मोती जौ की रेसिपी

Perlovka एक अनूठा अनाज है जो बच्चों और वयस्कों के लिए उपयोगी है। इसके आधार पर, बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार किए जाते हैं, स्वादिष्ट और स्वाद में विविध। हालांकि कई लोगों को इसका स्वाद और पकाने का समय पसंद नहीं आता है। हालांकि, बिना भिगोए पानी के साथ सरल खाना पकाने के लिए व्यंजन हैं। इनका इस्तेमाल करके हर कोई स्वादिष्ट और कुरकुरे दलिया बनाएगा।

मोती जौ जौ से बनाया जाता है और इसमें कई प्रकार होते हैं: मोती जौ और डच (साबुत अनाज), जौ के दाने (कुचल)। इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है: अनाज, सूप और सलाद।

इससे पहले कि आप दलिया पकाना शुरू करें, आपको सही अनाज चुनने की जरूरत है। आमतौर पर इसे दुकानों में वजन या रेडी-मेड पैक करके बेचा जाता है। इसकी अच्छी गुणवत्ता इसके सुनहरे भूरे रंग से निर्धारित होती है। ग्रोट्स में अशुद्धियों, दागों के कोई लक्षण नहीं होने चाहिए।

लेकिन चिपके हुए दानों की उपस्थिति अनाज के खराब होने का संकेत देती है। इसका मुख्य कारण खराब भंडारण की स्थिति है।

इसके अलावा, डिब्बाबंद मोती जौ अभी भी हैं। प्रसंस्करण के बावजूद, वे उपयोगी गुण भी बरकरार रखते हैं।मूल रूप से, उत्पाद चुनते समय, संरचना पर ध्यान दें, जिसमें बहुत अधिक संरक्षक नहीं होने चाहिए।

खाना बनाते समय, अनाज और पानी के आनुपातिक शेयरों का निरीक्षण करना आवश्यक है, जो 1: 5 होना चाहिए। सबसे पहले, जौ को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर इसे पानी के साथ एक मध्यम आकार के सॉस पैन में रखा जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है। फिर दलिया को एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और दलिया को उबालने के लिए वापस पैन में उतारा जाता है। केवल अंत में नमक डालें और एक और 1 घंटे के लिए पकाएँ।

यह किसी भी व्यंजन, विशेष रूप से मांस, सूप या सब्जियों के लिए एक साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल है। सूप को मांस शोरबा के आधार पर पकाया जाता है, जिसमें थोड़ा मोती जौ उतारा जाता है।

जौ से दुबले व्यंजन तैयार करने के कई विकल्पों पर विचार करें।

यदि आपको मसालेदार सूप का विचार अजीब लगता है, तो इसे आज़माएं और आप परिणाम से सुखद आश्चर्यचकित होंगे!

सामग्री:

• 1/2 कप मोती जौ;
• 4 चीजें। कटा हुआ आलू;
• 1 गाजर टुकड़ों में कटा हुआ;
• 1 प्याज;
• 2-3 अचार या टमाटर;
• 1 तेज पत्ता;
• 5 ऑलस्पाइस मटर (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल तेल;
• 1 कप अचार।

तैयारी विधि में कई ऑपरेशन शामिल हैं।

1. सबसे पहले जौ को धोकर गर्म पानी में 30-40 मिनट के लिए भिगो दें। फिर तरल निकालें और फिर से धो लें।
2. सब्जियां तैयार करें: आलू, गाजर, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और आधा और लंबाई में अचार, फिर पतले अर्धवृत्त में काट लें।
3. एक मध्यम सॉस पैन में 8 कप पानी उबाल लें।
4. जौ जौ को पहले से नमी में भिगोएँ, आँच को कम से कम करें और 20 मिनट तक उबालें।
5. आलू, लॉरेल, काली मिर्च, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
6. 2 बड़े चम्मच में डालें।एक कड़ाही में बड़े चम्मच और गरम करें, प्याज और गाजर को मध्यम आँच पर 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
7. सूप में तली हुई सब्जियां और अचार डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएं। एक कप नमकीन डालकर, उबाल लेकर, फिर आँच बंद करके प्रक्रिया को पूरा करें। गरमागरम परोसें, बारीक कटी हुई डिल के साथ छिड़के।

उत्पादों की संरचना:

• 2 बड़ी चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच;
• 1 और 1/4 सेंट। चार्ड चम्मच, पत्तियों और तनों को विभाजित और कुचल दिया जाता है;
• 2 लीक, 0.5 सेंटीमीटर मोटे (2 कप) में कटे हुए
• 3 मध्यम गाजर, खुली और कटी हुई (1.5 कप)
• 2 अजवाइन डंठल, कटा हुआ (1 कप)
• 3 कप लो-सोडियम वेजिटेबल ब्रोथ
• आधा गिलास जौ;
• 1 कप जमे हुए राजमा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें;
2. चार्ड डंठल, लीक, गाजर, अजवाइन, और जायफल में हलचल;
3. 7-9 मिनट पकाएं, या जब तक सब्जियां अपना रस न छोड़ दें, लेकिन फिर भी चमकीले रंग की हों, बार-बार हिलाते रहें;
4. शोरबा, जौ और 1.5 कप पानी डालें, ढक दें और उबाल लें;
5. गर्मी कम करें और 45 मिनट के लिए एक ढके हुए सॉस पैन में उबाल लें;
6. बीन्स और चार्ड के पत्ते डालें, 10 मिनट और उबालें, या जब तक बीन्स कोमल न दिखें।

इस साधारण डिश के लिए जौ में 3 गुना ज्यादा पानी डाला जाता है। खाना पकाने से पहले, अनाज को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

जौ बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• जौ - आधा गिलास;
• पानी - 1.5 कप;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है।

1. एक कटोरी अनाज डालें, उसमें पानी भरें, कुल्ला करें और छान लें।
2. फिर जौ को फूलने के लिए और पानी डालें और तेजी से पकाएं। इसे दो घंटे के लिए रख दें।
3. फिर पानी का एक बर्तन लिया जाता है और आग लगाई जाती है, उसमें जौ के दाने डाले जाते हैं।
4. खाना पकाने के अंत में स्वादानुसार नमक डालें।
5. यह लगभग 20-30 मिनट तक पकता है। इसे हिलाया जाना चाहिए ताकि यह अधिक ढीला हो जाए।
6. 20 मिनिट बाद नमक.
7. फिर स्वादानुसार मक्खन डालें। यह पकवान को अधिक सुगंधित बनाता है, कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है।
8. फिर पैन को ढककर 25 मिनट तक उबालें, फिर प्लेट में रखें। दोपहर के भोजन के लिए पकवान परोसने के लिए तैयार है।

जौ का उपयोग दूसरे पाठ्यक्रमों को साइड डिश के रूप में पकाने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, मांस के लिए।

पकवान को अधिक स्वाद और तृप्ति देने के लिए, बस पकवान में सब्जियां और मांस जोड़ें।

सामग्री:

• जौ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सूअर का मांस या चिकन मांस - 500 ग्राम;
• गाजर;
• कोई भी वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं।

1. अनाज को धोकर 750 मिली पानी में भिगो दें।
2. एक कमजोर आग सहित, पैन को स्टोव पर रखें। साइड डिश को तैयार होने में 50 मिनट का समय लगता है।
3. मांस धोया जाता है। इसमें कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डाली जाती है।
4. पूरे मिश्रण को पानी के साथ डाला जाता है और धीमी आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, 1-1.5 घंटे के लिए उबाला जाता है।
5. पके हुए अनाज के साथ हिलाते हुए, मांस और सब्जी का मसाला डालें। 15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
6. सेवा करने से पहले, ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

यह व्यंजन दूसरे कोर्स के रूप में रात के खाने के लिए एकदम सही है। पकवान तैयार करने के लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बीफ / पोर्क स्टू - 2 किलो;
• जौ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन;
• 1 लौंग;
• नमक।

साइड डिश की तैयारी:

1. अनाज को गर्म पानी से धोएं;
2. एक सूखे गर्म पैन में डालें, भूरा होने तक भूनें - इससे डिश खस्ता हो जाएगी;
3. पैन को जौ से भरें और ठंडा पानी (5 बड़े चम्मच) डालें, ढक दें;
4. मध्यम आँच पर पैन को अनाज के साथ डालें और 40 मिनट तक पकाएँ;
5. पैन को तेल से चिकना करने के बाद, मांस को भूनें, कटा हुआ लहसुन, स्वादानुसार नमक और टमाटर का पेस्ट डालें;
6. जब मुख्य नमी वाष्पित हो जाए, तो स्टू को गर्मी से हटा दें और दलिया में डालें, सब कुछ मिलाएँ और 16-25 मिनट तक पकाएँ, अगर साइड डिश सूखी है, तो बस थोड़ा सा पानी डालें;
7. तैयार पकवान को आधे घंटे के लिए ढककर खड़े रहने दें, फिर यह दोपहर के भोजन के लिए परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।

लंबे समय से सभी जानते हैं कि अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में मोती जौ बहुत फायदेमंद होता है। और तथ्य यह है कि यह पाचन तंत्र की सामान्य प्रक्रिया को व्यवस्थित करता है। आहार की शुरुआत में भी, प्रचुर मात्रा में मूत्र उत्सर्जन के माध्यम से शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाता है। और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण फैट बर्न होता है। इस स्वस्थ दलिया की उचित तैयारी और उपयोग से वजन 1 किलो / दिन तक कम हो जाता है। यह जौ के दाने - फाइबर में शामिल घटक के कारण होता है। यह आपको शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालने की अनुमति देता है।

जो कोई भी आहार के दौरान जौ का उपयोग करता है उसे पता होना चाहिए कि इस दलिया में 100 ग्राम होता है विटामिन और खनिजों का सेट:

• प्रोटीन 9.90 ग्राम;
• वसा 1.16 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 62.12 ग्राम;
• कॉम्प्लेक्स ए, बी, एमआई, के;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• सेलेनियम और इतने पर।

100 गामा जौ का ऊर्जा मूल्य लगभग 330 किलो कैलोरी है।जो लोग वजन घटाने के लिए इसका इस्तेमाल करना चाहते हैं उन्हें पता होना चाहिए कि इसे ठीक से कैसे पकाना है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है। पकवान की प्रभावशीलता के लिए, खाना बनाते समय दूध का उपयोग करना वांछनीय है। चूंकि इसमें डेयरी उत्पाद की तैयारी और मात्रा के आधार पर लगभग 156 कैलोरी होती है।

जौ डाइट डिश पाने के लिए आपको इसमें हमेशा की तरह नमक या फैट नहीं मिलाना चाहिए। सबसे पहले, अनाज को 40-50 मिनट के लिए भिगोया जाता है। जौ के दानों को अंकुरित करने की एक और विधि है। लेकिन यह एक लंबी प्रक्रिया है। इसे स्टोर में वजन के हिसाब से खरीदना ज्यादा बेहतर है। यह विशेष रूप से पानी पर वजन घटाने के लिए तैयार किया जाता है:

1. एक प्याले में 1 लीटर पानी तैयार कर लीजिये, जौ को पकाने से पहले 9-11 घंटे के लिये उसमें डाल दीजिये.
2. थोड़ी देर बाद, पानी निकाल दें;
3. पानी के साथ फिर से एक कप (1 लीटर) डालें (अनुपात 1:3);
4. मोटे द्रव्यमान तक पहुंचने से पहले जौ को कम गर्मी पर आधे घंटे तक पकाएं;
5. ताकि पकवान वांछित अवस्था में आ जाए, पैन को एक घंटे के लिए गर्मी में लपेटें।

प्रोटीन (अंडे, उबला हुआ चिकन या टर्की, इत्यादि) के साथ इसका सेवन किया जा सकता है।

अतिरिक्त वजन को दूर करने और वजन कम करने के लिए, मोती जौ आहार को लागू करना उचित है। हालांकि, नियमों का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए। नहीं तो कोई असर नहीं होगा। आहार एक दिन के लिए वितरित किया जाता है - प्रति दिन 4-5 सर्विंग्स। आप वसायुक्त और कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं। तैयार जौ का उपयोग नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए निम्नलिखित प्रणाली के अनुसार किया जाता है:

• सुबह का नाश्ता - आलूबुखारा, कॉफी के साथ जौ की सब्जी का दलिया;
• रात का खाना - उबले हुए या उबले हुए चिकन के टुकड़े के साथ सब्जियों (खीरे, टमाटर, प्याज) के साथ दलिया;
• नाश्ता - बिना चीनी मिलाए ग्रीन टी, एक संतरा, 100 ग्राम पनीर (कम वसा वाला), एक गिलास छाछ पिएं।

अधिकांश अनाज के साथ, खाना पकाने से पहले जौ को कुल्ला करना एक अच्छा विचार है - खासकर अगर सूप या स्टू में सीधे जोड़ा जाता है। प्रेशर कुकर से खाना पकाने में तेजी लाई जा सकती है। लेकिन सबसे आम तरीका यह है कि अनाज को सीधे शोरबा में मिलाया जाए या उबाला जाए। धीमी आंच पर इस तरह से पकाने में लगभग 30 मिनट का समय लगता है।

चावल के बजाय रिसोट्टो में जौ का उपयोग करने का एक और तरीका है - इसमें तरल को अवशोषित करने की समान क्षमता होती है। कुल खाना पकाने का समय समान होगा।

यदि आप सूप या स्टू में मोती जौ मिलाते हैं, तो आपको इसे थोड़ा बढ़ाने की आवश्यकता होती है, और इसके लिए इसे पहले दूसरे सॉस पैन में उबाला जाता है, और फिर सूप में मिलाया जाता है। इसे पानी में 20-30 मिनट तक उबालें और इस्तेमाल से पहले निकाल लें।

स्वादिष्ट जौ दलिया कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।