जौ के दलिया के फायदे और नुकसान

जौ, जो आज सभी से परिचित है, जिसे रोजमर्रा की जिंदगी में अक्सर सैनिक दलिया कहा जाता है, को पहले एक स्वादिष्टता के पद तक बढ़ाया गया था। इसके दाने दिखने में मोतियों के समान होते हैं, इसलिए इसका नाम पड़ा है। केवल धनी लोग ही मोती के दाने का उपयोग कर सकते थे, क्योंकि जौ के दानों को मोती के दाने में संसाधित करने में काफी लागत आती थी। आज तक, उत्पाद सड़क पर हर आम आदमी के लिए उपलब्ध है: यह व्यापक रूप से खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है, शरीर की विटामिन आपूर्ति की भरपाई करता है, और आपको अतिरिक्त पाउंड खोने की अनुमति देता है।

जौ का दाना मोती के दाने के उत्पादन के लिए प्रारंभिक सामग्री है। इसके प्रसंस्करण के आधार पर, निम्नलिखित प्रकारों को प्रतिष्ठित किया जाता है:

• अनाज से ऊपर की परत को हटाकर, साबुत अनाज जौ प्राप्त होता है;
• अनाज के गहन प्रसंस्करण के साथ, जिसके दौरान यह एक गोल आकार लेता है, हम डच के बारे में बात कर रहे हैं;
• अनाज को बारीक पीसने के साथ, हम जौ के दाने के साथ काम कर रहे हैं।

उत्पाद की संरचना समूह ए, बी, डी, ई, पीपी की विटामिन संरचना द्वारा विशेषता है। इसके अलावा, यह माइक्रोलेमेंट्स (Fe, Mn, Cu, Zn, Se), साथ ही मैक्रोलेमेंट्स (Ca, Mg, P, K, Na) में समृद्ध है।

यह अग्नाशयशोथ के लिए अनाज की उपयोगिता पर ध्यान देने योग्य है। और ये सभी इसके फायदे नहीं हैं। उत्पाद की संरचना शरीर में सुधार के निवारक उद्देश्यों के साथ-साथ निम्नलिखित बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में उत्पाद के उपयोग की व्याख्या करती है:

• जौ की आवरण क्षमता का जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, उदाहरण के लिए, सर्जरी के बाद, एक श्लेष्म काढ़े का उपयोग किया जाता है, जिसे तैयार करने के लिए किलो जौ और 3 गिलास पानी लेना चाहिए, उबालना चाहिए। घंटे के लिए काढ़ा, बिना छानने, तीन खुराक में विभाजित;
• बड़ी मात्रा में फाइबर की उपस्थिति के कारण कब्ज का मुकाबला करने का एक साधन है;
• पॉलीसेकेराइड बी-ग्लूकन के कारण कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• प्रोविटामिन ए श्वसन प्रणाली में बैक्टीरिया के प्रवेश से लड़ता है;
• विटामिन बी तंत्रिका तंत्र को संतुलित करता है, बालों को मजबूत करता है और त्वचा को साफ करता है;
• लाइसिन हृदय के सामान्य कामकाज में योगदान देता है, ऊतक की मरम्मत में भाग लेता है, विकास के लिए आवश्यक है;
• सिलिकिक एसिड पित्ताशय की थैली में पत्थरों और गुर्दे में रेत के विनाश में योगदान देता है;
• फास्फोरस अंतःस्रावी तंत्र के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मस्तिष्क की गतिविधि के सक्रियण में योगदान देता है;
• विटामिन डी पूर्ण विकास प्रदान करता है, यह हड्डियों और मांसपेशियों के विकास के लिए महत्वपूर्ण है;
• हड्डियों और जोड़ों की मजबूती के लिए कैल्शियम एक अनिवार्य तत्व है;
• विटामिन सी सर्दी के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है;
• फाइबर के साथ संयोजन में प्रोटीन टाइप 2 मधुमेह के रोगियों के लिए महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे रक्त शर्करा को कम करने में मदद करते हैं;
• युवावस्था और त्वचा की सुंदरता को बनाए रखने के लिए, अनाज और जौ के काढ़े का उपयोग किया जाता है, जिसमें सेलेनियम के साथ लाइसिन होता है, जो समस्या का एक योग्य समाधान है।

बेशक, मोती जौ एक उपयोगी उत्पाद है। हालांकि, आपको उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के क्षण के बारे में याद रखना चाहिए। आखिरकार, इस कारक को ध्यान में रखे बिना, आप सबसे उपयोगी उत्पाद से भी अपने शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। तो, मोती के दाने का उपयोग करते समय, निम्नलिखित बारीकियां हो सकती हैं:

• जौ में बड़ी मात्रा में फाइबर की उपस्थिति के कारण अल्सर, ग्रहणी संबंधी रोग, गैस्ट्र्रिटिस की उपस्थिति में, इस उत्पाद का उपयोग सीमित होना चाहिए;
• लगातार सूजन या कब्ज के मामले में उपयोग को सीमित करना आवश्यक है;
• एक आदमी द्वारा बड़ी मात्रा में जौ के व्यंजन का उपयोग करने से शक्ति में कमी आ सकती है;
• आप जौ दलिया के साथ कैल्शियम की तैयारी नहीं कर सकते; आपको उनके कम से कम 2 घंटे के उपयोग के बीच एक ब्रेक लेना चाहिए;
• शैशवावस्था में बच्चे के शरीर के लिए जौ को पचाना काफी कठिन होता है, इसलिए इसे बच्चे के मेनू में तीन साल की उम्र से पहले नहीं दिखना चाहिए।

चूंकि मोती जौ में बड़ी मात्रा में फास्फोरस होता है (यह ज्ञात है कि इसमें किसी भी अन्य अनाज की तुलना में यह तत्व अधिक होता है), यह मजबूत सेक्स के उन प्रतिनिधियों के लिए रुचि का हो सकता है जो सक्रिय रूप से खेल में शामिल हैं, जिम में जाएँ उनके शरीर की राहत में सुधार करने के लिए। बात यह है कि फास्फोरस मांसपेशियों के संकुचन की अधिक गति प्रदान करता है, और इन संकुचनों की तीव्रता को भी प्रभावित करता है।

सबसे महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि अनाज में निहित लाइसिन कोलेजन जैसे पदार्थ का निर्माण करता है। यह वह पदार्थ है जो त्वचा और शरीर की यौवन के लिए जिम्मेदार है, जो निष्पक्ष सेक्स के लिए महत्वपूर्ण है। गर्भवती महिलाओं के लिए अनाज का संकेत दिया जाता है। गर्भावस्था के दौरान, यह शरीर को कई उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है जो महिला और बच्चे दोनों के लिए आवश्यक हैं।

जौ के दलिया का नियमित सेवन करने वाले बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है। ऐसे बच्चे ऊर्जावान और सक्रिय होते हैं, वे सर्दी को अधिक आसानी से सहन कर लेते हैं। छोटे के मेनू में ऐसे अनाज की उपस्थिति से हड्डियों की स्थिति, मस्तिष्क की गतिविधि और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। फाइबर पाचन तंत्र के समुचित कार्य को व्यवस्थित करने में मदद करेगा।

100 ग्राम अनाज में 350 किलो कैलोरी होता है; 9.86 ग्राम प्रोटीन; 77.33 ग्राम कार्बोहाइड्रेट; 1.15 ग्राम वसा; 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल; 15.5 ग्राम फाइबर।

आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी निष्पक्ष सेक्स को कॉस्मेटिक त्वचा देखभाल उत्पादों की अविश्वसनीय मात्रा प्रदान करती है। लेकिन हाथ से बने मुखौटे (मोती के दाने सहित) को भी अस्तित्व का अधिकार है।

3 बड़े चम्मच जौ के लिए, एक टमाटर और एक मुर्गी का अंडा लें। मास्क बनाने और उपयोग करने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल होंगे:

• कॉफी की चक्की में अनाज पीसें;
• एक कटोरे में अंडे का सफेद भाग डालें, उसे फेंटें;
• टमाटर का गूदा डालें और सूचीबद्ध घटकों का मिश्रण बनाएं;
• परिणामी द्रव्यमान को समान रूप से त्वचा पर लागू करें, घंटे के लिए छोड़ दें, गर्म पानी से धो लें।

समस्याग्रस्त त्वचा वाली लड़कियों के लिए उपयोगी: ब्लैकहेड्स और ब्लैकहेड्स से छुटकारा पाने का एक शानदार तरीका। आपको सामग्री लेनी चाहिए जैसे:

• 2 बड़े चम्मच की मात्रा में जौ;
• 1 चम्मच शहद;
• एक चुटकी समुद्री नमक;
• चाय के पेड़ के आवश्यक अर्क की कुछ बूँदें।

बाद के उपयोग के साथ तैयारी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• अनाज को तैयार अवस्था में उबाला जाता है;
• गर्म दलिया में शहद, समुद्री नमक, चाय के पेड़ के तेल का अर्क मिलाया जाता है;
• सभी घटकों को पूरी तरह से मिलाने के बाद, मिश्रण को समस्या क्षेत्रों वाली त्वचा पर लगाया जाता है;
• चेहरे पर मुखौटा खोजने के बाद ? घी को गर्म पानी से धो लें।

कई परिवार जौ दलिया को अपने आहार में शामिल नहीं करते हैं, इसके लिए एक प्रकार का अनाज या चावल के दाने पसंद करते हैं। जौ का दलिया अन्य अनाज के दलिया की तुलना में अधिक समय तक पकाया जाता है। कुछ गृहिणियों के लिए, यह हमेशा सफल नहीं होता है: यह कठोर, घिनौना, स्वाद से रहित हो सकता है। जौ के व्यंजन को सफल बनाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानना चाहिए। उत्पाद की एक नाजुक स्थिरता प्राप्त करने के लिए और खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, ग्रिट्स को खाना पकाने से पहले पानी में भिगोना चाहिए (आप रात भर कर सकते हैं) या भाप पर लगभग ? घंटे। उत्पाद को स्टोव पर पकाया जा सकता है, या इसे धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

कुरकुरे दलिया प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने की शुरुआत अनाज की पूरी तरह से बार-बार धोने से होनी चाहिए (यह आधी सफलता है)। अनाज के धुले हुए गिलास में तीन गिलास पानी (ठंडा) डाला जाता है। ऐसी सामग्री वाले पैन को गर्मी उपचार के अधीन स्टोव पर रखा जाता है। उबलने के बाद, लगभग दस मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में वापस झुकें। चिपचिपा तरल निकालने की अनुमति देना आवश्यक है। पैन में आधा लीटर पानी डाला जाता है, जिसे उबालने के लिए लाया जाता है।

आधा पका हुआ जौ उबलते पानी में डाल दिया जाता है। नमक, स्वाद वरीयताओं के आधार पर जोड़ें: दुबला या मक्खन। लगभग आधे घंटे तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

एक मल्टीक्यूकर कंटेनर में एक गिलास साफ-सुथरा धुला हुआ अनाज रखा जाता है, जिसमें ढाई गिलास पानी डाला जाता है। शमन मोड का चयन करें। प्रक्रिया की अवधि डेढ़ घंटे है। यदि तरल पर्याप्त नहीं है, तो इसे जोड़ा जाना चाहिए। इस तरह के दलिया को पानी और मांस शोरबा, दूध दोनों में पकाया जा सकता है।

कई लड़कियों और महिलाओं को संदेह नहीं है कि मोती जौ जैसा सरल उत्पाद उन लोगों के लिए जीवन रेखा बन सकता है जो नफरत वाले किलोग्राम से छुटकारा पाना चाहते हैं। जौ एक धीमा कार्बोहाइड्रेट है, यह लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है। जब एक पॉलीसेकेराइड अणु टूट जाता है, तो उसके अपघटन के बाद जितनी ऊर्जा निकलती है, उससे अधिक ऊर्जा खर्च होती है। मोती जौ आहार का लाभ यह है कि ऐसा आहार शरीर को प्रमुख पोषक तत्वों से वंचित नहीं करेगा। दो मुख्य तरीके हैं।

पहली विधि को मोनो-आहार कहा जाता है। एक सप्ताह के भीतर इसका पालन करना होगा। लब्बोलुआब यह है कि किसी भी भोजन में चीनी, नमक, तेल, सीज़निंग के बिना जौ का दलिया होता है। शाम को दलिया तैयार किया जाता है: ठंडे पानी में भिगोया जाता है। सुबह पानी निकाला जाता है, अनाज पकाया जाता है। अनाज के अलावा, आप केवल तरल (प्रति दिन कम से कम दो लीटर) का सेवन कर सकते हैं: साधारण साफ पानी या हरी चाय। तरल, फाइबर के साथ, क्षय उत्पादों से आंतों को साफ करने में मदद करेगा, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करेगा। इस तरह के आहार का सामना करने के लिए, आपको धीरज और धैर्य का स्टॉक करना चाहिए।हालांकि, परिणाम सभी प्रयासों के लिए एक इनाम होगा: पेट और पक्षों पर वसा गायब हो जाएगा, चेहरे का अंडाकार कस जाएगा।

दूसरे आहार विकल्प में उपरोक्त विकल्प के रूप में इस तरह के गंभीर प्रतिबंध नहीं हैं: आप दुबला मांस और मछली, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, सब्जियां, अंडे खा सकते हैं। मांस और मछली को बिना नमक और तेल के उबाला या उबाला जाता है। बेलसमिक सिरका या मसाला के साथ अनुभवी किया जा सकता है। फलों से आप अंगूर, सेब, कीवी खा सकते हैं। नमक, चीनी, कन्फेक्शनरी उत्पाद सख्त वर्जित हैं। अपवाद एक दिन में डार्क चॉकलेट का एक टुकड़ा है। पर्याप्त मात्रा में (पानी, ग्रीन टी) पीना, लेकिन प्रति दिन दो लीटर से कम नहीं।

एक अनुमानित दैनिक आहार इस तरह दिख सकता है:

• सुबह का नाश्ता - वसा रहित पनीर, केला;
• रात का खाना - उबला हुआ जौ, 100 ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, ककड़ी के साथ कोलेसलाव;
• दोपहर की चाय - 4 अखरोट, एक सेब;
• रात का खाना - जौ दलिया, एक गिलास वसा रहित केफिर।

इस डाइट का असर 10 दिन बाद दिखने लगेगा।

सबसे कम आहार विकल्प मोती जौ पर उपवास का दिन है। यह सभी अनावश्यक के शरीर को शुद्ध करने के लिए बनाया गया है। ऐसे दिन, एक नियम के रूप में, महीने में दो बार से अधिक नहीं आयोजित किए जाने चाहिए। उपवास के दिन की सामग्री बिना नमक, तेल और मसालों के पके हुए अनाज का सेवन है। अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आप जौ का काढ़ा पी सकते हैं: एक लीटर उबलते पानी डालें? अनाज का गिलास। मिश्रण को ऑर्डर की शांत आग पर जोर दिया जाता है? घंटे। परिणामी शोरबा को पूरे दिन एक पेय के रूप में फ़िल्टर और सेवन किया जाता है।

बेशक, मोती जौ शरीर के लिए विटामिन का एकमात्र स्रोत नहीं है। ऐसे ही समान रूप से पौष्टिक और स्वस्थ विकल्प हैं:

• जौ यह जौ का व्युत्पन्न भी है, इसमें जौ से भी अधिक फाइबर होता है, पेट और आंतों को साफ करने के लिए एक प्रभावी उपकरण है;
• जई का दलिया - यह सुंदरता और ताकत का दलिया है, यह कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है, हृदय और प्रतिरक्षा के काम को मजबूत करता है, एक सामान्य चयापचय सुनिश्चित करता है;
• अनाज इसमें कुछ कैलोरी होती है और आसानी से पचने योग्य होती है, पेट, यकृत, हृदय, मोटापा, मधुमेह के रोगियों के लिए संकेत दिया जाता है;
• बाजरा एंटीबायोटिक लेने वालों के लिए अनुशंसित, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• सूजी फाइबर और विटामिन में गरीब, लेकिन बहुत पौष्टिक, यह ऑपरेशन के बाद जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए संकेत दिया जाता है।

इस पहले पाठ्यक्रम को तैयार करने के लिए, आपको घटक लेने होंगे जैसे:

• 350 ग्राम वील;
• जौ का एक गिलास;
• 3 मध्यम आकार के मसालेदार खीरे;
• गाजर और प्याज 1 प्रत्येक;
• 4 मध्यम आलू;
• सूरजमुखी का तेल;
• डिल का एक गुच्छा;
• मसाले और नमक स्वाद के लिए;
• 2.5-3 लीटर पानी (डिश के वांछित घनत्व के आधार पर)। क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:
• वील को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, खाना पकाने के लिए पानी में रखा जाता है, मसालों को लॉरेल और पेपरकॉर्न के रूप में जोड़ा जाता है (खाना पकाने के अंत में, जिस पत्ती ने अपनी सुगंध छोड़ दी है उसे खाना पकाने के कंटेनर से हटा दिया जाना चाहिए);
• यदि मांस युवा है तो सावधानी से छांटे और धोए गए जौ को 10 मिनट में वहां भेज दिया जाता है; अगर हम गोमांस के साथ काम कर रहे हैं, तो इसे थोड़ी देर बाद (30 मिनट के बाद) करना बेहतर है;
• जबकि अनाज के साथ शोरबा पकाया जा रहा है, आपको एक ड्रेसिंग बनाना चाहिए: प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, खीरे के साथ गाजर - भूसे; प्याज और गाजर को पहले तलना है, फिर खीरा डालना है;
• जिस समय मोती जौ थोड़ा अधपका होता है, उसमें कटा हुआ आलू डाला जाता है, जिसके बाद सूप को और 10 मिनट के लिए पकाया जाता है;
• फिर सूप में ड्रेसिंग जोड़ा जाता है, साथ ही बारीक कटा हुआ ताजा डिल;
• आग बंद करने के बाद, सूप को आधे घंटे के लिए डाला जाता है।

पिलाफ तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• आधा किलो सूअर का मांस;
• ¼ किलो जौ;
• 1 गाजर;
• 2 मध्यम प्याज;
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• गर्म मिर्च की एक फली;
• लहसुन का सिर;
• सूरजमुखी का तेल;
• 15 ग्राम बरबेरी;
• 5 ग्राम लाल शिमला मिर्च और जीरा;
• नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• सूअर के मांस के गूदे को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है;
• प्याज को आधा छल्ले के रूप में काटा जाता है, और गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है;
• मोटी दीवारों और तल के साथ एक कड़ाही में तेल डाला जाता है, जिसे अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए;
• इस गर्म तेल में पहले मांस डाला जाता है, इसे सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर प्याज का पालन किया जाता है, जिसे सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए, फिर गाजर भेजी जाती है: नरम होने तक तला हुआ;
• टमाटर और ज़ीरा मिलाए जाते हैं; इस तरह की एक घटक संरचना में दो मिनट का फ्राइंग होता है और बरबेरी और पेपरिका, खुली लहसुन और गर्म मिर्च डाली जाती है;
• कंटेनर में पानी डाला जाता है ताकि यह मांस और सब्जियों से कुछ सेंटीमीटर ऊपर उठे; तरल उबालने के बाद, सामग्री को ढक्कन से ढक दें और घंटे तक उबालें;
• ध्यान से धोए गए जौ को एक साफ तौलिये पर सुखाया जाता है, फिर इसे एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है, 2-3 मिनट के लिए बिना तेल के भूनें जब तक कि एक अखरोट का स्वाद दिखाई न दे;
• तले हुए अनाज को खाना पकाने के पैन में भेजा जाता है, जहां इसे एक समान परत में वितरित किया जाता है; उबलते पानी जोड़ा जाता है: तरल स्तर जौ के दानों से कुछ सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए, कम गर्मी पर खाना पकाने का समय ⅔ घंटे है;
• पानी वाष्पित हो जाने के बाद, और अनाज पूरी तरह से उबाला जाता है, पिलाफ को गर्मी से हटा दिया जाता है और मिलाया जाता है।

जौ दलिया के फायदे और नुकसान के बारे में, निम्न वीडियो देखें।