जौ दलिया रेसिपी

जौ के दाने सबसे उपयोगी और एक ही समय में तैयार करने में आसान होते हैं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक साइड डिश बनाती है, जिसे कई उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है। दुर्भाग्य से, कई लोग इसका तिरस्कार करते हैं, जो पूरी तरह से अनुचित है। इस लेख में, हम जौ दलिया के सभी लाभकारी गुणों के साथ-साथ इसे पकाने के सर्वोत्तम तरीकों के बारे में बात करेंगे।

खाना पकाने में, जौ के दाने उचित लोकप्रियता के लायक नहीं थे। इस तथ्य के कारण कि इसकी तुलना अक्सर मोती जौ से की जाती है, कई लोग इस अनाज के लाभकारी गुणों पर संदेह करते हैं, जो बहुत व्यर्थ है। घर पर, आप दलिया को स्टू के साथ, कद्दू के साथ, बैग में या सिर्फ स्टीम अनाज के साथ पका सकते हैं।

जौ दलिया एक आहार उत्पाद है। कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण, जो शरीर द्वारा लंबे समय तक अवशोषित किया जाता है, इस उत्पाद के साथ भोजन करने के बाद, भूख की भावना लंबे समय तक नहीं होती है। यही कारण है कि इस अनाज को आहार माना जाता है और अधिक वजन वाले या इससे छुटकारा पाने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए सिफारिश की जाती है।

इस तथ्य के कारण कि अनाज को सावधानीपूर्वक कुचल दिया जाता है, खाना पकाने की प्रक्रिया में जौ के दाने निम्नलिखित फायदे हैं:

• इसकी महीन संरचना के कारण बहुत तेजी से पकता है;
• सभी उपयोगी गुणों, विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है।

प्रसंस्करण के दौरान, जौ के दानों से फलों का खोल नहीं हटाया जाता है। केवल पुष्पक्रम का खोल हटा दिया जाता है, जो अनाज में शरीर के लिए मूल्यवान फाइबर की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करता है (यह इस कारण से है कि जौ दलिया का उच्च पोषण मूल्य है)।

जापानी शोधकर्ताओं ने पाया है कि यह जौ दलिया है जिसमें अन्य सभी फसलों की सबसे संतुलित संरचना है। अनाज की 150 किस्मों में से, जौ में शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थों की इष्टतम मात्रा होती है। इसके दाने पोटेशियम से भरपूर होते हैं, जिसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 480 मिलीग्राम होता है। यह शरीर को फास्फोरस (359 मिलीग्राम) और कैल्शियम (97 मिलीग्राम) की अच्छी खुराक से भी संतृप्त करता है।

इसके अलावा, जौ के दानों में आयोडीन, लोहा और ब्रोमीन जैसे उपयोगी पदार्थ होते हैं। जौ के दाने की मदद से, शरीर को उसके समुचित कार्य के लिए आवश्यक संपूर्ण विटामिन कॉम्प्लेक्स से संतृप्त किया जाता है। ये विटामिन ए, बी, ई और डी, साथ ही निकोटिनिक एसिड हैं, जो सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक हैं। तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में 2.4 ग्राम प्रोटीन, 0.3 ग्राम वसा और 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। पानी से तैयार पकवान का ऊर्जा मूल्य लगभग 98 किलो कैलोरी है, और दूध के साथ - 137 किलो कैलोरी।

इस अनाज के लाभकारी गुणों में समग्र रूप से शरीर पर इसके लाभकारी प्रभाव शामिल हैं। दलिया हृदय प्रणाली के रोगों, मोटापा, थायरॉयड ग्रंथि की सूजन के खिलाफ एक उत्कृष्ट रक्षक के रूप में कार्य करता है। सप्ताह में कम से कम कई बार इसका उपयोग करने से आप आंत्र समारोह में काफी सुधार कर सकते हैं और कैंसर के विकास के जोखिम को भी कम कर सकते हैं।

यह दलिया बस हर आधुनिक लड़की के आहार में मौजूद होने के लिए बाध्य है, क्योंकि यह नाखूनों और बालों को स्वस्थ रखता है और उचित कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखता है रक्त में, जो आज की पर्यावरणीय स्थिति में बहुत महत्वपूर्ण है। अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन जौ के दाने अच्छे मूड को प्रभावित करते हैं, शरीर को तनाव और अवसाद से बचाते हैं।

इसके अलावा, यह सेवा कर सकता है प्राकृतिक मूल के उत्कृष्ट एंटीबायोटिक। जौ के दाने गठिया, मधुमेह और गुर्दे के उपचार में लाभकारी प्रभाव डालते हैं और इसकी संरचना में मौजूद विटामिन ए का दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। जापान में प्राचीन काल से, वे विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने के लिए जौ के दानों से बने पेय का उपयोग करते थे।

बहुत सारे उपयोगी गुणों के बावजूद, कुछ मामलों में जौ का दलिया शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

• विभिन्न पदार्थों से भरपूर इसकी संरचना के कारण, गर्भावस्था के दौरान जौ के दानों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसमें निहित ट्रेस तत्वों की अधिकता बच्चे के जन्म के दौरान गंभीर जटिलताएं पैदा कर सकती है। यदि गर्भवती माँ को केवल यह उत्पाद पसंद है, तो उसे इसे कम मात्रा में उपयोग करना चाहिए, सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं। इस मामले में, चिकन अंडे को त्यागना आवश्यक है।
• सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए जौ का दलिया भी contraindicated है। अनाज में प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण आंतों में गंभीर सूजन आ सकती है। इस मामले में, आपको कम प्रोटीन इंडेक्स वाले इस साइड डिश का एक एनालॉग मिलना चाहिए।

यह स्पष्ट है कि जौ दलिया में प्लसस प्रबल होता है।एक और सुखद बारीकियों इस उत्पाद की कम कीमत है, इस तथ्य के कारण कि सेल एक सरल संस्कृति है और किसी भी जलवायु परिस्थितियों में बढ़ सकता है। आहार में जौ दलिया की शुरूआत, निश्चित रूप से, बेहतर के लिए शारीरिक और मनोवैज्ञानिक दोनों स्थिति को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगी। हालांकि, आहार में इस अद्भुत उत्पाद की आवश्यक मात्रा निर्धारित करने के लिए पोषण विशेषज्ञ के साथ सभी बारीकियों पर चर्चा करने की सिफारिश की जाती है।

जौ का दलिया बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है और इसे बनाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय भी नहीं लगता है। इसे दूध या पानी में उबाला जा सकता है, और नीचे वर्णित ट्रिक्स परिचारिका को इस अनाज से एक वास्तविक पाक कृति बनाने में मदद करेगी।

• अनाज को छलनी से धोना सबसे सुविधाजनक है। यह तरल की मात्रा को नियंत्रित करना संभव बनाता है, और इस प्रकार धूल और गंदगी के दानों को साफ करने में मदद करता है, यहां तक ​​​​कि उनमें से सबसे छोटा भी सिंक में गायब नहीं होता है।

• अनाज को ठंडे पानी में डालना चाहिए और उबाल आने तक उबालना चाहिए, फिर आँच को कम कर दें और आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें। आप खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी तेज कर सकते हैं। इसके लिए अनाज को पकाने से 3 घंटे पहले भिगोना चाहिए। उबलते पानी से भी तेजी से तत्परता प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
• पकवान की स्थिरता अंततः खाना पकाने में लगने वाले समय पर निर्भर करती है: तले हुए दलिया के लिए, 15 मिनट पर्याप्त होंगे, और अधिक चिपचिपे के लिए, कम से कम 25 मिनट की आवश्यकता होगी।
• अवयवों के अनुपात की सही गणना करना बहुत महत्वपूर्ण है। जौ के दानों से, आप 3 साइड डिश प्राप्त कर सकते हैं जो उनकी स्थिरता में पूरी तरह से भिन्न हैं।
  1. कुरकुरे के लिए, तरल के दो सर्विंग्स में अनाज की एक सर्विंग पर्याप्त होगी, अर्थात 1: 2।
  2. चिपचिपा दलिया के लिए, अनुपात 1: 4 है।
  3. अर्ध-चिपचिपा दलिया 1: 3 की दर से प्राप्त किया जाता है।यह ध्यान देने योग्य है कि गैस्ट्र्रिटिस के तेज होने की अवधि के दौरान पेट पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

आप बहुत पतला दलिया भी बना सकते हैं, जो बच्चों के लिए दोपहर के हल्के नाश्ते के लिए उपयुक्त है। अनाज की आवश्यक मात्रा की गणना करते समय, यह मत भूलो कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सेल लगभग तीन बार सूज जाता है।

• आप दलिया को दूध, पानी या शोरबा में पका सकते हैं। यह सामग्री या आधार की परवाह किए बिना अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। इसलिए, आप जौ साइड डिश को सब्जियों, फलों या मांस के साथ पूरक करके सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। यह उनके स्वाद पर जोर देते हुए बिल्कुल किसी भी घटक के साथ जोड़ा जाएगा।
• पकवान को अच्छी तरह से बनाने के लिए और परिचारिका और गृहस्थ को अपने स्वादिष्ट स्वाद के साथ खुश करने के लिए, खाना पकाने से पहले एक फ्राइंग पैन में हल्के भूरे रंग के अनाज की सिफारिश की जाती है।
• प्राचीन रूस में भी, जौ दलिया को बड़ी मात्रा में तेल के साथ पकाया जाता था। यह पकवान को अधिक पौष्टिक बनाता है और शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है। आहार की अवधि के दौरान, मक्खन को वनस्पति तेल से बदला जा सकता है, लेकिन यह साइड डिश में मौजूद होना चाहिए।
• जौ का दलिया सामान्य गेहूं के दलिया से काफी अलग होता है। अंतर स्वाद में ध्यान देने योग्य है, और यह भी अलग दिखता है। जौ का दलिया बहुत जल्दी पक जाता है, और गेहूं के दलिया को थोड़ा पकाने की जरूरत होती है।
• खाना पकाने के बाद, दलिया को संक्रमित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे एक कंबल में लपेटें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके पहुंचने के लिए यह समय काफी होगा। आप ओवन में साइड डिश के साथ पैन रखकर लपेटे बिना कर सकते हैं।

यदि आप परिश्रम और आत्मा के साथ जौ का दलिया तैयार करने की प्रक्रिया को अपनाते हैं, तो इनाम एक कोमल और पौष्टिक साइड डिश के रूप में एक उत्कृष्ट परिणाम होगा।

खाना पकाने की पारंपरिक विधि में अनाज को पानी में उबालना शामिल है, जो निम्नलिखित लाभ देता है:

• दलिया कम कैलोरी वाला होता है, यही वजह है कि इसे आहार व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है;
• गार्निश कुरकुरी हो जाती है, जो इसे विभिन्न मसालों और अवयवों के साथ संयोजित करने का एक उत्कृष्ट अवसर बनाती है;
• चूंकि साफ पानी में उबाला गया उत्पाद हाइपोएलर्जेनिक है, इसलिए आप इस तरह के साइड डिश को गर्भवती मां के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं।

क्लासिक जौ दलिया तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी या शोरबा (वैकल्पिक) - 1 लीटर;
• जौ के दाने - 500 ग्राम;
• नमक, मसाले।

तरल को उबाल लेकर लाएं और उसमें अनाज डालें। स्वादानुसार मसाले डालें। गर्मी कम करें और अच्छी तरह से हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक उबालें।

तैयार होने पर, दलिया को स्टोव से हटा दें और ढक्कन के साथ कसकर कवर करें। आप इसे एक तौलिये में लपेट सकते हैं। पकवान काढ़ा और गाढ़ा होना चाहिए। यदि वांछित है, तो आप दलिया को शहद या क्रीम के साथ स्वाद ले सकते हैं।

आधार के रूप में दूध का उपयोग करके, आप जौ दलिया के स्वाद और पोषण गुणों दोनों को काफी बढ़ा सकते हैं। यह व्यंजन दिन की एक शानदार शुरुआत होगी और शरीर को ऊर्जा का एक अच्छा बढ़ावा देगा!

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• जौ के दाने - 200 ग्राम;
• मक्खन - एक बड़ा चमचा;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी (स्वाद के लिए);
• पानी - 500 मिली।

अनाज को सॉस पैन में डालें, पानी डालें और स्टोव पर रखें। मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। पहले से गरम दूध को एक सॉस पैन में डालें। चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

जितना हो सके आंच को कम करें, मिश्रण को ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। डिश को डालने के लिए छोड़ दिया गया है और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं!

सब्जियों के साथ जौ का दलिया एक बहुत ही स्वादिष्ट, पौष्टिक और दुबला व्यंजन है।यह एक परिवार के खाने में एक अद्भुत टेबल सजावट होगी, साथ ही शरीर में लापता विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरना होगा।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• जौ के दाने - 400 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• जतुन तेल;
• लाल बीन्स - 70 ग्राम;
• हरी बीन्स - 60 ग्राम;
• डिब्बाबंद मकई - 70 ग्राम;
• डिब्बाबंद मटर - 80 ग्राम;
• प्याज़;
• अजवायन;
• गाजर;
• काली मिर्च, मसाले।

अनाज को उबलते तरल, काली मिर्च में रखें, ढक दें और कम आँच पर लगभग 20 मिनट तक उबलने दें। सब्जियां धो लें। गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। डिब्बाबंद भोजन से तरल निकालें।

सभी तैयार सामग्री को जैतून के तेल से चिकनाई वाले पैन में डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। दलिया को सब्जियों के साथ मिलाकर और एक दूसरे के बगल में बड़े करीने से फैलाकर दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

पुरुष विशेष रूप से इस तरह के हार्दिक पकवान की सराहना करेंगे।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जौ के दाने - 200 ग्राम;
• चिकन पट्टिका (अन्य मांस भी संभव है, यह सब वरीयताओं पर निर्भर करता है) - 500 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• मक्खन;
• नमक, काली मिर्च, मसाले।

फ़िललेट्स को पूरी तरह से पकने तक उबालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। अनाज के ऊपर चिकन शोरबा डालो, उबाल लेकर आओ और मध्यम गर्मी पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। जैसे ही शोरबा का हिस्सा उबलता है, मांस को अनाज में जोड़ा जा सकता है।

ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा रखें और कसकर ढक दें। डिश को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस समय के दौरान, शोरबा दलिया को एक भावपूर्ण स्वाद और एक कुरकुरे बनावट देगा।

निम्नलिखित नियमों का पालन करके, आप जौ के सभी लाभकारी गुणों को लंबे समय तक संरक्षित कर सकते हैं:

• अनाज को कसकर बंद जार में या अनाज के लिए विशेष बक्से में स्टोर करना आवश्यक है;
• अनाज रखने का स्थान सूखा और अंधेरा होना चाहिए;
• मूल पैकेजिंग के नुकसान के मामले में जार पर अनाज की समाप्ति तिथि को इंगित करने की सिफारिश की जाती है।

तली हुई जौ का दलिया कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।