सेब की सबसे अच्छी रेसिपी

सेब की चटनी पहले से ही कई व्यंजनों, मुख्य रूप से मांस के लिए काफी सामान्य जोड़ बन गई है। और इसके लिए एक तार्किक व्याख्या है। सेब पकवान के स्वाद को और अधिक रोचक बनाते हैं, जिससे इसे अतिरिक्त बारीकियां मिलती हैं। हाँ, और कैसे न पृथ्वी द्वारा दिए गए उपहारों का लाभ उठाया जाए। इसके अलावा, उन्हें सर्दियों के लिए तैयार न करें। इस तरह की तैयारी घर के मेनू से कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

सेब की चटनी के लिए उत्पाद चुनते समय, सामग्री की गुणवत्ता के लिए कई नियम और आवश्यकताएं होती हैं जिन्हें पूरा किया जाना चाहिए।

ये सुझाव आपको सर्वोत्तम फल और अन्य उत्पाद चुनने में मदद करेंगे, जिसकी बदौलत पकवान और भी स्वादिष्ट बन जाएगा:

• मांस सॉस के लिए सेब चुनते समय, जैसे कि सूअर का मांस, आपको ऐसे फल चुनने होंगे जिनमें थोड़ा खट्टा स्वाद हो;
• यदि विकल्प मीठे फलों पर पड़ता है, तो सॉस में एक निश्चित मात्रा में साइट्रिक एसिड जोड़ने के लिए समझ में आता है ताकि थोड़ा खट्टा दिखाई दे;
• सड़े हुए फलों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, वे बहुत कम समय में उत्पाद के खट्टेपन को भड़का सकते हैं;
• इस बात की परवाह किए बिना कि सेब की चटनी किस लिए तैयार की जाती है (यह क्या होगा: खट्टा या मीठा), इसमें दालचीनी जोड़ने की सिफारिश की जाती है, यह सेब के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।

सॉस में एक कोमल, समान बनावट होनी चाहिए। इसे प्राप्त करने के लिए, फलों को प्रसंस्करण के कई चरणों के अधीन किया जाता है। सबसे पहले आपको सेब को नरम करना होगा ताकि उन्हें संसाधित किया जा सके। आमतौर पर इन्हें या तो बेक किया जाता है या उबाला जाता है।

उसके बाद, आपको एक सजातीय सेब द्रव्यमान बनाने की आवश्यकता है। सबसे अच्छा तरीका है कि सेब को छलनी से छान लें। कुछ इस पद्धति के लिए अधिक आधुनिक विधि पसंद करते हैं - यह एक ब्लेंडर का उपयोग है। यह भी स्वीकार्य है। लेकिन इस मामले में, आपको सेब को पहले से छीलने की जरूरत है ताकि यह प्रसंस्करण में हस्तक्षेप न करे और सॉस का स्वाद खराब न करे।

चीनी को सबसे अच्छा ब्राउन लेना चाहिए। लेकिन अगर कोई विकल्प नहीं है, तो आप सफेद भी कर सकते हैं। चीनी की मात्रा हमेशा किसी व्यक्ति की स्वाद वरीयताओं से ही निर्धारित होती है। आप चाहें तो बिना मीठी सामग्री का उपयोग किए सॉस तैयार कर सकते हैं।

व्यक्तिगत वरीयता के आधार पर द्रव भी जोड़ा जाना चाहिए। अगर आपको गाढ़ी चटनी पसंद है, तो आपको पानी डालने या डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बहुत कम मात्रा में। और यदि आप अधिक तरल बनावट वाले उत्पाद को आज़माना चाहते हैं, तो आपको अधिक तरल जोड़ने की आवश्यकता है। एक विशेष स्वाद देने के लिए पानी के बजाय विभिन्न जामुन या फलों के रस का उपयोग किया जा सकता है।

सेब की चटनी की कई रेसिपी हैं। हम कुछ सबसे लोकप्रिय प्रस्तुत करते हैं।

इसे तैयार करने के लिए, आपको लगभग 10 सेब, और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर (अधिमानतः ब्राउन, आप सफेद भी हो सकते हैं), दालचीनी (स्वाद के लिए) लेने की आवश्यकता है।सॉस 30 मिनट से भी कम समय में तैयार किया जा सकता है। आपको सेब को छीलने, उन्हें स्लाइस में काटने और बाकी सामग्री के साथ सॉस पैन में रखने की जरूरत है। धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, सेब के घुलने तक इंतज़ार करें। सॉस तैयार है!

चिकन सॉस तैयार करने के लिए, आपको 3 किलोग्राम सेब लेने की जरूरत है, 1 नींबू, सेब का रस (1 कप) पानी के बजाय, आधा गिलास ब्राउन शुगर, आपको मक्खन (लगभग 50 ग्राम) की भी आवश्यकता होगी, दालचीनी और जायफल स्वाद के लिए।

सॉस तैयार करने की प्रक्रिया में भी ज्यादा समय नहीं लगता है। हमें सेब तैयार करने की जरूरत है। फलों को पीसकर पैन को स्टोव पर रख दें, तुरंत सेब का रस डालें और वहां 1 नींबू निचोड़ें। हम दालचीनी और चीनी सो जाते हैं। लगभग 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, फिर द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और हरा दें। मेज पर परोसा जा सकता है। यह सॉस न केवल चिकन के साथ, बल्कि अन्य मीट के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।

आमतौर पर इसे एक बार में बनाया जाता है, इसलिए आपको 2 बड़े सेब चाहिए, अधिमानतः मीठे। खट्टा क्रीम (लगभग 100 ग्राम) भी सीधे लहसुन (2 सिर), पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए, मेयोनेज़ (लगभग 50 ग्राम) और स्वाद के लिए नमक।

सिर्फ 5 मिनट में चटनी बनकर तैयार हो जाती है. सेब और लहसुन को कद्दूकस कर लें और इस सारे द्रव्यमान को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। स्वादानुसार मसाले डालें और सॉस तैयार है।

ऐसे उत्पाद का 2.5 लीटर तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है: 1.5 किलोग्राम खट्टा सेब, 0.5 किलोग्राम प्याज और स्वाद के लिए चीनी, लगभग 150 मिलीलीटर पानी भी। आपको आधा लीटर एप्पल साइडर विनेगर और एक चम्मच नमक की भी आवश्यकता होगी। यदि वांछित हो तो किशमिश, लौंग को द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है।सेब तैयार करने के अलावा, आपको अभी भी एक ब्लेंडर में प्याज को कद्दूकस करने या काटने की जरूरत है, उसके बाद आपको चीनी की चाशनी बनाने की जरूरत है और इसमें तैयार फल और प्याज का द्रव्यमान मिलाएं। फिर सिरका और स्वादानुसार मसाले डालें। लगातार चलाते हुए, धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, आप परिणामी द्रव्यमान को जार में बंद कर सकते हैं।

सेब की चटनी अपने शुद्ध रूप में तो बहुत अच्छी होती है, लेकिन किसी भी गृहिणी के फ्रिज में हमेशा मिलने वाले उत्पादों को मिलाकर इसे और भी स्वादिष्ट और मसालेदार बनाया जा सकता है।

• जोड़ने वाली पहली चीज़ है लेमन जेस्ट। यह अतिरिक्त सॉस को अधिक तीखा स्वाद और सुगंध देगा। इसके अलावा, इसी उद्देश्य के लिए, आप खाना पकाने के दौरान नींबू का रस भी मिला सकते हैं।
• आप मख़मली बनावट के लिए मक्खन भी मिला सकते हैं और स्वाद को नरम कर सकते हैं। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि पकाने के तुरंत बाद मक्खन का एक टुकड़ा अवश्य डालें। यानी जब सॉस बनकर तैयार हो जाए और आंच से उतार लें, तब आप इसमें डाल सकते हैं.
• एक और बढ़िया सप्लीमेंट है चॉकबेरी जूस। यह न केवल एक सुंदर और चमकीला रंग देगा, बल्कि सॉस में एक मूल स्वाद भी जोड़ देगा।

सेब की चटनी बनाने की विधि के लिए निम्न वीडियो देखें।