जौ पेय: लाभ, हानि और पकाने की विधि

हालांकि इक्कीसवीं सदी में पेय की विविधता, पहले से कहीं अधिक व्यापक है, लेकिन उनमें से एक काफी बड़ा हिस्सा अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है। यह काफी हद तक पारंपरिक पोषण से प्रस्थान और खाद्य वरीयताओं में बदलाव के कारण है। कुछ मामलों में, इन परिवर्तनों ने अच्छे से अधिक नुकसान किया है।

लंबे समय तक, सामान्य रूप से जौ और विशेष रूप से जौ पेय का प्रचलित मूल्यांकन नकारात्मक था। यह माना जाता था कि अन्य सभी अनाज इससे अपरिवर्तनीय रूप से श्रेष्ठ हैं। इस तरह के विषय पर चर्चा करने के प्रयासों को भी खारिज कर दिया गया था। कारण सरल है - जौ भूखे और दुबले-पतले वर्षों के पोषण से जुड़ा था। यह संस्कृति मकर नहीं है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि रूस की सबसे कठिन जलवायु परिस्थितियों में भी इसे बिना किसी समस्या के उगाया जाता है। अपने गुणों के संदर्भ में, यह राई से भी आगे निकल जाता है, और ऐसे अनाज से प्राप्त चाय तर्कसंगत मेनू का एक पूर्ण घटक बन जाती है।

यह मत समझो कि यह चाय है, और कोई अन्य विकल्प नहीं हैं। जौ के आधार पर एक पेय बनाया जाता है जिसका स्वाद कॉफी जैसा होता है। इस मामले में, तंत्रिका तंत्र उत्तेजित नहीं होता है। यह संपत्ति आपको देर शाम भी कॉफी की ऐसी "नकल" पीने की अनुमति देती है। इसके अलावा, यह उसके बच्चों द्वारा उपयोग के लिए स्वीकार्य है।

जमीन जौ के दानों से कॉफी दोनों दुकानों में खरीदी जाती है और स्वतंत्र रूप से बनाई जाती है। पीसने के बाद, आपको नियमित कॉफी ग्राइंडर में पाउडर बनाने की जरूरत है; खपत 15 ग्राम प्रति 1 मानक कप होगी। परिणाम एक कड़वा स्वाद वाला उत्पाद है।पाक विशेषज्ञों के अनुसार, इसे दूध (क्रीम) और चीनी के साथ पीना आवश्यक है।

कॉफी के ब्रांडेड एनालॉग, जो जौ से बने होते हैं, अर्ध-तैयार उत्पाद "गोल्डन ईयर" और "जौ कान" हैं। आप उन्हें विभिन्न स्थानों पर खरीद सकते हैं, तैयारी की प्रक्रिया मुश्किल नहीं है।

पेय की माल्ट किस्म सबसे मूल्यवान है, यह विटामिन और यहां तक ​​​​कि ट्रेस तत्वों में बहुत समृद्ध है। उत्पाद तैयार करने के लिए 24 से 48 घंटे तक अनाज को अंकुरित करना आवश्यक है। जलसेक की अवधि 30 से 40 मिनट तक है।

कोई निश्चित अनुपात नहीं है, इसलिए हर कोई प्रयोग कर सकता है जैसा वे फिट देखते हैं। मुख्य बात तैयार पेय के वांछित घनत्व पर ध्यान देना है। यदि जौ को पहले साफ किया गया है, तो इसे छानने की आवश्यकता नहीं होगी। इसे विभिन्न प्रकार की जेली का उपयोग करने की अनुमति है:

• अंकुरित अनाज पर;
• मीठे और नमकीन रूप में;
• सब्जी और मांस शोरबा के संयोजन में;
• शिशु आहार के आधार के रूप में।

एशियाई देशों में, रूस की तुलना में अनाज पेय पीने की परंपरा अधिक समय तक जीवित रही है। जापानी, चीनी और कोरियाई पाक स्कूलों में, एक उत्पाद व्यापक रूप से जाना जाता है, जिसके नाम क्रमशः "मुगीचा" (उगते सूरज की भूमि में), दमाइचा (यांग्त्ज़ी और पीली नदी के तट पर) और पोरिछा हैं। अपने स्वाद और उपभोक्ता विशेषताओं के संदर्भ में, यह पेय रूसी दुकानों में बेचे जाने वाले "समर मिक्स" से बिल्कुल मेल खाता है। शराब बनाने की प्रक्रिया कॉफी की हैंडलिंग के समान है।इस एशियाई उत्पाद का सेवन ठंडा ही करना चाहिए।

जौ से नशीला पेय (बीयर) भी बनाया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के माल्ट आम हैं, लेकिन साथ ही, पारखी हल्के रंग वाले संस्करण का उपयोग करने की सलाह देते हैं। रचना के बावजूद, बीयर की तैयारी में बुनियादी मानकों का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। हॉप किस्मों की एक किस्म की अनुमति है, हालांकि, किसी भी मामले में उनमें केवल न्यूनतम अल्फा एसिड होना चाहिए। माल्ट से पौधा तैयार करना तामचीनी कोटिंग के साथ बड़े पैन में होना चाहिए।

तरल को बेहतर ढंग से फ़िल्टर करने के लिए, इसे धुंध बैग में पानी में डालने की सिफारिश की जाती है। कुल खाना पकाने का समय 2 से 3 घंटे है। लगभग उसी राशि के बारे में आपको तैयार पौधा जोर देने की जरूरत है ताकि यह किण्वित हो। किण्वन के दौरान तापमान को तैयार पेय प्राप्त करने की एक निश्चित अवधि की अपेक्षा के साथ चुना जाता है। सबसे बड़ी सुरक्षा के लिए, नल के पानी के बजाय वसंत या बोतलबंद पानी के साथ होमब्रूड बियर बनाने की सलाह दी जाती है।

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि घर पर एक पेय प्राप्त करने के लिए, वसंत जौ (दो-पंक्ति) का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह अनाज की ऐसी किस्में हैं जिन्हें बड़े ब्रुअरीज ऑर्डर करना पसंद करते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल को समान रूप से पीले रंग के विभिन्न रंगों में चित्रित किया जाता है। हरे रंग के टिंट वाले अनाज का उपयोग करना सख्त मना है। वे बस परिपक्वता तक नहीं पहुंचे हैं और वांछित परिणाम नहीं देंगे।

जौ की चाय बनाने के लिए जापानी व्यंजनों की ओर लौटते हुए, उनकी विविधता और लचीलेपन पर जोर देना महत्वपूर्ण है। अनाज को भूनना आवश्यक है, लेकिन वे इसे विभिन्न तरीकों से करते हैं। कुछ शेफ एक ऊंचा तापमान बनाने की कोशिश कर रहे हैं। फिर समाप्त "ब्रूइंग" लगभग काला स्वर प्राप्त कर लेगा।द्वीप परंपरा के एक अन्य भाग में कम तीव्र गर्मी का उपयोग शामिल है, जो आपको आकर्षक गंध को बचाने की अनुमति देता है।

दुर्लभ मामलों को छोड़कर, मानव शरीर पर जौ के पेय का प्रभाव मुख्य रूप से सकारात्मक होता है। ऐसे उत्पादों के प्रभाव में:

• पाचन तंत्र की गतिविधि स्थिर हो जाती है;
• कोलेस्ट्रॉल की वापसी को तेज करता है;
• गुर्दे और पित्त पथरी के गठन को रोकता है।

यहां तक ​​कि अलग-अलग उम्र के बच्चों के साथ-साथ नर्सिंग माताओं के लिए भी जौ का पेय पीना हानिकारक नहीं होगा। दूध और शहद मिलाने से स्तनपान और भी बेहतर हो जाता है (स्तनपान कराते समय)।

आखिरकार, एलर्जी गतिविधि का स्तर न्यूनतम है। विशेषज्ञ ध्यान दें कि नियमित रूप से चाय या कॉफी पीने से बुढ़ापे में बौद्धिक क्षमता गिरने का खतरा कम हो जाता है। इस प्रभाव का कारण सिलिकिक एसिड की बढ़ी हुई सांद्रता है। यह एसिड एल्यूमिना के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे यह आसानी से निकलने वाली किस्म में परिवर्तित हो जाता है।

जौ से कॉफी का पोषण मूल्य 370 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है (यह उन लोगों के लिए दैनिक आवश्यकता का 26% है जो ज़ोरदार शारीरिक श्रम में नहीं लगे हैं)। पेय की समान मात्रा में शामिल हैं:

• 84 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 7 ग्राम प्रोटीन;
• आधा ग्राम वसा।

डॉक्टर ध्यान दें कि कॉफी की इस समानता की व्यवस्थित खपत:

• शांत को बढ़ावा देता है;
• हार्मोनल पृष्ठभूमि में सुधार;
• बालों और त्वचा की लोच को मजबूत करना;
• दिल और रक्त वाहिकाओं में मदद करता है।

"असली" कॉफी के विपरीत, जौ की नकल करने से कोई खतरा नहीं होता है, महिलाएं गर्भावस्था के दौरान पेय पी सकती हैं। इससे सहज गर्भपात और समय से पहले जन्म नहीं होता है। नींद की गड़बड़ी को भी बाहर रखा गया है।

जौ का किसी भी प्रकार का पेय मनुष्यों के लिए लगभग कोई खतरा नहीं है। यह दो हानिकारक कारकों को याद रखने योग्य है जो इसके उपयोग से जुड़े हो सकते हैं। बहुत अधिक चाय और जौ के अन्य पेय पीने से वजन बढ़ सकता है। इसलिए जिन लोगों को पेट भरा हुआ और मधुमेह होने का खतरा होता है, वे डॉक्टर से बात करके ही इनका सेवन कर सकते हैं। आमतौर पर उनकी सिफारिशें खुराक में कमी से जुड़ी होती हैं।

तथ्य यह है कि जौ पोषण मूल्य में लगभग किसी भी अन्य अनाज के बराबर है। इसके उपयोग के लिए एक अतिरिक्त contraindication सीलिएक रोग है। कारण स्पष्ट है: अनाज की संरचना में ग्लूटेन होता है, जिसे पचाया नहीं जा सकता। उपयोग करने से पहले, यह जांचने योग्य है कि क्या अन्य घटकों या उनसे एलर्जी के लिए कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता है। ऐसी समस्याओं के न होने पर सीमित मात्रा में जौ और उससे बने पेय नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

यदि कोई विशेष स्वास्थ्य समस्या नहीं है तो आप वजन घटाने के लिए जौ और उस पर आधारित व्यंजन का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। यह अनाज गेहूं, जई या राई की तुलना में कुछ कम कैलोरी वाला होता है। उत्पाद का लाभ इस तथ्य से भी संबंधित है कि यह:

• फाइबर में समृद्ध (यानी, चयापचय को गति देता है);
• उपयोगी विटामिन के साथ शरीर को संतृप्त करता है;
• सबसे मूल्यवान अमीनो एसिड होता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करता है।

अंतिम बिंदु महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सिर्फ शरीर में वसा के संचय को प्रभावित करता है। शर्करा के स्तर में वृद्धि के खिलाफ बीमा के अलावा, जौ के उपयोग से वजन कम करने से रक्त वाहिकाओं में दबाव का स्थिरीकरण होता है। अनाज में तांबे की मौजूदगी के कारण विभिन्न प्रकृति के गठिया का भी सामना करना संभव है। जौ से भरपूर आहार ऑस्टियोपोरोसिस के खिलाफ बीमा है, क्योंकि इसमें ऐसे घटक होते हैं जो कैलोरी सेवन को समायोजित करते समय अक्सर "छोड़ देते हैं"।

उपभोक्ता जौ आधारित पेय का सकारात्मक मूल्यांकन करते हैं। तो, कई लोग Tiavit चाय के बारे में अनुकूल रूप से बोलते हैं। यह एक मीठे स्वाद की विशेषता है, लेकिन यह मजबूत नहीं है (केवल वे जो थोड़ा मीठा खाना खाते हैं नोटिस)। इस उत्पाद का लाभ यह है कि यह आपको शरीर को संतृप्त करने और स्नैक्स को सफलतापूर्वक बदलने की अनुमति देता है।

जिन लोगों ने दमैचा चाय की कोशिश की है, उन्हें यह एक अच्छा विकल्प लगा। यह ध्यान दिया जाता है कि यह पेय रक्तचाप को कम करने में सक्षम है, लेकिन यह निश्चित रूप से, केवल जटिल चिकित्सा के भाग के रूप में प्राप्त किया जाता है। ऐसा पेय न केवल खरीदा जा सकता है, बल्कि स्वयं भी तैयार किया जा सकता है। ज्यादातर लोग बीन्स को मध्यम और थोड़ा और भूनने की सलाह देते हैं।

जौ पेय के लाभों के लिए नीचे देखें।