जमे हुए बेरी कॉम्पोट: गुण और व्यंजनों

हर कोई जानता है कि फलों और जामुनों की संरचना में कई उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। इसके अलावा, वे चीनी का एक प्राकृतिक स्रोत हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत जरूरी है। साल भर फल और बेरी की टोकरी का सेवन करना सबसे अच्छा है, लेकिन कई देशों में, जलवायु परिस्थितियाँ इसके लिए एक बाधा बन सकती हैं।

आधुनिक तकनीक और तकनीकी प्रगति के लिए धन्यवाद, फ्रीजिंग उत्पाद इस परिस्थिति से निपटने में मदद करते हैं। ताजे फल और जामुन, जो सिर्फ एक पेड़ या झाड़ी से चुने जाते हैं, उनमें एक संपूर्ण विटामिन कॉम्प्लेक्स होता है। लेकिन कुछ दिनों तक लेटे रहने के बाद उनमें से महत्वपूर्ण मात्रा में उपयोगी पदार्थ गायब हो जाते हैं। लेकिन जमे हुए फल लंबे समय तक मानव शरीर के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों को अपनी संरचना में बनाए रखते हैं।

जमे हुए जामुन और फलों से आप बहुत सारे दिलचस्प व्यंजन और पेय बना सकते हैं। फलों की कमी के मौसम में खाद की विशेष रूप से उच्च मांग होती है। यह घर का बना रस अपने उद्देश्य में अद्वितीय है। इसे पारिवारिक उपयोग, दोस्ताना समारोहों, बच्चों की पार्टी के लिए और यहां तक ​​कि एक बिजनेस बुफे के लिए भी बनाया जाता है।

खाद का सही इतिहास अभी भी एक रहस्य है। कुछ लोगों का तर्क है कि इस पेय के "माता-पिता" फ्रेंच शेफ हैं। दूसरों का कहना है कि इससे बहुत पहले, प्राचीन रूस में, वे पहले से ही एक समान फल तरल का उपयोग करते थे।लेकिन किसी भी मामले में, खाना पकाने के लिए ताजे फलों का उपयोग किया जाता था।

आधुनिक दुनिया में, प्रत्येक व्यक्ति इस असाधारण पेय को अपनी रसोई में पकाने में सक्षम है। अनुभवी गृहिणियां बड़े जार में सर्दियों के लिए कॉम्पोट रोल करती हैं, लेकिन मूल रूप से वे किसी भी समय अपने परिवार के लिए एक स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए ताजे जामुन और फलों को फ्रीज करती हैं।

कॉम्पोट की उपयोगिता पूरी तरह से खाना पकाने के लिए प्रयुक्त सामग्री की संरचना पर निर्भर करती है।

• ठंड के मौसम में शरीर की मुख्य रक्षा विटामिन सी है। यह लगभग सभी फलों और जामुनों में पाया जाता है, लेकिन विशेष रूप से करंट में। उच्च विटामिन सी सामग्री की सूची में अगला आड़ू, आंवला, सेब, बेर और खुबानी हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि आड़ू की खाद शरीर के स्वर को काफी बढ़ाती है और हृदय के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती है।
• क्रैनबेरी कॉम्पोट मानव प्रतिरक्षा में काफी वृद्धि करता है, खासकर सर्दियों में। बेर के पेय में रेचक गुण होते हैं और यह कब्ज के उपचार के लिए उपयुक्त है। सेब के कॉम्पोट में उच्च स्तर का आयरन होता है। कम ही लोग जानते हैं, लेकिन रेडियोधर्मी तत्वों के साथ काम करने वाले लोगों के लिए सेब पीने की सलाह दी जाती है।
• समुद्री हिरन का सींग और प्लम में बड़ी मात्रा में विटामिन बी 2 होता है। यह वह है जो चयापचय के सामान्यीकरण के लिए जिम्मेदार है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य की निगरानी करता है।
• Quince, दुर्भाग्य से, शायद ही कभी खाद की तैयारी में उपयोग किया जाता है। क्विंस फल में टैनिन और पेक्टिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। वे आंतों के रोगों के खिलाफ लड़ाई में शरीर का समर्थन करते हैं।
• सूखे मेवे की खाद में निस्संदेह बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। यह वह पेय है जो बच्चों के संस्थानों में छोटे बच्चों के लिए बनाया जाता है।वयस्कों के लिए, सूखे मेवे की खाद एक थके हुए शरीर की अवसादग्रस्तता की स्थिति से निपटने में मदद करती है। आंतों की गतिशीलता में सुधार करने के लिए, सूखे खुबानी और prunes का पेय पीना आवश्यक है। पेय के सेब और नाशपाती की संरचना इंट्राक्रैनील दबाव से निपटने में मदद करेगी।

इस मामले में, यह सब उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा और उपयोग किए गए फलों और बेरी फलों की मात्रा पर निर्भर करता है।

• बहुत अधिक चीनी क्रमशः पेय को उच्च कैलोरी बनाती है, अधिक वजन वाले लोगों और मधुमेह के लिए मीठे कॉम्पोट का उपयोग निषिद्ध है।
• गैस्ट्र्रिटिस और यकृत रोगों के लिए क्रैनबेरी कॉम्पोट संरचना अवांछनीय है। बड़ी संख्या में खट्टे जामुन पेट की परेशानी का कारण बनते हैं। बहुत अधिक फाइबर दस्त को भड़काता है।
• कॉम्पोट का उपयोग उचित सीमा से अधिक नहीं होना चाहिए, सभी उत्पादों का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए।
• रासायनिक योजकों से उगाए गए फलों से बने कॉम्पोट स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचाएंगे।

जमे हुए खाद्य पदार्थों से कॉम्पोट का भारी प्रभाव बच्चों के शरीर पर पड़ता है। शिशुओं को सबसे अधिक विटामिन की एक पूरी श्रृंखला प्राप्त करने की आवश्यकता होती है जो विकास और विकास को प्रभावित करती है।

• बेरी और फलों का मिश्रण बच्चों की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए जिम्मेदार है और मौसमी सर्दी और फ्लू के संक्रमण से लड़ने में मदद करता है। ठंड की अवधि के दौरान जमे हुए फलों से कॉम्पोट का उपयोग करना सबसे महत्वपूर्ण है। अक्सर, माता-पिता को बच्चे के ताजे जामुन और फल खाने से इनकार करने का सामना करना पड़ता है, घर का बना पेय मोक्ष बन जाता है।
• फ्रोजन फ्रूट कॉम्पोट किसी तरह दवा की भूमिका निभाता है। माता-पिता विभिन्न चिकित्सा उत्पादों को बदलने के लिए बहुत खुश हैं, जो बहुत सारे दुष्प्रभाव पैदा कर सकते हैं, स्वादिष्ट घर का बना पेय विटामिन की एक पूरी श्रृंखला के साथ।
• कई माताओं को अक्सर बच्चे को खाद देने की आवश्यकता के बारे में संदेह होता है। यदि बच्चे को जामुन और फलों से एलर्जी नहीं है, तो निश्चित रूप से, आप उन्हें आहार में शामिल कर सकते हैं। चीनी असहिष्णुता के मामले में, इसे शहद या फ्रुक्टोज से बदला जा सकता है।

कॉम्पोट तैयार करने से पहले, प्रत्येक गृहिणी को व्यंजन का मुख्य भाग और आवश्यक सामग्री तैयार करनी चाहिए।

जमे हुए जामुन को कभी भी पिघलना नहीं चाहिए, हालांकि कई व्यंजनों का कहना है कि आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि जामुन आधा पिघल न जाए। डीफ्रॉस्टिंग की प्रक्रिया में, बर्फ की एक अदृश्य परत के अलावा, रस फल और जामुन छोड़ देगा, और इसके साथ विटामिन और पोषक तत्वों का आधा हिस्सा होगा।

खाना पकाने के लिए व्यंजन के रूप में, आपको एक गहरा कंटेनर चुनना चाहिए जिसमें मुख्य खाना पकाने की प्रक्रिया होगी, तैयार पेय को छानने के लिए एक कोलंडर और धुंध का कपड़ा। सेब का उपयोग करने वाले व्यंजनों के लिए एक कटिंग बोर्ड और एक तेज चाकू की आवश्यकता होगी। अंतिम चरण सेवा कर रहा है। कॉम्पोट के लिए, एक गहरा कंटर सबसे उपयुक्त है।

आवश्यक व्यंजन की प्रारंभिक तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है। वही जमे हुए अवयवों के लिए जाता है।खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग डेढ़ घंटे का समय लगता है, लेकिन अगर परिचारिका ने फिर भी जामुन को डीफ्रॉस्ट करने का फैसला किया, तो कुल खाना पकाने का समय 30-40 मिनट बढ़ जाएगा। अन्यथा, खाना पकाने का प्रत्येक चरण कुछ कारकों पर निर्भर करता है।

• मटका। तेज आंच पर 3-4 लीटर पानी का उबलने का समय लगभग 10-15 मिनट होता है। यदि गैस की आपूर्ति शक्ति कमजोर है, तो तरल का उबलने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा।
• नरम त्वचा वाले फल, जैसे स्ट्रॉबेरी या रसभरी, को कई बार उबालने की आवश्यकता होती है। सरल शब्दों में, दूसरे उबाल के बाद, जिसमें लगभग 8-9 मिनट लगते हैं, जामुन को लगभग 3-5 मिनट तक पकाना चाहिए।
• घने छिलके वाले फलों को 10-12 मिनट तक उबाला जाता है।
• कॉम्पोट तैयार होने के बाद, पेय को ठंडा करने की जरूरत है। 40-50 मिनट पर्याप्त होंगे।

जमे हुए जामुन से कॉम्पोट किसी भी मौसम में और किसी भी सामग्री से पकाया जा सकता है। इसकी विशेषताओं के अनुसार इसे सबसे उपयोगी पेय में से एक माना जाता है। इसके नियमित उपयोग से बच्चों के शरीर और वयस्क के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

प्रत्येक व्यक्तिगत नुस्खा के लिए, विभिन्न सामग्रियों पर विचार किया जाता है। चेरी, मीठी चेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, करंट और ब्लूबेरी को आम माना जाता है। आधुनिक तकनीकों के लिए धन्यवाद, सर्दियों के लिए उनसे खाद बनाना मुश्किल नहीं है। इसे सॉस पैन या धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि सभी नियमों और विनियमों का पालन करते हुए पेय को सही ढंग से पीना है।

लगभग हमेशा, जमे हुए खाद्य पदार्थों को गर्म सिरप में डुबोया जाता है, और फिर थोड़े समय के लिए उबाला जाता है।लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जहां जमे हुए जामुन को ठंडे पानी में डुबोया जाता है, उबाला जाता है, जिसके बाद चीनी डाली जाती है।

केवल दानेदार चीनी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। फ्रुक्टोज इसका एनालॉग बन सकता है। कॉम्पोट को एक असामान्य सुगंध और स्वाद देने के लिए, जमे हुए जामुन में थोड़ा संतरे का रस या उसका उत्साह मिलाया जाता है। अतिरिक्त मसाले वेनिला, पुदीना या दालचीनी हो सकते हैं। कभी-कभी इसमें एक चुटकी लौंग, जायफल या इलायची मिला दी जाती है।

कभी-कभी जमे हुए जामुन के मिश्रण में ताजे सेब के स्लाइस जोड़े जाते हैं, लेकिन यह केवल गर्मी के मौसम में किया जा सकता है, जब सेब पकते हैं। सर्दियों में, ऐसे योजक को बाहर करना बेहतर होता है, क्योंकि वे रसायनों से संतृप्त होते हैं और हानिकारक हो सकते हैं।

कॉम्पोट की सुगंध और स्वाद से हर कोई बचपन से परिचित है। दादी-नानी अपने पोते-पोतियों के लिए उनके भूखंड पर उगाए गए सभी प्रकार के जामुन और फलों से इस पौष्टिक पेय का निर्माण करती हैं। गर्म गर्मी के दिनों में वयस्क बचपन से कभी भी ठंडी दावत का एक घूंट लेने से मना नहीं करेंगे।

सबसे पहले, आपको क्लासिक कॉम्पोट रेसिपी तैयार करने की विधि पर विचार करना चाहिए। इसे तैयार करने में आधे घंटे से अधिक का खाली समय नहीं लगेगा, लेकिन परिवार का प्रत्येक सदस्य अपने शरीर को विटामिन की पूरी श्रृंखला से संतृप्त करने में सक्षम होगा, जो ठंड के मौसम में बहुत महत्वपूर्ण हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए रसभरी और चेरी - 600 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• किशमिश - एक मुट्ठी;
• सूखी लौंग - 4-5 टुकड़े;
• पानी - 2 एल।

आइए प्रक्रिया शुरू करते हैं।

• सबसे पहले आपको जमे हुए जामुन तैयार करने की जरूरत है। इन्हें फ्रीजर से निकालकर एक बाउल में रख दें ताकि ये पिघल जाएं। इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा, आपको रास्पबेरी और चेरी में मौजूद विटामिन के नुकसान के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए।
• अगला, आपको सिरप उबालने की जरूरत है।एक गहरे कंटेनर में पानी डालें और अधिकतम आँच पर पकने के लिए सेट करें। जब पानी गर्म हो जाए तो चीनी डालें। उबले हुए मीठे मिश्रण में, पिघले हुए फलों को कम करना आवश्यक है। जैसे ही द्रव्यमान उबलना शुरू होता है, आग कम हो जाती है, सामग्री को 3 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है।
• 3 मिनट के लिए, किशमिश को कुल्ला और उन्हें बुदबुदाती द्रव्यमान में डालना आवश्यक है। इस अवस्था में, पेय लगभग 5-6 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।
• उसके बाद, तैयार खाद के साथ कंटेनर को आग से हटा दिया जाता है। इसके बाद, लौंग को जोड़ा जाता है। फिर ढक्कन को 10 मिनट के लिए बंद कर दिया जाता है।
• निर्दिष्ट समय के बाद, ढक्कन हटा दिया जाता है, और तैयार पेय को ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

सभी जानते हैं कि शिशुओं के लिए चीनी का अधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। इसलिए बिना चीनी डाले एक बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत ही सेहतमंद रेसिपी है। इसकी तैयारी का समय एक घंटे से अधिक नहीं होगा और यह छोटे बच्चे के लिए बहुत अच्छा स्वाद लाएगा। गौरतलब है कि चाशनी को उबालने के बाद चीनी मिला कर भी इस रेसिपी को बनाया जा सकता है.

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी - 200 ग्राम प्रत्येक;
• नारंगी - 1 टुकड़ा;
• लौंग - 4 टुकड़े;
• पानी - 2 एल।

खाना बनाना।

• सबसे पहले आपको तैयार पानी को उबालना है। फिर गर्मी को कम से कम करें और जामुन को उबलते कंटेनर में कम करें। उबालने के बाद बेरी मिक्स को 5 मिनट तक पकाएं.
• खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, आधा संतरे और एक लौंग के छिलके को तैयार द्रव्यमान में उतारा जाता है। तैयार खाद के साथ कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाता है।
• धुंध और एक छलनी की मदद से, पेय को छानना चाहिए, इसमें शहद मिलाएं, मिलाएं, फिर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आधुनिक माताओं ने अपनी सभी पाक कृतियों में मल्टी-कुकर की सेवाओं का उपयोग करना शुरू कर दिया।यहां तक ​​कि कॉम्पोट की तैयारी भी तकनीक के इस चमत्कार पर भरोसा करने लगी। इसी समय, विटामिन और पोषक तत्व पूरी तरह से संरक्षित होते हैं, पेय समृद्ध हो जाता है, और स्वाद संतृप्त हो जाता है।

धीमी कुकर में कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• ताजा जमे हुए करंट - 300 ग्राम;
• आंवले, अधिमानतः ताजा - 1 कप;
• तरबूज - 3 स्लाइस;
• शहद - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• जायफल - 0.5 चम्मच;
• पानी - 3 एल।

धीमी कुकर में खाना बनाना बहुत सरल है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा के निर्देशों का चरण दर चरण पालन करना है।

• मल्टी-कुकर के कटोरे में पानी डाला जाता है, शहद डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। यह बहुत जरूरी है कि शहद घुल जाए।
• आंवले को धोया जाना चाहिए और जामुन के साथ मिलकर शहद के रिक्त स्थान में उतारा जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में जायफल जोड़ें।
• मल्टीक्यूकर पैनल पर, "बुझाने" कार्यक्रम स्थापित है, खाना पकाने का समय 40 मिनट पर सेट है।
• तैयार कॉम्पोट को ठंडा करने की जरूरत है, फिर छानकर फ्रिज में ठंडा करने के लिए रख दें।
• ठंडा कॉम्पोट पारदर्शी गिलास में परोसा जाना चाहिए। प्रत्येक में, आपको तरबूज के गूदे के कुछ टुकड़े और कुछ बर्फ डालने की जरूरत है।

विश्व व्यंजनों में बेरी कॉम्पोट के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, जिनमें से प्रत्येक में अद्वितीय गुण हैं। बचपन से, एक व्यक्ति इस असामान्य स्वाद और पेय की सुगंध को याद करता है, और परिपक्व होने के बाद, वह अपने बच्चों और पोते-पोतियों को इन स्वादों से परिचित कराने की कोशिश करता है।

एक और फ्रोजन बेरी कॉम्पोट रेसिपी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।