जमे हुए क्रैनबेरी: उपयोगी गुण, खाना पकाने की विधि

अनादि काल से आज तक लोग अपने आहार में लिंगोनबेरी का उपयोग करते हैं। इस उत्तरी बेरी ने खुद को एक प्राकृतिक उत्पाद के रूप में स्थापित किया है जिसमें बड़ी मात्रा में जैविक पदार्थ होते हैं जिन्हें हमें स्वास्थ्य को ठीक करने और बनाए रखने की आवश्यकता होती है। लिंगोनबेरी का उपयोग दवा, कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में किया जाता है।

ताजा क्रैनबेरी विटामिन, खनिज, फलों के एसिड से भरपूर होते हैं:

• विटामिन ए (रेटिनॉल);
• विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड);
• विटामिन बी 3 (निकोटिनिक एसिड);
• विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन);
• विटामिन बी 1 (थियामिन);
• विटामिन ई (टोकोफेरोल);
• बीटा कैरोटीन;
• मैग्नीशियम;
• लोहा;
• पोटैशियम;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• टैनिन;
• कार्बनिक अम्ल;
• फ्लेवोनोइड्स;
• एल्कलॉइड

मानव शरीर पर क्रैनबेरी का प्रभाव इस प्रकार है:

• एक मूत्रवर्धक संपत्ति है;
• एक प्रभाव है जो भड़काऊ प्रक्रियाओं को दबा देता है;
• रक्त में ग्लूकोज के स्तर को सामान्य के करीब मूल्यों तक सामान्य करता है;
• विटामिन और खनिज ट्रेस तत्वों का स्रोत;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• रक्त के थक्के को बढ़ाता है;
• दिल की लय में सुधार;
• गैस्ट्रिक रस की अम्लता बढ़ जाती है;
• रक्त और हीमोग्लोबिन के रंग सूचकांक को बढ़ाता है;
• घाव भरने में तेजी लाता है;
• उच्च दरों के साथ रक्तचाप के स्तर को कम करता है;
• दृष्टि के कार्य में सुधार;
• त्वचा की लोच को बढ़ाता है।

वर्तमान में, आधिकारिक चिकित्सा ने लिंगोनबेरी के लाभकारी गुणों की प्रभावशीलता को मान्यता दी है और व्यापक रूप से कई बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए इसका उपयोग करती है।

लिंगोनबेरी का उपयोग न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी बचपन से ही इलाज के लिए किया जाता है। इस पौधे के अमूल्य लाभ जैसे रोगों के उपचार में लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• पायलोनेफ्राइटिस, यूरोलिथियासिस, सिस्टिटिस, मूत्रमार्गशोथ, एन्यूरिसिस के साथ मूत्र असंयम;
• गठिया, गठिया;
• मधुमेह मेलेटस और अग्न्याशय की सूजन;
• हाइपोविटामिनोसिस, स्कर्वी;
• उच्च रक्तचाप, क्षिप्रहृदयता, कोरोनरी हृदय रोग, संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस;
• व्यापक राख और जली हुई सतह, ट्रॉफिक अल्सर, प्युलुलेंट फोड़े;
• कम स्रावी कार्य के साथ जठरशोथ, आंतों की प्रायश्चित, खराब भूख;
• कम हीमोग्लोबिन, रक्त के थक्के में कमी;
• दृष्टि के अंग में उम्र से संबंधित परिवर्तन - मोतियाबिंद, लेंस का धुंधलापन;
• त्वचा की एपिडर्मल परत की मरोड़ और लोच में कमी, उम्र से संबंधित रंजकता।

लिंगोनबेरी लगभग 80 प्रतिशत पानी है, इसलिए 100 ग्राम उत्पाद के आधार पर ताजे जामुन की कैलोरी सामग्री केवल 46 किलोकलरीज है। एक ही मात्रा में जमे हुए क्रैनबेरी थोड़ा कम उच्च कैलोरी - 43 किलोकलरीज होंगे।सबसे अधिक कैलोरी 100 ग्राम सूखे लिंगोनबेरी होगी - उनकी कैलोरी सामग्री 300 किलोकलरीज से थोड़ी अधिक होगी।

यदि आप चीनी का उपयोग करके भविष्य के उपयोग के लिए ताजा क्रैनबेरी तैयार करने की योजना बनाते हैं, तो ऐसे उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 220 किलोकलरीज की कैलोरी सामग्री होगी। आप जितनी अधिक चीनी मिलाएंगे, उत्पाद की कैलोरी सामग्री उतनी ही अधिक होगी। इन आंकड़ों को उन लोगों द्वारा ध्यान में रखा जाना चाहिए जिनके लिए कैलोरी की दैनिक मात्रा को बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

रूस में ताजे लिंगोनबेरी से कई अद्भुत व्यंजन और औषधीय औषधि तैयार की जाती थी।

लिंगोनबेरी के औषधीय उत्पाद काफी विविध हैं।

• गुर्दे के इलाज के लिए काउबेरी चाय - आपको समान अनुपात में लिंगोनबेरी, सेंटॉरी, नॉटवीड, लिंगोनबेरी, स्ट्रॉबेरी और गाजर के बीज की पत्तियों को मिलाने की जरूरत है। परिणामस्वरूप मिश्रण को 1 बड़ा चम्मच प्रति गिलास पानी की दर से उबलते पानी से पीसा जाता है। पेय को डालने के बाद, इसे एक कप में दिन में तीन बार लिया जा सकता है।
• विटामिन पेय - आपको 15 ग्राम लिंगोनबेरी, गुलाब कूल्हों, नागफनी जामुन, जुनिपर बेरीज, रास्पबेरी के पत्तों, करंट के पत्तों की जरूरत है, 2 बड़े चम्मच प्रति गिलास उबलते पानी की दर से मिलाएं और काढ़ा करें। रचना को काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, फिर दिन में दो बार एक गिलास लें।

लिंगोनबेरी तैयार करने के पाक तरीके भी असंख्य हैं।

• काउबेरी बेरी जूस - 350-500 ग्राम जामुन लें और उनका रस निचोड़ लें। शेष केक को दो लीटर पानी के साथ डाला जाता है, चीनी या शहद डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। पेय को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, और फिर पहले से निचोड़ा हुआ रस पेश किया जाता है। पके हुए फलों का पेय ताजा जामुन में निहित सभी गुणों को बरकरार रखता है। आप एक दिन में 4 गिलास तक ले सकते हैं।
• लिंगोनबेरी जाम "पांच मिनट"। सबसे पहले एक चाशनी तैयार की जाती है, जिसके लिए दो गिलास पानी में एक किलोग्राम दानेदार चीनी डालकर धीमी आंच पर पिघलाया जाता है। एक किलोग्राम लिंगोनबेरी (ताजा या पिघला हुआ) सिरप में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। 5 मिनट के बाद, जाम को गर्मी से हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। फिर प्रक्रिया को दोहराया जाता है और जाम को फिर से उबाल लाया जाता है, और 5 मिनट के बाद इसे गर्मी से हटा दिया जाता है। ठंडा होने के बाद, तैयार उत्पाद को भंडारण के लिए जार में डाला जाता है।

लिंगोनबेरी के सभी लाभकारी गुणों के बारे में, नीचे देखें।