जौ का दलिया पानी में कैसे पकाएं?

हर आधुनिक व्यक्ति नहीं जानता कि जौ के दाने क्या हैं। आप शायद ही इसे खानपान प्रतिष्ठानों के मेनू में, पाक स्थलों और कार्यक्रमों पर पा सकते हैं। यहां तक ​​कि अगर आप इसे खरीदने का फैसला करते हैं, तो आपको प्रयास करना होगा, क्योंकि हर दुकान में यह नहीं है। इस उत्पाद की कम लोकप्रियता कई कारणों से है। पुरानी पीढ़ी में, कोशिका भोजन की कमी के समय से जुड़ी होती है।

अधिकांश युवा इसके बारे में कुछ नहीं जानते हैं। यह अक्सर जौ के साथ भ्रमित होता है। जौ के छिलके और कुचले हुए दाने को जौ के दाने कहा जाता है, और पूरी और अतिरिक्त पॉलिश की हुई जौ को मोती जौ कहा जाता है। यह निर्माण प्रक्रिया है जो कई फायदे प्रदान करती है, जिसके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे।

तो, इस तथ्य के कारण कि अनाज पॉलिश नहीं करते हैं, उनमें अधिक फाइबर होता है। आहार फाइबर अच्छे आंत्र समारोह में योगदान देता है, जिसका अर्थ है शरीर को साफ करना और अपचित अवशेषों और विषाक्त पदार्थों को निकालना। इसके अलावा, जौ के दाने से बने दलिया में कई अन्य सकारात्मक पहलू होते हैं।

• यह तृप्ति की एक लंबे समय तक चलने वाली भावना प्रदान करता है। वनस्पति प्रोटीन, जिसका अनुपात 10 से 12% है, पशु मूल के प्रोटीन से बेहतर अवशोषित होता है। प्रोटीन के अलावा, इसमें 60% तक कार्बोहाइड्रेट और लगभग 2% वसा होता है, इसलिए इस उत्पाद को मधुमेह और मोटापे वाले लोगों के मेनू में शामिल किया जा सकता है। पानी में पकाए गए दलिया की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। अगर आप इसे दूध -110 किलो कैलोरी में पकाते हैं। पोषण मूल्य के ऐसे संकेतक शारीरिक श्रम या खेल में लगे लोगों को पसंद आएंगे।
• उत्पाद के लाभ विभिन्न मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की उच्च सामग्री से सिद्ध होते हैं। इसमें लोहा, फास्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सल्फर, जस्ता, तांबा, मैंगनीज शामिल हैं। समूह बी, ई, पीपी के विटामिन मानव स्वास्थ्य को मजबूत करने में योगदान करते हैं।
• अनाज के उपचार गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। जब इसे पकाया जाता है तो बलगम बनता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के लिए इस तरह के काढ़े का संकेत दिया जाता है। रचना में शामिल विरोधी भड़काऊ पदार्थ सर्दी और खांसी से निपटने में मदद करेंगे। दुर्बल करने वाली बीमारियों के ठीक होने की अवधि के दौरान तरल दलिया उपयोगी होगा, यह ताकत देगा।
• कई अमीनो एसिड शरीर को हार्मोनल स्तर को बहाल करने, तंत्रिका कोशिकाओं और ऊतकों को पुन: उत्पन्न करने की अनुमति देते हैंऔर, इसलिए, अलग-अलग उम्र के लोगों, विशेषकर बुजुर्गों के लिए इसका उपयोग करना आवश्यक है।

हालांकि, हर चीज में उपाय महत्वपूर्ण है। पेट और आंतों के रोगों के तेज होने पर सावधानी बरतनी चाहिए। लस असहिष्णुता के मामले में इसके उपयोग को पूरी तरह से बाहर कर दें, क्योंकि इसकी सामग्री के मामले में, सेल केवल गेहूं से थोड़ा कम है। यदि आप इसे लेने के बाद अस्वस्थ महसूस करते हैं, तो अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

हम सभी एक ही समय में कई मानदंडों द्वारा निर्देशित, किसी विशेष उत्पाद के पक्ष में चुनाव करते हैं।

सबसे पहले, हम आकार को देखते हैं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, जौ का दाना जौ से छोटा होता है। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान भूसी को छीलने और बाद में कुचलने के बाद, विभिन्न आकारों के नाभिक प्राप्त होते हैं। उसके बाद, उन्हें क्रमबद्ध किया जाता है, जहां उन्हें कचरे से साफ किया जाता है और बड़े और छोटे में विभाजित किया जाता है। अक्सर पैकेज पर आप 1, 2 या 3 के निशान पा सकते हैं। ये संख्याएं अनाज के आकार को दर्शाती हैं।आप अक्सर जौ के गुच्छे पा सकते हैं, जो पीसने के आकार में भी भिन्न होते हैं।

दूसरे, आपको उत्पाद के प्रकार का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है। आम तौर पर, रंग सफेद-पीला होना चाहिए। इसके अलावा, कुल द्रव्यमान में बड़ी संख्या में विदेशी अनाज और अन्य मलबे की उपस्थिति निम्न गुणवत्ता को इंगित करती है। ऐसे अनाज में, आप छोटे कंकड़ भी पा सकते हैं और अपने दांतों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। ध्यान से!

तीसरा, कार्डबोर्ड पैक को वरीयता दें। भंडारण के दौरान, सभी अनाज उत्पाद कुछ नमी छोड़ते हैं, भले ही वे अच्छी तरह से सूख गए हों, और सिलोफ़न इसके संचय और मोल्ड विकास में योगदान देता है। इसीलिए समाप्ति तिथि के बाद इन उत्पादों का उपयोग न करें।

वरीयताओं के आधार पर, नियोजित स्थिरता भिन्न हो सकती है।

• वह भुरभुरी है। इस प्रजाति का उपयोग मुख्य रूप से एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में नहीं, बल्कि एक साइड डिश के रूप में किया जाता है। पकी हुई डिश को प्लेट में रखते समय सही आकार में रखने के लिए, पकाते समय 1:2 के अनुपात का उपयोग करें।आपको एक गिलास जौ के दाने और दो गिलास पानी लेने की आवश्यकता है।
• चिपचिपा। इसकी तैयारी के लिए 1:3 के अनुपात की आवश्यकता होती है।
• तरल। ऐसे में आपको 4 गिलास पानी लेने की जरूरत है। बच्चे ऐसे दलिया खाना पसंद करते हैं।

यदि आप मापने के बर्तनों का उपयोग नहीं करते हैं, तो आंखों पर पानी डाला जा सकता है ताकि इसका स्तर अनाज के स्तर से कम से कम दो सेंटीमीटर से अधिक हो। तरल की मात्रा के आधार पर दलिया को 15-25 मिनट तक पकाया जाता है। इसके अलावा, आपको यह समझना चाहिए कि जितना अधिक अनाज पकाया जाता है, उतना ही यह उबलता है और अपना आकार खो देता है। इस मामले में, हीटिंग की डिग्री की निगरानी करना महत्वपूर्ण है।जब अनाज लंबे समय तक पकाया जाता है - उबालने के बाद बर्नर की शक्ति कम से कम होनी चाहिए।

पानी के अलावा, दलिया को अक्सर दूध में उबाला जाता है। मलाईदार स्वाद अधिक परिचित और अधिक लोकप्रिय है। दूध और अनाज का अनुपात लगभग वैसा ही है जैसा पानी पर उबालने के मामले में होता है। हालाँकि, यदि आप उच्च वसा वाले दूध का उपयोग करते हैं, तो आपको थोड़ी अधिक आवश्यकता हो सकती है या दलिया वांछित से अधिक गाढ़ा हो जाएगा।

सामान्य दलिया के अलावा, अक्सर काढ़ा तैयार करना आवश्यक होता है। यहाँ सब कुछ सरल है। प्रति लीटर पानी में 100 ग्राम जौ के दाने डाले जाते हैं। यदि शोरबा को मजबूत करने की आवश्यकता है, तो अनाज का अनुपात बढ़ाएं या पानी की मात्रा कम करें। जब आपको उपचार के लिए काढ़े की काफी आवश्यकता हो, तो एक गिलास के लिए एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा।

आइए पानी पर दलिया के लिए सबसे सरल नुस्खा से शुरू करें।

1. एक गिलास अनाज लें। इसमें से मलबा हटा दें और इसे एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे कई बार कुल्ला करें।
2. एक बर्तन में तीन कप पानी उबाल लें। पानी में स्वादानुसार आधा चम्मच नमक और चीनी मिला लें। व्यंजन इस उम्मीद के साथ लें कि खाना पकाने के दौरान अनाज आकार में बढ़ जाएगा।
3. धुले हुए अनाज को उबलते पानी में डालें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और 15-20 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। समय-समय पर, द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए ताकि यह जल न जाए।
4. स्वाद के लिए मक्खन या वनस्पति तेल डालें। ताकि जौ का दलिया पूरी तरह से उबल न जाए, इसे थोड़ी देर पहले आग से निकाला जा सकता है और पहले से गरम किया जा सकता है लेकिन ओवन को बंद कर दिया जाता है जब तक कि यह नरम न हो जाए। ओवन के बजाय, सॉस पैन को कंबल में लपेटा जा सकता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

दूध में दलिया इसी तरह पकाया जाता है. ताकि यह सूख न जाए - इसे धीमी आंच पर तब तक रखा जाता है जब तक कि यह उबलने न लगे।

सब्जियों के साथ दलिया एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। ऐसा करने के लिए, आप किसी भी मौसमी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं जो एक दूसरे के साथ और मशरूम के साथ मिलती हैं। इसे तैयार करना काफी आसान है।

• एक सॉस पैन के तल में वनस्पति तेल डालें और गरम करें।
• प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पारदर्शी होने तक भूनना शुरू करें। इस समय, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और तलने के लिए प्याज में डालें।
• जंगल में उबले हुए मशरूम या शिमला मिर्च को काट कर 7 मिनिट तक लगातार चलाते हुए भूनने के लिए भेज दीजिये.
• धुले हुए जौ के दाने डालें, पानी डालें। नमक। एक और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। पौष्टिक और दिलकश डिश तैयार है. आप सब्जियों और मशरूम को भून नहीं सकते हैं - बस उन्हें अनाज के साथ सॉस पैन में डालें, पानी डालें और थोड़ी देर तक उबालें, जब तक कि यह निविदा न हो जाए।

दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त एक अधिक महत्वपूर्ण व्यंजन, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ दलिया होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको कई स्टेप्स स्टेप बाय स्टेप फॉलो करने होंगे।

1. 200-300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरी फ्राइंग पैन या मोटी दीवारों वाले किसी अन्य व्यंजन के तल पर रखें। थोड़ा पानी डालें, लगभग 10 मिनट तक उबालें। स्वाद के लिए आप एक छोटा प्याज काट सकते हैं।
2. मांस में लगभग एक गिलास अनाज डालें और अनाज के स्तर से डेढ़ या दो सेंटीमीटर ऊपर पानी डालें।
3. इच्छानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।
4. जैसे ही सतह से पानी गायब हो जाए, बंद कर दें और पैन को ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें। परोसते समय जड़ी-बूटियों या ताजी सब्जियों से गार्निश करें।

एक बदलाव के लिए, आप एक पुलाव को जौ के दाने, मांस और कद्दू के साथ पका सकते हैं। ऐसा पकवान न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि उज्ज्वल भी होगा। इसके लिए विभिन्न सामग्रियों की आवश्यकता होगी।

• 400 ग्राम चिकन, सूअर का मांस या कोई अन्य मांस, प्लेटों में काटें और मैरीनेट करें। मैरिनेड के लिए, आप नमक, काली मिर्च, टमाटर का रस या पानी से पतला केचप का उपयोग कर सकते हैं।
• एक बड़े प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
• 300 जीआर। छिलके वाले कद्दू और मध्यम गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
• फॉर्म को लुब्रिकेट करें और परतों में बिछाएं: मांस, प्याज, गाजर और कद्दू। सब्जियों को पूरे बेकिंग डिश पर समान रूप से फैलाएं।
• लगभग 1 सेमी की अंतिम परत के साथ, हम जई का आटा भरते हैं और इसे स्तरित करते हैं। डालने के लिए, आप मांस शोरबा या टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं, इसमें पहले से नमक घोल सकते हैं। भरावन अनाज को लगभग 1 सेमी तक ढक देना चाहिए।परतें बिछाते समय ध्यान रखें कि जौ के दाने थोड़े फूलेंगे और ऊंचाई बढ़ जाएगी।
• फॉर्म को 30 मिनट (मांस के आधार पर) के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर ऊपर से मक्खन डालकर 15 या 20 मिनट तक बेक करें।

आप निम्नलिखित वीडियो में जौ दलिया पकाने के तरीके के बारे में और जानेंगे।