आंवले का मुरब्बा कैसे बनाते हैं?

मुरब्बा बचपन से हम में से कई लोगों द्वारा परिचित और पसंद किया जाने वाला व्यंजन है। आज, दुकानों और सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप इस प्रकार की मिठाइयों की एक विशाल विविधता पा सकते हैं। हालांकि, यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि स्टोर से खरीदे गए मुरब्बा में बड़ी मात्रा में कृत्रिम अशुद्धियाँ और रासायनिक योजक होते हैं - किसी को केवल उत्पाद की संरचना को पढ़ना होता है। जो लोग अपने शरीर की स्थिति और अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं, उनके लिए ऐसे उत्पादों के उपयोग से बचने की सिफारिश की जाती है। इसलिए बेहतर है कि आप घर पर ही मुरब्बा खुद बना लें। मेरा विश्वास करो - यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

अपने स्वभाव से, मुरब्बा जेली की तरह दिखने और संरचना का एक कन्फेक्शनरी उत्पाद है। यह मिश्रण पारंपरिक रूप से चीनी, एक विशेष गेलिंग एजेंट (जेली पूर्व) और गुड़ के साथ फल या बेरी द्रव्यमान को वाष्पित करके प्राप्त किया जाता है। कारखानों और कारखानों में उत्पाद के बड़े पैमाने पर उत्पादन में, खाद्य एसिड, स्वाद, रंग, मिठास और अन्य कृत्रिम योजक जैसे घटकों को भी उत्पाद की संरचना में जोड़ा जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक ही गेलिंग एजेंट के कई प्रकार हैं। इस प्रकार के पदार्थ, एक नियम के रूप में, मुरब्बा की संरचना में शामिल हैं, इसे शामिल करने की प्रथा है:

• अगर अगर (शैवाल से प्राप्त एक तत्व और इसमें भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं);
• कंघी के समान आकार (आमतौर पर यह तत्व सेब से निकाला जाता है, यह रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने और विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को हटाने में सक्षम है);
• जेलाटीन (कार्टिलेज, टेंडन और जानवरों की हड्डियों से प्राप्त सबसे लोकप्रिय गेलिंग एजेंटों में से एक);
• संशोधित स्टार्च

मुरब्बा का फल और बेरी आधार कोई भी फल या जामुन हो सकता है। आंवले की मिठाई को सबसे असामान्य और स्वादिष्ट मुरब्बा में से एक माना जाता है।

आप काले या हरे आंवले से स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं। एक असामान्य मिठाई तैयार करने के लिए 1 किलोग्राम ताजे धुले, चयनित और छिलके वाले जामुन के अलावा, आपको आधा किलोग्राम दानेदार चीनी, साथ ही कुछ पानी की आवश्यकता होगी।

घर पर सर्दियों के लिए मुरब्बा बनाना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, आंवले को एक कटोरे (बर्तन या अन्य बर्तन) में डालें, इसमें थोड़ा सा पानी डालें, कसकर कवर करें और थोड़ी देर (जामुन के नरम होने तक) उबालें। फिर आपको परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पोंछना चाहिए (सुविधा और गति के लिए, आप एक ब्लेंडर या अन्य विशेष रसोई उपकरणों और घरेलू उपकरणों का भी उपयोग कर सकते हैं)। परिणामी द्रव्यमान को फिर से आग पर डाल दिया जाना चाहिए और अच्छी तरह से उबाला जाना चाहिए (जब तक कि इसमें से सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए)।

जैसे ही आंवले का द्रव्यमान एक मोटी प्यूरी में बदलना शुरू होता है, आप धीरे-धीरे इसमें दानेदार चीनी डालना शुरू कर सकते हैं, मिश्रण को कम गर्मी पर स्टोव पर पकाना जारी रख सकते हैं।यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मुरब्बा बनाने के लिए सॉस पैन और स्टोव के बजाय, आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं - एक आधुनिक इकाई एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उपचार तैयार करने की प्रक्रिया को तेज और सरल करेगी।

जब मुरब्बा पूरी तरह से गाढ़ा हो जाए और जेली जैसे द्रव्यमान में बदल जाए, तो इसे पहले से तैयार, अच्छी तरह से धोए और सूखे रूप में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। अब यह केवल प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है - जैसे ही मुरब्बा गाढ़ा हो जाता है (तेज प्रभाव के लिए, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है), इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है और शीर्ष पर फिर से चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। तैयार पकवान को गर्म और सुगंधित चाय के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।

आप नीचे दिए गए वीडियो से सीखेंगे कि बिना जिलेटिन मिलाए आंवले का मुरब्बा कैसे बनाया जाता है।

प्रति 100 ग्राम मुरब्बा में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और किलोकलरीज की सटीक मात्रा की गणना करना काफी कठिन है (यह सब विशिष्ट पकवान पर निर्भर करता है, साथ ही स्रोत उत्पादों की गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है)। हालांकि, यह माना जाता है कि प्रति 100 ग्राम मुरब्बा की औसत कैलोरी सामग्री ऐसे आंकड़े हैं जैसे तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 200-300 किलोकलरीज (खाना पकाने के दौरान मुरब्बा में चीनी की मात्रा को कम करके कैलोरी सामग्री को कम किया जा सकता है)।

इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ रिपोर्ट करते हैं कि 100 ग्राम उपचार में लगभग 4 ग्राम प्रोटीन, 80 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और बिल्कुल भी वसा नहीं होता है।

आंवले के मुरब्बे के अलावा, यह मिठाई नारंगी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, रसभरी या अपनी पसंद के किसी अन्य फल और जामुन के साथ बनाई जा सकती है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा से चिपके रहना और नुस्खा में बताए गए सभी अनुपातों का सख्ती से पालन करना है। इस मामले में, आप न केवल अपने घर को आश्चर्यचकित कर सकते हैं, बल्कि यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे परिष्कृत मेहमानों को भी एक असामान्य घर-निर्मित विनम्रता के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।