सर्दियों के लिए सेब की खाद कैसे पकाएं?

फ्रूट कॉम्पोट हर किसी के पसंदीदा मौसम, गर्मी के लिए एक उपहार है। सर्दियों के ठंढों के दौरान सेब की खाद का स्टॉक एक वास्तविक खजाना होगा। दुनिया में बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं। उनमें से कुछ काफी सरल हैं, और कुछ अधिक जटिल हैं। यह घर पर उपयोग की जा सकने वाली सामग्री और व्यंजनों के चयन के नियमों पर अधिक विस्तार से ध्यान देने योग्य है।

सेब की खाद के लिए मीठे और खट्टे सेब अधिक उपयुक्त होते हैं। घने गूदे वाले फलों को चुनने की सिफारिश की जाती है, पूरी तरह से पके नहीं, बल्कि पहले से ही डाले गए। इस प्रकार के सेब आमतौर पर एक बेहतरीन पेय बनाते हैं। अधिक पके फल जल्दी अपना आकार खो देंगे।

बेशक, सड़ांध और डेंट के बिना, एक खराब उत्पाद लेना जरूरी है, अधिमानतः एक बड़ा। यदि आपने विभिन्न प्रकार के फलों को चुना है, तो आपको प्रत्येक किस्म को अलग-अलग जार में संरक्षित करने की आवश्यकता है।

सेब तैयार होने के बाद, उन्हें ठंडे पानी में रखा जाता है, जिसमें पहले से थोड़ा सा नमक या साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

यदि वांछित है, तो सेब को संरक्षित करते समय, आप विभिन्न फलों और जामुनों के बीज जोड़ सकते हैं। यह पेय को एक विशेष स्वाद देगा। दुर्भाग्य से, बीजों में उच्च एसिड सामग्री के कारण, इस तरह के खाद को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं।

आप इस तरह के पेय में अन्य फल भी मिला सकते हैं: खुबानी, चेरी, नाशपाती, आलूबुखारा, करंट और यहां तक ​​​​कि पुदीना और दालचीनी। यह तैयार खाद में अपना स्वाद लाएगा।

कच्चे हरे फल कटाई के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। ताजे, लेकिन पके फल चुनना बेहतर है।

यह चरण-दर-चरण नुस्खा आपको सर्दियों के लिए सेब के साथ पूरी खाद बनाने में मदद करेगा। यह संतरे, चेरी, स्ट्रॉबेरी, आड़ू और एक प्रकार का फल के साथ भी हो सकता है।

ताकि पेय तैयार करने के लिए किए गए प्रयास बेकार न जाएं, और यह कि पेय आवश्यक समय के लिए खड़ा हो, आपको कुछ कारकों को जानना चाहिए।

यह याद रखना चाहिए कि खाद को पूर्व-निष्फल जार में बंद किया जाना चाहिए ताकि यह किण्वित न हो। इससे पहले कि आप सेब छीलना शुरू करें, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। आप चाहें तो सेब को छील सकते हैं। फिर वे सीधे बीज से सेब की सफाई के लिए आगे बढ़ते हैं।

तैयार सेब को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। सुविधा के लिए, सेब में हेरफेर करते समय, आप काटने के लिए डिज़ाइन किए गए उपकरण का उपयोग कर सकते हैं, यह फल को कई समान भागों में विभाजित करता है और बीज बॉक्स को हटा देता है। तैयार सेब को साइट्रिक एसिड के साथ ठंडे पानी में ठंडा किया जाना चाहिए।

इस तरह की खाद तैयार करने के लिए, आपको प्रति 1 किलोग्राम सेब में 200-300 ग्राम दानेदार चीनी चाहिए।

हम फलों को जार में कंधों तक रखते हैं। अगला, आपको फल के ऊपर उबला हुआ सिरप डालना होगा। घोल को जार के किनारों तक डालें।3-4 मिनट के बाद, डिब्बे से तरल को एक उपयुक्त कंटेनर में निकाल दें और इसे स्टोव पर रख दें। जैसे ही पैन की सामग्री उबलती है, इसे वापस जार में डालें। 3-4 मिनट के बाद, फिर से की गई प्रक्रियाओं को दोहराएं। इसलिए, जब आप सब कुछ दूसरी बार कर लें, तो डिब्बे को रोल करें, और उन्हें पलट दें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तैयार पेय को ठंडी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

आवश्यक उत्पाद:

• सेब - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 500-600 ग्राम;
• पानी - 2 एल।

सबसे पहले हम चाशनी तैयार करते हैं। एक उपयुक्त कंटेनर में पानी डालें और इसे स्टोव पर भेजें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें चीनी डालें, उबाल आने दें और आँच से उतार लें। हम सेब को तीन लीटर, पहले से तैयार जार में डालते हैं। अगला, आपको उन्हें तैयार घोल से भरने की जरूरत है और लगभग छह से आठ घंटे के लिए छोड़ दें।

पेय डालने के बाद, इसमें चाशनी डालें। बैंकों को आधे घंटे के लिए 85 डिग्री के तापमान पर नसबंदी के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है। अब आप जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं, उन्हें उल्टा कर सकते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं, उन्हें एक कंबल या ऊपर एक गर्म तौलिया के साथ कवर कर सकते हैं।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर;
• दालचीनी - 2 छड़ें;
• लौंग - 10 टुकड़े;
• नींबू का छिलका - 1 टुकड़ा।

शुरू करने के लिए, हम सिरप तैयार करते हैं जिसके साथ हम अपना कॉम्पोट डालेंगे। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त कंटेनर में पानी उबाल लें और उसमें दानेदार चीनी डालें। तैयार सेब को घोल के साथ कंटेनर में डालें और धीमी आँच पर लगभग 7 मिनट तक पकाएँ। अगले चरण में, हम फलों को जार में डालते हैं, मात्रा का 2/3 भाग उनके साथ लेते हैं। चाशनी को छान लें और उसमें नींबू का छिलका, लौंग और दालचीनी मिलाएं। बर्तन की सामग्री को उबाल लें और कुछ मिनट तक पकाएं।हम कंटेनरों में बचे हुए स्थान को सिरप से भरते हैं और नसबंदी के लिए भेजते हैं।

उत्पादों की संरचना (3 तीन लीटर जार के लिए):

• सेब - 15 टुकड़े;
• खुबानी - 24 टुकड़े;
• रास्पबेरी - 60 ग्राम;
• चीनी - 900 ग्राम;
• पानी - 6 लीटर।

सेब को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, दो हिस्सों में काटकर बीज साफ करना चाहिए। हम खुबानी के साथ समान जोड़तोड़ करते हैं। हम रसभरी को एक कोलंडर से धोते हैं और पत्तियों को हटा देते हैं, यदि कोई हो।

अब आपको संरक्षण के लिए जार तैयार करना चाहिए। जब जार और ढक्कन पहले से ही निष्फल हो जाएं, तो उनमें फल डालें और उनमें गर्म (उबला हुआ) पानी भरें। करीब 15 मिनट के लिए इन्हें ऐसे ही छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद, चाशनी को डिब्बे से एक उपयुक्त कंटेनर में निकाल लें, वहां दानेदार चीनी डालें और पैन को स्टोव पर भेजें। जार को परिणामस्वरूप समाधान के साथ भरें और तुरंत उन्हें धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। जार को पलट दें, उन्हें एक कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पेय के ठंडा होने के बाद, डिब्बाबंद सेबों को फिर से पलट दें और कॉम्पोट को भंडारण के लिए एक अंधेरे आश्रय में भेज दें।

सामग्री:

• सेब - 6 किलोग्राम;
• नींबू - 2 टुकड़े;
• चीनी - 1 किलोग्राम;
• पानी - 5 लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।

सबसे पहले आपको सेब को छांटने की जरूरत है। इसके बाद, उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर हम फलों को आधा भाग में बांटते हैं और बीज से साफ करते हैं। फलों के छिलने के बाद, उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार फलों को साइट्रिक एसिड के साथ पानी में रखा जाता है।

एक उपयुक्त सॉस पैन में (अधिमानतः एक मोटी तल के साथ), हम अपने कॉम्पोट और दानेदार चीनी के लिए सिरप तैयार करते हैं, और निश्चित रूप से, पानी।पूर्व-निष्फल जार में हम सेब और नींबू को आधा छल्ले में काटते हैं। अब जब फल पहले से ही जार में हैं, तो उन्हें ताजा उबला हुआ घोल से भरें।

हम जार को एक उपयुक्त बर्तन में रखते हैं, उन्हें उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। लीटर जार की नसबंदी के लिए लगभग 25-30 मिनट और आधा लीटर जार - लगभग 20 मिनट की आवश्यकता होती है। फिर हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, किसी भी घटक को जोड़ने पर कॉम्पोट को एक उत्कृष्ट स्वाद मिलता है।

इस रेसिपी में हम पुदीना मिलाने का प्रयोग करेंगे।

सामग्री:

• सेब - 10 टुकड़े;
• मीठी चेरी - 600 ग्राम;
• चीनी - एक स्लाइड के साथ 8 बड़े चम्मच;
• पानी - 6 लीटर;
• पुदीना - 4 टहनी।

उत्पादों को अच्छी तरह धो लें। हमने सेब को छोटे स्लाइस में काट दिया और चेरी के साथ, उन्हें लगभग दस से पंद्रह मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया। स्टोव से दूर जाने की सिफारिश नहीं की जाती है - जैसे ही फल उबलने लगते हैं, आग को कम करना आवश्यक है। पेय को स्टोव से हटाने से पहले ही चीनी और पुदीना डालना चाहिए। उसके बाद, हम खाद को थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं, और बैंकों पर डालते हैं।

एक पेय के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा जो आपको ठंड के मौसम में प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• सेब "व्हाइट फिलिंग" - 2 किलोग्राम;
• चेरी - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 600 ग्राम;
• पानी - 4 लीटर।

फलों और जामुनों को अच्छी तरह धो लें। हम उन्हें हड्डियों और बीजों से साफ करते हैं। बेशक, खराब उत्पादों का चयन किया जाता है। सेब का छिलका, अगर वांछित है, तो उस कंटेनर में जोड़ा जा सकता है जिसमें हम सिरप तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, मल्टी-कुकर कटोरे में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, यदि आवश्यक हो, तो सेब का छिलका डालें और पेय को 160 डिग्री के तापमान पर उबलने के लिए छोड़ दें।चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें चीनी डालें और लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।

जब चाशनी पक रही हो, सेब और चेरी को कंटेनरों पर बिखेर दें, जिससे 1/2 जगह खाली हो जाए। जब चाशनी तैयार हो जाए, तो उसमें फल और जामुन डालें। पेय को 2-3 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है। और फिर हम सिरप के साथ भी यही प्रक्रिया करते हैं। अंत में, बैंक में कुछ सेंटीमीटर खाली जगह रहनी चाहिए। अब आप हमारे कॉम्पोट को धातु, पहले से उबले हुए ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं।

सामग्री:

• सेब - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 350-400 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

सेब को धोकर छील लें। आपको ध्यान देने की आवश्यकता है ताकि सेब अधिक पके और अंदर से सड़े न हों। प्रत्येक फल को तीन या चार स्थानों पर छेदना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि जब उबलते पानी डाला जाए, तो छिलका फट न जाए।

तैयार चीनी की चाशनी को छान लेना चाहिए और उसमें वैनिलीन डालना चाहिए। तरल को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और फिर से उबाल लाया जाना चाहिए। हम रानेतकी को जार के कंधों तक रखते हैं और तैयार चाशनी से भर देते हैं। यह केवल धातु के ढक्कन के साथ डिब्बे को रोल करने के लिए बनी हुई है।

सामग्री:

• सेब - 1.5 किलो;
• गुलाब का फूल - 500 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर।

बहते पानी के नीचे फलों को धोकर बीज निकाल दें। हमने पके हुए गुलाब के कूल्हों को दो हिस्सों में काट दिया, उनमें से वह सब कुछ हटा दिया जिसकी हमें आवश्यकता नहीं है, और अच्छी तरह से कुल्ला। हम फल और जामुन को जार में भेजते हैं और ताजा उबला हुआ मीठा सिरप डालते हैं। अब लगभग 25-30 मिनट के लिए जार को सामग्री के साथ निष्फल करना आवश्यक है, और उसके बाद ही उन्हें धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

सामग्री:

• सेब - 10 टुकड़े;
• पानी - 4 लीटर;
• चीनी - 600 ग्राम।

हम फलों को धोते हैं और साफ करते हैं। हम उन्हें निष्फल तीन-लीटर जार में रखते हैं। जार की सामग्री को उबलते पानी में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक कंबल के साथ लपेटें। पेय बारह घंटे के लिए infused किया जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, डिब्बे से तरल को एक उपयुक्त पैन में निकाल दें। इसे उबाल लें और नुस्खा के अनुसार चीनी डालें। हम कम गर्मी पर लगभग 5 मिनट के लिए पैन की सामग्री को उबालते हैं। यह केवल कंटेनरों में घोल डालने और उन्हें रोल करने के लिए रहता है, फिर जार को पलट दें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए सेब की खाद बनाना इतना मुश्किल काम नहीं है।

यह कुछ सिफारिशों को याद रखने योग्य है जो आपको शराब बनाते समय गलतियों से बचने और एक अच्छा पेय प्राप्त करने में मदद करेंगे।

• उबलते पानी डालने पर जार फट सकता है - यह तापमान में बदलाव के कारण होता है। इस स्थिति से बचने के लिए आप तीन तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं। सबसे पहले तल पर उबलता पानी डालना है, एक मिनट प्रतीक्षा करें, बाकी डालें। दूसरा यह है कि जार को बहुत गर्म नल के पानी के नीचे रखा जाए और एक मिनट प्रतीक्षा भी की जाए। तीसरा जार के तल पर एक स्टेनलेस स्टील का चम्मच रखना है।

• यदि ऐसा हुआ कि सभी सिरप कंटेनर में फिट नहीं हुए, तो इसमें पानी और थोड़ी मात्रा में कटा हुआ सेब (अन्य जामुन और फल भी जोड़ा जा सकता है) जोड़ना संभव है। अब हम कुछ कॉम्पोट पकाते हैं। और चाशनी खोई नहीं है, और आपने शानदार स्वाद का आनंद लिया।
• डिब्बाबंद खाद को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म रखा जाना चाहिए। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि गर्म तापमान पर, पेय अपनी नसबंदी जारी रखता है, और तदनुसार, इसकी आगे की सुरक्षा सुनिश्चित की जाती है।
• यह कोई रहस्य नहीं है कि चीनी हमेशा शुद्ध नहीं होती है। इसके आधार पर, सिरप को लगभग 3-5 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह अधिक लंबा हो सकता है।चीनी के कटोरे में मौजूद दानेदार चीनी का उपयोग करना अवांछनीय है, क्योंकि विदेशी उत्पाद वहां मिल सकते हैं।

सर्दियों के लिए सेब की खाद कैसे पकाएं, नीचे वीडियो देखें।