लाल सेब: कैलोरी, संरचना और ग्लाइसेमिक इंडेक्स

सेब मानव आहार में स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है। लेकिन इसके फायदे और संभावित नुकसान को गहराई से समझने के लिए, फल की रासायनिक विशेषताओं और पोषण मूल्य का अध्ययन करना आवश्यक है। इसके अलावा, कई लोग रक्त शर्करा के स्तर पर एक सेब के प्रभाव में बहुत रुचि रखते हैं।

सुगंधित फल संतृप्त होते हैं:

• मैग्नीशियम;
• मैंगनीज;
• पोटैशियम।

इन घटकों के अलावा, लोहे की ध्यान देने योग्य मात्रा होती है, हड्डियां आयोडीन में काफी समृद्ध होती हैं। इसलिए, ऐसे उत्पाद का उपयोग हीमोग्लोबिन के कम स्तर के साथ किया जा सकता है। यह रक्तचाप विकारों से छुटकारा पाने में मदद करता है। इसके अलावा, सेब की संरचना उन लोगों के लिए बहुत अच्छी है जो कुछ आहार का पालन करते हैं।

एक सेब के द्रव्यमान का लगभग 70% ठोस नहीं, बल्कि साधारण पानी होता है। इसमें यह भी शामिल है:

• फ्लोरीन;
• वैनेडियम;
• मोलिब्डेनम;
• फास्फोरस;
• स्टार्च;
• गंधक;
• निकल;
• विटामिन सी;
• पेक्टिन;
• एंटीऑक्सीडेंट।

लाल सेब का एक बहुत ही महत्वपूर्ण पैरामीटर इसका BJU फॉर्मूला है। इस उत्पाद में कोई प्रोटीन नहीं है, इसलिए KBJU सूत्र में दूसरे संकेतक का मान शून्य है। वसा का अनुपात बहुत छोटा है: प्रत्येक 100 ग्राम में इन पदार्थों के 0.38 ग्राम से अधिक नहीं होते हैं। जहाँ तक कार्बोहाइड्रेट की बात है, उनकी सांद्रता 10.1 ग्राम या दैनिक मानव आवश्यकता का लगभग 3% है। अंत में, सभी बड़े पैमाने पर उपयोग की जाने वाली किस्मों के लिए ऊर्जा मूल्य (जिसे KBZhU को चिह्नित करते समय भी अनदेखा नहीं किया जा सकता है) औसतन एक व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता का 3% है।

आहार संबंधी मुद्दे के संबंध में, एक बहुत ही प्रासंगिक बिंदु एक लाल सेब की कैलोरी सामग्री है। यह विटामिन और खनिजों के द्रव्यमान से संतृप्त होता है, और प्रत्येक 100 ग्राम फल के लिए 48-52 किलो कैलोरी गिर सकता है। यह अन्य फलों की तुलना में बहुत कम है, यहां तक ​​कि मांस और मूल अनाज के बारे में भी बात नहीं कर रहा है।

इसके अलावा, पेक्टिन और फाइबर की एक महत्वपूर्ण एकाग्रता आपको पाचन तंत्र को अनुकूलित करने की अनुमति देती है। यह अधिक सक्रिय रूप से कार्य करता है, इसलिए चयापचय तेज हो जाता है, और वजन बढ़ने की संभावना शून्य हो जाती है।

लेकिन, एक मध्यम आकार के फल में किलोकलरीज की संख्या का निर्धारण, 100 ग्राम या 1 पीसी के पोषण मूल्य की गणना करना। हमें विभिन्न प्रसंस्करण विधियों के प्रभाव के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

• तो, प्रत्येक 100 ग्राम में एक सूखे सेब में 200 से 235 किलो कैलोरी होता है। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि सुखाने के दौरान ठोस पदार्थों का अनुपात बढ़ जाता है।
• पके हुए सेब का पोषण मूल्य ताजे फल के समान ही होता है। अंतर केवल शहद और चीनी के साथ पकाते समय दिखाई देता है। यदि कोई योजक नहीं हैं, तो ऊर्जा मूल्य 60 किलो कैलोरी है। जब शहद डाला जाता है, तो यह 130 किलो कैलोरी तक बढ़ जाता है। और चीनी उत्पाद को और भी अधिक कैलोरी बनाती है - 150 किलो कैलोरी।
• एक भीगा हुआ सेब इस मायने में अलग है कि यह विटामिन सहित उपयोगी घटकों की मूल एकाग्रता को बरकरार रखता है। इसके 100 ग्राम का पोषण मूल्य 47 किलो कैलोरी होगा। ऐसा उत्पाद आंतों के माइक्रोफ्लोरा को स्थिर करने में मदद करता है।

• यदि लाल सेब से रस बनाया जाता है, तो इसका ऊर्जा मूल्य 42 किलो कैलोरी होता है। यह अपने शुद्ध रूप में रस पर लागू होता है, जहां उत्पादन लाइनों पर कोई योजक पेश नहीं किया जाता है।
• यदि एक सेब से कॉम्पोट बनाया जाता है, तो इसमें कैलोरी की मात्रा 85 किलो कैलोरी होती है।इस पेय में थायमिन, एस्कॉर्बिक एसिड और रेटिनॉल होता है। इसलिए, उत्पाद की उपयोगिता संदेह से परे है।
• सेब की चटनी तैयार करने के बाद, नुस्खा की परवाह किए बिना, आप 82 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री पर भरोसा कर सकते हैं।
• चार्लोट के लिए, इसका पोषण मूल्य औसतन 160 किलो कैलोरी है। आपकी जानकारी के लिए बता दे कि अगर आप फ़ूजी और गाला किस्मों का उपयोग करते हैं, तो कैलोरी की मात्रा हरे फलों की तुलना में 50% अधिक होगी।

सेब के लिए यह सूचक 30 है। तुलना के लिए, शहद के लिए यह 90 है, मीठे, पके तरबूज के लिए यह 72 है। नतीजतन, शर्करा का अवशोषण बहुत धीरे-धीरे होगा। तो, उत्पाद पतले आंकड़ों के लिए एक विशेष खतरा पैदा नहीं करता है। चीनी का सटीक द्रव्यमान फल की विविधता और वजन के आधार पर निर्धारित किया जाता है।

पेक्टिन की एकाग्रता में वृद्धि ग्लाइसेमिक इंडेक्स में अतिरिक्त कमी में योगदान करती है। तो, मधुमेह रोगी भी सुरक्षित रूप से सूखे सेब खा सकते हैं। लेकिन उन्हें अभी भी सावधान रहने की जरूरत है और इस तरह के एक अपेक्षाकृत उपयोगी उत्पाद के साथ भी दूर नहीं जाना चाहिए। विभिन्न प्रकार के जैम तैयार करते समय फलों के सलाद का सेवन करते समय इस पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

वजन कम करने के लिए विशेषज्ञों की ठोस सिफारिशें हैं:

• सबसे बड़ा दैनिक सेवन 1500 ग्राम तक सीमित होना चाहिए;
• फल केवल पूरी तरह से खाए जाते हैं;
• ताजा और पके हुए विकल्प एक दूसरे की जगह लेते हैं, फिर असुविधा का जोखिम शून्य हो जाएगा;
• सेब खाने का सबसे अच्छा समय तब होता है जब खाने से पहले लगभग आधा घंटा बचा हो।

आप निम्न वीडियो को देखकर लाल सेब के गुणों के बारे में अधिक जानेंगे।