गुलाब कूल्हों को घर पर कैसे सुखाएं?

ठंड के मौसम के आगमन के साथ, हम में से कई लोग फार्मेसियों में बहुत महंगे दामों पर खरीदे गए मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स को गहन रूप से लेना शुरू कर देते हैं, या नींबू के साथ चाय पीते हैं, विटामिन सी की शॉक खुराक के साथ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की कोशिश करते हैं।

हालांकि, प्रकृति में एस्कॉर्बिक एसिड का एक अधिक शक्तिशाली स्रोत है, जो नींबू या करंट से कई गुना अधिक है, जहां, जैसा कि हम सोचते थे, विटामिन पारंपरिक रूप से उच्च सांद्रता में पाए जाते हैं।

जंगली गुलाब कूल्हों में एस्कॉर्बिक एसिड के साथ-साथ अन्य विटामिन और खनिजों की उपस्थिति का रिकॉर्ड है। इस पौधे के फल, जिनमें उत्कृष्ट इम्यूनोमॉड्यूलेटरी और जीवाणुनाशक गुण।

ताकि जामुन अपने उपयोगी गुणों को न खोएं, उदारतापूर्वक अपने उपयोगी पदार्थों को हमारे साथ साझा करते हुए, आपको यह जानना होगा कि उन्हें कब और कैसे काटना है।

गुलाब का पौधा पूरे रूस में एक आम पौधा है, यह विशेष रूप से मध्य लेन के खुले स्थानों में, नदियों, झीलों के किनारे, जंगल की सफाई या समाशोधन में, खड्डों के पास, साथ ही जंगल के किनारों पर उगता है।

जंगली गुलाब खिलता है - तथाकथित कुत्ता मई से गुलाब, और इसके फल अक्टूबर तक पकते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि 1 अक्टूबर को रूस में हमारे पूर्वजों ने अरीना-रोज़ रोज़ का दिन मनाया, इस दिन ने एक संकेत के रूप में कार्य किया कि यह बेरी की कटाई शुरू करने और इसे भविष्य के उपयोग के लिए संग्रहीत करने का समय है।दक्षिणी अक्षांशों में, जंगली गुलाब गर्मियों के अंत तक पक जाता है - सितंबर के करीब, और रूस के उत्तरी भाग में, इसके संग्रह को पूरे एक महीने तक स्थानांतरित किया जा सकता है और अक्टूबर से या नवंबर के करीब भी शुरू किया जा सकता है।

जामुन की कटाई का समय इसके औषधीय और स्वाद गुणों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

यदि जामुन को लंबे समय तक शाखाओं पर रहने दिया जाए, तो उनमें एस्कॉर्बिक एसिड की सांद्रता दिन-ब-दिन घटती जाएगी, और पॉलीसेकेराइड की मात्रा बढ़ जाएगी, ऐसे फलों का स्वाद अधिक से अधिक मीठा हो जाएगा। इसलिए, आपको अपने लिए यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि किस उद्देश्य से गुलाब एकत्र किया जाएगा - उपचार के लिए या इससे स्वादिष्ट उत्पादों की तैयारी के लिए।

ठंढ के बाद, जंगली गुलाब बहुत मीठा हो जाता है, लेकिन यह केवल इससे व्यंजन बनाने के लिए उपयुक्त होगा।

पके और पूरे जामुन पौधे से एकत्र किए जाते हैं, उन्हें झाड़ी से डंठल और सीपियों से तोड़ा जाता है, क्योंकि संग्रह की यह विधि फलों में सभी मूल्यवान पदार्थों के संरक्षण में योगदान करती है। रिक्त स्थान के लिए, आपको राजमार्गों और औद्योगिक उद्यमों से दूर स्थानों को चुनना होगा।

विटामिन सी की सबसे समृद्ध किस्म मे रोज हिप है, या, जैसा कि इसे दालचीनी भी कहा जाता है। आप इसे शाखाओं की भूरी छाल से अन्य किस्मों से अलग कर सकते हैं। संग्रह शुष्क मौसम में किया जाता है, क्योंकि गीले जामुन सख्त और सूखने में लंबे समय तक रहेंगे।

घर लाए गए जामुन को तुरंत सुलझाया जाना चाहिए, इस गतिविधि को स्थगित करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि वे जल्दी से खराब हो जाते हैं और फफूंदी लग जाते हैं।

फलों का निरीक्षण किया जाता है, सबसे अधिक पके हुए पूरे जामुन का चयन किया जाता है, और क्षतिग्रस्त नमूनों को अलग रखा जाता है, वे सुखाने के लिए अनुपयुक्त होते हैं। फिर जामुन को बहते पानी के नीचे धोकर एक छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है ताकि पानी ठीक से गिलास हो जाए। घर पर जामुन को सुखाते समय, उन्हें आधा में काटा जा सकता है, सुइयों को बीज से साफ किया जा सकता है, ताकि बाद में उन्हें पकाने के लिए उपयोग करना अधिक सुविधाजनक हो।

धुले हुए कच्चे माल को कमरे के तापमान पर एक कपड़े पर लगभग एक घंटे तक सुखाया जाता है। अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए शीर्ष को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। जामुन धोने के बारे में अलग-अलग राय है - किसी को लगता है कि सूखने से पहले जामुन को धोना उचित नहीं है, पहले से ही सूखे कच्चे माल को पकाने से पहले ऐसा करना सबसे अच्छा है। अन्य, इसके विपरीत, मानते हैं कि धुले हुए फलों को सुखाया जाना चाहिए।

जामुन को सही ढंग से सुखाने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताओं को जानना होगा, क्योंकि उनका औषधीय मूल्य इस पर निर्भर करेगा।

उदाहरण के लिए, जंगली गुलाब के फलों को धूप में नहीं सुखाना चाहिए, क्योंकि प्रत्यक्ष पराबैंगनी किरणें उनमें सभी उपयोगी घटकों को नष्ट कर देती हैं और परिणामस्वरूप, खाद या चाय के लिए कच्चा माल प्राप्त होगा, जिसमें केवल सुखद स्वाद होगा, लेकिन औषधीय नहीं।

आप प्राकृतिक हवा के तापमान पर विशेष उपकरणों के उपयोग के बिना जंगली गुलाब को एक अंधेरी जगह पर रखकर सुखा सकते हैं, जहां हवा का संचार अच्छा हो, उदाहरण के लिए, अटारी या अटारी में।

प्राकृतिक सुखाने की तकनीक काफी सरल है: फलों को समान रूप से एक पेपर सब्सट्रेट या विशेष फ्लैट बोर्डों पर पक्षों के साथ बिखरा हुआ होना चाहिए। जब रात की हवा का तापमान शून्य से कम हो जाता है, तो सुबह तक घर में जामुन के साथ पैलेट रखना आवश्यक है, और सुबह उन्हें फिर से अटारी या अटारी में स्थानांतरित करें।

दो सप्ताह के बाद, सुखाने की प्रक्रिया आमतौर पर पूरी हो जाती है - फल को आसानी से हाथ से कुचला जा सकता है। उसके बाद, सभी फलों को 2-3 दिनों के लिए एक साफ कार्डबोर्ड बॉक्स में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है - यह आवश्यक है ताकि जामुन शेष नमी छोड़ दें।

आप बेरीज को गैस या इलेक्ट्रिक ओवन में जल्दी से सुखा सकते हैं। यह सुखाने के समय को काफी कम कर देगा और आपको कच्चे माल को सड़ने से बचाएगा।

जामुन को एक ट्रे पर एक पतली परत में बिछाया जाता है, जिसे ओवन में रखा जाता है, जहां वे धीरे-धीरे 50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाएंगे। प्रक्रिया के दौरान, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि तापमान 60 डिग्री से अधिक न बढ़े, अन्यथा फलों में विटामिन टूटने लगेंगे। इसके अलावा, नमी के मुक्त वाष्पीकरण के लिए ओवन को थोड़ा खुला होना चाहिए। औसत सुखाने का समय लगभग 9 घंटे है, लेकिन यह सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि जामुन कितने बड़े और मांसल हैं।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में फलों को सुखाते समय, पहले से तैयार जंगली गुलाब जामुन को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसके बाद डिवाइस पर 55-60 डिग्री का तापमान सेट किया जाता है। सुखाने के अंतराल में पूर्ण सुखाने के लिए 8-10 घंटे या जब तक आवश्यक हो, लग सकता है। समय-समय पर, बेकिंग शीट पर जामुन को मिलाया जाना चाहिए, मुख्य बात यह है कि उन्हें ऐसी स्थिति में न सुखाएं कि वे धूल की तरह उखड़ जाएं।

आप गुलाब कूल्हों को धीमी कुकर में पूरी और आधा दोनों तरह से सुखा सकते हैं।

चयनित धुले गुलाब कूल्हों को मल्टीक्यूकर कटोरे के तल पर रखा जाता है, जिससे तापमान 50 डिग्री पर सेट हो जाता है। खाना पकाने का समय 1 घंटे के लिए चुना जाता है, जिसके बाद मल्टीक्यूकर के अंदर गुलाब के कूल्हे को मिलाया जाना चाहिए, और फिर बाउल वार्म-अप प्रोग्राम को फिर से 1 घंटे के लिए सेट किया जाता है। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि फल की त्वचा वसंत न होने लगे - इसका मतलब यह होगा कि जामुन सूख गए हैं।

गुलाब की पंखुड़ियों को मई में रिक्त स्थान के लिए काटा जाता है, उन्हें कागज पर बिछाया जाता है, एक अंधेरी, हवादार जगह पर रखा जाता है। चाय की पत्तियों के 1:1 के अनुपात के आधार पर स्वाद के लिए तैयार कच्चे माल को चाय में मिलाया जाता है। हालांकि, अगर वसंत बरसात का था, तो यह माना जाता है कि पंखुड़ियों की सुगंध न के बराबर होगी।

पत्तियों के साथ युवा अंकुर उसी सिद्धांत के अनुसार सूख जाते हैं। जड़ों को अलग तरह से सुखाया जाता है - उन्हें धोया जाता है, सुखाया जाता है और कुचल दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें 60 डिग्री के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है।

जंगली गुलाब के फलों के साथ उसकी कटाई सुखाने के अलावा अन्य तरीकों से भी की जा सकती है।

ताकि सर्दियों के मौसम में आपके पास हमेशा ताजा जामुन रहे, आप अपने घर के रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर का उपयोग करके उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।यह माना जाता है कि संरक्षण का यह तरीका सबसे अच्छा है, क्योंकि उपयोगी पदार्थों वाले सभी विटामिन नष्ट नहीं होते हैं। हालांकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि सामान्य कमरे के तापमान पर जामुन को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है।

यह बड़े मांसल फलों को जमने के लायक है जिन्हें सुखाना काफी मुश्किल है। - उन्हें आधा में काटा जा सकता है, सुइयों को बीज से हटाकर, या पूरी तरह से बचाया जा सकता है। काढ़े, जलसेक, कॉम्पोट और यहां तक ​​\u200b\u200bकि जाम को पिघले हुए जामुन से तैयार किया जाता है - वे ताजे चुने हुए से बदतर कुछ भी नहीं हैं।

आप गुलाब के कूल्हों से विटामिन प्यूरी तैयार कर सकते हैं और फिर इसे फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, धुले हुए जामुन को काट दिया जाता है और सेपल्स, बीज, सुइयों को अच्छी तरह से साफ किया जाता है। फिर फलों को पानी से डाला जाता है, तीन दिनों तक रखा जाता है, जबकि पानी को रोजाना ताजे पानी से बदल दिया जाता है। इस समय के दौरान, जामुन नमी से संतृप्त होंगे, इसलिए उन्हें एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से गूंध लिया जाएगा।

एक प्यूरी अवस्था में पीसने के बाद, तैयार उत्पाद को बर्फ के सांचों में रखा जाता है और जमे हुए किया जाता है। तैयार क्यूब्स को एक कंटेनर या बैग में संग्रहीत किया जा सकता है, तैयार व्यंजन - अनाज, जेली, कॉम्पोट्स में जोड़ा जा सकता है।

जंगली गुलाब की पंखुडि़यों से शरबत बनाकर सर्दियों के लिए बचाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ताजी चुनी हुई पंखुड़ियों को चीनी के साथ छिड़का जाता है और रस छोड़ने तक रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। परिणामस्वरूप सिरप को एक अलग कंटेनर में निकाला जाना चाहिए, और पंखुड़ियों को फिर से चीनी के साथ डाला जाना चाहिए ताकि सिरप का एक नया भाग प्राप्त करने के लिए इसे वापस रेफ्रिजरेटर में रखा जा सके। तैयार उत्पाद को चाय या अन्य पेय में मिलाकर ठंडी जगह पर रखा जाता है।

जैम गुलाब के जामुन से बनाया जाता है, इसके लिए चयनित फलों को सुई से कई जगहों पर छेदा जाता है ताकि वे रस को बेहतर छोड़ दें, या, यदि यह एक बड़े फल वाली किस्म है, तो बीज को साफ करते हुए उन्हें आधा काट दिया जाता है।

इसके बाद, चीनी की चाशनी तैयार करें और इसे जामुन में डालें। पूरे द्रव्यमान को उबाल लेकर लाया जाता है, और फिर तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है। जैम को लगभग 5-6 घंटे तक काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है, फिर इसे फिर से उबालने के लिए लाया जाता है और फिर से गर्मी से हटा दिया जाता है ताकि यह काढ़ा हो जाए। यह तब तक किया जाता है जब तक कि जामुन उबाला न जाए, लेकिन साथ ही उन्हें उबाला नहीं जाता है।

इस तरह के जाम को धूप से सुरक्षित एक कसकर बंद कंटेनर में रखा जा सकता है।

प्रस्तावित विधियों में से किसी के द्वारा गुलाब की कटाई की जाती है एक अनूठा प्राकृतिक उपाय। यह बेरीबेरी के लिए लिया जाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने के लिए, एनीमिया के लिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, गुर्दे, संवहनी रोगों और हृदय रोग के लिए।

जंगली गुलाब का उपयोग एक स्वतंत्र दवा के रूप में और अन्य औषधीय पौधों के संयोजन में किया जाता है। प्रत्येक विशिष्ट मामले या बीमारी के उपचार के लिए, आपको सटीक खुराक, प्रशासन की आवृत्ति और चिकित्सा की अवधि का चयन करने के लिए डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है।

जामुन को सुखाना केवल आधी लड़ाई है। अब उन्हें भंडारण के लिए तैयार रहने की जरूरत है। सूखे गुलाब कूल्हों को उठाया जाता है, हथेलियों के बीच सावधानी से रगड़ा जाता है ताकि डंठल वाले सेपल्स गिर जाएं। फिर गुलाब के कूल्हों को कपड़े के बैग, कार्डबोर्ड या लकड़ी के बक्से में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

इस स्तर पर भंडारण कंटेनर को बंद करना या बांधना बहुत जल्दी है - आपको इसे खुला छोड़ने की आवश्यकता है ताकि आर्द्रता का स्तर समान रूप से स्थिर हो जाए। इसमें लगभग 2-3 दिन लगते हैं।

यह विधि आपको मोल्ड या क्षय के रूप में नुकसान के बिना जामुन, पंखुड़ियों, राइज़ोम या सूखे शूट को बचाने की अनुमति देती है। अब कंटेनर को बंद करके ठंडे अंधेरे कमरे में रखा जा सकता है। एक विकल्प के रूप में, जामुन को कांच के जार में संग्रहित किया जाता है, जो मुक्त वायु विनिमय के लिए ढक्कन के बजाय धुंध के साथ बंद होते हैं।

जंगली गुलाब से काढ़े या जलसेक तैयार किए जाते हैं, जामुन के ऊपर उबलते पानी डालते हैं या कम गर्मी पर उबाल लेकर आते हैं। पेय के स्वाद गुणों को बेहतर बनाने के लिए, आप इसमें चीनी, शहद, नींबू, पुदीना, नींबू बाम और अन्य जामुन मिला सकते हैं। ऐसे पेय स्वीकार करें तनावपूर्ण रूप में ताकि कच्चे माल के कण गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान न करें।

जंगली गुलाब के फलों का उपयोग कॉम्पोट बनाने के लिए किया जाता है, जेली, जेली, जैम, फलों के पेय या प्यूरी उनसे बनाए जाते हैं, और जामुन से बीज के साथ मक्खन तैयार किया जाता है।

यहाँ कुछ दिलचस्प गुलाब की रेसिपी दी गई हैं:

• लाल करंट के साथ गुलाब की खाद। इसका स्वाद भरपूर होता है और यह विटामिन से भी भरपूर होता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको ताजे जामुन चाहिए। गुलाब को धोया जाता है, आधा में काटा जाता है, बीज और सुइयों को साफ किया जाता है, और करंट से शाखा-पेडुनकल को हटा दिया जाता है। जामुन को परतों में एक जार में रखा जाता है, 1 भाग गुलाब कूल्हों के अनुपात को 3 भाग करंट में रखते हुए। फिर जामुन को सिरप के साथ 500 ग्राम चीनी प्रति 0.5 लीटर पानी की दर से डालना चाहिए। चाशनी उबलनी चाहिए। सिरप के साथ कंटेनर के शीर्ष पर जामुन डालने के बाद, जार को ढक्कन के साथ घुमाया जाता है, इसके बाद नसबंदी होती है;
• गुलाब की जेली इस प्रकार तैयार की जाती है: बीज से छिलके वाले एक किलोग्राम जामुन के लिए, 600 मिलीलीटर पानी लिया जाता है, जिससे रचना उबलने के बिंदु पर आ जाती है, जिसके बाद, गर्मी से हटाकर, वे जामुन को नरम होने का समय देते हैं, नमी से अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं। इस समय, फल सक्रिय रूप से अपना रस स्रावित करना शुरू कर देंगे। इस रस को जामुन के थोक से निचोड़ा जाना चाहिए और एक अलग कंटेनर में डालना चाहिए, जिसके बाद इसमें 500 ग्राम चीनी घोलना चाहिए। चीनी के साथ रस को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि जेली जैसी मोटी स्थिरता प्राप्त न हो जाए;

• जंगली गुलाब फल जाम 1 किलोग्राम जामुन और 1.5 किलोग्राम चीनी के अनुपात में उबला हुआ। गुलाब के कूल्हों को धोया जाता है और बीजों को साफ किया जाता है, फिर उबलते पानी से लगभग दो मिनट तक ब्लैंच किया जाता है, और इस्तेमाल किया गया पानी साफ हो जाता है। यह चीनी को घोलकर जैम के लिए चाशनी तैयार करता है। जामुन को तैयार उबलते सिरप में जोड़ा जाता है, जिसके बाद उन्हें 4 घंटे के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है, और फिर जाम को निविदा तक पकाया जाता है और ढक्कन के साथ बाँझ जार में रखा जाता है;
• प्रतिरक्षा के लिए विटामिनयुक्त पेय एक थर्मस में पकाया जाता है, इसमें 6 बड़े चम्मच कुचले हुए गुलाब के कूल्हे डालें, 2 बड़े चम्मच नागफनी के फल, 5 करंट के पत्ते और 5 नींबू बाम के पत्ते डालें। पूरी रचना को उबलते पानी से डाला जाता है और 6-8 घंटे के लिए जोर दिया जाता है। उपयोग करने से पहले, पेय को एक अच्छी चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। पेय के साथ एक कप में स्वादानुसार शहद मिलाएं।

प्रकृति के इस अद्भुत उपहार को आजमाएं - जंगली गुलाब। इसके सभी मूल्यवान गुणों को रखने का प्रयास करें और अपने स्वास्थ्य के लाभ के लिए उनका उपयोग करें। गुलाब का फूल हर कोई ले सकता है, यह किसी भी उम्र में उपयोगी है - शैशवावस्था से लेकर बुढ़ापे तक। इनमें से कुछ जामुन, अतिशयोक्ति के बिना, रासायनिक दवाओं की आपकी पूरी प्राथमिक चिकित्सा किट को बदल देंगे, उदारता से अपनी प्राकृतिक शक्ति को आपके साथ साझा करेंगे।

आप निम्न वीडियो से गुलाब कूल्हों के सभी लाभकारी गुणों के बारे में जान सकते हैं।