लिंगोनबेरी: बेरी के उपयोगी गुण

काउबेरी एक वन बेरी है जो कम आकार की झाड़ियों पर उगती है और मनुष्यों के लिए उपयोगी पदार्थों का भंडार है। लिंगोनबेरी के रूप में प्रकृति की इस तरह की अनूठी रचना ने प्राचीन काल से ही चिकित्सकों और पाक विशेषज्ञों का ध्यान आकर्षित किया है। प्राचीन काल में, क्रेते द्वीप पर, इसे "इडा की पहाड़ी ढलानों से अद्भुत बेल" कहा जाता था। एक पौधे में न केवल उसके फल, बल्कि उसकी पत्तियों में भी मूल्यवान लाभकारी पदार्थ होते हैं।

रूस में, लिंगोनबेरी को हमेशा सभी जामुनों की रानी कहा जाता है, क्योंकि यह न केवल इलाज करने में सक्षम है, बल्कि कई गंभीर बीमारियों को रोकने में भी सक्षम है।

यदि हम जैविक प्रजातियों के दृष्टिकोण से लिंगोनबेरी के विवरण की ओर मुड़ते हैं, तो यह एक कम उगने वाली झाड़ी है जो वर्ष के किसी भी समय सदाबहार रहती है। यह पौधा हीदर परिवार, द्विबीजपत्री वर्ग, जीनस वैक्सीनियम से आता है। जंगली में आम लिंगोनबेरी जंगल या टुंड्रा में बढ़ता है, शंकुधारी, पर्णपाती और मिश्रित जंगलों का चयन करता है, और यह अक्सर दलदली मिट्टी पर भी पाया जाता है, कभी-कभी पीट बोग्स पर।

पौधा मिट्टी की नमी और धूप के लिए सरल है, लेकिन इसका पसंदीदा आवास तराई है। बढ़ते हुए, यह अक्सर कई मीटर के आसपास छोटे क्षेत्रों का निर्माण करता है।

पौधे की जड़ में एक क्षैतिज संरचना होती है, इसे रेंगना भी कहा जाता है, क्योंकि यह गहरी नहीं, बल्कि चौड़ी होती है। लिंगोनबेरी की जड़ प्रणाली मशरूम मायसेलियम से उलझी हुई है, इसकी मदद से, मिट्टी से खनिज घटक जड़ों तक प्रवाहित होते हैं, जो जड़ों द्वारा अवशोषित होते हैं। शाखाएँ-शूट भूमिगत रेंगने वाली जड़ से लंबवत ऊपर की ओर बढ़ती हैं, जिससे युवा शाखाओं वाली झाड़ियों का निर्माण होता है, जिसकी ऊँचाई 20 सेमी तक पहुँच जाती है।

लिंगोनबेरी के पत्ते आकार में अंडाकार होते हैं, शीट के किनारे थोड़े मुड़े हुए होते हैं, आकार लंबाई में तीन सेंटीमीटर तक और चौड़ाई में डेढ़ सेंटीमीटर तक हो सकता है। बाह्य रूप से, पत्तियां चमड़े की, चमकदार, घनी दिखती हैं। शाखाओं पर वे अक्सर अगले क्रम में स्थित होते हैं। बाहर, पत्ती का रंग गहरा हरा होता है, और अंदर से यह हल्का हरा दिखता है, जिसमें छोटे-छोटे बिंदीदार डिम्पल होते हैं, जिसकी मदद से पौधा पानी को सोख लेता है।

काउबेरी देर से वसंत में खिलता है, लगभग 15 जून तक, फूल आने का समय और इसकी अवधि काफी हद तक विकास के क्षेत्र पर निर्भर करती है। उसके फूल हल्के गुलाबी रंग के होते हैं, छोटे पुष्पक्रम-ब्रश में एकत्रित होते हैं। मधुमक्खियां लिंगोनबेरी के फूलों का दौरा करना पसंद करती हैं, उनसे पराग और अमृत एकत्र करती हैं। काउबेरी बेरीज चमकदार लाल या गुलाबी रंग की गेंदों की तरह दिखती हैं, जो अधिकतम 8 मिलीमीटर व्यास तक पहुंचती हैं। प्रत्येक बेरी में कई बीज होते हैं और इसमें तीखा मीठा-खट्टा स्वाद होता है।

काउबेरी अगस्त के अंत तक ही पकना शुरू हो जाता है - सितंबर की शुरुआत, पहले शून्य से नीचे के तापमान के बाद, बेरी पानीदार हो जाती है, जिससे इसे इकट्ठा करना और परिवहन करना मुश्किल हो जाता है। हालांकि, एक ठंढ-काट बेरी वसंत आने तक शाखा से गिरने के बिना पूरी सर्दी में जीवित रह सकती है।वसंत में, थोड़े से स्पर्श पर, जामुन जमीन पर गिर जाते हैं। पक्षियों और जानवरों को जंगली लिंगोनबेरी फलों पर दावत देना पसंद है, जो उनके पाचन तंत्र में कई किलोमीटर तक बिना पचे हुए बीज फैलाते हैं।

वर्तमान में, लिंगोनबेरी न केवल एक जंगली पौधे के रूप में पाए जाते हैं, बल्कि एक चयन बागवानी फसल के रूप में भी पाए जाते हैं। पहली बार, 17 वीं शताब्दी में रूस में लिंगोनबेरी की खेती की गई थी, लेकिन फलों के पौधे के रूप में नहीं, बल्कि एक सजावटी पौधे के रूप में। महारानी एलिजाबेथ के दरबार में, पीटरहॉफ में लिंगोनबेरी की नियुक्ति पर एक फरमान जारी किया गया था, और इसका कारण पौधे के ठंढ प्रतिरोध और सजावटी गुण थे, जो पूरे वर्ष आंख को खुश कर सकते हैं। 19 वीं शताब्दी में, यूरोप, अमेरिका और रूस में लिंगोनबेरी की फल-फूल वाली किस्में दिखाई देने लगीं।

आज तक, लिंगोनबेरी, इसकी सब्जी और फलों के घटकों की मांग बहुत अधिक है। औसतन, 100 ग्राम ताजे जामुन में 45 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है और इसमें 0.8 ग्राम प्रोटीन, 0.6 ग्राम फैटी एसिड और 8.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट यौगिक होते हैं। पौधे में विटामिन होते हैं जैसे रेटिनॉल, बीटा-कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड, टोकोफेरोल, निकोटिनिक एसिड, थायमिन, राइबोफ्लेविन।

क्रैनबेरी की रासायनिक संरचना समृद्ध है पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, सोडियम, कैल्शियम। और यह पौधे के मूल्यवान तत्वों की पूरी सूची नहीं है - लिंगोनबेरी में एल्कलॉइड, फ्लेवोनोइड, फल और कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, आवश्यक तेल और टैनिन होते हैं।

लिंगोनबेरी जैसी मूल्यवान खाद्य फसल की कैलोरी सामग्री काफी हद तक उस रूप पर निर्भर करती है जिसमें इसका उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, एक फ्रोजन बेरी में ताजा की तुलना में कम कैलोरी सामग्री होती है, और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 43 किलोकैलोरी की मात्रा होगी। 100 ग्राम में सूखे लिंगोनबेरी में पहले से ही 300 किलोकलरीज से थोड़ा अधिक होता है। अंतर बहुत महत्वपूर्ण है!

इसके अलावा, जामुन में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री भी बदल जाती है। अपने लिए जज करें: 100 ग्राम जमे हुए जामुन में 0.7 ग्राम प्रोटीन, 0.5 ग्राम वसा, 10 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट और सूखे मेवों में - 0.6 ग्राम प्रोटीन और वसा और 72.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होंगे।

यदि आप चीनी के साथ लिंगोनबेरी मिलाते हैं, तो उन्हें समान अनुपात में लेते हुए, प्रति 100 ग्राम में परिणामी उत्पाद की कैलोरी सामग्री 221 किलोकलरीज होगी, जबकि प्रोटीन और वसा में क्रमशः 0.3 और 0.4 ग्राम, और कार्बोहाइड्रेट - 55.0 ग्राम होंगे। इसीलिए सूखे जामुन को सबसे अधिक कैलोरी कहा जा सकता है। यह उन लोगों द्वारा ध्यान में रखा जाना चाहिए जो शरीर में प्रवेश करने वाली कैलोरी का सख्त रिकॉर्ड रखते हैं।

प्राचीन काल से, लिंगोनबेरी को मानव शरीर के लिए उपचार के रूप में सही माना जाता है। यह लाभ कई वर्षों के अभ्यास और अवलोकन से सिद्ध हुआ है। लिंगोनबेरी संग्रह के मुख्य गुण:

• एक हल्का और तेजी से प्रकट होने वाला मूत्रवर्धक प्रभाव गुर्दे, यूरोलिथियासिस के उपचार में उपयोग किया जाता है;
• शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ प्रभाव सिस्टिटिस, पायलोनेफ्राइटिस, मूत्र पथ की सूजन, साथ ही गठिया, गठिया, घाव या जली हुई सतहों के उपचार में उपयोग किया जाता है;
• मधुमेह मेलेटस में अग्न्याशय, रक्त शर्करा के स्तर और मूत्रवर्धक प्रक्रियाओं के काम को सामान्य करता है;
• मूत्र असंयम का इलाज करता है;
• हाइपोविटामिनोसिस में विटामिन और खनिज संतुलन को पुनर्स्थापित करता है, स्कर्वी के विकास को रोकता है;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करता है, इसमें हेमोस्टैटिक गुण होते हैं;
• कोरोनरी हृदय रोग के साथ, विशेष रूप से बुजुर्गों में, सामान्य स्थिति में काफी सुधार होता है;

• गैस्ट्रिक जूस की अम्लता के स्तर को सामान्य करता है, आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है;
• इसकी अपर्याप्त सामग्री के साथ रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ाता है;
• अग्न्याशय की गतिविधि को सामान्य करते हुए, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है;
• एक अच्छी पुनर्योजी संपत्ति है, जिसका उपयोग लंबे समय तक गैर-चिकित्सा घाव सतहों के उपचार में किया जाता है;
• धमनी रक्तचाप को थोड़ा कम करता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर हल्का शामक प्रभाव पड़ता है;
• दृष्टि में सुधार, सतर्कता बढ़ाना और कॉर्निया और लेंस में उम्र से संबंधित परिवर्तनों की शुरुआत को रोकना;
• टोन और त्वचा को फिर से जीवंत करता है, इसकी उपस्थिति, रंग और लोच में सुधार करता है।

पारंपरिक चिकित्सकों का दावा है कि लिंगोनबेरी छोटे गुर्दे के पत्थरों को भंग करने में सक्षम हैं, और प्रोस्टेटाइटिस के उपचार में पुरुष शरीर पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं और शक्ति बढ़ाते हैं। न केवल जामुन, बल्कि इस पौधे की पत्तियां भी जननांग प्रणाली में सूजन प्रक्रियाओं से जुड़ी पुरुष समस्याओं के उपचार के लिए हर्बल चाय का हिस्सा हैं।

यह लंबे समय से नोट किया गया है कि ताजा लिंगोनबेरी के नियमित सेवन से पुरुषों को अपने प्रजनन कार्य को बनाए रखने और प्रोस्टेट ग्रंथि में सूजन प्रक्रियाओं के विकास से बचने में मदद मिलती है। लिंगोनबेरी के साथ शहद से बना जैम भी इस मामले में एक कारगर उपाय है।

ऐसा माना जाता है कि जो महिलाएं नियमित रूप से क्रैनबेरी खाती हैं, उनके गर्भवती होने में आसानी होती है। इसलिए, इस औषधीय पौधे पर आधारित तैयारी प्रजनन विशेषज्ञों द्वारा गर्भधारण की योजना बना रही प्रसव उम्र की महिलाओं को निर्धारित की जाती है।

ताजा चुने हुए क्रैनबेरी महिला हार्मोनल पृष्ठभूमि के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं, मासिक चक्र को नियंत्रित करते हैं, और श्रोणि अंगों में सूजन को खत्म करते हैं। इस पौधे की पत्तियों के काढ़े का उपयोग हार्मोनल विफलता या सूजन के कारण होने वाले गर्भाशय रक्तस्राव के उपचार में किया जाता है। सिस्टिटिस जैसी सामान्य बीमारी के इलाज के लिए लिंगोनबेरी एक अनिवार्य दवा है।

इस पौधे पर आधारित औषधीय हर्बल चाय का उपयोग गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान भी किया जा सकता है। प्रसव के बाद, मास्टिटिस के विकास या जन्म नहर की सूजन को रोकने के लिए, महिलाओं को जाम, सिरप, फलों के पेय के रूप में लिंगोनबेरी का सक्रिय उपयोग निर्धारित किया जाता है।

काउबेरी बच्चों के शरीर को बार-बार होने वाले सर्दी-जुकाम से बचने के साथ-साथ किसी बीमारी से उबरने में मदद करता है। निशाचर मूत्र असंयम के साथ, इस स्थिति के उपचार में निर्धारित चिकित्सीय एजेंटों के हिस्से के रूप में लिंगोनबेरी का उपयोग किया जाता है।

खराब भूख के साथ, बच्चे को लिंगोनबेरी निर्धारित किया जाता है - आंतों की गतिशीलता में वृद्धि, लार की पर्याप्त मात्रा में बेहतर उत्पादन और गैस्ट्रिक रस के स्रावी स्राव में वृद्धि के कारण, भूख बहुत जल्दी सामान्य हो जाती है, और भोजन की पाचनशक्ति में काफी सुधार होता है। इसके अलावा, दैनिक मल सामान्य हो जाता है - जब लिंगोनबेरी लेते हैं, तो कब्ज, एक नियम के रूप में, बच्चों में नहीं होता है।

गले में खराश, सनबर्न, लाइकेन, दूषित घाव और खरोंच के साथ, बेरी के रस से लिंगोनबेरी पानी का उपयोग कीटाणुशोधन और शीघ्र उपचार के लिए किया जाता है। अक्सर, ऊंचे शरीर के तापमान को कम करने के लिए, बच्चों को लिंगोनबेरी की तैयारी निर्धारित की जाती है, क्योंकि वे अपने रासायनिक समकक्षों की तरह ही प्रभावी होते हैं, लेकिन बच्चे के शरीर के लिए बहुत कम विषाक्त होते हैं।

लिंगोनबेरी, इसके फलों और पत्तियों की संरचना में बहुत प्रभावी प्राकृतिक बल होते हैं, जिन्हें कौशल के साथ लागू किया जाना चाहिए। मनुष्यों द्वारा उपयोग किया जाने वाला कोई भी हर्बल उत्पाद यदि बुद्धिमानी से उपयोग किया जाए तो स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है और अनियंत्रित उपयोग करने पर नुकसान पहुंचा सकता है।

मुख्य मतभेदों की सूची:

• गैस्ट्रिक रस के स्राव के स्रावी कार्य में वृद्धि के साथ जठरशोथ;
• दस्त के रूप में मल विकार;
• पित्ताशय की थैली में भड़काऊ प्रक्रियाओं और / या पत्थरों के साथ;
• पेट और / या ग्रहणी संबंधी अल्सर के पेप्टिक अल्सर;
• काटने वाला जठरशोथ;

• विघटन के चरण में गुर्दे की बीमारी, साथ ही साथ यूरोलिथियासिस में यूरेट एटियलजि के समूह के गठन के साथ;
• धमनी रक्तचाप के निम्न स्तर के साथ;
• बवासीर के वैरिकाज़ विस्तार;
• प्रोस्टेट के घातक नवोप्लाज्म;
• एलर्जी की अभिव्यक्तियों के रूप में व्यक्तिगत असहिष्णुता।

प्रतिबंधों की सूची:

• इसके रस पर आधारित लिंगोनबेरी की तैयारी खाली पेट या भोजन से एक घंटे पहले लेनी चाहिए;
• धमनी रक्तचाप के अस्थिर स्तर पर सावधानी के साथ प्रयोग करें;
• गुर्दे की बीमारियों के मामले में, विशेष रूप से स्पष्ट निदान के बिना, केवल निर्देशानुसार और चिकित्सक की देखरेख में उपयोग करें।

मतभेदों और प्रतिबंधों को ध्यान में रखने के अलावा, हर कोई जो लिंगोनबेरी उपचार का सहारा लेता है, उसे यह जानना होगा कि इसकी पत्तियां सक्रिय रूप से विकिरण जमा करने में सक्षम हैं। इसीलिए इस औषधीय कच्चे माल को फार्मेसियों में खरीदना सबसे अच्छा है और ध्यान से देखें कि क्या पैकेजिंग पर कोई निशान है कि कच्चे माल की विकिरण पृष्ठभूमि उस स्तर पर है जो मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है।

बचपन से, परिचित क्रैनबेरी बेरी को हम सभी ने आधिकारिक और लोक चिकित्सा में लंबे समय से मान्यता दी है। लिंगोनबेरी औषधीय कच्चे माल के उपयोग के आधार पर बड़ी संख्या में अद्वितीय उपचार व्यंजन हैं।

• लिंगोनबेरी रस ताजा जामुन से दबाकर प्राप्त किया जाता है, जिसके बाद परिणामी संरचना को फ़िल्टर किया जा सकता है। अक्सर रस में चीनी या शहद पर आधारित सिरप मिलाया जाता है। संकेत के अनुसार एक गिलास का एक तिहाई रस दिन में कई बार लें।
• मोर्स। 300 ग्राम जामुन से रस निचोड़ा जाता है, और शेष घटक को आधा लीटर पानी के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। उसके बाद, पेय में 50 ग्राम चीनी या शहद मिलाएं, फिर, कंटेनर को कम गर्मी पर पेय के साथ पकड़कर, शहद को घुलने दें। फिर रस को एक महीन-जाली वाली छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और पहले से प्राप्त लिंगोनबेरी रस के साथ मिलाया जाना चाहिए।

• किडनी हर्बल चाय. निम्नलिखित रचना को पूर्व-इकट्ठा करें: 10 ग्राम लिंगोनबेरी के पत्ते, सेंट जॉन पौधा, कैलेंडुला फूल, बारीक कटी हुई नद्यपान जड़, सौंफ के बीज और सूखे जुनिपर बेरीज लें। मिश्रण की कुल मात्रा से 20 ग्राम कच्चा माल लिया जाता है और गर्म उबलते पानी के साथ डाला जाता है। 30 मिनट के लिए गर्मी में डालें, फिर छान लें और दिन में दो बार एक गिलास पेय पीएं।
• ब्रोंकाइटिस के इलाज के लिए आसव. जड़ी-बूटियों का मिश्रण तैयार किया जाता है, जिसकी मात्रा में लिया जाता है: 15 ग्राम लिंगोनबेरी पत्ती, 20 ग्राम सूखे रसभरी, 5 ग्राम पत्थर के फल और अजवायन की पत्ती। परिणामी मिश्रण की कुल मात्रा से 2 बड़े चम्मच कच्चा माल लें और 500 मिलीलीटर गर्म उबलते पानी डालें। आपको कम से कम 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर जोर देने की जरूरत है, फिर तनाव दें। दिन में दो बार एक गिलास पिएं। तैयार पेय को एक दिन से अधिक समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हर दिन एक ताजा हिस्सा तैयार करने की सलाह दी जाती है।
• गठिया के लिए आसव. वे 45 ग्राम लिंगोनबेरी के पत्ते लेते हैं, उन्हें 300 मिलीलीटर उबलते पानी से पीते हैं, और फिर इसे लगभग एक घंटे तक पकने देते हैं।फिर छानकर 100 मिली लीटर पानी दिन में तीन बार लें।

• विटामिन काढ़ा - 15 ग्राम लिंगोनबेरी के पत्ते, गुलाब कूल्हों, नागफनी, रसभरी को लेकर मिश्रण तैयार करें और उनमें 5 ग्राम करंट का पत्ता मिलाएं। इस रचना को एक तामचीनी कटोरे में रखा गया है, आधा लीटर पानी डालें। उबलने तक, आग धीमी हो जाती है और रचना को ढक्कन के नीचे 10 मिनट से अधिक नहीं रखा जाता है। आग से निकालने के बाद, कंटेनर नहीं खोला जाता है, और पेय को पूरी तरह से ठंडा होने तक काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। आप दिन में दो बार 100-150 मिलीलीटर छानकर ले सकते हैं।
• शरीर के ऊंचे तापमान पर काढ़ा. निम्नलिखित रचना लें: 20 ग्राम लिंगोनबेरी के पत्ते, सौंफ के बीज, कोल्टसफ़ूट के पत्ते, चूने के फूल और सूखे रसभरी। 10 ग्राम सूखे क्रैनबेरी डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण से दो बड़े चम्मच कच्चे माल लें, उबलते पानी डालें। पानी के स्नान में, उबाल आने तक गर्म करें, और फिर गर्मी से हटा दें, लेकिन पानी के स्नान से कंटेनर को हटाए बिना। शोरबा को लगभग 1-1.5 घंटे तक काढ़ा करने की अनुमति है। ठीक होने तक हर दिन रात में 1 गिलास गर्म पिएं।

• एन्यूरिसिस के लिए आसव. 10 ग्राम लिंगोनबेरी के पत्ते, ब्लूबेरी के पत्ते, मेंहदी की जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। सभी अवयवों को उबलते पानी से पीसा जाता है, और फिर एक और 10-15 मिनट के लिए उबाला जाता है। रचना को ठंडा होने तक संक्रमित किया जाता है, और फिर इसे फ़िल्टर किया जाता है। छोटे हिस्से में लें, सोने से 17 घंटे पहले से शुरू करें।
• मधुमेह के लिए आसव. इसमें 25 ग्राम लिंगोनबेरी और ब्लूबेरी के पत्ते, सेंट जॉन पौधा, गैलेगा लगेगा। उनमें 10 ग्राम सन्टी का पत्ता और कटी हुई हिरन का सींग की छाल मिलाएं।पहले, हिरन का सींग की छाल को 300 मिलीलीटर उबलते पानी में 15 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, और फिर बाकी सामग्री को पेय में मिलाया जाता है, इसे 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। पेय को ठंडा, फ़िल्टर करने की अनुमति है, जिसके बाद भोजन से एक घंटे पहले एक तिहाई गिलास दिन में 3 बार लिया जाता है।

लिंगोनबेरी न केवल एक दवा के रूप में, बल्कि दिलकश पाक व्यंजनों की तैयारी के लिए एक घटक के रूप में भी रुचि रखते हैं। कई सदियों से, लिंगोनबेरी का उपयोग सॉस, पाई, कॉम्पोट्स, जैम और अन्य व्यंजनों की तैयारी में किया जाता रहा है। पाई को लिंगोनबेरी भरने के साथ बेक किया जाता है, चिकन को जामुन से भर दिया जाता है, मांस में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, एक निश्चित खाना पकाने की प्रक्रिया की मदद से, लिंगोनबेरी जामुन को लंबे समय तक संरक्षित करना संभव हो जाता है। यहाँ कुछ खाना पकाने के व्यंजन हैं।

• काउबेरी स्टीम्ड - सावधानी से छांटे गए, धुले हुए जामुन को एक कंटेनर में एक मोटी तल और एक तंग ढक्कन के साथ रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें कई घंटों के लिए ओवन में उबाला जाता है। फिर जामुन को निष्फल जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है, ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है।
• काउबेरी लथपथ - पके जामुन और कच्चे वसंत के पानी को 1: 3 के अनुपात में लें। जामुन को एक तिहाई मात्रा के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है, फिर उन्हें कंटेनर के शीर्ष पर पानी से भर दिया जाता है। कंटेनर भरा हुआ है, भंडारण के लिए एक ठंडी अंधेरी जगह पर भेजा जाता है। एक हफ्ते के बाद, लिंगोनबेरी पानी का कुछ हिस्सा निकाला जा सकता है, और पानी का एक ताजा हिस्सा कंटेनर में जोड़ा जा सकता है।

• जाम - पकाने से पहले, जामुन को गर्म पानी से उबाला जाता है, और फिर एक बड़ी जाली के साथ छलनी में फेंक दिया जाता है। सिरप 1.5 किलोग्राम चीनी प्रति 500 ​​मिलीलीटर पानी की दर से तैयार किया जाता है। उबले हुए चाशनी में 1 किलोग्राम जामुन मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है। इसके बाद, जाम को आग से हटा दिया जाता है, जिससे यह ठंडा हो जाता है। ऑरेंज जेस्ट, पिसी हुई दालचीनी, लौंग, या फलों के टुकड़े कभी-कभी लिंगोनबेरी जैम में मिलाए जाते हैं।
• जेली - मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या मछली और मांस के साथ परोसा जा सकता है। पानी के साथ चीनी डाले बिना, काउबेरी बेरीज को अपने रस में उबाला जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को फ़िल्टर्ड, ठंडा किया जाता है, फिर पिघला हुआ शहद इसमें 1: 1 के अनुपात में डाला जाता है, थोड़ा उबला हुआ और थोड़ा जिलेटिन जोड़ा जाता है। फिर उन्हें बैंकों में डाला जाता है।

• मांस और मछली के लिए सॉस - 100 ग्राम जामुन को एक ब्लेंडर में पीसकर, एक बड़ा चम्मच चीनी के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद, आपको आधा गिलास मांस शोरबा लेने की जरूरत है और वहां रेड डेज़र्ट वाइन के एक जोड़े बड़े चम्मच डालें, मिश्रण को कम गर्मी पर उबालें, बिना उबाले। चीनी के साथ मिश्रित कुचल जामुन शोरबा में जोड़ें, और एक और 100 ग्राम ताजा जामुन जोड़ें। सॉस को किसी भी मांस या मछली से तैयार उत्पादों के साथ परोसा जाता है। आप चाहें तो इसमें गर्म मसाले भी डाल सकते हैं।
• चॉकबेरी के साथ काउबेरी कॉम्पोट - दो लीटर उबलते पानी में 6 बड़े चम्मच चीनी घोलें। 200 ग्राम क्रैनबेरी और चोकबेरी लें, उन्हें ब्लेंडर में पीस लें। उबलने के समय, पानी में बेरी प्यूरी डालें, सचमुच 5 मिनट तक उबालें, फिर ढककर खड़े होने दें।

वैकल्पिक चिकित्सा और खाना पकाने के अलावा, फार्मेसी की तैयारी में लिंगोनबेरी पाए जा सकते हैं। आधिकारिक चिकित्सा ने लंबे समय से इसके औषधीय गुणों की सराहना की है, उन्हें सेवा में ले लिया है। आज फार्मेसी नेटवर्क में आप हर्बल चाय, होम्योपैथिक दवाएं, जैविक रूप से सक्रिय खाद्य पूरक पा सकते हैं। यहाँ उनमें से कुछ हैं:

• फार्मेसी सिरप "काउबेरी";
• औषधीय पेय "लिटोविट-लिंगोनबेरी";
• कैप्सूल में लिंगोनबेरी पत्ती पाउडर;
• क्रैनबेरी, जंगली गुलाब और सेंट जॉन पौधा के साथ हर्बल चाय "ब्रुस्निवर";
• गुर्दे के उपचार के लिए मूत्रवर्धक संग्रह "फिटोनेफ्रोल";
• दवा "उरीफ्लान";
• बीएए "स्वास्थ्य का सिरप ग्लेड";
• तैयारी "उरोकम"।

हाल ही में, वजन घटाने के लिए डायटेटिक्स में लिंगोनबेरी पर आधारित हर्बल तैयारियों का सक्रिय रूप से उपयोग किया गया है। वजन घटाने का प्रभाव शरीर से अतिरिक्त पानी के कोमल निष्कासन के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्रावी गतिविधि में सुधार पर आधारित है।

लिंगोनबेरी का उपयोग, चयापचय प्रक्रियाओं और भोजन की पाचनशक्ति को बढ़ाया जाता है, इसलिए भोजन की संतृप्ति बहुत कम मात्रा में खाए गए भोजन से आती है। इसके अलावा, लंबे समय तक कब्ज को छोड़कर, दैनिक मल सामान्य हो जाता है, जिससे शरीर का नशा होता है।

विशेष महत्व का जठरांत्र संबंधी मार्ग की ऐसी संतुलित अनुकूल स्थिति और टाइप 2 मधुमेह में सामान्य हार्मोनल पृष्ठभूमि के नियमन का समर्थन है।लिंगोनबेरी का उपयोग करते हुए, इसी तरह की बीमारी से पीड़ित रोगियों को अपनी बीमारी को सहन करना बहुत आसान होता है। अलावा, लिंगोनबेरी के नियमित सेवन से रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिलती है, जिससे लंबे, पूर्ण मानव जीवन की संभावना में सुधार होता है।

लेकिन वह सब नहीं है! कॉस्मेटोलॉजी में लिंगोनबेरी का काफी प्रभावी ढंग से उपयोग किया जाता है। आज, आधुनिक विज्ञान त्वचा को टोन करने के लिए इस चमत्कारी बेरी का बहुत सक्रिय रूप से उपयोग कर रहा है। न केवल जामुन का उपयोग किया जाता है, बल्कि युवा शूटिंग के साथ पौधे की पत्तियां भी होती हैं। विटामिन, टैनिन और कार्बनिक अम्लों की समृद्ध सामग्री लिंगोनबेरी को चेहरे और शरीर की त्वचा के लिए एक कीटाणुनाशक, पुनर्जीवित और पौष्टिक एजेंट के रूप में उपयोग करना संभव बनाती है।

बेरी का रस हाथों की त्वचा को अच्छी तरह से सफेद और नरम करता है, यह वयस्कता में महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी होता है, जब त्वचा पर उम्र के धब्बे दिखाई देते हैं, और इसकी लोच कम हो जाती है। यदि आप अपने बालों को धोने के बाद लिंगोनबेरी के पानी या लिंगोनबेरी के पत्तों के काढ़े से अपना सिर धोते हैं, तो आप खुजली, रूसी से छुटकारा पा सकते हैं और बालों के झड़ने की समस्या को हल कर सकते हैं। इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने पाया है कि लिंगोनबेरी एक काफी शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं, इसलिए इसका उपयोग त्वचा कोशिकाओं को फिर से जीवंत कर सकता है, जो उनके उन्नत नवीनीकरण में योगदान देता है।

आधुनिक कॉस्मेटिक उद्योग लिंगोनबेरी के निकाले गए घटकों के आधार पर जैल, मूस, मास्क, टॉनिक और विभिन्न क्रीम का उत्पादन करता है।उनके उपयोग का एपिडर्मिस की ऊपरी परतों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, त्वचा को विटामिन की आपूर्ति करता है, मुँहासे, पुष्ठीय चकत्ते, त्वचा की जलन और उम्र के धब्बे की उपस्थिति को रोकता है। अक्सर सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में, लिंगोनबेरी का उपयोग प्राकृतिक परिरक्षक घटक के रूप में किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, लिंगोनबेरी का उपयोग न केवल औद्योगिक उत्पादों के निर्माण के लिए किया जाता है। यहां कुछ कॉस्मेटिक व्यंजन हैं जो आप इस बेरी से घर पर बना सकते हैं।

• फेस टॉनिक - 2 चम्मच लिंगोनबेरी के पत्तों और जामुन के मिश्रण में 1 चम्मच मेंहदी और 1 चम्मच कैमोमाइल मिलाएं। 100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका के साथ सामग्री डालो। कंटेनर को कॉर्क करें और एक सप्ताह के लिए डालने के लिए छोड़ दें। फिर रचना को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और दूसरे कंटेनर में डालना चाहिए। आधा गिलास गर्म पानी में रचना का 1 बड़ा चम्मच दैनिक पतला करें और धोने के लिए उपयोग करें।

• लिंगोनबेरी मास्क - ताजे जामुन को प्यूरी अवस्था में मैश किया जाना चाहिए। परिणामी मिश्रण के साथ एक धुंध रुमाल भिगोएँ और थोड़ा निचोड़ने के बाद चेहरे पर लगाएं। मामले में जब आपके चेहरे की त्वचा में वसा की मात्रा बढ़ने का खतरा होता है, तो बेरी प्यूरी को सीधे अपने चेहरे पर लगाना समझ में आता है। अगर चेहरे की त्वचा रूखी है, तो जामुन में एक बड़ा चम्मच क्रीम या खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। 20 मिनट के बाद, कमरे के तापमान पर सादे पानी से धोकर रचना को हटाया जा सकता है। यह मास्क चेहरे की त्वचा को पोषण और मॉइस्चराइज़ करता है।
• कॉस्मेटिक स्क्रब - घर पर छीलने के लिए, आपको अखरोट की गुठली लेने और उन्हें कॉफी की चक्की में पीसकर ऐसी स्थिति में लाने की जरूरत है जो पाउडर के समान हो। एक चम्मच ताजा लिंगोनबेरी को प्यूरी की स्थिरता के लिए मैश करें। अगला, आपको 1 बड़ा चम्मच लेने की आवश्यकता है। एक चम्मच अखरोट का पाउडर और इसे बेरी प्यूरी के साथ मिलाएं। परिणामी रचना को चेहरे पर लागू किया जाता है और थोड़े समय (लगभग 3 मिनट) के लिए कोमल मालिश आंदोलनों के साथ इलाज किया जाता है। अगला, रचना को त्वचा पर एक और 10 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए, और फिर कमरे के तापमान पर पानी से धोया जाना चाहिए। इस तरह का स्क्रब न केवल एपिथेलियम के केराटिनाइज्ड कणों को हटाने में मदद करता है, बल्कि गहरे मॉइस्चराइजिंग के साथ चेहरे की त्वचा को भी मजबूत करता है।

पके लिंगोनबेरी की कटाई का समय अगस्त के अंत में आता है - सितंबर की शुरुआत। चुनने की प्रक्रिया अपने आप में मुश्किल नहीं है, क्योंकि जामुन छोटे समूहों में झाड़ी पर स्थित होते हैं। लिंगोनबेरी एक काफी लचीला बेरी है, लेकिन ठीक तब तक जब तक पहली ठंढ इसे पकड़ नहीं लेती। इसलिए, इसे पहले ठंढ से पहले एकत्र किया जाना चाहिए।

संग्रह के दौरान, हार्वेस्टर अक्सर एक विशेष स्कूप का उपयोग करते हैं, जिसके साथ प्रक्रिया बहुत तेज हो जाती है, लेकिन बेरी झाड़ी को अपूरणीय क्षति होती है।अक्सर, स्कूप के साथ इकट्ठा करते समय, बड़ी संख्या में पत्तियां काट दी जाती हैं, शाखाएं टूट जाती हैं, और अक्सर झाड़ी खुद ही उखड़ जाती है। इस तरह के संग्रह के बाद, पौधे के लिए ठीक होना काफी मुश्किल हो सकता है, इसकी उपज अगले साल काफी कम हो जाती है। इसे याद रखने की कोशिश करें जब जामुन की कटाई का समय शुरू हो, और इस तरह की लापरवाही न होने दें।

काउबेरी के पत्तों की कटाई साल में दो बार की जा सकती है - वसंत और शरद ऋतु में। वसंत में, पौधे के खिलने से पहले पत्ती का संग्रह किया जाना चाहिए, और पतझड़ में - उस पर सभी जामुन के पूर्ण पकने के बाद ही। गर्मियों में काटी जाने वाली पत्तियाँ सूखने पर भूरे रंग की हो जाती हैं। सबसे मूल्यवान कच्चा माल बर्फ के सक्रिय पिघलने के दौरान एकत्र किया गया पत्ता माना जाता है, जब पौधे रस से भर जाता है और इसमें उपयोगी मूल्यवान पदार्थों की अधिकतम मात्रा होती है।

एकत्रित पत्तियों को एक अच्छी तरह हवादार अंधेरे कमरे में सुखाया जाता है, इसे एक पतली परत में विशेष पट्टियों पर बिखेर दिया जाता है। यदि सुखाने की प्रक्रिया में तेजी लाने की इच्छा है, तो यह हीटिंग घरेलू उपकरणों, डिहाइड्रेटर या ओवन का उपयोग करके किया जा सकता है, लेकिन केवल 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर। सुखाने के बाद, काले पत्तों, छोटी टहनियों या अन्य अशुद्धियों को कुल द्रव्यमान से निकालना आवश्यक है।

लिंगोनबेरी को भी सुखाया जा सकता है, लेकिन शरद ऋतु में काटे गए लिंगोनबेरी अब प्राकृतिक रूप से धूप में नहीं सूख सकते हैं, इसलिए उन्हें ओवन में दरवाजे के साथ और 40 डिग्री तक के तापमान पर सुखाया जाता है। एक इलेक्ट्रिक ड्रायर भी इस कार्य से निपटने में मदद करेगा। जामुन को लोच की स्थिति में सुखाया जाता है, अधिक सुखाने और काला होने से बचा जाता है। यदि बेरी धूल में उखड़ जाती है, तो इसे उपयोग के लिए अनुपयुक्त माना जाता है, अधिक सूख जाता है।

सूखे पत्तों और जामुनों को एक कांच के कंटेनर में गर्दन के साथ रखा जाता है, धुंध से बंद किया जाता है, जिससे नमी को कंटेनर में प्रवेश करने से रोका जा सके। सबसे अच्छी बात यह है कि अगर किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाए तो कच्चा माल अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा, क्योंकि सूरज की रोशनी के संपर्क में आने पर कई विटामिन नष्ट हो सकते हैं। कच्चे माल की शेल्फ लाइफ इसके संग्रह की तारीख से 3 साल तक है।

इसके अलावा, लिंगोनबेरी को फ्रीजर में जमाया जा सकता है, जो पहले विशेष कंटेनरों में विघटित हो गया था। कमरे के तापमान पर प्राकृतिक तरीके से जामुन को डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। जमे हुए लिंगोनबेरी को बहुत लंबे समय तक जमे हुए उनके उपचार गुणों को संग्रहीत और बनाए रखा जा सकता है।

भोजन के लिए या उपचार के लिए परिचित लिंगोनबेरी खाना, कुछ सलाह को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

• चूंकि लिंगोनबेरी हमारी मुख्य भूमि के उत्तरी अक्षांशों में उगते हैं, दक्षिणी क्षेत्रों के निवासी इसे केवल खुदरा दुकानों या बाजारों में खरीद सकते हैं। लिंगोनबेरी खरीदने के लिए जगह चुनते समय, एक स्थिर आउटलेट को वरीयता देना और विक्रेता से उत्पाद के लिए गुणवत्ता प्रमाण पत्र के लिए पूछना सबसे अच्छा है। तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि बेरी को इसके विकास के विकिरण मुक्त स्थानों में काटा जाता है और यह आपके और आपके प्रियजनों के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
• औषधीय प्रयोजनों के लिए लिंगोनबेरी का उपयोग करने से पहले, आपको एक चिकित्सा परीक्षा से गुजरना होगा।अपने स्वास्थ्य की स्थिति के बारे में निश्चित रूप से जानने के लिए और सुनिश्चित करें कि लिंगोनबेरी आपके लिए contraindicated नहीं हैं। उपयोग के पाठ्यक्रम की आवृत्ति और अवधि के बारे में आपके डॉक्टर या जानकार विशेषज्ञ के साथ सबसे अच्छी चर्चा की जाती है। अपनी भलाई की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हुए, पहले पाठ्यक्रमों को छोटा करना और कम मात्रा में लिंगोनबेरी का उपयोग करना बेहतर है। यदि किसी विशेष शरीर प्रणाली के काम में खराबी है और भलाई में गिरावट है, तो चिकित्सा के पाठ्यक्रम को रोकने और डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है, यह सूचित करते हुए कि आप चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए लिंगोनबेरी ले रहे थे।
• जामुन को पहले धोए बिना कभी न खाएं।. बेहतर अभी तक, खाने से पहले उनके ऊपर उबलता पानी डालें। यह मिथक कि जंगली जामुन को खाने से पहले धोने की जरूरत नहीं है, सिर्फ एक मिथक है। महीन रेत, धूल, बाहरी जंगल का महीन मलबा - लिंगोनबेरी खाना शुरू करने से पहले यह सब हटा देना चाहिए। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि ऐसा करना न भूलें यदि आपने स्वयं जामुन नहीं उठाए, लेकिन उन्हें बाजार में खरीदा।

• कभी भी ऐसे कच्चे माल का उपयोग न करें जो उनकी समाप्ति तिथि से अधिक हो। इससे आपको अपेक्षित लाभ नहीं मिलेगा। सड़े हुए या क्षतिग्रस्त फलों को हटाकर, ताजे जामुनों को छांटना सुनिश्चित करें। सूखे कच्चे माल की पसंद पर ध्यान से विचार करें। यदि लिंगोनबेरी के सूखे पत्ते काले हैं, तो इसका मतलब केवल एक चीज है - ऐसे कच्चे माल उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• यदि आप ठीक से जानते हैं क्या आपको एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड (एस्पिरिन) से एलर्जी है, तो लिंगोनबेरी खाने से बचना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसकी संरचना में यह एसिड होता है।
• कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए लिंगोनबेरी का उपयोग करते समय हमेशा पहले एलर्जी टेस्ट करें दवा की थोड़ी मात्रा कलाई या कोहनी पर लगाने से। खुजली, लालिमा या सूजन के पहले संकेत पर, आपको दवा को पानी से धोना चाहिए और एक एंटीएलर्जिक दवा लेनी चाहिए। इस मामले में, लिंगोनबेरी का उपयोग आपके लिए contraindicated है।

लिंगोनबेरी के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जानने के लिए, निम्न वीडियो देखें।