जौ दलिया: कैलोरी, लाभ और हानि, उपयोग के लिए सिफारिशें
जौ के दाने से आप स्वादिष्ट दलिया बना सकते हैं, जिसे आप पूरे परिवार को खिला सकते हैं। यह इस व्यंजन के लाभ, हानि और कैलोरी सामग्री के बारे में अधिक विस्तार से विचार करने योग्य है, साथ ही इसके उपयोग पर सिफारिशें भी देता है।
कैलोरी सामग्री और संरचना
जौ का दलिया जौ के दानों से बनाया जाता है, जिसके दानों को जोरदार कुचल दिया जाता है। इससे पहले, अनाज को पौधे की झिल्ली से मुक्त किया जाता है जो उन्हें कसकर कवर करती है। इस तरह के एक विशेष उपचार के बाद, अनाज एक सफेद या पीले रंग का रंग प्राप्त कर लेते हैं। जौ के दाने के दाने अलग-अलग आकार के हो सकते हैं। ऐसी प्रौद्योगिकियां हैं जो आपको अनाज का एक बहुत ही रोचक आकार प्राप्त करने की अनुमति देती हैं। इस प्रकार, विशेष प्रसंस्करण के माध्यम से, अनाज का एक विशेष चपटापन प्राप्त किया जा सकता है, जो इस तथ्य में योगदान देता है कि जौ के दाने दिखने में दलिया के समान हो सकते हैं।
जौ का दलिया एक ऐसा व्यंजन है जो विभिन्न देशों में तैयार किया जाता है। इसमें विभिन्न एडिटिव्स मिलाए जाते हैं, जो एक परिचित डिश में नए स्वाद वाले नोट लाने में मदद करते हैं। इसलिए, आप चाहें तो जौ के दलिया में सूखे मेवे, शहद या कंडेंस्ड मिल्क मिला सकते हैं। जौ के दानों से बने दलिया की स्थिरता आमतौर पर चिपचिपी होती है। चूंकि पकवान में काफी स्टार्च होता है, दलिया इसकी बनावट बदलता है और खड़े होने पर मजबूत हो जाता है।
जौ के दाने में कई अलग-अलग पौधों के घटक होते हैं। तो, इसमें निम्नलिखित घटक शामिल हैं:
- विटामिन - समूह बी, ए, पीपी, सी;
- खनिज यौगिक - फ्लोरीन, मैंगनीज, क्रोमियम, सिलिकॉन, आयोडीन, लोहा, निकल और अन्य;
- फाइबर आहार।
जौ दलिया पूरी तरह से ऊर्जा के साथ शरीर को संतृप्त करता है, जो खाद्य पोषक तत्वों की सामग्री के कारण होता है। जौ के दानों में KBJU का अनुपात इस प्रकार है (100 ग्राम में):
- प्रोटीन - 10.3 ग्राम;
- वसा - 1.2 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 66.2 ग्राम;
- कैलोरी सामग्री - 324 किलो कैलोरी।
जौ का दलिया अक्सर पानी में उबाला जाता है। जो लोग अपने वजन की निगरानी करते हैं और उत्पादों के BJU को ध्यान में रखते हैं, उन्हें याद रखना चाहिए कि यदि आप इस व्यंजन को भारी क्रीम या दूध के साथ पकाते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी।
यदि आप जौ से दलिया पानी पर पकाते हैं, तो इस मामले में इस व्यंजन के 100 ग्राम में निम्नलिखित घटकों का अनुपात होगा:
- कार्बोहाइड्रेट - 15.6 ग्राम;
- प्रोटीन - 2.2 ग्राम;
- वसा - 0.2 ग्राम;
- कैलोरी सामग्री - 77 किलो कैलोरी।
पकवान का क्या फायदा है?
जौ के दानों से बना दलिया शरीर को काफी लाभ पहुंचाता है। इस व्यंजन में मौजूद पौधे के घटक शरीर की कोशिकाओं के कामकाज को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। इस प्रकार, इस व्यंजन के लगातार उपयोग की पृष्ठभूमि के खिलाफ, कार्य क्षमता और तनाव का सामना करने की क्षमता बढ़ जाती है। जो लोग कब्ज की समस्या का सामना कर रहे हैं उनके लिए जौ के दाने उपयोगी होते हैं। इस उत्पाद में निहित आहार फाइबर बड़ी आंत के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है।
जौ के दाने में निहित फाइबर आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बेहतर बनाने में भी मदद करता है। अनाज का नियमित सेवन, जिसमें स्वस्थ पौधों के रेशे होते हैं, सूजन और खराश जैसी असहज अभिव्यक्तियों के विकास को रोकने में मदद करता है।जौ के दाने में ऐसे घटक भी होते हैं जो शरीर से खतरनाक रेडियोन्यूक्लाइड और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में योगदान करते हैं। पौधे के घटक भारी धातुओं को आंतरिक वातावरण से हटाने में भी मदद करते हैं।
जौ के दानों से बना दलिया अक्सर एथलीटों के आहार में शामिल होता है। इस व्यंजन में पोषक तत्व होते हैं जो सक्रिय रूप से व्यायाम करने वाले व्यक्ति के शरीर को ऊर्जा से पूरी तरह से संतृप्त करते हैं। वहीं, ऐसे पौष्टिक दलिया में मौजूद प्रोटीन शरीर में अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है। ये पदार्थ उन लोगों के लिए आवश्यक हैं जो शक्ति प्रशिक्षण में लगे हुए हैं। मांसपेशियों को तेजी से मात्रा में बढ़ाने के लिए प्रोटीन आवश्यक हैं।
जौ के दानों में शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। इसमें मौजूद निकोटिनिक एसिड रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। यह हृदय प्रणाली के कई खतरनाक विकृति को रोकने में मदद करता है। ये रोग, एक नियम के रूप में, 40 साल बाद सामने आते हैं। तो, परिपक्व उम्र के लोगों के साथ-साथ बुजुर्गों के लिए जौ दलिया खाने की सलाह दी जाती है। इस पौष्टिक व्यंजन में ऐसे घटक भी होते हैं जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं। जिन लोगों को अक्सर सर्दी-जुकाम होता है उनके आहार में जौ के दलिया को शामिल करना चाहिए।
उपस्थिति में सुधार के लिए जौ दलिया भी उपयोगी है। तो, इसके नियमित उपयोग से बालों और नाखूनों की वृद्धि तेज हो जाएगी, जबकि नाखून प्लेटों की नाजुकता भी कम हो जाती है।
जौ दलिया में हर्बल तत्व भी होते हैं जो त्वचा की उपस्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं। इस पौष्टिक व्यंजन के नियमित उपयोग से त्वचा विभिन्न प्रकार के रैशेज से साफ हो जाती है। दलिया में निहित बी विटामिन त्वचा को अधिक चमकदार बनाते हैं।जो लोग अपने आहार को संतुलित बनाना चाहते हैं, उन्हें मेनू में जौ का दलिया जरूर शामिल करना चाहिए, जबकि यह व्यंजन पानी पर सबसे अच्छा पकाया जाता है। ऐसे में इसमें ढेर सारा प्रोटीन होगा जिसकी शरीर को पूरी तरह से काम करने के लिए जरूरत होती है।
संभावित नुकसान
अपने शरीर को नुकसान न पहुँचाने के लिए जौ के लड्डू से बने व्यंजन को संयम से खाना चाहिए। यदि आप जौ के दलिया का प्रयोग बहुत अधिक या अधिक मात्रा में करते हैं, तो इससे आपको असुविधा हो सकती है। उदाहरण के लिए, कुछ लोगों को इस मामले में कब्ज का अनुभव होता है। जो लोग मोटापे से ग्रस्त हैं, उनके लिए अक्सर जौ का दलिया इसके लायक नहीं होता है।
यह पौष्टिक व्यंजन अभी भी कैलोरी में उच्च है, इसलिए जब बड़ी मात्रा में इसका सेवन किया जाता है, तो यह वजन बढ़ा सकता है। आपको व्यक्तिगत सहिष्णुता और जौ एलर्जी के साथ जौ के दाने से बने व्यंजन नहीं खाने चाहिए। पुरुषों और महिलाओं दोनों में इस तरह के विकृति का पता लगाया जा सकता है।
बच्चे को किस उम्र में दिया जा सकता है?
जौ के दलिया में कई पौधे घटक होते हैं जो बच्चे के शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। अपने बच्चे को नुकसान न पहुँचाने के लिए, इस पौष्टिक व्यंजन को उसके आहार में सावधानी से शामिल करना चाहिए। 12 महीने का होने के बाद पहली बार बच्चे को जौ के दाने से बने व्यंजनों से "परिचित" करना बेहतर होता है। कुछ मामलों में, इस पौष्टिक व्यंजन को बाद में पेश किया जाना चाहिए - 1.5 साल और उससे भी अधिक उम्र में। बच्चों के डॉक्टर के साथ बच्चे के मेनू में जौ के दाने की शुरूआत के व्यक्तिगत समय पर सहमत होना बेहतर है।
बच्चे के आहार में उसके स्वास्थ्य के लिए किसी भी नकारात्मक परिणाम के बिना एक नए उत्पाद की शुरूआत के लिए, आपको इसे सही ढंग से करना चाहिए।तो, इस पौष्टिक उत्पाद की शुरुआती खुराक आधा चम्मच होनी चाहिए। यदि, जौ दलिया की इतनी मात्रा के बाद, बच्चे का पेट "सूजन" नहीं होता है या उल्टी नहीं होती है, तो इस मामले में, खुराक को धीरे-धीरे बढ़ाया जा सकता है। यदि, जौ दलिया की शुरूआत के बाद, किसी बच्चे को खुजली वाली चकत्ते या व्यवहार बदल गया है, तो इस मामले में बच्चों के आहार में इस व्यंजन के आगे उपयोग की संभावना के बारे में बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है।
शिशु-बच्चे के लिए सबसे पहले जौ के दलिया को पानी में उबालना चाहिए। कुछ माताएँ स्तन के दूध के साथ ऐसे व्यंजन को पतला करती हैं, जो इच्छानुसार किया जा सकता है। बच्चे के लिए ऐसा पौष्टिक भोजन बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि आपको उसमें नमक डालने की जरूरत नहीं है। स्वाद में सुधार करने वाले किसी भी एडिटिव्स को धीरे-धीरे मिलाएं। इसलिए बड़े बच्चों के लिए चीनी या नमक डालना चाहिए।
अगर यह पौष्टिक व्यंजन शिशु के लिए तैयार किया जाता है, तो ऐसे में बेहतर होगा कि पहले जौ के दानों को अच्छी तरह उबाल लें। इसी समय, यह वांछनीय है कि पके हुए दलिया में एक तरल स्थिरता हो। बच्चे, शारीरिक विशेषताओं के कारण, अभी भी भोजन को अच्छी तरह से निगल नहीं पाते हैं। यदि दलिया गाढ़ा है, तो बच्चे के लिए इसे निगलना अधिक कठिन होगा, जिसके नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं।
जौ दलिया के साथ "खिला" टुकड़ों के लायक नहीं है। यह व्यंजन बच्चों के आहार में मुख्य नहीं है, बल्कि इसमें विविधता लाने में मदद करता है। शिशु पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में दो बार से अधिक बच्चों के आहार में जौ का दलिया शामिल करने की सलाह देते हैं। और वे यह भी ध्यान देते हैं कि अन्य अनाज टुकड़ों के आहार में मौजूद होना चाहिए।इस तरह का संतुलित और विविध आहार बच्चे को तेजी से बढ़ने और बेहतर महसूस करने में मदद करेगा।
उपयोग के लिए सिफारिशें
जौ के दानों से बने व्यंजन हैं, सही होने चाहिए। इस मामले में, आप शरीर को लाभ पहुंचा सकते हैं और कई असुविधाजनक लक्षणों के विकास से बच सकते हैं। एक वयस्क को इस पौष्टिक व्यंजन को हफ्ते में 2-3 बार से ज्यादा नहीं खाना चाहिए। जो लोग अपना वजन देख रहे हैं, उनके लिए जौ के दाने सब्जियों और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाना बेहतर है। वसायुक्त सामग्री के साथ जौ दलिया खाने से मोटापे की प्रवृत्ति के साथ, उदाहरण के लिए, पनीर या मक्खन के साथ, मना करना बेहतर है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वजन हमेशा सामान्य सीमा के भीतर रहे, सुबह जौ के लड्डू से बने व्यंजन खाने चाहिए। शाम के भोजन को मना करना बेहतर है जिसमें ऐसे पौष्टिक अनाज शामिल हों।
महत्वपूर्ण! पुराने रोगों की उपस्थिति में जौ के दानों से बने दलिया का सेवन सावधानी से करना चाहिए। यदि किसी व्यक्ति को जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के काम में किसी प्रकार की विकृति है, तो उसे आहार में इस व्यंजन को शामिल करने से पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए। इस मामले में, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से सलाह लेना बेहतर है।
गर्भावस्था के दौरान
जौ के दाने से बने व्यंजन का सेवन भविष्य की मां कर सकती है, लेकिन ऐसा बार-बार करना बेहतर होता है। उनमें निहित पौधों के घटकों में एक एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव हो सकता है। देर से गर्भावस्था में, यह क्रिया श्रम की शुरुआत में तेजी लाने में मदद कर सकती है। इसीलिए गर्भावस्था के दूसरे भाग में जौ के व्यंजन को मना करना बेहतर होता है। इस अनाज को अन्य उत्पादों से बदला जा सकता है जिनका गर्भवती माँ के शरीर पर ऐसा प्रभाव नहीं पड़ता है।
शुरूआती दौर में जौ के दानों से बना दलिया खाना संभव है। हालांकि, डॉक्टर सलाह देते हैं कि गर्भवती माताओं को अभी भी इस उत्पाद की मात्रा याद रहे। यह वांछनीय है कि जौ दलिया का एक हिस्सा जो गर्भवती महिला खाती है वह छोटा होता है। वहीं, इसे अलग-अलग सब्जियों के साथ मिलाना बेहतर होता है। इस व्यंजन के अलावा, आप कम वसा वाले ड्रेसिंग के साथ स्वादिष्ट सब्जी का सलाद बना सकते हैं। गर्भवती माताओं के लिए जौ के दाने से व्यंजन तभी बनते हैं जब वे अच्छी तरह से सहन किए जाते हैं।
स्तनपान करते समय
यह अनुशंसा की जाती है कि स्तनपान कराने वाली मां स्तनपान के दौरान अपने आहार में विभिन्न अनाजों को शामिल करें। तो, आप जौ दलिया के साथ अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं। इस व्यंजन में आहार फाइबर होता है जो कोलन के कामकाज में सुधार करता है। और जौ का दलिया भी खाद्य पोषक तत्वों से भरपूर होता है जो एक नर्सिंग मां के शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करता है। इस व्यंजन में खनिज यौगिकों के साथ-साथ एक विटामिन कॉम्प्लेक्स भी होता है, जो बच्चे के शरीर में स्तन के दूध के माध्यम से प्रवेश करता है, जिससे बच्चे के अच्छे विकास में योगदान होता है।
इस पौष्टिक व्यंजन को एक नर्सिंग मां के आहार में सावधानी से शामिल करना चाहिए। डॉक्टर सलाह देते हैं कि क्रमिकता के नियम को न भूलें। इसका मतलब है कि स्तनपान के लिए उत्पाद की पहली खुराक बहुत कम होनी चाहिए। यदि अपने बच्चे को स्तनपान कराने वाली महिला अपने मेनू को जौ दलिया के साथ पूरक करने का फैसला करती है, तो इस तरह के पकवान की पहली सेवा 50 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। उसके बाद, उसे निश्चित रूप से अपनी भलाई और टुकड़ों की सामान्य स्थिति का आकलन करना चाहिए। यदि बच्चे को खुजली वाली त्वचा पर चकत्ते, सूजन या दस्त होते हैं, तो संभावना है कि जौ दलिया के आगे उपयोग को कुछ समय के लिए छोड़ना होगा। आपको अपने बाल रोग विशेषज्ञ के साथ किसी भी लक्षण पर भी चर्चा करनी चाहिए।
यदि मां के आहार में जौ दलिया को शामिल करने के बाद टुकड़ों में कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं पड़ा, तो इस मामले में आपको इस व्यंजन का उपयोग करने से मना नहीं करना चाहिए। नर्सिंग माताओं को सलाह दी जाती है कि इस पौष्टिक व्यंजन को गाय के दूध के बिना पानी में तैयार करें। कुछ शिशुओं में इस डेयरी उत्पाद में निहित प्रोटीन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है। एक नियम के रूप में, पानी में उबला हुआ दलिया खाने से ऐसे शिशुओं में प्रतिकूल लक्षणों का विकास नहीं होता है।
जठरशोथ के साथ
इस रोग की अधिकता के दौरान जौ के दाने से व्यंजन खाने के लायक नहीं है। ऐसे व्यंजनों का उपयोग केवल लगातार छूट के साथ करने की अनुमति है। साथ ही गैस्ट्राइटिस से पीड़ित व्यक्ति के आहार में जौ के दलिया की मात्रा कम होनी चाहिए। गैस्ट्रिक दीवारों को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, जौ दलिया को बड़ी मात्रा में पानी के साथ पकाना बेहतर होता है ताकि डिश एक तरल स्थिरता प्राप्त कर ले।
अग्नाशयशोथ के साथ
अग्न्याशय की तीव्र सूजन के मामले में, जौ दलिया का उपयोग छोड़ देना चाहिए। इस अवधि के दौरान, एक सख्त चिकित्सीय आहार की आवश्यकता होती है, जो इस समूह को बाहर करता है। आप लगातार छूट की अवधि के दौरान ही जौ का दलिया खा सकते हैं। वहीं, इस डिश का सेवन तभी किया जा सकता है, जब इसे अच्छी तरह से सहन किया जाए।
टाइप 2 मधुमेह के लिए
जिन लोगों को इस बीमारी का पता चला है वे खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स की निगरानी करते हैं। उनके आहार में मुख्य रूप से ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए जिनमें इस सूचक के निम्न मान हों। जौ के दानों में 50 का ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। इसका मतलब है कि मधुमेह के साथ इसका सेवन किया जा सकता है, लेकिन कम मात्रा में।
तली हुई जौ का दलिया कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।
