शरद ऋतु जामुन का विवरण, गुण और संग्रह

शरद ऋतु के जामुन गर्मियों (स्ट्रॉबेरी, रसभरी, करंट) की तरह स्वादिष्ट नहीं हो सकते हैं, लेकिन उपयोगी गुणों की एकाग्रता में वे किसी को भी नहीं देंगे। शरद ऋतु के उपहार न केवल बगीचों में एकत्र किए जा सकते हैं, सुंदर पके जामुन वन ग्लेड्स में रंगों के पैलेट से प्रसन्न होते हैं: पीले क्लाउडबेरी, ब्लू ब्लूबेरी, लाल लिंगोनबेरी, ब्लैक ब्लैकबेरी। शरद ऋतु के फल और जामुन प्रतिरक्षा के गुल्लक में अंतिम उच्चारण बिंदु हैं, वे हमारे शरीर में विटामिन के मौसमी संचय को पूरा करते हैं, इसे सर्दियों के लिए तैयार करते हैं।

शरद ऋतु के जामुन बगीचों, घास के मैदानों, जंगलों में उगते हैं। अक्सर एक ही पौधे उपनगरीय क्षेत्रों में उगने वाले जंगली और खेती दोनों में पाए जा सकते हैं। बागवान समुद्री हिरन का सींग, डॉगवुड, बरबेरी, जंगली गुलाब, वाइबर्नम की खेती करके खुश हैं। ब्रीडिंग प्लांट बड़े खूबसूरत जामुन से प्रसन्न होते हैं। जंगली डॉगवुड, बरबेरी, समुद्री हिरन का सींग आकार में बगीचे के पौधों से नीच हैं, लेकिन खनिज, विटामिन और आवश्यक तेलों की एकाग्रता में उनसे आगे निकल जाते हैं।

कुछ जामुन दलदलों में उगना पसंद करते हैं: क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, क्लाउडबेरी, ब्लूबेरी, उन्हें एक बगीचे में उगाना मुश्किल होता है। और बेरी की झाड़ियाँ गर्मियों के कॉटेज में पूरी तरह से जड़ें जमा लेती हैं: बड़बेरी, वाइबर्नम, समुद्री हिरन का सींग, चोकबेरी, डॉगवुड, बैरबेरी, डॉग रोज़, नागफनी।

इस पौधे को चोकबेरी भी कहा जाता है, इसके आधार पर कई औषधीय तैयारियां तैयार की जाती हैं।

हमारे शरीर के लिए चोकबेरी के लाभों को कम करना मुश्किल है: यह रक्तचाप को नियंत्रित करता है, संवहनी प्रणाली को मजबूत करता है, आंखों की उम्र बढ़ने को धीमा करता है, इसका उपयोग आयोडीन की कमी और कम प्रतिरक्षा के लिए किया जाता है।

जामुन का गहरा रंग एंथोसायनिन की एक बड़ी मात्रा को इंगित करता है, अर्थात, बहुत ही एंटीऑक्सिडेंट जो मुक्त ऑक्सीजन रेडिकल्स को बेअसर करते हैं जो मानव उम्र बढ़ने की ओर ले जाते हैं।

कसैला स्वाद टैनिन की उपस्थिति देता है, जो कार्सिनोजेन्स पर कार्य करता है और कैंसर के खतरे को कम करता है।

चार सेंट। सूखे जामुन के चम्मच 0.5 लीटर उबलते पानी में थर्मस में धमाकेदार होते हैं। जलसेक को खाली पेट, विटामिन, मूत्रवर्धक के रूप में लिया जाता है।

चॉकोबेरी का मूल्य, भोजन और औषधि के रूप में, पूरी तरह से पके हुए जामुन में ही हो सकता है। इसके फल ठंढ तक झाड़ियों पर रह सकते हैं।

आप चोकबेरी से हेल्दी जैम बना सकते हैं, जो सर्दियों में शरीर को विटामिन से भर देगा। ऐसा करने के लिए, आपको सिरप उबालने की जरूरत है: एक गिलास पानी में 1 किलो चीनी घोलें और कम गर्मी पर लगभग एक मिनट तक उबालें। तैयार शुद्ध जामुन को चाशनी के साथ डालें और रात भर छोड़ दें। सुबह में, जाम को उबाल लें और पांच मिनट तक उबाल लें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद, फिर से थोड़ा वेल्ड करें।तीसरी बार, जाम को तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि जामुन नीचे तक न आ जाए, यानी तैयार होने तक।

जंगली पौधा, जिसे लोग प्यार से जंगली गुलाब कहते हैं, रोसेसी परिवार का है।

प्रकृति में ऐसा कोई पौधा नहीं है जिसमें इतनी मात्रा में विटामिन सी हो। लोक चिकित्सा में, दुर्बल परिस्थितियों में, लंबी बीमारियों में, हमेशा गुलाब के जलसेक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। फलों में विटामिन ए, के, पी, ई, बी 1 और बी 2, साथ ही साथ सूक्ष्म तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होती है। मैग्नीशियम हड्डियों और मांसपेशियों की प्रणाली को मजबूत करता है, पोटेशियम तंत्रिका और हृदय प्रणाली में सुधार करता है।

विटामिन सी को संरक्षित करने के लिए, आपको गुलाब का काढ़ा नहीं बनाना चाहिए, एक गिलास फ्लास्क के साथ थर्मस में जोर देना बेहतर होता है या फलों के जलसेक के साथ एक पैन को एक कंबल में लपेटकर इन्सुलेट करना बेहतर होता है। सूखे जामुन को पकाने से पहले पीस लिया जाता है या आप उन्हें पूरी तरह से पीसकर सूजन के बाद कुचल सकते हैं।

गुलाब कूल्हों की कटाई शरद ऋतु में की जाती है जब वे पूरी तरह से पक जाते हैं। पौधे की कई प्रजातियां होती हैं और उनके पकने की अवधि भिन्न होती है, संग्रह का समय क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है। जंगली गुलाब को इकट्ठा करने के लिए, सितंबर या अक्टूबर में एक दिन चुनना बेहतर होता है, बारिश के बिना साफ, विटामिन सी की उपस्थिति को पूरी तरह से संरक्षित करने के लिए ठंढ तक देरी न करें।

सर्दियों में खपत के लिए फलों को ओवन में चालीस से साठ डिग्री के तापमान पर सुखाया जा सकता है। लेकिन बेहतर होगा कि इन्हें एक पतली परत में गर्म, हवादार जगह पर रखें और प्राकृतिक रूप से सुखाएं।

कुछ पौधे 10 मीटर तक बढ़ते हैं, जामुन सूरज के रंग के होते हैं, सचमुच शाखाओं के चारों ओर चिपके रहते हैं। छोटे दिखने वाले फल हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही महत्वपूर्ण होते हैं।

चमकीले छोटे जामुन में विज्ञान के लिए ज्ञात लगभग सभी विटामिन होते हैं। समुद्री हिरन का सींग में विटामिन सी एक संतरे की तुलना में तीन गुना अधिक होता है। फल पेक्टिन, कैरोटीन, फैटी और कार्बनिक अम्लों से भरपूर होते हैं। बी-सिटोस्टेरॉल की उपस्थिति के कारण, जामुन में एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होता है। समुद्री हिरन का सींग कमजोर जीवों के लिए उपयोगी है, यह हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और ताकत बहाल करता है। फल दृष्टि में सुधार करते हैं, कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं।

इस झाड़ी के तेल में अद्वितीय गुण होते हैं, इसका उपयोग ऊतक पुनर्जनन (घाव भरने), जलन और अल्सर के उपचार के लिए किया जाता है।

कद्दूकस किए हुए समुद्री हिरन का सींग के फल के दो भाग को एक भाग शहद के साथ मिलाकर 1 चम्मच जामुन दिन में कई बार लेना चाहिए। सर्दी और दुर्बल स्थितियों के लिए अच्छा है।

इस झाड़ी का तेल पेट के अल्सर का अच्छा इलाज करता है। उपचार के लिए प्रतिदिन सुबह भोजन से आधा घंटा पहले 1 चम्मच औषधि का सेवन करें।

समुद्री हिरन का सींग सितंबर के अंत में पकता है। इस अवधि से ठंढ तक, आप फल एकत्र कर सकते हैं। इकट्ठा करना आसान नहीं है, छोटे जामुन सचमुच कांटेदार शाखाओं से चिपके रहते हैं। उन्हें फलों के साथ काट दिया जाता है, और फिर घर पर, आरामदायक परिस्थितियों में, जामुन अलग हो जाते हैं।अगले फसल के मौसम तक, झाड़ी पूरी तरह से ठीक हो जाएगी।

समुद्री हिरन का सींग में मौजूद हर चीज को संरक्षित करने के लिए, आपको इसे उबालना नहीं चाहिए। जामुन को चीनी 1: 2 के साथ पीसने की जरूरत है, एक दिन के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी घुल न जाए, जार में रोल करें और पेंट्री में डाल दें।

डॉगवुड डॉगवुड परिवार से संबंधित है। यह पौधा, विकास के स्थान के आधार पर, एक पेड़ (काकेशस में) या एक झाड़ी (क्रीमिया) जैसा दिख सकता है। डॉगवुड 100 से 200 साल तक जीवित रहता है।

डॉगवुड, सभी शरद ऋतु के जामुनों की तरह, विटामिन और खनिजों का सिर्फ एक भंडार है। ग्लूकोज चयापचय को तेज करता है, संवहनी लोच में सुधार करता है; कार्बनिक अम्ल चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं; आवश्यक तेल जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करते हैं और जीवाणुनाशक कार्य करते हैं; पेक्टिन शरीर से विषाक्त पदार्थों को बांधता है और निकालता है।

डॉगवुड का लीवर और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यह सर्दी के मामले में तापमान को कम करता है, सूजन को दूर करता है, रोगाणुओं और बैक्टीरिया से लड़ता है।

प्राचीन काल से ही लोग ताज़े कॉर्नेल फलों से बवासीर का इलाज करते आ रहे हैं। पांच दिनों तक हर दिन दो गिलास जामुन बीज के साथ खाने की सलाह दी जाती है। डॉगवुड जैम भी उपयुक्त है, उपचार के लिए आपको कम से कम दो लीटर की आवश्यकता होगी।

डॉगवुड फलों को अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में काटा जाता है, थोड़ा कच्चा, इसलिए उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। भंडारण के दौरान वे पूरी तरह से पक जाते हैं।

डॉगवुड को सुखाया जा सकता है, फ्रोजन किया जा सकता है या जैम और कॉम्पोट्स में बनाया जा सकता है।

एक बहुत ही सुंदर झाड़ी, यह वसंत से देर से शरद ऋतु तक अपने रंगों से प्रसन्न होती है। इसकी हरी पत्तियाँ समय के साथ चमकीले नारंगी रंग की हो जाती हैं, और इसके सुंदर पीले पुष्पक्रम से भरपूर लाल जामुन पैदा होते हैं।

बेरबेरीन (एक अल्कलॉइड यौगिक) की उच्च सामग्री के कारण, इसका एक स्पष्ट कोलेरेटिक प्रभाव होता है, यकृत और पित्त पथ को अच्छी तरह से साफ करता है। इसमें अन्य मूल्यवान यौगिक, अमीनो एसिड, पेक्टिन, कैरोटीन, टैनिन, आवश्यक तेल भी शामिल हैं।

1 बड़ा चम्मच कसा हुआ जामुन 3-5 घंटे के लिए उबलते पानी के गिलास के साथ पीसा जाता है। मोटापे के लिए दो खुराक में पिएं।

बरबेरी की कटाई अक्टूबर-नवंबर में, पहले ठंढ के बाद, हाथों को कांटेदार शाखाओं से बचाने के लिए दस्ताने पहनकर की जाती है।

जामुन को सुखाया या डिब्बाबंद किया जाता है, उनसे पेय और मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं।

झाड़ी हनीसकल के प्रकार से संबंधित है, इस पौधे की 40 किस्में हैं। फलों के गुच्छे छोटे और मीठे, काले रंग के होते हैं।

एल्डरबेरी में कई औषधीय गुण होते हैं, लेकिन साथ ही इसका थोड़ा विषाक्त प्रभाव होता है, इसलिए उपयोग करने से पहले इसे थर्मली प्रोसेस किया जाना चाहिए।

एल्डरबेरी में विटामिन ए, पीपी, सी और समूह बी होता है। इसका उपयोग गुर्दे, मूत्राशय, इन्फ्लूएंजा की स्थिति के रोगों के लिए किया जाता है।

गाउट का इलाज बड़बेरी के फूलों (2 बड़े चम्मच प्रति आधा लीटर उबलते पानी) के जलसेक के साथ किया जाता है। जलसेक को 3-4 घंटे के लिए उबाला जाता है और कई खुराक में गर्म पिया जाता है।

जामुन की कटाई अगस्त-सितंबर में, पकने के दौरान की जाती है। उन्हें छह महीने तक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

आप निम्न वीडियो से शरद ऋतु के जामुन के बारे में अधिक जान सकते हैं।