सेब की चटनी: लाभ और हानि, कैलोरी और व्यंजन विधि

सेब के फायदों के बारे में हम बचपन से जानते हैं। इस फल की प्यूरी बच्चों को बहुत कम उम्र से दी जाती है। अक्सर इस उत्पाद में अन्य जोड़े जाते हैं - गाजर, अजवाइन, कद्दू, केला। यह केवल पकवान के लाभों को बढ़ाता है। स्टोर अलमारियां मैश किए हुए आलू के जार से भरी हुई हैं, लेकिन इसे घर पर बनाना बेहतर है।

औद्योगिक सेब की चटनी की संरचना को GOST 32742-2014 द्वारा नियंत्रित किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, माताएँ सुनिश्चित हो सकती हैं कि वे अपने बच्चों को एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद दे रही हैं। सेब की चटनी एक कम कैलोरी वाला भोजन है जिसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 82 कैलोरी होती है। जैसा कि आप जानते हैं कि मैश किए हुए आलू सेब से बनाए जाते हैं। क्लासिक संस्करण में, उनमें केवल पानी और चीनी मिलाया जाता है, लेकिन विविधताएं संभव हैं। उत्पाद की संरचना में खनिजों और विटामिनों की एक समृद्ध सूची है। विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और सेब के पकवान में विटामिन पीपी, बी, डी, ई और अन्य भी मौजूद होते हैं।

सेब महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन और खनिजों से बने होते हैं, यही वजह है कि उनके स्वास्थ्य लाभ इतने महान हैं। उत्पाद के लिए शायद ही कभी एलर्जी होती है, इसलिए इसे शिशुओं के लिए पहले पूरक भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सेब की चटनी के फायदे स्पष्ट हैं:

• एस्कॉर्बिक एसिड की महत्वपूर्ण सामग्री के कारण प्रतिरक्षा में सुधार;
• दृष्टि और त्वचा की स्थिति में सुधार;
• तंत्रिका तंत्र की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• हृदय प्रणाली के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है;
• रक्त गठन में सुधार;
• नियमित उपयोग के साथ, यह अनावश्यक कोलेस्ट्रॉल के रक्त को साफ कर सकता है;
• शरीर से विभिन्न मूल के लवण और विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• आंतों को साफ करता है, कब्ज को कमजोर करता है और दस्त को मजबूत करता है;
• जिगर को साफ करता है, शरीर से पित्त और मूत्र के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है।

रजोनिवृत्त महिलाओं के लिए सेब की चटनी के लाभों को कम करके नहीं आंका जा सकता है। सेब में एक पदार्थ होता है जो हड्डियों की संरचना को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, इसका उपयोग ओस्टियोचोन्ड्रोसिस की रोकथाम है। उत्पाद गर्भवती महिलाओं को लाभान्वित करेगा। यह हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, चयापचय में सुधार करता है, शरीर को रोगों से बचाता है और आंत्र समारोह को सामान्य करता है। डॉक्टर एक दिन में 4 सेब खाने की सलाह देते हैं।

एक फल उत्पाद कई लाभ लाता है, लेकिन हमें संभावित नुकसान और contraindications के बारे में नहीं भूलना चाहिए। सेब से एलर्जी के मामले हैं तो आपको मसले हुए आलू खाना बंद कर देना चाहिए। अधिक बार, यह दुष्प्रभाव तब होता है जब लाल रंग के फलों में रंगद्रव्य की अधिकता के कारण खाते हैं।

अन्य contraindications हैं:

• जठरशोथ और पेप्टिक अल्सर;
• उच्च पेट एसिड;
• पित्ताशय की थैली में गंभीर भड़काऊ प्रक्रियाएं।

सेब का गूदा फाइबर से भरपूर होता है, इसलिए मसले हुए आलू सूजन और पेट का दर्द पैदा कर सकते हैं। फल में निहित चीनी दाँत तामचीनी की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। यदि आपको इस क्षेत्र में समस्या है, तो मैश किए हुए आलू को छोड़ दें ताकि वे बढ़ न जाएं। सच है, फलों के ताप उपचार से इस नुकसान को कम किया जा सकता है।

ऐसे कई व्यंजन हैं जो सेब प्यूरी बनाने के प्रत्येक चरण के बारे में विस्तार से बताते हैं।

यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको कुछ सूक्ष्मताओं को जानने की जरूरत है।

• अधिक गर्मी उपचार, कम लाभ। उच्च तापमान विटामिन, लाभकारी ट्रेस तत्वों और खनिजों को नष्ट कर देता है। आप सेब को काटकर गर्मी के जोखिम को कम कर सकते हैं।
• सेब की शरद ऋतु की किस्में या अगस्त में पकने वाले मैश किए हुए आलू के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं। अगर आप मीठे फलों का कोरा बना रहे हैं, तो चीनी की मात्रा कम कर दें।
• अगर आप बच्चे के लिए प्यूरी बना रही हैं तो लाल सेब का प्रयोग न करें। उनमें काफी अधिक वर्णक होता है, जिसका अर्थ है कि एलर्जी की प्रतिक्रिया की संभावना अधिक है।
• सड़े हुए धब्बे के लिए सेब का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें। अगर कोई हो तो उसे काट लें या फिर इस फल का इस्तेमाल बिल्कुल भी न करें।
• यदि आप किसी दुकान से सेब खरीदते हैं, तो उसका छिलका उतारना सुनिश्चित करें। तथ्य यह है कि स्वादिष्ट चमक देने के लिए ऐसे सेब मोम या पैराफिन की परत से ढके होते हैं।
• सेब के टुकड़े करें और स्लाइस पर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें। एक साधारण हेरफेर फल को काला होने से रोकेगा और तैयार प्यूरी के स्वाद में सुधार करेगा।
• यदि आप सर्दियों के लिए मसले हुए आलू को संरक्षित करने का निर्णय लेते हैं, तो प्रत्येक जार को जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें।

सेब की प्यूरी को अन्य फलों और सब्जियों को मिलाकर भी बनाया जा सकता है। यह उत्पाद के लाभों को बढ़ाएगा और इसके स्वाद में विविधता लाएगा। उत्पाद को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है या एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। सेब की चटनी पेनकेक्स, पेनकेक्स, वफ़ल, बिस्कुट के साथ अच्छी तरह से चलती है। आप वर्कपीस से सॉस बना सकते हैं और इसे मांस या मुर्गी के साथ परोस सकते हैं।

आप घर पर सेब की चटनी बना सकते हैं, यह स्टोर से जार खरीदने से कहीं ज्यादा सुरक्षित है। विभिन्न अवयवों को जोड़ने से वर्कपीस का स्वाद अधिक विविध और दिलचस्प हो जाएगा। संरक्षण के लिए सेब की चटनी क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाई जा सकती है। मिठाई के लिए, गाढ़ा दूध वाला व्यंजन अच्छा होता है।

सामग्री:

• सेब - 4 किलो;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 500 ग्राम;
• नींबू का रस (हौसले से निचोड़ा हुआ) - 40 मिली।

ऐसी रेसिपी के अनुसार अपने हाथों से मैश किए हुए आलू बनाना इतना आसान है कि यह अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी मुश्किल नहीं होगा। यह व्यंजन सर्दियों की तैयारी के लिए उपयुक्त है। इसे 6 महीने तक किसी अंधेरी, हवादार और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

तैयारी विधि:

1. छिलके और पतले कटे हुए सेब को मोटी दीवार वाले पैन में डालें;
2. स्लाइस को पानी से भरें और 40 मिनट तक उबालें, सेब बहुत नरम हो जाना चाहिए;
3. उबले हुए फलों को ब्लेंडर में काट लें या छलनी से छान लें;
4. एक तामचीनी कंटेनर में फिर से रखें, चीनी और नींबू का रस डालें;
5. उबलने के 15 मिनट बाद वर्कपीस को पकाएं;
6. गर्म द्रव्यमान को बाँझ जार में डालें, मोड़ें।

सामग्री:

• सेब - 2 पीसी ।;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी - 1 चुटकी।

सेब गर्मी उपचार के लिए उत्तरदायी नहीं हैं, इसलिए वे सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखते हैं। नुस्खा का एक बड़ा फायदा चीनी की अनुपस्थिति है, इसलिए पकवान बच्चों और मधुमेह वाले लोगों को दिया जा सकता है। सेब की किसी भी किस्म का उपयोग किया जा सकता है। तैयारी में 7 मिनट से अधिक नहीं लगता है।

निर्माण विधि सरल है:

1. फल छीलें, कोर हटा दें और छोटे स्लाइस में काट लें;
2. एक ब्लेंडर में सेब और दालचीनी को चिकना होने तक मिलाएं;
3. वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक एक बार में 1 बड़ा चम्मच पानी डालें।

सामग्री:

• चीनी के साथ गाढ़ा दूध - 1 कैन (380 ग्राम);
• पानी 250 मिली;
• सेब - 2 किलो।

शुगर-फ्री डिश का नाजुक और मीठा स्वाद गृहिणियों का दिल जीत लेता है। गाढ़े दूध के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए खट्टे सेब लेना बेहतर है। पकवान को मिठाई के रूप में प्रयोग करें। यदि आवश्यक हो, तो आप रेफ्रिजरेटर में सीलबंद कंटेनरों में या जार में संरक्षण के रूप में स्टोर कर सकते हैं।

निर्माण विधि है:

1. छिलके वाले सेब को पतले स्लाइस में काटें और मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें;
2. फल में पानी डालकर आग लगा दें;
3. लगभग 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर मिश्रण को उबाल लें, जब तक कि सेब पूरी तरह से नरम न हो जाए;
4. फल को ठंडा करें और चिकना होने तक पीसें;
5. फल को वापस कंटेनर में डालें, गाढ़ा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
6. 25 मिनट के लिए द्रव्यमान उबाल लें;
7. भंडारण कंटेनरों में जगह।

सामग्री:

• सेब - 4 किलो;
• क्रीम 30% - 400 मिलीलीटर;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 500 ग्राम।

सेब की विभिन्न किस्मों का उपयोग करके नाजुक स्वाद को समायोजित किया जा सकता है। आप एक दिलचस्प संयोजन के लिए खट्टापन जोड़ सकते हैं। वर्कपीस की सुगंध इतनी स्वादिष्ट होती है कि बच्चे और वयस्क दोनों इसे खाकर खुश होंगे। कन्फेक्शनरी के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

तैयारी विधि:

1. एक मांस की चक्की में साफ और कटा हुआ सेब मोड़ो;
2. परिणामी द्रव्यमान को एक मोटी तल के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, पानी और चीनी जोड़ें;
3. लगभग 30-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, जलने से रोकने के लिए अक्सर हिलाएं;
4. पैन में क्रीम डालें और एक और 15 मिनट तक पकाते रहें;
5. डिश को आगे के भंडारण के लिए कंटेनर में स्थानांतरित करें या परोसें।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 100 मिली।

आवश्यक घटकों की सूची क्लासिक नुस्खा के समान है, लेकिन आपको यहां पैन की आवश्यकता नहीं है, मल्टीकुकर आपके लिए सब कुछ करेगा। परिणामस्वरूप सेब की चटनी को बाँझ जार में रोल किया जा सकता है और कमरे के तापमान पर सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। बहुत से लोग मानते हैं कि इस तरह के सेब की चटनी पारंपरिक तरीके से उबाले जाने की तुलना में अधिक स्वस्थ होती है।

तैयारी विधि:

1. छिले हुए सेबों को पतले स्लाइस में काटें, एक मल्टी-कुकर कंटेनर में रखें और पानी डालें;
2. 1 घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम चालू करें;
3. सेब के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से प्यूरी अवस्था में लाएं;
4. द्रव्यमान में चीनी डालें और धीमी कुकर में वापस डालें;
5. 10-15 मिनट के लिए एक ही मोड सेट करें;
6. आगे के भंडारण के लिए वर्कपीस को कंटेनरों में स्थानांतरित करें।

सामग्री:

• केला - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सेब - 300 ग्राम;
• पानी - 100 मिली।

इस व्यंजन का उपयोग 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में किया जा सकता है। गर्मी उपचार के लिए समय सीमा का पालन करना सुनिश्चित करें, अन्यथा फल अपना सारा मूल्य खो देगा। नुस्खा में घटकों की एक छोटी संख्या इसे सस्ती बनाती है, और फलों का संयोजन विशेष पोषण और लाभों की गारंटी देता है।

तैयारी विधि:

1. कटे हुए साफ सेब को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें, उबाल लें और 7-10 मिनट के लिए उबाल लें;
2. कंटेनर में केले के स्लाइस और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 3-5 मिनट तक पकाते रहें;
3. एक ब्लेंडर के साथ फल को प्यूरी की स्थिति में लाएं;
4. द्रव्यमान को फिर से उबाल लें और 4-5 मिनट के लिए उबाल लें;
5. डिश को छोटे हिस्से के स्टरलाइज्ड जार में व्यवस्थित करें।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो;
• कद्दू - 2 किलो;
• संतरे का छिलका - 10 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम।

पकवान विशेष रूप से उपयोगी है और बच्चे को कद्दू खिलाना संभव बनाता है। रिक्त को बाँझ जार में लपेटा जा सकता है और सर्दियों के लिए छोड़ दिया जा सकता है या तुरंत मिठाई के रूप में उपयोग किया जा सकता है। पकवान की एक विशेष उपस्थिति और दिलचस्प स्वाद है।

तैयारी विधि:

1. फल और सब्जियां धोएं, छीलें और काटें;
2. सेब को कद्दू के साथ नरम होने तक पकाएं;
3. किसी भी सुविधाजनक तरीके से सजातीय द्रव्यमान की स्थिति में लाना;
4. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को वापस पैन में डालें, चीनी के साथ ज़ेस्ट जोड़ें;
5. एक उबाल लाने के लिए, 7-10 मिनट के लिए पकाएं;
6. निष्फल जार में स्थानांतरित करें।

सामग्री:

• गाजर - 500 ग्राम;
• सेब - 500 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 170 मिली।

इस रेसिपी को तैयार होने में एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा। यदि वांछित है, तो आप अजवाइन के साथ सेब का उपयोग कर सकते हैं, बस एक घटक को दूसरे के साथ बदलें। इस तरह की मिठाई बच्चे को स्वस्थ भोजन खिलाने में मदद करेगी ताकि उसका स्वाद यथासंभव स्वादिष्ट हो।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाली गाजर को छोटे हलकों में काटें, सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें;
2. आधा पकने तक 25-35 मिनट तक उबालें;
3. सब्जियों के साथ एक कंटेनर में फल और चीनी जोड़ें;
4. द्रव्यमान को फिर से उबाल लें, 10 मिनट के लिए पकाएं, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और पानी डालें;
5. मिश्रण को सजातीय प्यूरी की स्थिति में पीस लें, इसे फिर से स्टोव पर रखें और 3-5 मिनट के लिए पकाएं;
6. ठंडा करें, भंडारण के लिए जार में रखें या परोसें;
7. एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

सेब का व्यंजन काफी स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसके उपयोग की कुछ विशेषताओं को जानना जरूरी है। 1 कोड तक के बच्चों के लिए भी प्यूरी को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में खाया जा सकता है। अक्सर ऐसी तैयारी का उपयोग पहले पूरक भोजन के रूप में किया जाता है।इसके अलावा, प्यूरी कन्फेक्शनरी के लिए भरने या जाम, मुरब्बा, मुरब्बा के लिए आधार बन सकता है। सेब खाने से स्तनपान कराने वाली माताओं को फायदा होगा। व्यक्तिगत मामलों में, प्यूरी से पेट का दर्द हो सकता है, तो आपको पकवान खाना बंद कर देना चाहिए। स्तनपान करते समय, माँ के आहार के एक नए घटक के प्रति बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। सेब को हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है, लेकिन इसके अपवाद भी हैं। हरी किस्मों को वरीयता दें।

सोने से पहले सेब की चटनी न खाएं। संरचना में बड़ी मात्रा में चीनी इंसुलिन के उत्पादन का कारण बनती है। रात में, यह बाहर नहीं खड़ा होना चाहिए, इसलिए यह एक और हार्मोन - सोमाट्रोपिन के गठन में हस्तक्षेप करता है। उत्तरार्द्ध, बदले में, नींद के दौरान भोजन के पाचन को सुनिश्चित करता है।

टाइप 2 मधुमेह में सेब की मनाही नहीं है, लेकिन उन्हें कम मात्रा में खाना चाहिए। मैशिंग के लिए डॉक्टर प्रतिदिन 0.5 से अधिक मध्यम सेब का उपयोग करने की सलाह देते हैं। हरे फलों के पक्ष में लाल फलों का त्याग करें, इनमें प्राकृतिक शर्करा कम होती है। सेब में कार्बनिक अम्ल अम्ल-क्षार संतुलन को नियंत्रित करके मधुमेह में लाभकारी होते हैं।

आप निम्नलिखित वीडियो में सेब की चटनी के बारे में और जानेंगे।