जौ के गुण, लाभ और हानि

21वीं सदी में उपयोग किए जाने वाले खेती वाले पौधों में सबसे प्राचीन जौ है। इसके उपयोग का इतना लंबा इतिहास आकस्मिक नहीं है। इस अनाज में उत्कृष्ट पाक गुण हैं और यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

बाइबिल ग्रंथों में जौ का उल्लेख किया गया है, प्राचीन दुनिया के अन्य लेखों में इसका बार-बार उल्लेख किया गया है। इसका बढ़ा हुआ अधिकार, निश्चित रूप से, दवा में अनाज के उपयोग की संभावना से जुड़ा है। यह तथ्य प्राचीन काल में पहले से ही खोजा गया था, जिसकी पुष्टि कई दिलचस्प पुरातात्विक खोजों से होती है। यह जौ के दाने थे, जिसकी फसल लगभग 5 हजार साल पहले खेत से ली गई थी, जिसे मिस्र के पिरामिडों में रखा गया था। इसलिए, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि उन्हें कर्मकांड का महत्व भी दिया गया था।

लेकिन समय बदल गया, और जब मध्य युग आया, तो इस अनाज को किसान जनता का भोजन माना जाने लगा। सामंती समाज के शीर्ष ने स्पष्ट रूप से गेहूं को प्राथमिकता दी - यह सभी धार्मिक और जातीय मतभेदों, नागरिक संघर्षों के बावजूद विशिष्ट है। केवल आलू के प्रसार ने धीरे-धीरे जौ को आबादी के मुख्य भाग के आहार से बदल दिया। हालांकि, 21वीं सदी में भी, यह अनाज के बीच चौथी सबसे आम फसल है। कृषिविद इसकी सराहना करते हैं खेती में आसानी और बढ़ती परिस्थितियों के लिए अपेक्षाकृत कम आवश्यकताएं।

जौ के दानों की संरचना में, एक रासायनिक अध्ययन में कई विटामिन और आहार फाइबर की उच्च सांद्रता पाई गई।पूर्व आपको शरीर के बुनियादी महत्वपूर्ण कार्यों को सक्रिय करने की अनुमति देता है, और बाद वाला पाचन तंत्र की स्थिति में काफी सुधार करता है। यह कई सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स की उपस्थिति को भी ध्यान देने योग्य है जो कुछ जैविक प्रक्रियाओं को अधिक प्रभावी ढंग से बनाने में मदद करते हैं। जीवविज्ञानी और जैव रसायनविद, चिकित्सकों के साथ निकट सहयोग में, लंबे समय से शरीर की स्थिति पर जौ के प्रभाव का अध्ययन कर रहे हैं। और यद्यपि शोधकर्ताओं के पास हमेशा एक स्पष्ट प्रश्न होता है जो कई नए लोगों को जन्म देता है, फिर भी, पहले से ही दृढ़ता से स्थापित तथ्य हैं।

अनाज और अनाज के द्रव्यमान का 10% तक वनस्पति प्रोटीन पर पड़ता है। यह पदार्थ पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है और इसलिए अधिकतम संभव लाभ लाता है। उसी अनाज में 5-6% फाइबर होता है, जिसे पोषण विशेषज्ञ और चिकित्सक निहारते नहीं थकते। अधिकांश प्रकार के भोजन में फाइबर की कमी होती है, जौ के व्यंजन लंबे समय तक तृप्ति देंगे। कुछ खाने की जुनूनी इच्छा पर काबू पाने के लिए आपको अपने स्वयं के मानस के साथ संघर्ष करने की आवश्यकता नहीं है।

वह लगातार कई कृत्रिम घटकों से पीड़ित है जो भोजन के साथ आते हैं, एंटीबायोटिक दवाओं और अन्य दवाओं से, अन्य प्रतिकूल कारकों से। और इन सूक्ष्मजीवों के लिए अतिरिक्त सहायता फायदेमंद है। अमीनो एसिड और हार्मोन का उत्पादन सक्रिय होता है। ये महत्वपूर्ण पदार्थ अधिक तर्कसंगत और शीघ्रता से बनाए जाते हैं।

हम लोगों की पाचन संबंधी सबसे आम समस्याओं का समाधान करते हैं:

• खाया हुआ खाना जल्दी चलता है;
• वह माप से परे कहीं नहीं रुकती;
• कब्ज की घटना को बाहर रखा गया है;
• बवासीर का खतरा कम हो जाता है (यहां तक ​​​​कि गतिहीन जीवन शैली वाले लोगों में भी - हालांकि इसे छोड़ दिया जाना चाहिए)।

जौ के लाभकारी गुण न केवल फाइबर से जुड़े होते हैं, बल्कि इसकी उपस्थिति से भी होते हैं:

• बीटा ग्लूकेन्स;
• विशेष एंजाइम;
• अमीनो अम्ल।

ऐसे पदार्थ रक्त शर्करा के महत्वपूर्ण मूल्यों तक बढ़ने के जोखिम को कम करते हैं। यह क्षण न केवल मधुमेह के रोगियों और इसके लिए एक पूर्वाभास वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है, जैसा कि यह लग सकता है। "शर्करा की चोटियाँ" शरीर के अतिरिक्त वजन के संचय से जुड़ी जटिल जैविक प्रक्रियाओं का भी एक संकेतक है। इसके अलावा, जौ में ही गेहूं, चावल या राई की तुलना में कम कैलोरी सामग्री होती है। यही कारण है कि यह आहार पोषण में बहुत अधिक बेहतर है।

गठिया के मरीजों के लिए जौ बेहद फायदेमंद होता है। यह सब इसकी संरचना के बारे में है, या बल्कि, वहां मौजूद तांबे के बारे में है। यह वह पदार्थ है जो कई एंटीऑक्सिडेंट का एक अभिन्न अंग बन जाता है और उनके पूर्ण उत्पादन में मदद करता है। इसलिए, मुक्त कट्टरपंथी हमले अधिक प्रभावी ढंग से परिलक्षित होते हैं, और विकृत आर्टिकुलर ऊतक को बेहतर ढंग से बहाल किया जाता है। इसके अलावा जौ के नियमित सेवन से शरीर में कोलेजन का उत्पादन सक्रिय होता है, जो कंकाल को बनाए रखने के लिए बेहद जरूरी है।

इसलिए, उन्हें उन सभी के लिए सुरक्षित रूप से अनुशंसित किया जा सकता है जो अधिक उम्र और उन्नत उम्र में हैं। लेकिन जौ की सबसे गंभीर उपचार संपत्ति, जो पोषण विशेषज्ञों से समीक्षाओं को मंजूरी देती है, वह ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं के विकास को रोकने की क्षमता है। अधिक सटीक रूप से, केवल उनके कुछ रूप, मुख्य रूप से कोलन कैंसर। लिंगन की उपस्थिति के कारण, यानी फिनोल डेरिवेटिव, घातक कोशिकाएं प्रारंभिक अवस्था में दब जाती हैं।

यह जौ का शोरबा है जिसे कैंसर को रोकने के सर्वोत्तम तरीके के रूप में अनुशंसित किया जाता है। तैयारी अपेक्षाकृत सरल है:

• अनाज धोया जाता है;
• एक कंटेनर में डालें जहां 20 डिग्री के तापमान पर पानी डाला जाता है (पानी के 10 शेयरों का अनुपात उत्पाद के 1 हिस्से में);
• जौ को इस मोड में 6 घंटे के लिए जोर देना चाहिए;
• इसके अलावा, जलसेक को घंटे के लिए उबाला जाता है;
• फिर वे उसे चिढ़ाते हैं।

कोलेलिथियसिस होने पर जौ का लाभकारी प्रभाव होता है। बेशक, वह पहले से विकसित बीमारी का सामना नहीं कर पाएगा। लेकिन साथ ही, नए पत्थरों का उद्भव, साथ ही मौजूदा लोगों का विकास असंभव है। भड़काऊ प्रक्रियाओं के खिलाफ लड़ाई में जौ के भी प्रभावशाली परिणाम हैं।

सूजन को खत्म करने के लिए, थोड़ा अलग प्रकार का काढ़ा लगाना आवश्यक है। उसके लिए वे केवल वही अनाज लेते हैं जो मोटे पीस से गुजरा हो। एक मुट्ठी अनाज लें, जिसमें पानी डाला गया हो। तरल की एक परत बीज के ऊपर उठनी चाहिए, और जलसेक 3 से 4 घंटे के लिए तैयार किया जाता है। फिर इसे उबाला जाता है, और ठंडा होने के बाद छलनी से छान लिया जाता है।

दैनिक उपयोग के लिए अनुशंसित भाग 30-45 ग्राम है। उत्पाद को अधिक सुखद बनाने के लिए, इसे शहद के एक छोटे हिस्से के साथ मिलाया जाता है। थोड़ा सा नींबू का रस भी मिला लें। लड़ने के लिए एक समान संयोजन की आवश्यकता है:

• सोरायसिस के साथ;
• एक्जिमा;
• पायोडर्मा;
• त्वचा के कवक रोग।

इस प्रकार का जौ हृदय संबंधी विकारों से बचने में मदद करता है। फ्लेक्स का उपयोग आपको शरीर को जल्दी से संतृप्त करने और भूख को प्रभावी ढंग से दबाने की अनुमति देता है। वे डिस्बैक्टीरियोसिस को खत्म करने, मधुमेह से लड़ने में मदद करते हैं। यदि आप फ्लेक्स का काढ़ा तैयार करते हैं, तो यह स्पैम, सूजन, और परेशान श्लेष्म झिल्ली को कवर करने में मदद करेगा।एकमात्र खतरा लस की बढ़ती एकाग्रता के कारण एलर्जी प्रतिक्रियाओं की घटना है।

अनाज के प्रसंस्करण के दौरान, भूसी पूरी तरह से हटा दी जाती है, क्योंकि यह भोजन के लिए अनुपयुक्त है। लेकिन इन गोले का व्यापक रूप से उर्वरक के रूप में उपयोग किया जाता है। अक्सर, पिसी हुई जौ का उपयोग एक पेय के रूप में किया जाता है जो कॉफी की जगह लेता है। इस उत्पाद के लिए धन्यवाद, जठरांत्र संबंधी मार्ग का काम स्थिर हो जाता है। गुर्दे की पथरी के गठन को सफलतापूर्वक रोकता है।

जौ कॉफी से एलर्जी नहीं होती है (दुर्लभ मामलों को छोड़कर)। सिलिकिक एसिड की उपस्थिति आपको उम्र से संबंधित बुद्धि के क्षरण में देरी करने की अनुमति देती है। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इस अनाज के अत्यधिक सेवन से वजन बढ़ सकता है। अगर आपको मधुमेह है, तो आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। किसी भी रूप में जौ खाने के लिए एक और contraindication सीलिएक रोग है।

जौ के उपयोगी गुणों और contraindications के लिए, निम्न वीडियो देखें।