क्रैनबेरी जेली के गुण और इसकी तैयारी की सूक्ष्मता

जब वे स्कूल या किंडरगार्टन गए तो बहुत से लोगों ने मोटी क्रैनबेरी जेली को मजे से पिया, और परिपक्व होने के कारण, किसी कारण से इस स्वस्थ पेय को अपने आहार से हटा दिया। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि यह व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि शरीर को भी लाभ पहुंचाता है।

क्रैनबेरी जेली में काफी कम कैलोरी सामग्री होती है - प्रति कप लगभग 53 किलोकलरीज। स्वाभाविक रूप से, यह संकेतक प्रयुक्त सामग्री और अतिरिक्त मिठास के आधार पर भिन्न होता है।

रासायनिक संरचना के लिए, यह विभिन्न विटामिन और उपयोगी तत्वों में समृद्ध है। जेली में पोटेशियम, कोलीन, लाइसिन, थायमिन और अन्य जैसे पदार्थ पाए जा सकते हैं। समूह बी के विटामिन भी हैं: बी 1, बी 2 और बी 5। उनके लिए धन्यवाद, पेय पीने से तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मदद मिलती है और हार्मोन का संतुलन बनाए रखता है। इसके अलावा, आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो सभी शरीर प्रणालियों के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।

क्रैनबेरी जेली मानव शरीर के कामकाज को काफी हद तक प्रभावित करती है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है और यकृत के कामकाज को सामान्य करता है। इसके अलावा, यह माना जाता है कि यह सिरदर्द को खत्म करने, भूख को बहाल करने और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सक्षम है।और पेट की दीवारों को "ढँकने" की क्षमता आपको बहुत कम दर्द के साथ गैस्ट्र्रिटिस और अल्सरेटिव पैथोलॉजी के हमलों को सहन करने की अनुमति देती है।

सचमुच एक गिलास पेय दर्द को कम कर सकता है। किसेल माइक्रोफ्लोरा की उचित स्थिति को भी जन्म दे सकता है और आंतों की गतिशीलता में सुधार कर सकता है। यह अक्सर उन लोगों के लिए निर्धारित किया जाता है जो एक आहार का पालन करते हैं, जिसमें एक चिकित्सा भी शामिल है। मूल रूसी काढ़ा वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है, क्योंकि भोजन से पहले एक गिलास पिया जाता है, भविष्य में खाए जाने वाले भोजन की मात्रा को काफी कम कर देता है।

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि किसेल का किडनी पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है, सूजन से राहत देता है और सूजन से मुकाबला करता है। खाना पकाने में प्रयुक्त खाद्य स्टार्च चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। क्रैनबेरी, जो डिश का हिस्सा हैं, विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह विभिन्न संक्रामक रोगों को रोकने में मदद करता है, विटामिन की कमी से मुकाबला करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी मजबूत करता है।

शरद ऋतु और वसंत ऋतु में जेली का नियमित उपयोग सर्दी से बचने में मदद करेगा। छोटे बच्चों के लिए इसे पीना बेहद उपयोगी है, क्योंकि सुखद स्वाद के पीछे विटामिन के साथ-साथ अन्य उपयोगी पदार्थ भी प्रचुर मात्रा में होते हैं।

निश्चित रूप से, किसेल हानिकारक हो सकता है, उन लोगों के लिए जिनके पास उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है। आपको मधुमेह और अधिक वजन से पीड़ित व्यक्तियों के लिए भी इसका उपयोग नहीं करना चाहिए।

क्रैनबेरी जेली खाना बनाना विशेष रूप से कठिन नहीं है, आपको बस निर्देशों का चरण दर चरण पालन करने की आवश्यकता है।एक साधारण नुस्खा में केवल चार अवयव शामिल हैं: स्वयं क्रैनबेरी (और आप जमे हुए जामुन से भी पका सकते हैं), स्टार्च, पानी और चीनी। क्लासिक ड्रिंक का तकनीकी नक्शा इस प्रकार है: आपको 600 मिलीलीटर क्रैनबेरी (एक ब्लेंडर के साथ प्रसंस्करण के बाद), 300 ग्राम दानेदार चीनी, 90 ग्राम आलू स्टार्च और पानी चाहिए: 250 मिलीलीटर गाढ़ा बनाने के लिए और 1500 मिलीलीटर के लिए। खुद पी लो।

क्रैनबेरी को धोया जाता है, फिर एक ब्लेंडर में पीसकर एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है। उसके बाद, एक पेय बनाने के लिए, क्रैनबेरी केक को एक लीटर पानी के साथ डालना होगा और उबालना होगा। छलनी से छान कर बचा हुआ रस आधा लीटर पानी में मिला लें।

फिर क्रैनबेरी को फिर से फ़िल्टर किया जाता है और रस के साथ मिलाया जाता है। तरल को फिर से स्टोव पर रखा जाता है, एक उबाल लाया जाता है और चीनी के साथ सुगंधित किया जाता है। इस समय, आप स्टार्च कर सकते हैं - ठंडे पानी के साथ पाउडर डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि गांठ गायब न हो जाए। यह याद रखना चाहिए कि इस घटक की मात्रा को बदलकर आप जेली को गाढ़ा या अधिक तरल बना सकते हैं। एक काम कर रहे स्टोव पर खड़े होकर, तैयार स्टार्च को बेरी मिश्रण में एक साफ धारा में डाला जाता है। शोरबा की पूरी मात्रा को कभी-कभी हिलाते हुए चरम बिंदु पर लाना होगा, और फिर गर्मी बंद कर दें और ठंडा करें।

यदि आप एक मोटी क्रैनबेरी जेली पकाते हैं, तो आप इसे व्हीप्ड क्रीम या शहद के साथ डाल सकते हैं और एक पूर्ण मिठाई प्राप्त कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको 100 ग्राम जामुन, 100 ग्राम चीनी, 80 ग्राम आलू स्टार्च, 940 मिलीलीटर पानी और यदि वांछित हो, तो दालचीनी के साथ लौंग की आवश्यकता होगी। इस मामले में अनुपात का अनुपालन बहुत महत्वपूर्ण है। धुले हुए जामुन को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है या एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है, और फिर फ़िल्टर किया जाता है। नतीजतन, बेरी केक और बेरी का रस अलग से प्राप्त किया जाना चाहिए।केक को गर्म पानी के साथ डाला जाता है, उसमें मसाले डाले जाते हैं और सब कुछ धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट तक पक जाता है। फिर शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित किया जाता है और दो भागों में विभाजित किया जाता है: स्टार्च के लिए 400 मिलीलीटर और शेष। स्टार्च पाउडर को ठंडा तरल में डाला जाता है, और गांठ गायब होने तक सब कुछ मिलाया जाता है।

बेरी के बाकी मिश्रण को आग लगा दी जाती है, लेकिन इसमें पहले चीनी मिलाया जाता है। सब कुछ उबाल लाया जाता है, जिसके बाद स्टार्च को एक पतली धारा में पैन में डाला जाता है। कहीं-कहीं 5 से 8 मिनट तक सब कुछ धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिसके बाद पहले चरण में बचा हुआ रस जेली में डाला जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है, चश्मे में डाला जाता है और लगभग 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा किया जाता है।

आप ताजे मीठे सेब डालकर क्रैनबेरी के खट्टेपन को नरम कर सकते हैं। पकवान तैयार करने के लिए, आपको 500 ग्राम सेब और 50 ग्राम क्रैनबेरी, 125 ग्राम चीनी और 50 ग्राम आलू स्टार्च की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, स्टार्च के लिए 150 मिलीलीटर पानी और जेली के लिए 850 मिलीलीटर तरल तैयार करने लायक है। बेरी को एक ब्लेंडर में पिसा जाता है, जिसके बाद इसे एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। केक को अलग किया जाता है और पानी के साथ एक कंटेनर में निकाल दिया जाता है, जहां इसे उबालकर फिर से छानना होता है। सेब छीलते हैं, उनके कोर हटा दिए जाते हैं, और फलों को क्यूब्स में काट दिया जाता है।

फल, चीनी के साथ, बेरी तरल में भेजे जाते हैं, जहां उन्हें नरम होने तक उबाला जाता है। इस समय, आप स्टार्च कर सकते हैं - इसे ठंडे पानी से पतला करें और तब तक मिलाएं जब तक कि गांठ समाप्त न हो जाए। एक साफ धारा में मिश्रण को मुख्य पैन में डालने के बाद, और जेली को उबाल में लाया जाता है। आग बुझ जाती है और सब कुछ ठंडा हो जाता है।

इस तरह की जेली तैयार करने के लिए आपको 250 ग्राम जामुन, एक संतरा, 250 ग्राम चीनी, 125 ग्राम आलू स्टार्च और 1000 मिलीलीटर पानी चाहिए। इसके अलावा, अधिक दिलचस्प परिणाम के लिए आधा दालचीनी छड़ी और तीन लौंग का स्टॉक करना समझ में आता है। धोया हुआ साइट्रस सूख जाता है और ज़ेस्ट से छुटकारा पाता है, जिसे तुरंत एक grater पर कुचल दिया जाता है। क्रैनबेरी को एक ब्लेंडर में छांटा जाता है, धोया जाता है और पीस लिया जाता है।

बेरी के रस और केक को अलग-अलग कंटेनरों में विघटित करना होगा। फिर एक सॉस पैन में पानी उबाल लेकर लाया जाता है, इसमें केक, चीनी, मसाला और उत्साह रखा जाता है। सब कुछ 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाया जाता है। परिणामस्वरूप शोरबा को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, जिसके बाद 250 मिलीलीटर को एक अलग कंटेनर में अलग किया जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है। इस मात्रा से आलू स्टार्च को पतला किया जाता है, ताकि कोई गांठ न रह जाए। शेष शोरबा को फिर से आग लगा दी जाती है। जैसे ही जेली उबलने लगे, उसमें स्टार्च और बेरी के रस के अवशेष डालना आवश्यक होगा। सब कुछ फिर से उबाल लाया जाता है और एक मिनट के लिए इस अवस्था में रखा जाता है। उसके बाद, आग को बंद किया जा सकता है, और पेय को कंटेनरों में डाला जा सकता है और मेहमानों या परिवार के लिए इलाज किया जा सकता है।

घर पर बनी क्रैनबेरी जेली की गुणवत्ता काफी हद तक सामग्री के विचारशील विकल्प पर निर्भर करती है। जामुन या तो ताजा, या सूखे, या जमे हुए होने चाहिए। गर्मी उपचार से पहले, उन्हें एक ब्लेंडर में संसाधित करना बेहतर होता है।बेशक, कोई भी पूरे फल जोड़ने से मना नहीं करता है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उनकी त्वचा फट सकती है और तैयार उत्पाद की पूरी उपस्थिति खराब कर सकती है।

ब्लेंडर के साथ काम करते समय, आपको मध्यम मोड चुनने की आवश्यकता होती है - अन्यथा, छिलके के अवशेष, सामान्य रूप से, पकड़ना असंभव होगा, और यह फिर से जेली को बर्बाद कर देगा। जेली में मिलाई जाने वाली चीनी की मात्रा आमतौर पर क्रैनबेरी पर निर्भर करती है। स्वाभाविक रूप से, यदि यह बहुत खट्टा है, तो अधिक स्वीटनर की आवश्यकता होगी। आप फलों का स्वाद बिना स्वाद के निर्धारित कर सकते हैं। बड़े और पके जामुन छोटे और कच्चे की तुलना में अधिक मीठे होते हैं।

यदि आप उत्पाद के लाभों को बढ़ाना चाहते हैं, तो दानेदार चीनी को शहद, फ्रुक्टोज या एगेव सिरप से बदला जा सकता है, लेकिन अनुपात पहले से ही अलग होगा: दोगुना। इसके अलावा, स्वाद को और अधिक रोचक बनाने के लिए, आप वेनिला, दालचीनी, अदरक, कैंडीड फल या गुलाबी मिर्च के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं। पकाने के लिए, आलू का गाढ़ा घोल लेना बेहतर है, क्योंकि मकई शोरबा को कम पारदर्शी बना देगा। स्टार्च के बारे में यह भी याद रखना चाहिए कि यह पदार्थ पानी में घुले बिना बर्तन के नीचे तक डूब जाता है। इसलिए, खाना पकाने से पहले, आपको तरल को फिर से मिलाना होगा।

ताकि ठंडा पेय सतह पर एक अप्रिय फिल्म न हो, इसे चीनी या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। यह भी जोड़ने योग्य है कि जेली को लंबे समय तक गर्म रखना आवश्यक नहीं है, इसलिए यह इसकी अद्भुत बनावट को बदल देगा। वैसे, यह स्टार्च सामग्री पर निर्भर करता है।जब जेली को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता है, तो मध्यम घनत्व का पालन करना चाहिए, और जब मिठाई के लिए सॉस के रूप में, अर्ध-तरल अवस्था के लिए प्रयास करना चाहिए।

क्रैनबेरी जेली की रेसिपी अगले वीडियो में है।