दूध में स्वादिष्ट जौ का दलिया कैसे पकाएं?

रूस में, दलिया लंबे समय से सबसे महत्वपूर्ण व्यंजनों में से एक रहा है जो हमेशा मेज पर मौजूद होना चाहिए। इनकी तैयारी के लिए पर्याप्त मात्रा में अनाज का उपयोग किया जाता है। लेकिन साथ ही, पिछले कुछ दशकों में, इस प्रकार के उत्पादों पर बहुत कम ध्यान दिया गया है, जो पूरी तरह से अनुचित है, और कभी-कभी शरीर के लिए हानिकारक होता है।

एक भी पोषण विशेषज्ञ नहीं, अगर वह वास्तव में अपनी प्रतिष्ठा को महत्व देता है, तो यह कहेगा कि भोजन है, जिसका उपयोग सभी श्रेणियों के लोगों के लिए समान रूप से फायदेमंद होगा। जौ दलिया कोई अपवाद नहीं है। इसकी तैयारी के लिए, कुचल जौ का उपयोग किया जाता है, और गुठली के आकार के आधार पर, हम एक किस्म निर्दिष्ट करने के बारे में बात कर सकते हैं।

इस मामले में मौलिक सिद्धांत पीसने की प्रक्रिया के लिए खुद को उधार नहीं देता है, जो फाइबर की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए इसे और भी यथार्थवादी बनाता है। और जैविक और खनिज अशुद्धता की सफाई भी की जाती है। जौ के दाने की संरचना में ऐसे विटामिन शामिल हैं जो ए, पीपी, ई, साथ ही बी विटामिन जैसे उपयोगी गुणों के लिए जाने जाते हैं। ट्रेस तत्वों के लिए, सबसे बड़ी एकाग्रता मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम और पोटेशियम से संबंधित है।

जिन लोगों को पेट और आंतों के कामकाज में समस्या होती है, उनके लिए जौ के दलिया का नियमित सेवन आवश्यक है, जो कि एक महत्वपूर्ण (लगभग 6%) फाइबर सामग्री के कारण होता है। इसके लिए धन्यवाद, पाचन प्रक्रिया को सामान्य करने, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने की प्रक्रिया।लेकिन अगर हाल ही में सर्जरी हुई है तो जौ का दलिया खाने से पहले आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

जौ दलिया में प्रोटीन सामग्री भी महत्वपूर्ण है, और इसके पोषण मूल्य के मामले में यह गेहूं के दलिया में पाए जाने वाले समान पदार्थ से काफी बेहतर है। इसकी पूरी तरह आत्मसात करने की क्षमता को भी एक सकारात्मक क्षण माना जा सकता है। इसके पोषण मूल्य के संदर्भ में, जौ दलिया काफी उपयोगी है, क्योंकि यह न्यूनतम अवधि के लिए भूख को संतुष्ट करने में मदद करता है और साथ ही बाद में अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की आवश्यकता का सामना नहीं करता है।

ऐसे मानदंड भी हैं, जिन्हें ध्यान में रखते हुए आप सभी सबसे उपयोगी गुणों के बारे में एक विचार बना सकते हैं:

1. जौ के दाने के नियमित उपयोग से एलर्जी की प्रवृत्ति से छुटकारा पाने में मदद मिलती है;
2. जौ में एक आवरण, मूत्रवर्धक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, जो मोटापे के साथ-साथ मधुमेह के उपचार में इसका प्रभावी ढंग से उपयोग करना संभव बनाता है;
3. अनाज का सुखद स्वाद इसे आवश्यक मात्रा में उपयोग करने में मदद करेगा;
4. जौ दलिया को अंतःस्रावी और जननांग प्रणाली में विकारों के उपचार के लिए आवश्यक एक सार्वभौमिक उपाय के रूप में माना जा सकता है;
5. इस अनाज को बनाने वाले खनिजों की अनूठी संरचना अवसाद से निपटने में मदद करती है, साथ ही तनाव को दूर करने में मदद करती है, जो आधुनिक परिस्थितियों में अत्यंत महत्वपूर्ण है;
6. जौ के दाने की संरचना में पर्याप्त मात्रा में अमीनो एसिड शामिल होते हैं, जो अन्य बातों के अलावा, कोलेजन के सक्रिय उत्पादन की प्रक्रिया की शुरुआत में योगदान करते हैं, झुर्रियों को चिकना करते हैं, त्वचा, नाखूनों और बालों की स्थिति को सामान्य करते हैं।

इससे पहले, यह पहले से ही नोट किया गया था कि जौ दलिया कुछ नकारात्मक विशेषताओं की विशेषता है, जिन्हें कुछ श्रेणियों के लोगों द्वारा ध्यान में रखा जाना चाहिए। प्रारंभ में, यह ध्यान देने योग्य है कि उत्पाद का अत्यधिक उपयोग सभी आगामी परिणामों के साथ व्यक्तिगत असहिष्णुता के विकास को भड़का सकता है। इसलिए, इसे सप्ताह में कुछ बार से अधिक आहार में शामिल करना आवश्यक है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के तेज होने के चरण में इसका उपयोग करना बिल्कुल अस्वीकार्य है।

चूंकि जौ दलिया विभिन्न किस्मों में दुकानों में प्रस्तुत किया जाता है, इसलिए यह ध्यान देना आवश्यक है कि उनमें से कौन सा सबसे स्वीकार्य के रूप में मूल्यांकन किया जा सकता है। आपको उपयोग के बाद और स्वाद से व्यक्तिगत संवेदनाओं दोनों से आगे बढ़ने की जरूरत है।

जौ का दलिया दूध और पानी दोनों में पकाया जा सकता है। किसी भी मामले में, उनकी पसंद को यथासंभव जिम्मेदारी से व्यवहार करना आवश्यक है। यदि हम पानी के उपयोग के बारे में बात कर रहे हैं, तो इसे आवश्यक रूप से एक निस्पंदन प्रक्रिया से गुजरना होगा (कभी-कभी संबंधित रन कई बार किया जाना चाहिए, क्योंकि दोनों तरल और पाइप जिसके माध्यम से इसे आवास में आपूर्ति की जाती है, वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है ) कभी भी कार्बोनेटेड पानी का उपयोग न करें, चूंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जारी कार्बन डाइऑक्साइड पूरी तरह से घुलने में असमर्थ है और कुछ मामलों में डिश को एक विशिष्ट स्वाद देता है जो मूल स्वाद को खराब कर सकता है।

दूध के मामले में तो स्थिति और भी विकट है। ताजा दूध के लाभों के बारे में आम धारणा के विपरीत, यह सबसे अच्छा है, जब एक व्यंजन पकाने की बात आती है जिसमें इस उत्पाद को अंतिम चरण में जोड़ा जाता है, और गर्मी उपचार की उम्मीद नहीं की जाती है, तो इसे उबलने की प्रक्रिया में दिया जाता है। जौ दलिया को अक्सर एक अनिवार्य आहार उत्पाद माना जाता है। इसीलिए इसे उच्च प्रतिशत वसा वाले दूध से भरने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह स्वाद दोनों को नुकसान पहुंचा सकता है और सभी उपयोगी गुणों को कम कर सकता है।

विभिन्न रसोई उपकरणों का उपयोग करके जौ का दलिया तैयार करने के विकल्पों पर विचार करें।

दूध के साथ पकाए गए जौ के दलिया का आनंद लेने के लिए, आपको बहुत अधिक प्रयास, समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है, या कुछ अत्यधिक उन्नत रसोई उपकरण रखने की आवश्यकता नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको बस निम्नलिखित घटकों को लेने की आवश्यकता है:

• आधा कप जौ के दाने (जो लगभग 100 ग्राम हैं);
• एक गिलास दूध;
• आधा गिलास फ़िल्टर्ड पानी;
• एक चुटकी चीनी और नमक;
• सूखे मेवे (आपको उन्हें अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन सबसे आम विकल्प किशमिश, कुछ प्रकार के अंजीर और prunes, साथ ही सूखे खुबानी हैं)।

तैयारी के प्रारंभिक चरण में, अनाज की पूरी तैयारी करना आवश्यक है, जिसमें इसे धोना शामिल है, जब तक कि बहता पानी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। यदि अनाज को कम से कम 3 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाए तो उसके स्वाद को ज्यादा नुकसान पहुंचाए बिना पकाने की अवधि को कम किया जा सकता है। फिर खाना बनाना 15 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।

एक तैयार कंटेनर में पानी डालें और उबाल आने दें। जौ के दाने के स्वाद को बनाए रखने के लिए, इसकी तैयारी की प्रक्रिया को मोटी दीवारों और तल वाले कंटेनरों में किया जाना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प कच्चा लोहा से बना कड़ाही माना जा सकता है। उबलने की प्रक्रिया शुरू होने के बाद, व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, अनाज, साथ ही सीज़निंग को जोड़ना आवश्यक है।

इसी समय, किसी को इस तथ्य पर ध्यान नहीं देना चाहिए कि जौ का दलिया दूध में जितना मीठा होता है, उसकी कैलोरी सामग्री का स्तर उतना ही अधिक होता है। न केवल वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए, बल्कि उन सभी के लिए भी इस सूचक की निगरानी करना आवश्यक है, जो चिकित्सा कारणों से एक निश्चित आहार का पालन करते हैं।

जब यह मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो इसमें धीरे-धीरे दूध डालना जरूरी है। इसे अच्छी तरह से गर्म करना या उबालना वांछनीय है ताकि मुख्य उत्पाद में पेश किए जाने पर इस घटक में कमरे का तापमान हो। एक विकल्प पाउडर दूध हो सकता है, जो निर्देशों के अनुसार पहले पानी से पतला था।

हर साल, लंबे समय से परिचित खाना पकाने के तरीकों के बजाय लोगों की बढ़ती संख्या वैकल्पिक विकल्पों का उपयोग करती है। उदाहरण के लिए, एक मल्टीक्यूकर का उपयोग किया जा सकता है। इस मामले में संसाधनों की लागत बहुत कम है, लेकिन आउटपुट पर प्राप्त उत्पाद में सुखद स्वाद और सभी उपयोगी पदार्थों की अधिकतम सामग्री होती है। व्यंजनों में से एक को लागू करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• जौ दलिया का ½ मापने वाला कप;
• नमक और चीनी (उनकी मात्रा प्रत्येक व्यक्ति के स्वाद पर निर्भर करती है);
• 1 गिलास दूध और पानी;
• मक्खन की एक छोटी राशि।

प्रारंभ में, घरेलू उपकरण के कटोरे में अनाज डाला जाता है। बारीक पिसी हुई किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो दलिया को एक ही समय और तेजी से पकाने की अनुमति देगा, और सभी आवश्यक गुणों को बनाए रखेगा, साथ ही साथ इसका स्वाद और अधिक कोमल बना देगा। उसके बाद इसमें चीनी डाली जाती है और अगर ऐसी इच्छा हो तो मक्खन। कई गृहिणियों की समीक्षाओं के अनुसार, इस तरह के एक घटक के उपयोग के बिना भी, भोजन काफी स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जाएगा।

मध्यम घनत्व का दलिया प्राप्त करने के लिए, आपको समान अनुपात में दूध और पानी मिलाना होगा। विपरीत विकल्प प्राप्त करने के लिए, उनकी सामग्री को बदलना आवश्यक है। उसके बाद, कटोरे की सतह को यांत्रिक क्षति से बचने के लिए, सभी घटकों को एक विशेष लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाना आवश्यक है।

माइक्रोवेव ओवन लंबे समय से भोजन को गर्म करने के लिए एक उपकरण के रूप में नहीं माना जाता है। कुछ मामलों में, इसका उपयोग दूध के साथ जौ का दलिया तैयार करने के लिए किया जाना चाहिए। इस तरह के नुस्खा के कार्यान्वयन के लिए निम्नलिखित अवयवों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• लगभग एक गिलास (मानक) जौ दलिया;
• 1.5 कप शुद्ध पानी और कम वसा वाला दूध;
• मक्खन;
• मसाले (व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के आधार पर कम से कम नमक और चीनी);
• फल या सब्जियां (उनका उपयोग अनिवार्य नहीं है, लेकिन उत्पाद को अधिक सुखद स्वाद देने और इसे अधिक स्वस्थ बनाने के लिए न्यूनतम समय की अनुमति देता है)।

एक सुरक्षित खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए, सबसे गहरे कांच के कंटेनर का उपयोग करना आवश्यक है जिसमें अनाज डाला जाता है, सब कुछ पानी से डाला जाता है, नमक डाला जाता है। कंटेनर को माइक्रोवेव में औसतन 10 मिनट के लिए रखें। इष्टतम खाना पकाने के मोड के साथ, उपयुक्त उत्पाद प्राप्त करने के लिए यह समय पर्याप्त होना चाहिए।

उसके बाद, दूध और मक्खन डाला जाता है, और अंतिम खाना पकाने के लिए अनाज को 3 मिनट से अधिक नहीं रखा जाता है। यदि आपकी ऐसी इच्छा है, तो आप अपनी पसंद के आधार पर दलिया में सेब और कद्दू, या ताजे और सूखे मेवों का मिश्रण मिला सकते हैं। चीनी को शहद से बदला जा सकता है। जब आहार पोषण की बात आती है, तो इसे पूरी तरह से त्याग दिया जा सकता है।

धीमी कुकर में दूध के साथ जौ का दलिया पकाने की विधि के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।