घर पर सेब से मार्शमॉलो पकाना

कई गृहिणियां घर पर अपने और अपने परिवार के लिए मार्शमॉलो तैयार करती हैं। इसकी तैयारी के लिए आप कई तरह के फल ले सकते हैं। आज हम बात करेंगे कि सेब से मार्शमॉलो कैसे बनाया जाता है।

वर्तमान में सेब मार्शमैलो व्यंजनों की काफी संख्या है:

• घर का बना सेब मार्शमॉलो;
• जिलेटिन के साथ सेब से मार्शमैलो;
• अगर-अगर के साथ घर का बना मार्शमॉलो;
• दालचीनी के साथ सेब मार्शमैलो;
• चमेली, नींबू और पुदीना के साथ सेब मार्शमैलो;
• बिना चीनी के सेब से घर का बना मार्शमॉलो;
• सेब से वेनिला मार्शमैलो।

ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले सेब को ओवन में छोड़ना होगा, जहां उन्हें बेक किया जाएगा। लेकिन उससे पहले फल से बीच को हटा देना चाहिए। फिर तैयार फलों को निकाल कर धातु की छलनी से मला जाता है। वहीं आपको पैन में 150 ग्राम पानी और 350 ग्राम दानेदार चीनी डालनी है, जिसके बाद पूरा मिश्रण पक जाता है. फिर आप अगर पाउडर को चीनी (50 ग्राम) के साथ मिला लें। परिणामस्वरूप तरल सिरप में जोड़ा जाता है।

फिर आपको क्रीम को फेंटना है और उन्हें मैश किए हुए सेब के साथ मिलाना है। इस द्रव्यमान में उबला हुआ सिरप मिलाया जाता है। पूरे मिश्रण को कई मिनट तक फेंटें। द्रव्यमान में मात्रा में काफी वृद्धि होनी चाहिए। उसके बाद, थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। एक विशेष पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, चर्मपत्र पर मिठाई बिछाएं। मार्शमैलो को 10-12 घंटे के लिए थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें। मिठाई के हिस्सों को मिलाया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

कई गृहिणियों का दावा है कि जिलेटिन पर सेब मार्शमॉलो में अधिक हवादार और नाजुक स्वाद होता है।इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको सेब और सभी बीजों को पूरी तरह से छीलना होगा। उसके बाद, फल को 180 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखा जाता है। वहीं, 25 ग्राम जिलेटिन को 50 मिलीलीटर पानी के साथ एक कंटेनर में भिगो दें। यह सभी अतिरिक्त गांठों को हटाने के लिए किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया को 20 मिनट तक करें।

सेब को ओवन से निकाला जाता है। उन्हें थोड़ा ठंडा होना चाहिए। फिर उन्हें एक ब्लेंडर में रखा जाता है और कुचल दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। आपको भविष्य के सेब की चाशनी के लिए भी चाशनी बनानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, बर्तन में 70 मिलीलीटर पानी डालें। इसमें 200 ग्राम दानेदार चीनी मिलाई जाती है। सभी तरल को मध्यम आँच पर उबालने के लिए रखा जाता है। इस समय, पानी से सूजे हुए जिलेटिन को थोड़ा गर्म किया जाता है। साथ ही समय-समय पर सभी चीजों को चलाते रहें। अगला, आपको अंडे लेना चाहिए (आप चिकन और बटेर दोनों ले सकते हैं) और, उन्हें तोड़कर, प्रोटीन को जर्दी से अलग करें।

अलग किए गए प्रोटीन को धीरे-धीरे शुद्ध सेब द्रव्यमान में पेश किया जाता है। फिर पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाकर फेंट लिया जाता है। फिर इसमें जिलेटिन और वैनिलिन मिलाया जाता है (1 पाउच)। खाना पकाने के अंत में, सेब के द्रव्यमान में गर्म सिरप जोड़ा जाता है। यह प्रोटीन को काढ़ा करने की अनुमति देता है। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और 10-15 मिनट के लिए हरा देना चाहिए।

सेब को दो बराबर भागों में काटा जाता है। उनमें से बीच और हड्डियों को हटा दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें कटे हुए बेकिंग शीट पर रखा जाता है। फलों को 15-20 मिनट तक बेक करना चाहिए। सेब को ठंडा किया जाता है, जिसके बाद उन्हें ब्लेंडर से मैश किया जाता है। इसे छिलके के साथ करने की सलाह दी जाती है। फिर सेब के मिश्रण को धातु की छलनी से सावधानीपूर्वक रगड़ा जाता है।अतिरिक्त छील कणों से छुटकारा पाने के लिए ऐसा किया जाना चाहिए।

वहीं, अगर-अगर (8 ग्राम) के साथ 50 ग्राम दानेदार चीनी मिलानी है। एक छोटे बर्तन में पानी डालिये और उसमें 350 ग्राम चीनी डालिये. तरल को मध्यम ताप पर 80 डिग्री के तापमान पर लाया जाता है। जब चाशनी पक रही हो, तब तक सेब की चटनी को प्रोटीन के साथ अच्छी तरह से फेंटना चाहिए जब तक कि एक गाढ़ा सफेद द्रव्यमान न बन जाए। वहीं, गरम चाशनी में अगर-अगर को सभी चीजों को मिलाते हुए डालें.

उबला हुआ मीठा सिरप धीरे-धीरे व्हीप्ड सेब के मिश्रण में प्रोटीन के साथ डाला जाता है। सभी एक साथ फिर से मिलाएं और फेंटें। इन प्रक्रियाओं को बहुत लंबे समय तक नहीं करना बेहतर है, क्योंकि इससे अगर-अगर का अत्यधिक जमना हो सकता है। सेब के द्रव्यमान को एक विशेष पेस्ट्री बैग में रखा जाता है। उसकी मदद से चर्मपत्र पर मिठाई फैलाएं। पूरी तरह जमने के लिए विनम्रता को रात भर छोड़ दिया जाता है। फिर मार्शमॉलो को स्वाद के लिए पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

इस मिठाई को बनाने के लिए आपको सबसे पहले सेब को अच्छी तरह से धोकर एक बेकिंग शीट पर रख देना चाहिए, उसमें थोड़ा सा पानी मिलाना चाहिए। फलों को नरम होने तक बेक करना चाहिए। उसके बाद, सेब के थोड़ा ठंडा होने का इंतजार करें। फिर उनमें से कोर निकाल लें। बचे हुए गूदे को छलनी से छान लें। परिणामस्वरूप सेब द्रव्यमान में दानेदार चीनी (0.5 कप), प्रोटीन और दालचीनी (0.5 चम्मच) जोड़ें।

मिश्रण को ठंडे पानी की कटोरी में रखा जाता है और मिक्सर से पीटा जाता है। बाद में इसमें व्हीप्ड क्रीम मिला दी जाती है। सभी अवयवों को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। द्रव्यमान को एक अलग कटोरे में रखा जाता है और इसकी सतह को चम्मच से चिकना किया जाता है।

सबसे पहले, अगर-अगर लिया जाता है।यह पूरी तरह से पानी से भरा हुआ है। वे ऐसा इसलिए करते हैं ताकि यह नमी को सोख ले और सूज जाए। उसी समय, सेब को आधा काट दिया जाता है और बेक करने के लिए ओवन में रखा जाता है। इस मामले में, कोर को पहले उनसे हटा दिया जाता है। उसके बाद, सेब को एक ब्लेंडर में रखा जाता है, जहां उन्हें कुचल दिया जाता है, सेब की चटनी प्राप्त होती है। फिर इसमें चीनी (470 ग्राम) मिला दी जाती है। यह सब मिश्रित और ठंडा किया जाता है।

आगर-अगर को पानी से सूज कर आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है। इसमें थोड़ी सी चीनी भी डाल दी जाती है, जिसके बाद पूरे मिश्रण को कुछ और मिनटों के लिए उबाला जाता है। इसी समय, अंडे की सफेदी को ठंडे सेब की चटनी में मिलाया जाता है और तब तक फेंटते हैं जब तक कि यह रंग में हल्का न हो जाए। गर्म चाशनी के बाद अगर-अगर को परिणामस्वरूप सेब की चटनी में डाला जाता है। भविष्य की मिठाई की तैयारी के अंत में स्वाद के लिए चमेली, लेमन जेस्ट और पुदीना मिलाया जाता है। पूरे द्रव्यमान को एक विशेष कन्फेक्शनरी बैग में रखा जाता है। इसकी मदद से मार्शमैलो को एक अलग बाउल में बिछाया जाता है।

सबसे पहले, सेब को आधा में काट लें और ओवन में बेक करने के लिए रख दें। उसी समय, उनमें से कोर को पहले से हटा दिया जाता है, लेकिन छिलका छोड़ना बेहतर होता है। फिर नरम फलों को पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है। सेब के इस मिश्रण के ठंडा होने का इंतजार करें। इसमें स्वादानुसार शहद मिलाएं। उसी समय, एक मोटी फोम में व्हीप्ड गोरों को मैश किए हुए आलू के साथ मिलाया जाता है, और एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ एक साथ व्हीप्ड किया जाता है।

मिश्रण को फेंटते समय, आपको अगर-अगर पाउडर (10 ग्राम) लेना है, इसे पानी (0.5 कप) के साथ डालना है और इस तरल को एक उबाल में लाना है, और फिर तरल को एक दो मिनट के लिए और उबाल लें, जबकि सभी को लगातार हिलाते रहें। सामग्री। गर्म तैयार चाशनी को धीरे-धीरे सेब की चटनी में डाला जाता है। यह सब फिर से मिक्सर या ब्लेंडर से पीटा जाता है।फिर, पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, आप मार्शमॉलो को चर्मपत्र पर फैला सकते हैं और 12 घंटे के लिए सख्त होने के लिए छोड़ सकते हैं। फिर तैयार उपचार को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

सेब को काटने, छीलने और फिर पानी से डालने और उबालने के लिए आग लगाने की जरूरत है। ऐसा तब तक करें जब तक फल नरम न हो जाए। उबले हुए फलों में वनीला, अंडे का सफेद भाग और चीनी मिलाई जाती है। पूरे द्रव्यमान को मिलाया जाता है, और फिर मिक्सर या ब्लेंडर से व्हीप्ड किया जाता है। खाना बनाते समय, आपको सिरप उबालने की भी आवश्यकता होती है। इसे बनाने के लिए 470 ग्राम चीनी के साथ 100 मिलीलीटर पानी मिलाया जाता है, सब कुछ स्टोव पर डाल दिया जाता है और उबाल लाया जाता है। बाद में, जिलेटिन (10 ग्राम) तरल में मिलाया जाता है।

उबली हुई चाशनी को सेब की चटनी में डाला जाता है। एक ब्लेंडर के साथ फिर से फेंटें।

कई विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि मार्शमैलो बच्चों और उनके बढ़ते शरीर के लिए सबसे अधिक फायदेमंद है। अक्सर चॉकलेट की जगह इसका इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, कई लोग ध्यान दें कि इस तरह के एक कन्फेक्शनरी की कैलोरी सामग्री बड़ी (108 किलो कैलोरी) होने के बावजूद, मार्शमॉलो उन लोगों द्वारा खाया जा सकता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। दरअसल, अन्य मिठाइयों की तुलना में, इस तरह की विनम्रता में अभी भी बहुत कम वसा होती है।

जिलेटिन पर पकाया गया मार्शमॉलो सबसे उपयोगी है। आखिरकार, यह हड्डियों को मजबूत करने और मनुष्यों में घावों को तेजी से भरने में मदद करता है। इसके अलावा, इन मिठाइयों का नाखून, त्वचा, जोड़ों और बालों पर बहुत प्रभाव पड़ता है। अगर-अगर को मिलाकर तैयार किए गए मार्शमैलो को भी उपयोगी माना जाता है।आखिरकार, इस घटक में मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण तत्वों की एक बड़ी संख्या होती है: आयोडीन, लोहा, कैल्शियम और विभिन्न आवश्यक विटामिन।

यह मत भूलो कि इस तरह के मार्शमॉलो का सेवन केवल मॉडरेशन में किया जा सकता है (प्रति दिन 1-2 टुकड़े से अधिक नहीं)। चूंकि यह मिठाई बड़ी मात्रा में वजन की समस्या पैदा कर सकती है, इसलिए यह आमतौर पर मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए contraindicated है। मधुमेह वाले लोगों के लिए फ्रुक्टोज पर मार्शमैलो होता है। इस बीमारी के लिए ऐसी अन्य मिठाइयों का उपयोग न करना ही बेहतर है।

आज, कई गृहिणियां सेब मार्शमॉलो तैयार करते समय मैश किए हुए आलू को मोटा बनाने की सलाह देती हैं। यह भविष्य की विनम्रता को हवादार और हल्का बना देगा। इसके अलावा, इस मिठाई के लिए सेब की पसंद के बारे में मत भूलना। आपको केवल उन्हीं किस्मों को चुनना चाहिए जो बेहतर बेक करती हैं (उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का)।

कुछ गृहिणियां सख्त होने के बाद मार्शमैलो को थोड़ा सुखाने की सलाह देती हैं। यह मिठास को एक सुखद स्वाद वाली हल्की परत दे सकता है। वे इसे एक दिन के भीतर करते हैं। यदि आप चाहते हैं कि आपका सेब मार्शमैलो लंबे समय तक चले, तो पकाते समय दानेदार चीनी के एक तिहाई हिस्से को ग्लूकोज सिरप से बदल दें। वहीं, मिठाई का स्वाद बिल्कुल भी नहीं बदलेगा। अगर आप चाहते हैं कि मार्शमैलो अपनी शेप को अच्छी तरह बनाए रखे, तो आपको सेब की चटनी को अच्छी तरह से फेंट लेना चाहिए। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया में इसे कई बार करने की सिफारिश की जाती है।

आप निम्नलिखित वीडियो में सेब से मार्शमॉलो बनाने के तरीके के बारे में और जानेंगे।