मसालेदार सेब: बेहतरीन रेसिपी और टिप्स

वर्तमान में, कई गृहिणियां घर पर सेब का अचार बनाती हैं। इस तरह के ब्लैंक बनाने की कई रेसिपी हैं। आज हम उनमें से सबसे प्रासंगिक के बारे में बात करेंगे।

आज मसालेदार सेब के लिए काफी संख्या में व्यंजन हैं।

• सर्दियों के लिए मसालेदार सेब के लिए एक क्लासिक नुस्खा;
• काली मिर्च और लहसुन के साथ मसालेदार सेब;
• बिना चीनी के अपने स्वयं के रस में मसालेदार सेब;
• बिना नसबंदी के जार में मसालेदार सेब;
• शहद अचार में सेब;
• एक मीठे अचार में सेब के स्लाइस;
• दालचीनी और लौंग के साथ मसालेदार सेब;
• बल्गेरियाई मसालेदार सेब;
• पूरे मसालेदार सेब;

सबसे पहले सेब के जार को स्टरलाइज़ करें। आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं: भाप, ओवन में, माइक्रोवेव में। फलों को अच्छी तरह से धोकर स्लाइस में काट लें। उनमें से कोर को हटाना सुनिश्चित करें।

तैयार स्लाइस को पानी और साइट्रिक एसिड के साथ रचना में उतारा जाना चाहिए। यह सब तीन मिनट तक उबाला जाता है। फिर कटे हुए सेब को एक कोलंडर में डालकर ठंडे पानी के नीचे रख दिया जाता है।

आपको मैरिनेड भी तैयार करना चाहिए। एक आधार के रूप में, आप साइट्रिक एसिड के साथ पहले से इस्तेमाल किया गया घोल ले सकते हैं। इसे वापस आग पर रख दें और उबाल आने दें।उसके बाद, तरल में दानेदार चीनी (200 ग्राम), मसाले और सिरका (0.2 लीटर) मिलाया जाता है। सभी को एक साथ फिर से पांच मिनट तक उबालें।

सेब तैयार जार में रखे जाते हैं। उसके बाद, उनमें एक और गर्म अचार डाला जाता है। यह सब थोड़ा निष्फल ढक्कन से ढका हुआ है। कंटेनरों को एक कटोरी गर्म पानी में स्थानांतरित किया जाता है। आगे नसबंदी के लिए यह आवश्यक है।

अंत में, अचार वाले सेब के जार उबलते पानी के साथ कटोरे से निकाले जाते हैं और ऊपर रोल किए जाते हैं। कंटेनरों को पलट देना चाहिए और एक मोटे कपड़े में लपेटना चाहिए। फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

इन सामग्रियों से मैरीनेट किए गए सेब तीखे और थोड़े तीखे होते हैं। सबसे पहले सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें और उनमें से सारे बीज निकाल दें। फिर उन्हें छल्ले में काट दिया जाता है।

सेब को स्लाइस में काटा जाता है। उनमें से कोर को पहले हटा दिया जाता है। वहीं, लहसुन, काली मिर्च और अजमोद को पानी के बर्तन में डालकर पांच मिनट तक उबालना चाहिए। इस मामले में, आपको अधिक सिरका (400 मिलीलीटर), चीनी (0.5 कप) और नमक (30 ग्राम) जोड़ने की जरूरत है। तरल को समय-समय पर उभारा जाना चाहिए।

सेब को निष्फल जार में रखा जाता है। उबलते हुए तैयार अचार उनमें डाला जाता है। उसके बाद, कंटेनरों को रोल किया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

सेब छील और कोर होते हैं, जिसके बाद उन्हें स्लाइस में काट दिया जाता है। फलों को पानी के बर्तन में रखा जाता है। यह सब पांच मिनट तक उबाला जाता है। फिर द्रव्यमान ठंडा हो जाता है।

ठंडे सेब के स्लाइस को निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है। उन्हें उसी उबलते तरल के साथ डाला जाता है जिसमें उन्हें पहले उबाला गया था। कंटेनरों को लुढ़काया जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

फलों को साफ पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। फल से सभी कोर और बीज हटा दिए जाते हैं। उनमें से प्रत्येक को चार बराबर भागों में काटा जाना चाहिए।

उसी समय, आपको marinade पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के बर्तन में नमक (50 ग्राम), दानेदार चीनी (50 ग्राम) और सिरका (0.075 लीटर) मिलाया जाता है। खाना पकाने के दौरान तरल लगातार हिलाएँ।

कई गृहिणियां बिना नसबंदी के मसालेदार सेब पकाते समय लहसुन का उपयोग करने की सलाह देती हैं। यह पूरी तरह से जर्जर अवस्था में कुचल दिया जाता है। उसके बाद, परिणामस्वरूप लहसुन का मिश्रण कटा हुआ सेब में जोड़ा जाता है।

फिर सेब के स्लाइस को साफ जार में रखा जाता है। तैयार अचार वहां डाला जाता है। फलों के कंटेनरों को लुढ़काया जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

सेब को अच्छी तरह से धोकर बराबर हिस्सों में काट लिया जाता है। इस मामले में, फल के कोर को हटा दिया जाना चाहिए। उसी समय, आपको marinade पकाने की जरूरत है। इसे बनाने के लिए, आपको पानी के बर्तन (2 लीटर) में नमक (2 बड़े चम्मच), सिरका (0.5 कप) और शहद (1 कप) डालना होगा।

सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और आग पर उबालने के लिए रख दिया जाता है। करने की जरूरत है कम से कम तीन मिनट। एक ही समय में जार स्टरलाइज़ करें। उनके तल पर करंट के पत्ते और गर्म मिर्च डालें (1 फली 3 लीटर पानी पर गिरती है)।

सेब के टुकड़े एक कंटेनर में रखे जाते हैं। उन्हें उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है। सभी जार निष्फल ढक्कनों से ढके हुए हैं। फिर उन्हें 15 मिनट के लिए गर्म पानी के बर्तन में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें तुरंत रोल किया जाता है।

फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और बीच से हटाते हुए कई बराबर भागों में काटा जाता है। फिर कटे हुए सेब को प्याले में निकाल लिया जाता है। उन्हें थोड़ा सिरका छिड़का जाता है ताकि वे काले न हों।

पहले से मसालेदार सेब के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। उसी समय, मैरिनेड उबाल लें। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के बर्तन में चीनी (0.5 किलोग्राम), सिरका (4 बड़े चम्मच) डालें। सभी एक साथ पांच मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

पुदीने की टहनियों को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। फिर उनमें सेब के टुकड़े डाल दें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि सभी टुकड़े एक दूसरे से कसकर लेट जाएं। सभी कंटेनरों को मीठे गर्म अचार के साथ डाला जाता है। उन्हें तुरंत लुढ़काया जाना चाहिए और ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सबसे पहले फलों को पकाने के लिए स्टोव पर रख दें। उसके बाद, उन्हें ठंडा किया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है। टुकड़ों को छीलकर बीच में रखा जाता है। जार में डालने से पहले, उन्हें साइट्रिक एसिड (4-5 ग्राम) और सिरका (50-60 मिलीलीटर प्रति 1 लीटर शुद्ध पानी) के साथ पानी में रखना सबसे अच्छा है।

प्रत्येक निष्फल जार के नीचे करंट के पत्ते, लौंग (7-8 कलियाँ) और दालचीनी रखी जाती है। उसके बाद, उनमें सेब के स्लाइस बिछाए जाते हैं। मैरिनेड को प्रत्येक कंटेनर में डालें। ऐसा करने के लिए, आप उस तरल का उपयोग कर सकते हैं जिसमें फल था।

सभी सेबों को अच्छी तरह से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। साथ ही इस नुस्खे के लिए आपको एक नींबू लेने की जरूरत है। इसे भी धोकर स्लाइस में काट लिया जाता है। आप इसे छिलके के साथ कर सकते हैं। साइट्रस से पत्थरों को हटाने की जरूरत नहीं है।

फलों के टुकड़ों को सेब के रस के साथ पूरी तरह से डालना चाहिए। फलों के स्लाइस वाले तरल को आग पर उबाला जाता है। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे यथासंभव नरम न हों।

मिश्रण को छान लिया जाता है, जिसके बाद इसमें दानेदार चीनी (1 किलोग्राम) मिलाया जाता है।द्रव्यमान को पूरी तरह से गाढ़ा होने तक उबालें। फिर इसमें अखरोट (40 ग्राम) और साइट्रिक एसिड (1 चम्मच) डालें। फलों के स्लाइस को निष्फल जार में रखा जाता है, परिणामस्वरूप सिरप से भर दिया जाता है और लुढ़काया जाता है।

अच्छी तरह से धोए गए सेब को एक कटोरे में रखा जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है। फल को 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर दूसरे पैन में पानी डाला जाता है। इसका इस्तेमाल मैरिनेड बनाने के लिए करें। ऐसा करने के लिए इसमें सिरका (0.5 कप), चीनी (1.5 कप) डालें। थोड़ा सा मसाला, पिसी हुई दालचीनी और लौंग जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है।

अचार को स्टोव पर रखा जाता है और तीन मिनट तक उबाला जाता है। पूरे सेब को निष्फल कंटेनरों में रखा जाता है और तैयार उबलते सिरप के साथ डाला जाता है। फलों के जार को एक कटोरी गर्म पानी में रखा जाता है, और सब कुछ एक और 15 मिनट के लिए निष्फल हो जाता है।

मसालेदार सेब मानव शरीर के लिए उपयोगी उत्पाद माने जाते हैं। आखिरकार, यह अक्सर एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है जो विभिन्न बीमारियों की घटना को रोकता है।

मसालेदार सेब के स्लाइस में बड़ी मात्रा में खनिज और विटामिन भी होते हैं। वे वसंत या शरद ऋतु बेरीबेरी से मानव शरीर की रक्षा करने में सक्षम हैं।

मसालेदार सेब सभी लोग नहीं खा सकते हैं। इसलिए, उन लोगों के लिए बेहतर नहीं है जो गैस्ट्रिक जूस की अम्लता के बढ़े हुए स्तर से पीड़ित हैं। यह गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर वाले मरीजों के लिए विशेष रूप से सच है।

याद रखें कि आपको ऐसे उत्पाद को कम मात्रा में खाने की ज़रूरत है। नहीं तो यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, यह मत भूलो कि आप केवल ठीक से पके हुए अचार वाले सेब ही खा सकते हैं। अन्यथा, उनमें विभिन्न हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं जो सभी प्रकार की बीमारियों का कारण बनते हैं।

यदि आप चाहते हैं कि सेब पकाने के दौरान काले न हों, तो आपको उन्हें जार में रखने से पहले साइट्रिक एसिड के साथ ठंडे पानी में रखना चाहिए। इसके अलावा, फलों के रंग को संरक्षित करने के लिए, उन्हें टेबल या सेब साइडर सिरका के साथ थोड़ा छिड़का जा सकता है।

अधिकांश घर के मालिक मसालेदार सेब के जार को ठंडी जगहों पर रखने की सलाह देते हैं। वहीं इस बात का ध्यान रखें कि आप ऐसे फल तैयार करने के तुरंत बाद नहीं खा सकते हैं। उन्हें इसके सामने 30-40 दिनों तक ठंडे स्थान पर खड़ा होना चाहिए।

मसालेदार सेब की पकाने की तकनीक के लिए निम्न वीडियो देखें।