सूखे ब्लूबेरी: उपयोगी गुण और उपयोग

ब्लूबेरी एक छोटा विटामिन पेंट्री है, जिसे हर कोई बेरी के रूप में जानता है जो दृष्टि को पुनर्स्थापित करता है। लेकिन आंख की संरचना पर सकारात्मक प्रभाव के अलावा, इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो हमारे शरीर में कई प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं। प्राचीन काल से, हमारे पूर्वजों ने इस अवधि के दौरान खुद को विटामिन से समृद्ध करने और कुछ बीमारियों के इलाज के लिए सर्दियों के लिए ब्लूबेरी की कटाई की। इसलिए जामुन को सुखाने का सबसे अच्छा तरीका था।

ब्लूबेरी एक कम उगने वाली बारहमासी झाड़ी है जिसके जामुन अगस्त में पकते हैं। वे नीले रंग के लेप, गहरे लाल मांस और कई बीजों के साथ काले रंग के होते हैं। जामुन की कटाई पकने के क्षण से शुरू होती है, लेकिन पत्तियां - मई या जून में।

यह झाड़ी केवल प्राकृतिक परिस्थितियों में ही विकसित हो सकती है। जिस क्षेत्र में ब्लूबेरी झाड़ी बढ़ती है, उसमें एक विशेष मिट्टी, आर्द्रता और तापमान होता है। इस झाड़ी के लिए ऐसी अनुकूल परिस्थितियों में, जामुन और पत्ते उपयोगी पदार्थों के द्रव्यमान से भरे होते हैं।

ब्लूबेरी की कैलोरी सामग्री कम है - प्रति 100 ग्राम जामुन में 60 किलो कैलोरी।

पोषण मूल्य: प्रोटीन - 1.3 ग्राम, वसा - 0.9 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 7.8 ग्राम, राख - 0.5 ग्राम, पानी - 88 ग्राम। बेरी की संरचना में शामिल हैं:

• टैनिन - 18%;
• कार्बनिक अम्ल - 8% (succinic, मैलिक, ऑक्सालिक, क्विनिक, लैक्टिक, साइट्रिक);
• चीनी - 29%;
• एस्कॉर्बिक एसिड - 7 मिलीग्राम /%;
• कैरोटीन -0.73-1.8 मिलीग्राम /%;
• विटामिन बी का समूह - 0.06%।

बेरी के बीजों में 15% प्रोटीन और 32% वसायुक्त तेल होते हैं।

ब्लूबेरी के पत्तों में शामिल हैं:

• टैनिन - 21%;
• चीनी - 17%;
• अर्बुटिन - 0.57%;
• हाइड्रोक्विनोन - 0.049%;
• सैपोनिन - 2.3%;
• कार्बनिक अम्ल - टार्टरिक, गैलिक, साइट्रिक, मैलिक, एसिटिक, बेंजोइक, ऑक्सालिक।
• खनिज - क्लोरीन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सल्फर, सोडियम, लोहा;
• ग्लाइकोसाइड्स - नियोमिर्टिलिन 2%।

उपयोगी पदार्थों की इतनी बड़ी संरचना के आधार पर, आप पहचान सकते हैं कि इस पौधे में कौन से सकारात्मक गुण हैं:

• हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव कार्बनिक अम्लों के कारण होता है;
• दस्त के लिए एक उत्कृष्ट उपाय, क्योंकि फलों में बड़ी मात्रा में टैनिन होते हैं;
• दृष्टि में सुधार करता है और कैरोटीन के कारण आंखों की लाली को कम करता है;
• कार्बनिक अम्लों द्वारा जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली की जलन के कारण हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को बढ़ाता है;
• पाचन में सुधार करता है;
• एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव के कारण कैंसर के विकास की रोकथाम की जाती है;
• एंटीसेप्टिक प्रभाव;
• रोगाणुरोधी कार्रवाई;
• पुनर्योजी प्रभाव;
• उपचार क्रिया।

ब्लूबेरी एक ऐसा अनूठा पौधा है जिसमें बहुत कम संख्या में contraindications हैं:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• पुरानी कब्ज, क्योंकि जामुन में बड़ी मात्रा में टैनिन होते हैं;
• अग्न्याशय के रोग। जामुन की इतनी समृद्ध रचना अग्न्याशय के स्रावी कार्य को बढ़ाती है, और यह रोग प्रक्रियाओं के लिए हानिकारक है।

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी सुखाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लू बैरीज़;
• अवन की ट्रे;
• बेकिंग पेपर।

प्रक्रिया निम्नलिखित है:

1. जामुन की तैयारी। पहला कदम ब्लूबेरी को कचरे से अलग करना और उन्हें धोना है। ऐसा करने के लिए, आपको एक हल्की सतह की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, एक सफेद ऑइलक्लोथ वाली एक मेज, जिस पर खराब जामुन और अनावश्यक कचरा स्पष्ट रूप से दिखाई देगा। जामुन को पट्टिका से धोने के लिए, गर्म पानी और एक कोलंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसमें हम जामुन को पूरी तरह से पानी निकालने के लिए छोड़ देते हैं।
2. ओवन तैयार कर रहा है। एक कोलंडर में जामुन सूख जाने के बाद, आप ओवन को गर्म करने के लिए चालू कर सकते हैं। आपको 60-65 डिग्री के तापमान की आवश्यकता होगी।
3. ब्लूबेरी सुखाने. हम ब्लूबेरी को एक बेकिंग शीट पर रखते हैं, जिसे पहले से बेकिंग पेपर से ढंकना चाहिए ताकि जामुन एक परत में पड़े। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि फल एक दूसरे के संपर्क में नहीं आने चाहिए, ताकि सूखने के दौरान वे आपस में चिपक न जाएं। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। कभी-कभी कैबिनेट का दरवाजा खोलना महत्वपूर्ण है। एक घंटे बीत जाने के बाद, हम ब्लूबेरी को ठंडा करते हैं, और हम लगातार 5 दिनों तक ऐसा ही करते हैं।

थोड़ा अलग तरीका भी है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लू बैरीज़;
• अवन की ट्रे;
• धुंध;
• सूती कपड़े।

इस विधि के लिए क्रियाओं का क्रम:

1. जामुन की तैयारी। जैसा कि ऊपर वर्णित है, हम सटीकता के साथ करते हैं।
2. सूखे जामुन. हम एक बेकिंग शीट पर एक सूती कपड़ा डालते हैं, जिस पर हम पहले से ही छिलके वाले ब्लूबेरी डालते हैं। यह आवश्यक है ताकि कैनवास उस तरल को अवशोषित कर ले जो जामुन के सुखाने की प्रक्रिया के दौरान वाष्पित हो जाएगा। फिर हम ब्लूबेरी को कीड़ों से धुंध से ढक देते हैं।

यह विधि सरल है, लेकिन इसे पूरा होने में समय लगता है। कटाई के तुरंत बाद, गर्म मौसम में इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है।

आज, घरेलू उपकरण स्टोर फलों और जामुनों के लिए विशेष ड्रायर बेचते हैं। यदि आपने ऐसा उपयोगी उपकरण खरीदा है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। चूंकि आधुनिक विकास किसी विशेष बेरी की उपयोगी संरचना के अधिकतम संरक्षण के लिए प्रदान करते हैं।

ब्लूबेरी को ठीक से कैसे सुखाएं, इसकी जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।

सूखे ब्लूबेरी को संकेत के अनुसार एक विनम्रता, दवा और रोगनिरोधी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

• सर्दी के मौसम में बार-बार जुकाम होने पर सूखे मेवों की चाय आपके काम आएगी। ऐसा करने के लिए, आपको एक कप में 2 बड़े चम्मच ब्लूबेरी डालना होगा और 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालना होगा। इसे 5-7 मिनट तक पकने दें। विटामिन टी पीने के लिए तैयार है।
• ब्लूबेरी से किसल न केवल आपके शरीर को विटामिन से समृद्ध करेगा, बल्कि आपके बच्चे के लिए एक उत्कृष्ट उपचार भी होगा। ऐसा करने के लिए 20 ग्राम ब्लूबेरी को एक लीटर पानी में उबालें और जामुन को मैश कर लें। फिर 40 ग्राम स्टार्च, 20 ग्राम चीनी डालें और पकने तक उबालते रहें।
• ब्लूबेरी जलसेक 10 ग्राम जामुन से तैयार किया जाता है, जिसे 200 मिलीलीटर गर्म पानी में डाला जाता है। फिर इसे कम से कम 2 घंटे तक पकने दें। इस पेय को गर्म और ठंडा दोनों तरह से पिया जा सकता है। इस तरह के जलसेक को गर्म रूप में दिन में लगभग 4 बार ठंड के साथ पीना चाहिए।
• सूखे ब्लूबेरी कॉम्पोट। ऐसा करने के लिए, आपको 2 कप फल, 3 लीटर पानी, 4 बड़े चम्मच चीनी (जो इसे मीठा पसंद है, आप 5 बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं) की आवश्यकता है। सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाना चाहिए और कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए।इस तरह के पेय को 15 मिनट तक उबालना चाहिए।

• विटामिन कॉकटेल। चूंकि ब्लूबेरी में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, इसलिए इन्हें दूध और केले के साथ मिलाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, गर्म दूध के साथ जामुन का एक बड़ा चमचा डालें, और फिर कटा हुआ केला डालें। उसके बाद, यह सब एक सजातीय स्थिरता के लिए एक ब्लेंडर में पीसना चाहिए। ऐसा पौष्टिक विटामिन कॉकटेल शरीर को अपनी अनूठी रचना से ठीक करता है।
• यदि आप आटे में सूखे ब्लूबेरी मिलाते हैं तो आपका केक अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाएगा।
• दही को विटामिन से समृद्ध करना बहुत आसान हो सकता है। ऐसा करने के लिए, ब्लूबेरी को नरम बनाने के लिए उबलते पानी के साथ डालें। फिर पानी निकाल दें और कप में दही डालें और मिलाएँ।
• सूखे जामुन को पाउडर में पिसा जा सकता है, फिर उपयोगी पाउडर के भंडारण के लिए एक कंटेनर को बहुत छोटे आकार की आवश्यकता होगी। इसे स्वाद और लाभ के लिए किसी भी पाक उत्पाद में जोड़ा जा सकता है।

केवल लाभ लाने के लिए ब्लूबेरी के उपयोग के लिए, विशेषज्ञों की सलाह लें।

• यह मत भूलो कि सूखे जामुन को भी छांटने की जरूरत है। चूंकि सूखे ब्लूबेरी भंडारण के दौरान खराब हो सकते हैं। मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालने वाले विषाक्त पदार्थों की रिहाई के कारण खराब उत्पाद का उपयोग करना सख्त मना है।
• आप डॉक्टर की सलाह के बिना चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए सूखे ब्लूबेरी का उपयोग नहीं कर सकते। प्रत्येक जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं, पिछली बीमारियों के कारण, ब्लूबेरी के उपयोग के लिए मतभेद हो सकते हैं।
• यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सूखे जामुन का अपना शेल्फ जीवन होता है। और अगर यह अवधि बीत चुकी है, और फल अभी भी वही दिखते हैं, तो उन्हें नष्ट करना सबसे अच्छा है ताकि शरीर को नुकसान न पहुंचे।
• बच्चे को काढ़ा या कोई अन्य ब्लूबेरी उत्पाद देने से पहले, आपको पहले बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।