतर है। इसकी तैयारी के लिए केवल मीठे सेब और पके हुए जामुन का उपयोग किया जाना चाहिए, लेकिन अभी तक पके हुए जामुन का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। इसकी आवश्यकता होगी 300 ग्राम रानेतकी, 300 ग्राम चेरी, 300 ग्राम दानेदार चीनी और 2.5 लीटर पानी। बैंकों को पूर्व-निष्फल किया जाता है, ढक्कन उबाले जाते हैं। फलों को केवल धोया जाता है।

चीनी पानी में घुल जाती है, चाशनी में उबाल लाया जाता है और कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है। फलों को कंटेनरों में रखा जाता है और चीनी के पानी से भरा जाता है। अंत में, सब कुछ ढक्कन के साथ बंद कर दिया गया है।

इस मामले में, सेब को पूरा छोड़ा जा सकता है या स्लाइस में काटा जा सकता है। सभी फल मजबूत और बिना किसी खराब टुकड़े के होने चाहिए। सामग्री की सूची में शामिल हैं 400 ग्राम बर्ड चेरी बेरी, 400 ग्राम सेब, उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी और एक दो लीटर साफ पानी। जामुन के साथ धुले और प्रसंस्कृत फलों को जार में रखा जाता है और तुरंत पानी और रेत के मिश्रण से चीनी की चाशनी से भर दिया जाता है। जार को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 15-20 मिनट की नसबंदी के लिए भेजा जाता है।फिर रिक्त स्थान को कॉर्क किया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक मोटे कंबल के नीचे रखना चाहिए।

रानेतकी के साथ समुद्री हिरन का सींग का पेय एक विशिष्ट स्वाद है, लेकिन यह बहुत स्वस्थ है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी 200 ग्राम समुद्री हिरन का सींग, 350 ग्राम रैनेटकी, उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी, साथ ही 2.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी। ढक्कन वाले जार निष्फल होते हैं, और समुद्री हिरन का सींग वाले सेब अच्छी तरह से धोए जाते हैं। चूल्हे पर पानी डाला जाता है, और जब वह गर्म हो जाता है, तो उसमें चीनी डाल दी जाती है। चीनी के मिश्रण को उबालने के लिए लाया जाता है, जिसके बाद इसका उपयोग कांच के कंटेनरों में पहले से वितरित फलों और जामुनों को डालने के लिए किया जाता है। बैंकों को बंद कर दिया जाता है और ठंडा करने के बाद उन्हें स्थायी भंडारण के स्थान पर हटा दिया जाता है।

रनेतकी से स्वादिष्ट कॉम्पोट कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए अगला वीडियो देखें।