जौ के दाने: किस अनाज से बनाया जाता है और कैसे पकाना है?

जौ के दाने सबसे किफायती प्रकार के अनाज में से एक हैं। इस तथ्य के बावजूद कि एशियाई देशों को इसकी मातृभूमि माना जाता है, हमारे देश में यह बहुत लोकप्रिय है।

जौ के दाने जौ से बनाए जाते हैं। यह अनाज परिवार का एक पौधा है, जिसकी खेती मनुष्य द्वारा की जाती है और यह एक मीटर ऊँचाई तक पहुँचता है। जौ के दाने स्पाइकलेट में होते हैं और उनकी रक्षा करने वाले तराजू से घिरे होते हैं। पके अनाज को तराजू से आसानी से हटा दिया जाता है।

जौ के दाने प्रारंभिक सफाई से गुजरने वाले अनाज को कुचलकर प्राप्त किए जाते हैं। प्रसंस्करण के दौरान, जौ को फूलों के खोल से छुटकारा मिल जाता है, लेकिन कुछ फलों के गोले रह जाते हैं। आकार के आधार पर, जौ के दाने संख्याओं से विभाजित होते हैं: पहला, दूसरा और तीसरा। व्यक्तिगत अनाज का आकार 0.4 मिमी तक हो सकता है। कोशिका का रंग पीले रंग के साथ सफेद होता है।

जौ के दाने बनाने वाले मुख्य पदार्थ प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट हैं। कार्बोहाइड्रेट स्टार्च, फाइबर, सुक्रोज, फ्रुक्टोज, माल्टोज, रैफिनोज के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं। इस अनाज का ऊर्जा मूल्य 325 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम शुष्क उत्पाद है। जौ के दाने के विटामिन समूह में राइबोफ्लेविन (B2), पाइरिडोक्सिन (B6), फोलिक एसिड (B9), थायमिन (B1), निकोटिनिक एसिड (PP), रेटिनॉल (A), टोकोफेरोल (E) होते हैं।

जौ के मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का समूह काफी विविध है।इसकी रासायनिक संरचना में सल्फर, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, जस्ता, मैग्नीशियम, तांबा और फ्लोरीन कार्बनिक यौगिक शामिल हैं।

जौ दलिया को दृष्टि में सुधार, जिगर, हृदय को बहाल करने, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को साफ करने के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। और अपने आहार में जौ के दाने से दलिया का नियमित उपयोग करने से त्वचा की स्थिति में सुधार होता है। जौ का विटामिन-खनिज परिसर शरीर को विभिन्न सर्दी का विरोध करने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है।

जौ के दाने सबसे सुरक्षित और सबसे हाइपोएलर्जेनिक खाद्य पदार्थों में से एक माने जाते हैं। इसके बावजूद, इसे खाने के लिए कुछ मतभेद हैं।

1. जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ रोगों की जटिलता।
2. लस के लिए व्यक्तिगत एलर्जी प्रतिक्रिया, सीलिएक रोग और सीलिएक रोग का निदान किया गया।
3. किसी भी अनाज की तरह, एक सेल का सेवन सप्ताह में तीन बार से अधिक नहीं करने की सलाह दी जाती है। इसके ज्यादा सेवन से वजन बढ़ सकता है।

जौ के दाने खाना बनाना आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको व्यंजन, अनाज और पानी की आवश्यकता होगी। एक चिपचिपा दलिया पकाने के लिए, 1 भाग अनाज और 4 भाग पानी लें। एक क्रम्बल सेल तैयार करने के लिए, आपको 1 भाग अनाज और 2.5 भाग पानी की आवश्यकता होती है।

सादा जौ दलिया लगभग सभी मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• जौ के दाने - 1 कप;
• पानी - 2.5 कप;
• तेल - 40 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

ग्रेट्स को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अतिरिक्त तरल से निकाला जाना चाहिए और सॉस पैन में स्थानांतरित करना चाहिए। फिर उसमें पानी डालकर चूल्हे पर रख दिया जाता है।पानी में उबाल आने के बाद, आग कम हो जाती है, और दलिया को लगभग 20 मिनट तक कभी-कभी हिलाते हुए तब तक पकाया जाता है जब तक कि पानी उबल न जाए। तैयार जौ के दलिया को बंद कर दें, तेल और नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दें।

ऐसा दलिया कई व्यंजनों का आधार हो सकता है। आप इसमें तले हुए प्याज, सब्जियां, मशरूम, मांस मिला सकते हैं।

जौ दलिया मांस और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उनके स्वाद और सुगंध को अवशोषित करता है। सेल कार्बोहाइड्रेट अन्य वनस्पति कार्बोहाइड्रेट और मांस प्रोटीन द्वारा पूरी तरह से पूरक हैं।

सामग्री:

• जौ के दाने - 6 बड़े चम्मच;
• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

जौ के दानों को धोकर एक छलनी पर रखें और तरल निकलने के लिए छोड़ दें। सब्जियां काटनी चाहिए: गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज और टमाटर को बारीक काट लें। मांस को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

सभी सामग्री तैयार होने के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है। मांस को एक पैन में रखा जाता है और 10 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। फिर प्याज को मांस में भेजा जाता है, और साथ में उन्हें एक और 3-4 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। उसके बाद, पैन में गाजर डालें और नरम होने तक, लगभग 2 मिनट तक उबालें। जैसे ही गाजर नरम हो जाए, टमाटर को फैलाएं और जैसे ही वे रस दें, टमाटर का पेस्ट डालें।

अपने स्वाद के अनुसार, मांस और सब्जी के मिश्रण को नमकीन किया जा सकता है, फिर सामग्री को एक बर्तन में डालने के लिए आगे बढ़ें। सब्जियों के साथ मांस दो बराबर भागों में बांटा गया है।सबसे पहले, एक भाग को बहुत नीचे रखा जाता है और एक समान परत में वितरित किया जाता है। फिर धुले हुए जौ के दाने बिछाए जाते हैं, जो मांस और सब्जियों के दूसरे भाग के साथ शीर्ष पर ढके होते हैं। ऊपर से, सभी सामग्री को उबलते पानी से डाला जाता है, ताकि पानी का स्तर सामग्री के स्तर से 1 सेमी ऊपर हो।

फिर बर्तन को ओवन में भेज दिया जाता है। इस हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन को 180 डिग्री के तापमान पर पकाने में 50 मिनट का समय लगता है।

साधारण जौ के दाने और मशरूम के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट पहला कोर्स प्राप्त किया जाता है।

सामग्री:

• जौ के दाने - 2 बड़े चम्मच;
• शैंपेन (या अन्य मशरूम) - 350 ग्राम;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• साग - कुछ शाखाएँ;
• नमक स्वादअनुसार।

आलू के ऊपर पानी डालकर उबाल लें। पानी में उबाल आने के बाद आलू में अच्छी तरह से धोए हुए जौ के दाने डालें। इस समय, प्याज, गाजर और मशरूम को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलना आवश्यक है। जब भून पक जाता है, तो इसे अन्य सामग्री के साथ पैन में डाल दिया जाता है। तलने से पहले, फोम सतह से हटा दिया जाता है।

पकवान की तत्परता आलू की तत्परता से निर्धारित होती है। सूप तैयार होने से कुछ मिनट पहले, आपको नमक और साग जोड़ने की जरूरत है। पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, जो मशरूम और गड्ढों के स्वाद पर जोर देगा।

तली हुई जौ का दलिया कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।