जमे हुए क्रैनबेरी: उपयोगी गुण और खाना पकाने की विधि

जंगली क्रैनबेरी विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। हमारे पूर्वजों को इसके बारे में पता था और इसलिए विभिन्न निवारक और चिकित्सीय योगों की तैयारी के लिए पौधे के फलों का सक्रिय रूप से उपयोग किया। वर्तमान में, लोक और पारंपरिक चिकित्सा में क्रैनबेरी कम आम नहीं हैं। जमे हुए होने पर भी, जामुन अपनी संरचना में उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखते हैं। इस कारण से, क्रैनबेरी का उपयोग अक्सर सर्दियों के लिए रिक्त स्थान बनाने के लिए किया जाता है।

इससे पहले कि आप जमे हुए फलों की तैयारी के लिए व्यंजनों से परिचित हों, आपको समझना चाहिए कि जंगली क्रैनबेरी क्या हैं। छोटे लाल जामुन वाला यह झाड़ी रूस, साइबेरिया और सुदूर पूर्व के यूरोपीय भाग में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। उत्तरी क्षेत्रों की आबादी घरेलू उद्देश्यों और बड़े खाद्य उद्योग दोनों के लिए व्यापक रूप से क्रैनबेरी का उपयोग करती है।

बेरी की ऐसी लोकप्रियता इसकी जैव रासायनिक संरचना में बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों की सामग्री के कारण है। फल विभिन्न समूहों के कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन और विटामिन से संतृप्त होते हैं। इस कारण से, क्रैनबेरी और इसके अर्क का व्यापक रूप से दवा में उपयोग किया जाता है।

ताजा और जमे हुए जामुन का उपयोग विभिन्न स्वस्थ पेय तैयार करने के लिए किया जाता है। क्रैनबेरी से फ्रूट ड्रिंक, जेली, जूस और यहां तक ​​कि क्वास भी बनाए जाते हैं।बेरी ने कन्फेक्शनरी उद्योग में भी अपना वितरण पाया है, क्योंकि इसका उपयोग मिठाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है।

जमे हुए क्रैनबेरी ताजे फलों की तुलना में मानव शरीर के लिए कम उपयोगी नहीं हैं। बेरी की संरचना टैनिन जैसे विशिष्ट पदार्थ से भरपूर होती है। प्राकृतिक एंटीबायोटिक का स्पष्ट प्रभाव होता है और सेलुलर स्तर पर रोगजनक बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों की संरचना को नष्ट कर देता है। कई नैदानिक ​​अध्ययनों के दौरान, यह सिद्ध हो चुका है कि टैनिन सिंथेटिक-आधारित जीवाणुरोधी दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है। यह कहने योग्य है कि यह वह पदार्थ है जो बेरी को कड़वा स्वाद देता है।

बेरी के खोल में बड़ी संख्या में कसैले तत्व और घटक होते हैं जिनका टॉनिक प्रभाव होता है। ये पदार्थ शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। जामुन के खोल में प्रीबायोटिक्स होते हैं जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। ये पदार्थ पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं।

क्रैनबेरी पल्प में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है। इस पदार्थ की क्रिया आपको संवहनी दीवारों को मजबूत करने की अनुमति देती है, यकृत और प्लीहा के कामकाज में सुधार होता है। एस्कॉर्बिक एसिड का मानव हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

ठंड के प्रसार के दौरान विभिन्न पेय तैयार करने के लिए ताजा-जमे हुए क्रैनबेरी सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। झाड़ी के फल आपको ऐसी समस्याओं से निपटने की अनुमति देते हैं:

• एविटामिनोसिस;
• रक्ताल्पता;
• रोग में अनेक लक्षणों का समावेश की वापसी;
• साष्टांग प्रणाम;
• अवसादग्रस्त अवस्थाएँ।

साथ ही, क्रैनबेरी आधारित फॉर्मूलेशन मूत्रजननांगी क्षेत्र के रोगों के उपचार में प्रभावी होते हैं।

स्वस्थ व्यंजन बनाने के लिए जमे हुए क्रैनबेरी का उपयोग करने के तरीके पर कई अलग-अलग सरल व्यंजन हैं।

लाल फलों का उपयोग सर्दियों में खाद के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी क्रैनबेरी (300 ग्राम), साफ पानी (1.5 लीटर) और दानेदार चीनी (160 ग्राम)। कॉम्पोट बनाने की प्रक्रिया मुश्किल नहीं है, इसलिए इसे कोई भी संभाल सकता है।

शुरू करने के लिए, जामुन को सॉस पैन में डालना होगा, पानी डालना और चीनी डालना होगा। कॉम्पोट को अच्छी तरह से उबाला जाता है, उबालने के बाद, आग को कम करना चाहिए, और पेय को एक और 3 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि वांछित है, तो तैयार खाद को फ़िल्टर किया जा सकता है।

स्वाद में सुधार करने के लिए, क्रैनबेरी को अक्सर विभिन्न फलों के साथ जोड़ा जाता है। जामुन को सेब के साथ मिलाया जाता है, जो सर्दी के मौसम में भी शरीर के लिए फायदेमंद होता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी क्रैनबेरी (200 ग्राम), पानी (1.5 लीटर) और दानेदार चीनी (4 बड़े चम्मच)। सेब के लिए, इन फलों में से 200 ग्राम का उपयोग खाद बनाने के लिए किया जाना चाहिए।

प्रारंभिक अवस्था में, पैन में पानी डाला जाता है और चीनी डाली जाती है। कंटेनर में आग लगा दी जाती है और जब तरल में उबाल आता है, तो सेब से छिलका हटा दिया जाता है और कोर को बाहर निकाल दिया जाता है। फलों को बारीक काट लिया जाता है, और फिर क्रैनबेरी के साथ पैन में डाल दिया जाता है। आग कुछ हद तक कम हो जाती है, और ढक्कन बंद होने पर रचना को लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है। इस पेय का गर्म सेवन किया जा सकता है, खासकर अगर आपको सर्दी या इसी तरह की कोई बीमारी है।

जामुन का उपयोग न केवल पेय बनाने के लिए, बल्कि स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जाता है।इन विकल्पों में से एक है क्रैनबेरी के साथ पनीर पुलाव।. इस तरह के पकवान को बनाने के लिए, आपको जमे हुए जामुन की आवश्यकता होगी, जो पहले से सब कुछ अनावश्यक है। इसके अलावा, पुलाव के आधार में crumbly शामिल हैं पनीर (400 ग्राम), दानेदार चीनी (3 बड़े चम्मच) और अंडे (3 पीसी।)। पकवान तैयार करने के लिए, आपको सूजी (3 बड़े चम्मच) की भी आवश्यकता होगी।

तो, सबसे पहले आपको एक गहरे कटोरे में पनीर और चीनी को एक कांटा का उपयोग करके गूंथने की जरूरत है। परिणामी द्रव्यमान में अंडे जोड़े जाते हैं, और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है (एक मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है)। कृपया ध्यान दें कि रचना को एक बेज रंग प्राप्त करना चाहिए। सामग्री के साथ क्रैनबेरी को कंटेनर में जोड़ा जाता है, और सब कुछ फिर से मिलाया जाता है (आपको एक कांटा का उपयोग करना चाहिए)। ओवन को 180 ° के तापमान पर गरम किया जाता है, इसमें आटे के साथ एक रूप रखा जाता है। इष्टतम खाना पकाने का समय 15-20 मिनट है।

शरीर के लिए क्रैनबेरी के अद्भुत लाभों के बावजूद, कुछ contraindications हैं और यदि वे हैं, तो जामुन खाना बंद करना सबसे अच्छा है।

• जठरशोथ की उपस्थिति में पौधे के फल हानिकारक हो सकते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि बेरी की संरचना में बड़ी मात्रा में कार्बनिक अम्ल जठरांत्र संबंधी मार्ग में नकारात्मक प्रक्रियाओं के विकास को भड़काते हैं। इसके अलावा, पेट के अल्सर और आंतों की सूजन के साथ उपयोग के लिए जामुन की सिफारिश नहीं की जाती है।
• लीवर की समस्या होने पर फल शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए पेय और व्यंजन की तैयारी में उपयोग के लिए बेरी की सिफारिश नहीं की जाती है।
• साथ ही गर्भवती महिलाओं को बिना डॉक्टर की सलाह के फल खाने से मना कर देना चाहिए।
• 4 साल से कम उम्र के बच्चों को लाल जामुन नहीं देना चाहिए।

फ्रीजर में संग्रहीत क्रैनबेरी व्यावहारिक रूप से अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। लेकिन यह तभी होता है जब आप कुछ सरल नियमों का पालन करते हैं।

• सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि क्रैनबेरी के लिए शॉक फ्रीजिंग विधि का उपयोग नहीं किया जा सकता है। इस वजह से, जामुन अपने लाभकारी गुणों को खो देंगे और शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाएंगे।
• क्रैनबेरी को फ्रीजर में रखने से पहले, उन्हें आकार के अनुसार छाँटा और छाँटा जाना चाहिए। जामुन धोना इसके लायक नहीं है, क्योंकि इससे उनकी अखंडता का उल्लंघन हो सकता है।
• क्रैनबेरी का इष्टतम शेल्फ जीवन 6 महीने तक है। लेकिन कुछ लोग जामुन को कई सालों तक फ्रीजर में छोड़ देते हैं।

क्रैनबेरी के सही जमने के बारे में सब कुछ, नीचे देखें।