भीगे हुए लिंगोनबेरी: उपयोगी गुण और खाना पकाने की विधि

रूसी गृहिणियों के लिए भीगे हुए लिंगोनबेरी सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक हैं। इस छोटी बेरी में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, यही वजह है कि ठंड के मौसम में लिंगोनबेरी एक अनिवार्य दवा है। इसके उपचार गुणों के अलावा, इसमें एक सुखद गंध और स्वाद होता है, जो रसोइयों को इसके साथ डेसर्ट और साइड डिश को सजाने, फलों के पेय पकाने और बस पूरे साल भीगे हुए लिंगोनबेरी परोसने की अनुमति देता है।

लिंगोनबेरी एक छोटा, सदाबहार, बेरी झाड़ी है जो उत्तरी अक्षांशों में बढ़ता है। यह मई के अंत में खिलता है - जून की शुरुआत में, और फल सितंबर की शुरुआत में पकते हैं। काउबेरी जामुन लाल रंग के होते हैं, और थोड़ी कड़वाहट के साथ मीठे स्वाद वाले होते हैं, वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। गहरे हरे पत्ते, फलों की तरह, कई विटामिन और खनिज होते हैं। इस झाड़ी की वृद्धि के लिए सबसे अनुकूल मिट्टी पीट है।

लिंगोनबेरी एक शहद का पौधा है। इसका शहद एम्बर रंग का होता है, जिसमें सुगंधित गंध और बहुत ही नाजुक स्वाद होता है। लोक चिकित्सा में, कॉस्मेटोलॉजी, फार्मेसी, पौधे के फल और पत्ते दोनों का उपयोग किया जाता है। लेकिन पाक उद्योग में, केवल रसदार लिंगोनबेरी को परिष्कार माना जाता है।काउबेरी में शामिल हैं: विटामिन बी समूह (थियामिन, निकोटिनिक एसिड, पाइरिडोक्सिन, फोलिक एसिड, सायनोकोबालामिन), विटामिन सी, ए, ई, मैंगनीज, क्लोरीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, क्रोमियम, तांबा, टैनिन, कार्बनिक अम्ल, एंटीऑक्सिडेंट, फ्लेविनाइड्स , कैथेलिन्स, आदि।

उनमें से कई हैं:

• एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण इस छोटे बेरी में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।
• एनाल्जेसिक प्रभाव फ्लेविन और कैथेलिन के कारण होता है।
• जीवाणुरोधी क्रिया कार्बनिक अम्लों (ऑक्सालिक, मैलिक, साइट्रिक) की विविधता के कारण होती है।
• जामुन और पत्तियों में विटामिन ए और ई की सामग्री के कारण यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है।
• शरीर में कोलेस्ट्रॉल और प्रोटीन चयापचय की बहाली के कारण चयापचय में सुधार होता है।
• हाइपोटेंशन प्रभाव (रक्तचाप को कम करना) ट्रेस तत्वों द्वारा लगाया जाता है जो लिंगोनबेरी फलों का हिस्सा होते हैं।
• एंटीसेप्टिक प्रभाव बेंजोइक एसिड की उपस्थिति के कारण होता है।
• बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण जामुन में एंटीट्यूमर गुण होते हैं।
• टैनिन ज्वरनाशक प्रभाव में योगदान करते हैं।
• बेरी की विटामिन संरचना के कारण यह एक मजबूत इम्यूनोस्टिमुलेंट है।
• अद्वितीय पदार्थ बीटा-कैरोटीन के कारण दृश्य कार्यों की बहाली होती है।

लिंगोनबेरी इतना अच्छा है कि contraindications की सूची इतनी लंबी नहीं है।

• यदि आपका शरीर बेरी के घटकों के प्रति अतिसंवेदनशील है तो आप लिंगोनबेरी नहीं ले सकते।
• कोलेलिथियसिस और यूरोलिथियासिस वाले लोगों को लिंगोनबेरी नहीं लेनी चाहिए। इस तथ्य के कारण कि लिंगोनबेरी पदार्थ पित्ताशय की थैली और गुर्दे में पत्थर के गठन को नष्ट कर देते हैं, आपको इसका उपयोग नहीं करना चाहिए, ताकि गुर्दे की शूल के रूप में तीव्र स्थिति पैदा न हो।
• लिंगोनबेरी की संरचना में ऐसे घटक शामिल हैं जो गैस्ट्रिक और आंतों के रस के स्राव को बढ़ाते हैं, यही वजह है कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में इसका उपयोग निषिद्ध है, विशेष रूप से तेज होने के दौरान, क्योंकि यह हानिकारक हो सकता है।
• तीव्र हृदय विफलता।
• तेज होने की अवधि में जिगर के रोग।
• गर्भावस्था एक सापेक्ष contraindication है, क्योंकि लिंगोनबेरी की मध्यम खपत गर्भवती मां या भ्रूण को नुकसान नहीं पहुंचाएगी, लेकिन केवल लाभ लाएगी।

लिंगोनबेरी के लाभकारी गुणों और contraindications के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।

सबसे पहले, वह कंटेनर तैयार करें जिसमें आप जामुन को भिगोने की योजना बना रहे हैं। इसे अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। आप एक कांच के जार, एक धातु की बाल्टी, एक बेसिन का उपयोग कर सकते हैं। आपको 1 लीटर क्रैनबेरी जार और 2.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। इन सामग्रियों को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और चर्मपत्र कागज या कार्डबोर्ड से सील करें ताकि आप एक छेद काट सकें। फिर किसी ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें।

इस नुस्खा के लिए, आपको निष्फल जार, एक किलोग्राम फल, नमक, शहद, दालचीनी, लौंग की आवश्यकता होगी। जार को जामुन के साथ ऊपर से भरें, फिर मसाले डालें (जिन्हें मसाले पसंद नहीं हैं, फिर आप उन्हें बिल्कुल भी नहीं डाल सकते हैं), उबला हुआ गर्म पानी कंटेनर में डालें, इसे काढ़ा करें, और फिर निकालें। इस पानी में शहद घोलें। यदि तरल ठंडा हो गया है और शहद उसमें नहीं घुलता है, तो इसे पानी के स्नान में गर्म करें।

सबसे पहले आपको 1 लीटर पानी, 150 जीआर से चाशनी पकाने की जरूरत है। चीनी और 2 जीआर। नमक। जब चाशनी तैयार की जा रही हो, जामुन को जार में रखें, और आप ऊपर से सेब के दो स्लाइस रख सकते हैं। चाशनी को ठंडा करें, और फिर इसे जार में डालें। गर्म तरल न डालें, क्योंकि यह जामुन की त्वचा को नुकसान पहुंचाएगा। फिर आपको जार की गर्दन को धुंध से लपेटने और ढक्कन को बंद करने की जरूरत है, जिसमें छेद पहले से किए जाने चाहिए। तैयार सिरप को पहले 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, और फिर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए।

इस नुस्खा के लिए, आपको पहले से 1 लीटर पानी, 20 जीआर से नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। नमक, 3 जीआर। चीनी और 1 लौंग। बैंकों को फलों से भरा जाना चाहिए, और फिर नमकीन पानी डालना चाहिए। ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और एक अंधेरी, ठंडी जगह में 10 दिनों के लिए अलग रख दें, और फिर रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।

मसालों से आपको 6 पीसी लेने की जरूरत है। कार्नेशन्स, 7 पीसी। ऑलस्पाइस मटर और एक दालचीनी स्टिक। यह सब एक सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, फिर 1 लीटर पानी डालें और 50 जीआर डालें। सहारा। चीनी के घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं। परिणामस्वरूप सिरप को ठंडा और डालना चाहिए। जार को जीवाणुरहित करें और जामुन के साथ कवर करें, फिर सिरप से भरें और कार्डबोर्ड के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।

यदि आपके क्षेत्र में ताजा जामुन खरीदना संभव नहीं है तो आप इस नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको 1 किलो जमे हुए जामुन की आवश्यकता होगी, जिसे पहले पिघलना होगा। तरल जो लिंगोनबेरी को पिघलाने के बाद बहता है, 0.5 लीटर पानी और उबाल लेकर आता है। परिणामी रस को ठंडा करने के बाद और जामुन डालें।ढककर एक अंधेरी जगह पर रख दें, और 3 सप्ताह के बाद, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में ले जाएँ।

10 किलो नाशपाती के लिए आपको केवल 1.5 किलो क्रैनबेरी की आवश्यकता होगी। नाशपाती को एक बाल्टी में रखें और उन्हें पत्तों के साथ लिंगोनबेरी से ढक दें। सिरप के लिए आपको 10 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एल सूखी सरसों, 1 सीएल। एल नमक और 10 चम्मच। फटा हुआ दूध। फिर इस मिश्रण के साथ फल और जामुन डालें, 10 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें और फिर ठंडे स्थान पर रख दें।

सबसे पहले आपको 1 लीटर पानी, मसाले (1 दालचीनी की छड़ी, 7 लौंग) और 1 बड़ा चम्मच से एक चाशनी बनाने की जरूरत है। एल सहारा। जामुन को थोड़ा नीचे दबाने की जरूरत है ताकि उनमें से कुछ रस निकल जाए, और फिर उनके ऊपर गर्म सिरप डालें। ठंडा होने दें, जार में डालें, फिर 3 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें ताकि लिंगोनबेरी रस दे। उसके बाद, जामुन खाने के लिए तैयार हैं।