बेरी मूस: व्यंजनों और खाना पकाने की तकनीक

बेरी मूस को स्वास्थ्यप्रद और सबसे हल्की मिठाइयों में से एक माना जाता है। इसे वे लोग भी खा सकते हैं जो डाइट पर हैं और अपने वजन पर नजर रखते हैं। यह विनम्रता अक्सर दुकानों, सुपरमार्केट और पेस्ट्री की दुकानों की अलमारियों पर पाई जा सकती है। यह करंट, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और अन्य जामुन से तैयार किया जाता है।

हालांकि, जो लोग खाना पकाने के शौकीन हैं और स्वादिष्ट मास्टरपीस बनाना पसंद करते हैं, उनके लिए इस मिठाई को खुद बनाना मुश्किल नहीं होगा। बेरी मूस बनाने के दो तरीके हैं। इस लेख में आपको स्टेप बाय स्टेप रेसिपी मिलेगी।

बेरी मूस तैयार करने की पहली विधि सूजी और प्रोटीन के उपयोग पर आधारित है। इस मिठाई नुस्खा को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• जामुन - 300 ग्राम (आप अपने स्वाद के लिए कोई भी जामुन ले सकते हैं, न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए भी);
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा (आपको केवल प्रोटीन चाहिए);
• शुद्ध पानी - 500 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 120-150 ग्राम;
• सूजी - 70 ग्राम।

सबसे पहले आपको जामुन तैयार करने की जरूरत है। यदि आप ताजे फलों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पत्तियों, बीजों, डंठलों और अन्य अनावश्यक तत्वों से धोना, सुखाना, छांटना और साफ करना चाहिए। यदि आप जमे हुए पसंद करते हैं, तो आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।

अब आपको पूरे जामुन को प्यूरी में बदलने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप एक छलनी, एक पुशर (जिसे आप प्यूरी बनाने के लिए उपयोग करते हैं), एक ब्लेंडर, या यहां तक ​​कि एक नियमित कांटा का उपयोग कर सकते हैं। जामुन को खाल और बीज से अलग करना भी आवश्यक है। फिर से, आप इसके लिए एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं।

शुद्ध बेरी द्रव्यमान को एक अलग कटोरे में रखा जाता है, और परिणामस्वरूप केक को सॉस पैन में रखा जाता है और पानी डाला जाता है। इसमें चीनी भी डाली जाती है। कंटेनर को आग पर रखें और उसमें निहित तरल को उबाल लें। जब "कंपोट" उबलता है, तो इसे कुछ और मिनटों के लिए उबालना चाहिए, और फिर इसे छानकर एक साफ सॉस पैन में डालना चाहिए।

पहले से अलग किए गए शुद्ध बेरी द्रव्यमान को तनावपूर्ण खाद में जोड़ा जाता है, आग पर रखा जाता है और प्रोटीन के साथ सूजी मिलाया जाता है। बेरी मिश्रण में सूजी मिलाते समय, द्रव्यमान को लगातार हिलाना आवश्यक है। गांठ की उपस्थिति से बचने के लिए यह आवश्यक है।

मूस को धीमी आँच पर 3-5 मिनट तक पकाते रहें। स्थिरता से, यह जेली के समान होना चाहिए। जब आप वांछित संरचना प्राप्त कर लेते हैं, तो मिठाई को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इसे थोड़ा ठंडा होना चाहिए।

कुछ समय बाद यह मूस पर लौटने लायक है। अब आपको इसे मिक्सर से फेटना है। इसके अलावा, मिठाई को अधिकतम गति से और बड़ी तीव्रता के साथ व्हीप्ड किया जाना चाहिए - नतीजतन, द्रव्यमान आकार में बढ़ना चाहिए, अधिक "शराबी" और उज्ज्वल हो जाना चाहिए। उसके बाद, मिठाई को कटोरे में भागों में रखा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जा सकता है। 2-3 घंटे के बाद, आप चखना शुरू कर सकते हैं।

मूस का एक अन्य संस्करण जिलेटिन के साथ पनीर और बेरी है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• स्वाद के लिए जामुन - 450 ग्राम;
• पनीर - 300 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• शुद्ध पानी - 100 मिलीलीटर।

सबसे पहले आपको जिलेटिन को पानी से भरने की जरूरत है और इसे सूजने के लिए छोड़ दें। इस समय, आपको जामुन को प्यूरी में बदलना चाहिए। यह आपके लिए सुविधाजनक किसी भी उपकरण (चलनी या ब्लेंडर) का उपयोग करके किया जा सकता है। फिर बेरी द्रव्यमान में चीनी डाली जाती है।

जब जिलेटिन सूज जाए, तो इसे एक छोटे सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और एक छोटी सी आग पर रख देना चाहिए। जिलेटिन पूरी तरह से पानी में घुल जाना चाहिए, इसलिए मिश्रण को हिलाना न भूलें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जिलेटिन उबालना नहीं चाहिए।

जिलेटिन पूरी तरह से भंग होने के बाद, इसे स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और ठंडा किया जाना चाहिए। फिर इसमें बेरी प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिला लें। यहीं पर पनीर डाला जाता है। अब मूस को भागों में विभाजित किया जा सकता है और कटोरे में रखा जा सकता है, जिसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटे बिताने चाहिए (यदि संभव हो तो उन्हें रात भर छोड़ दें)।

इस प्रकार, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि घर पर हल्का बेरी मूस तैयार करना मुश्किल नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि न केवल जामुन नाजुकता का आधार बन सकते हैं। आप कोई भी फल भी डाल सकते हैं (सबसे लोकप्रिय विकल्प केला है)।

सेवा करने से पहले, मूस को सजाया जाना चाहिए। यह ताजा जामुन या पुदीने की पत्तियों के साथ किया जा सकता है। इसके अलावा मिठाई को चॉकलेट, कारमेल या जैम से ढका जा सकता है।

बेरी मूस का निस्संदेह प्लस इसकी कम कैलोरी सामग्री है। वहीं, इसमें चीनी की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है। इस प्रकार, यह मिठाई उच्च कैलोरी वाले पके हुए माल और अन्य हानिकारक मिठाइयों का एक उत्कृष्ट विकल्प होगी। ऐसी विनम्रता उन लोगों के लिए भी खाने के लिए उपयुक्त है जो स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं।

इस मिठाई का एक और प्लस यह है कि यह अच्छी तरह से रहती है। इसे रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक रखा जा सकता है। इसलिए, आप इसे पहले से तैयार कर सकते हैं और अपने मेहमानों को मीठे सरप्राइज के साथ खुश कर सकते हैं।

आप अगले वीडियो में बेरी मूस बनाने की विधि के बारे में और जानेंगे।