क्लाउडबेरी: उपयोगी गुण और contraindications

क्लाउडबेरी पूरी तरह से असामान्य पौधा है। पृथ्वी पर इतने सारे खाद्य जामुन नहीं हैं जो कठोर परिस्थितियों में स्वतंत्र रूप से रहते हैं। लेकिन यह पौधा बहुत अच्छा काम करता है। आर्कटिक सर्कल के पास भी, आप अपने रिश्तेदार - रास्पबेरी के समान एक सुंदर एम्बर बेरी पा सकते हैं। कभी-कभी उसे आर्कटिक रास्पबेरी के नाम से श्रेय दिया जाता है।

रूसी भूमि के क्षेत्र में, जामुन साइबेरिया के उत्तरी भागों और सुदूर पूर्व में, कामचटका में, टुंड्रा और टैगा में पाए जा सकते हैं। दिलचस्प है, बेलारूस गणराज्य के क्षेत्र में, यह दलदलों में बढ़ता है, जहां बेरी को रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया था। विदेशों में, क्लाउडबेरी ("उत्तरी नारंगी") नॉर्वे, फ़िनलैंड, इंग्लैंड, डेनमार्क, स्वीडन, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में अलास्का जैसे उत्तरी देशों में आम हैं।

बेरी परिवार "गुलाबी", जीनस "रास्पबेरी" से संबंधित है। फूल जून में शुरू होता है, पकना - जुलाई-अगस्त तक। संयंत्र उच्च आर्द्रता, दलदल और निकट पर्वत श्रृंखला वाले क्षेत्रों में मौजूद रहना पसंद करता है। इसके आस-पास के पौधे लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, शिक्षा, कुछ प्रकार के काई, जंगली मेंहदी हैं। इस तरह के समाशोधन को तीतर और सपेराकैली द्वारा चुना गया था, जो पहले से ही बेरी बीनने वालों के लिए मार्गदर्शक बन गए हैं।

दुर्भाग्य से, वर्तमान समय में, क्लाउडबेरी लगभग दुर्गम हो गए हैं।यह अपने आवास की कठोर परिस्थितियों और अनियंत्रित संग्रह दोनों पर निर्भर करता है, जो इसके विनाश की ओर ले जाता है।

बेरी ने मनुष्यों के लिए सबसे महत्वपूर्ण और उपयोगी तत्वों को अवशोषित किया है:

• कार्बोक्जिलिक और हाइड्रोक्सीकारबॉक्सिलिक एसिड;
• ओमेगा 6;
• ओमेगा 3 फैटी एसिड्स;
• विटामिन ई;
• कार्बोहाइड्रेट;
• प्रोटीन;
• फाइबर;
• विटामिन सी (खट्टे फलों से अधिक);
• मैग्नीशियम;
• विटामिन ए (गाजर में सामग्री के प्रतिशत से अधिक);
• कैरोटेनॉयड्स;
• फाइटोनसाइड्स;
• फास्फोरस;
• पेक्टिन और टैनिन;
• जीवाणुनाशक तत्व;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• कुमारिन;
• विटामिन बी1;
• पेप्टाइड्स;
• फ्लेवोनोइड्स;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• एल्यूमीनियम।

मिश्रण:

• प्रोटीन - 0.6-0.8 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 5-6 ग्राम;
• पानी - 75-85 मिली;
• फाइबर 3-4 ग्राम;
• पेक्टिन - 1-2 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 1 ग्राम।

इस उत्तरी पौधे के लाभकारी गुण अमूल्य हैं। यह "कोल्ड-लविंग" बेरी निम्नलिखित मामलों में मदद करता है:

• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है;
• एक मजबूत रोगाणुरोधी प्रभाव है;
• Giardia Duodenalis (आंतों के परजीवी) के शरीर को राहत देता है;
• श्वसन पथ को ठीक करता है;
• सामान्य प्रतिरक्षा को मजबूत करता है;
• शारीरिक परिश्रम के बाद ठीक होने में मदद करता है (मस्तिष्क को जगाता है, मांसपेशियों के कार्य में सुधार करता है);
• एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है (धमनी रोग को रोकने में सक्षम);
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाता है;
• रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है;
• एक मूत्रवर्धक प्रभाव होता है (विषाक्त पदार्थों को हटाता है, सूजन से राहत देता है);
• रक्त परिसंचरण को पुनर्स्थापित करता है (टोकोफेरोल की उपस्थिति);
• दृष्टि को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• ऊतकों की उपचार प्रक्रिया को बढ़ाता है;
• स्पस्मोडिक हमलों को कम करता है और कम करता है;
• फुफ्फुस कम कर देता है।

स्कैंडिनेवियाई वैज्ञानिकों द्वारा हाल के अध्ययनों में पाया गया है कि क्लाउडबेरी में कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकने और मौजूदा कोशिकाओं के विकास को कम करने की एक अनूठी क्षमता है। प्रयोग चूहों पर किए गए थे, इसलिए यह अभी तक ज्ञात नहीं है कि ऑन्कोलॉजी वाले व्यक्ति के लिए कौन सी खुराक प्रभावी है।

बेरी और इसकी पत्तियों के प्रभावी औषधीय गुणों के कारण, मानव शरीर में दस्त, गाउट, सिस्टिटिस, एडिमा और बिगड़ा हुआ चयापचय के साथ लड़ना (या लक्षणों को काफी कम करना) संभव है।

क्लाउडबेरी को सही मायने में मादा बेरी माना जाता है। इसकी समृद्ध सामग्री चयापचय को गति देती है, जो आकृति को प्रभावित करती है, शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ को समाप्त करती है, पाचन अंगों के कामकाज में सुधार करती है, त्वचा की उम्र बढ़ने के पहले लक्षणों से लड़ती है, बालों की स्थिति और विकास में सुधार करती है, नाखूनों को मजबूत और स्वस्थ बनाती है।

क्लाउडबेरी में निहित विटामिन ई नई कोशिकाओं के नवीनीकरण और विकास के लिए जिम्मेदार है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए आवश्यक है और भ्रूण के विकास पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। एक बच्चे को ले जाने पर, स्त्रीरोग विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि माताएं जामुन का सेवन करें और अक्सर (सप्ताह में लगभग दो बार)। टोकोफेरोल की सामग्री मां के गर्भ में भ्रूण की सामान्य स्थिति के लिए जिम्मेदार होती है। अपने मेनू में क्लाउडबेरी का उपयोग करके, आप कुछ लक्षणों से बच सकते हैं: विषाक्तता, सिरदर्द और चक्कर आना, दबाव ड्रॉप, पाचन विकार।

नर आधे के लिए, एम्बर फल भी कम उपयोगी नहीं है।मुख्य गुण कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम को मजबूत करना, समग्र स्वर, मांसपेशियों की गतिविधि में वृद्धि और पुरुषों के लिए महत्वपूर्ण रूप से सीधा होने के लायक़ कार्य को बहाल करना है। हैरानी की बात है कि "कठोर" जामुन के लिए धन्यवाद, मौलिक तरल पदार्थ की मात्रा और गुणवत्ता में सुधार करना संभव है। बेरी का उपयोग अक्सर खेल पोषण की तैयारी में किया जाता है, और यह ऊर्जा सलाखों, पेय और सभी प्रकार के पोषण मिश्रण का भी हिस्सा है।

अपने बच्चे के आहार में "उत्तरी बेरी" को शामिल करके, आप बढ़ते जीव के समुचित विकास के लिए शांत रहेंगे। इसमें मौजूद मूल्यवान विटामिन आपके बच्चे के लिए बहुत मददगार होंगे। क्लाउडबेरी के बार-बार उपयोग से बच्चे की मानसिक क्षमताओं, उसकी दृष्टि, प्रतिरक्षा, शारीरिक क्षमताओं और, महत्वपूर्ण रूप से, सामान्य मनोदशा पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

बाल रोग विशेषज्ञ 12 महीने से बच्चों के मेनू में क्लाउडबेरी को कॉम्पोट, फ्रूट ड्रिंक या जेली के रूप में शामिल करने की सलाह देते हैं। असली मोक्ष "आर्कटिक रसभरी" कमजोर प्रतिरक्षा वाले बच्चों के लिए, लगातार सर्दी के साथ होगा।

बेरी में सबसे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति ने इसे कुछ उपचार गुणों के साथ संपन्न किया, जैसे कि विभिन्न प्रकार की सूजन प्रक्रियाओं को रोकने की क्षमता। इसके अलावा, क्लाउडबेरी निम्नलिखित स्थितियों में अनुकूल रूप से कार्य करते हैं:

• प्रतिरक्षा बहाल करने के लिए;
• जुकाम के दौरान बुखार से राहत पाने के लिए;
• बढ़ते दबाव के साथ;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए;
• जननांग प्रणाली के विकृति के साथ;
• आंतों के विकारों के साथ;
• रक्त रोगों के साथ;
• कैंसर के ट्यूमर के साथ।

पौधे के जादुई उपचार गुणों की लंबी सूची के बावजूद, अभी भी मतभेद हैं। यह भी शामिल है:

• उत्पाद असहिष्णुता;
• जठरशोथ;
• आंत्रशोथ;
• पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• अतिसंवेदनशीलता;
• पेट की अम्लता में वृद्धि;
• वाहिकाओं में रक्त के थक्के बनाने की प्रवृत्ति;
• रक्तचाप को कम करने वाली दवाओं का उपयोग;
• रक्त के थक्के में सुधार के लिए दवाओं का उपयोग।

डॉक्टरों के पास, जैसे, क्लाउडबेरी और इसके आधार पर दवाओं के उपयोग पर कुछ प्रतिबंधों की एक नियामक सूची नहीं है, क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति अपने तरीके से अद्वितीय है, और यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि यह या वह जीव क्या प्रतिक्रिया देगा। इसलिए, सबसे बुरे परिणामों से बचने के लिए, केवल उपाय को जानें और उपयोग किए गए उत्पाद के लिए विशेष प्रतिक्रियाओं को देखें। इस मामले में, क्लाउडबेरी केवल लाभ और स्वाद का आनंद देगा।

"उत्तरी बेरी" का उपयोग अपने निकटतम पड़ोसियों - लिंगोनबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी के उपयोग की याद दिलाता है। निम्नलिखित बीमारियों के लिए क्लाउडबेरी काढ़े की सलाह दी जाती है:

• गठिया;
• दस्त
• मूत्राशयशोध;
• जलोदर;
• पथरी;
• जलोदर;
• जुकाम;
• ब्रोंकाइटिस;
• तपेदिक;
• खुजली;
• खाँसी;
• स्कर्वी

कॉस्मेटोलॉजी में, क्लाउडबेरी अपने मॉइस्चराइजिंग और पुनर्योजी गुणों के लिए जाने जाते हैं। इस पौधे पर आधारित मास्क का उपयोग समस्या त्वचा के मालिकों द्वारा उच्च वसा सामग्री, चकत्ते और मुँहासे के साथ किया जाता है। ऐसा उपकरण वसामय ग्रंथियों के बढ़े हुए काम को कम कर सकता है, त्वचा के जल संतुलन को बहाल कर सकता है, त्वचा को पोषण दे सकता है और छोटे घावों को ठीक कर सकता है। जामुन के बीजों से विटामिन ई और लिनोलेनिक एसिड की उच्च सांद्रता वाला एक मूल्यवान तेल प्राप्त होता है, जिसने अपने कायाकल्प प्रभाव के लिए महिलाओं का विश्वास जीता है।

असंतृप्त फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं:

• टोन और मॉइस्चराइज;
• ब्रेकआउट कम करें;
• सूजन को खत्म करना;
• शुरुआती झुर्रियों से लड़ें;
• चेहरे के अंडाकार को कस लें।

पौधे के फल के अलावा, बेरी सुरक्षित रूप से पत्तियों और सेपल्स का दावा कर सकती है, जिसका खांसी और अन्य बीमारियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कुछ तत्वों के लिए धन्यवाद:

• बी विटामिन;
• विटामिन सी (प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है);
• विटामिन पीपी (या निकोटिनिक एसिड);
• विटामिन ए (त्वचा के रक्षक और उम्र बढ़ने के खिलाफ एक लड़ाकू के रूप में कार्य करता है);
• लोहा;
• कैरोटीनॉयड और फाइटोनसाइड्स (एक जीवाणुनाशक प्रभाव है);
• पोटैशियम;
• एंटीऑक्सिडेंट (कोशिका संरचना में मुक्त कणों की घटना को रोकें);
• कैल्शियम;
• फैटी एसिड (प्लाज्मा झिल्ली के निर्माण में भाग लेते हैं और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को नियंत्रित करते हैं);
• फास्फोरस;
• टैनिन (रोगाणुरोधी कार्य करते हैं)।

सेपल्स पूरी तरह से ब्रोंकाइटिस, खांसी, काली खांसी से लड़ते हैं। सूखे पत्ते (1 बड़ा चम्मच) लें, एक गिलास उबलते पानी डालें, एक तौलिये से ढक दें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। भोजन के बाद 3 घूंट लें।

1. पत्तियां + जड़ें - श्वसन पथ की समस्याओं के लिए एक अच्छा संयोजन। यह सब लगभग 5 मिनट के लिए एक सॉस पैन में पकाया जाना चाहिए। इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें। छानने के बाद, काढ़ा दिन में 4 बार, 3 घूंट लिया जाता है।
2. सिस्टिटिस में मदद करें। आधा चम्मच पत्ते और जड़ लें। उबलते पानी से भरें। धीमी आंच पर तीन मिनट से ज्यादा न पकाएं। हम 2-3 घंटे के लिए जलसेक छोड़ देते हैं। छान कर दिन में 3 बार पियें।

अनुभवी बीनने वालों को सलाह दी जाती है कि वे जुलाई के मध्य में एक मूल्यवान फसल लें। इस समय तक, बेरी रस से पूरी तरह से संतृप्त हो जाती है और आसानी से बाह्यदलों से अलग हो जाती है। बेरी को छांटने और साफ करने के बाद, आप कटाई शुरू कर सकते हैं।

सुखाने से पहले, कमरे को अच्छी तरह से हवादार करने की सिफारिश की जाती है, सीधे धूप से बचें। क्लाउडबेरी को 50 डिग्री तक गर्म ओवन में सुखाया जाता है, जिससे दरवाजा खुला रहता है और समय-समय पर जामुन को हिलाते रहते हैं।

पहले आपको जामुन को धोने और सुखाने की जरूरत है, जिसके बाद उन्हें एक परत में उथले ट्रे में रखा जाता है और पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में भेज दिया जाता है। पहले से जमे हुए मेघबेरी को जार या बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में छोड़ दिया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: चीनी - 1 किलो, क्लाउडबेरी - 1 किलो, पानी - 300 मिली। सबसे पहले आपको जामुन को डंठल से छीलने और ठंडे पानी में कुल्ला करने की जरूरत है। सिरप रेत और पानी से बनाया जाता है। उसके बाद, क्लाउडबेरी को गर्म सिरप में स्थानांतरित किया जाता है, लगभग 6 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है और निविदा तक उबाला जाता है। खाना पकाने के दौरान, जाम को उभारा नहीं जाता है, लेकिन जामुन की अखंडता को बनाए रखने के लिए थोड़ा हिलाया जाता है।

तैयारी का चरण पूरी तरह से जैम बनाने की विधि के समान है, केवल जामुन को लगभग 30 मिनट के लिए चाशनी में उबाला जाता है। ठंडा होने के बाद इन्हें बारीक छलनी से रगड़ा जाता है। लगभग तैयार जैम को एक बड़े कंटेनर में लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है और बंद कर दिया जाता है।

सबसे पहले, छिलके वाले फलों को जार में रखा जाता है। फिर हम उनमें से प्रत्येक में चीनी डालते हैं (प्रति आधा लीटर जार में 100 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है) और 4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। उसके बाद, जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और कंटेनर की मात्रा के आधार पर 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

प्यूरी बनाने के लिए एक किलोग्राम क्लाउडबेरी और आधा किलोग्राम चीनी लें। हम तैयार बेरी को सॉस पैन में रखते हैं और इसे गर्म करने के लिए ओवन में भेजते हैं। लंगड़े फलों को छलनी से पीस लें, चीनी के साथ मिलाएं, गाढ़ा होने तक पकाएं। शांत हो जाओ।परिणामस्वरूप प्यूरी को कंटेनरों में डाला जाता है और ओवन में सूखने के लिए सेट किया जाता है (दरवाजा बंद न करें)।

तैयार जामुन को जार में रखें और चीनी के साथ मिलाएं। हम भरे हुए कंटेनर को एक अंधेरे कोने में रख देते हैं जब तक कि रस दिखाई न दे। फिर चीनी के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, बंद करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

नुस्खा में क्लाउडबेरी, चीनी, 200-300 मिलीलीटर पानी और जिलेटिन का एक पाउच शामिल है। हम किसी भी उपयुक्त तरीके से खुली और धुली हुई जामुन को निचोड़ते हैं। पानी डालकर 5-6 मिनट तक पकाएं। हम परिणामी मिश्रण को छानते हैं, चीनी, जिलेटिन डालते हैं, लगभग 30-40 मिनट तक पकाते हैं। तैयार जेली को जार और कॉर्क में डालें।

हम उबलते पानी में क्लाउडबेरी को संसाधित करते हैं, रस को धुंध के माध्यम से निचोड़ते हैं और फिर से फ़िल्टर करते हैं। परिणामी अर्क को 85 डिग्री तक गर्म किया जाता है, जार में डाला जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है, 90 डिग्री पर पास्चुरीकृत किया जाता है और कॉर्क किया जाता है।

क्लाउडबेरी को आमतौर पर 0 से 4 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। परिपक्व फलों का शेल्फ जीवन छोटा है - केवल 4 दिन, और हरा - लगभग दो सप्ताह। दिलचस्प बात यह है कि क्लाउडबेरी के स्वाद और उपचार गुणों को तीन महीने तक संरक्षित किया जा सकता है। इसके लिए आपको चाहिए:

• कच्चे जामुन को जार में डालें और थोड़ा कुचल दें;
• ऊपर धुंध का एक नम टुकड़ा रखो;
• एक केप्रोन ढक्कन के साथ जार को बंद करें।

क्लाउडबेरी के फायदों के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।