नाइटशेड: गुण, प्रकार और उपयोग

नाइटशेड कम करके आंका जाने वाली फसलों में से एक है। अधिकांश माली इसे केवल एक सजावटी पौधा मानते हैं। लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है - विषय अतिरिक्त चर्चा का पात्र है।

नाइटशेड ("सोलायनम" नाम भी आम है) सबसे दिलचस्प उद्यान और बागवानी पौधों में से एक है। उनकी उपस्थिति सबसे विविध हो सकती है: लंबी घास, विभिन्न आकारों की झाड़ियाँ हैं। लेकिन नाइटशेड एक पेड़ भी हो सकता है। पेड़ के रूपों में अलग-अलग स्टेम कॉन्फ़िगरेशन होते हैं: सीधे, लेटा हुआ या रेंगना। पत्तियों की ज्यामिति में भी अंतर होता है। उनमें से, सामान्य लोगों के साथ, सूक्ष्म रूप से विच्छेदित नमूने बाहर खड़े हैं।

नाइटशेड में फूल बनाते समय, उन्हें विभिन्न पुष्पक्रमों में बांटा जाता है:

• ब्रश;
• कवच;
• पुष्पगुच्छ

कोरोला के रंग के लिए एक भी "मानक" नहीं है। वे पीले, सफेद, गुलाबी और यहां तक ​​​​कि बैंगनी रंग में आते हैं। सब कुछ विशिष्ट प्रकार के पौधे द्वारा निर्धारित किया जाता है। इस तरह की उपस्थिति ने नाइटशेड को एक बेहद लोकप्रिय सजावटी संस्कृति बना दिया है। इसकी विभिन्न उप-प्रजातियों का उपयोग करके और उन्हें एक दूसरे के साथ, अन्य पौधों के साथ मिलाकर, आप आश्चर्यजनक रूप से सुंदर उद्यान रचनाएँ बना सकते हैं।

नाइटशेड फलों को वनस्पतिविदों द्वारा वास्तविक जामुन के रूप में परिभाषित किया गया है। उनके पास एक सुंदर उपस्थिति भी है, चमकदार लाल ज्वार के लिए, पौधे को "कोरल ट्री" उपनाम भी मिला। संस्कृति को थर्मोफिलिक माना जाता है, लेकिन मिट्टी के प्रकार के लिए इसका कोई विशेष दावा नहीं है।फिर भी, विशेषज्ञ क्षारीय प्रतिक्रिया के साथ मिट्टी और दोमट से बनी ढीली मिट्टी पर इसे प्रजनन करने की सलाह देते हैं। नाइटशेड व्यापक नाइटशेड परिवार का सदस्य है, इसलिए इसके रिश्तेदार हैं:

• मिर्च;
• आलू;
• बैंगन;
• तंबाकू;
• पेटुनिया;
• टमाटर।

प्रकृति में, यह पौधा उष्णकटिबंधीय, उपोष्णकटिबंधीय, आंशिक रूप से समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में पाया जाता है। लेकिन दक्षिण अमेरिका के बाहर, जंगली नाइटशेड मिलने की संभावना कम है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कांटेदार प्रजाति (30 से 100 सेमी तक की ऊंचाई) एक बहुत ही आक्रामक खरपतवार है। इस लिहाज से अन्य किस्में सुरक्षित हैं। हालांकि, वे एक विस्तृत चर्चा के पात्र हैं।

कांटेदार नाइटशेड 5 से 12 सेमी लंबे, पूरी तरह से मजबूत, थोड़े पीले रंग के स्पाइक्स से ढके होते हैं। ये स्पाइक्स न केवल तने को, बल्कि फूलों के डंठल को भी कवर करते हैं। एक पौधा 60 और 70 शाखाएं भी बना सकता है। फूलों की अवधि गर्मियों और शरद ऋतु के पहले महीने में आती है। फलने की अवधि लगभग 1 अगस्त - 31 अक्टूबर है।

उभरते फल गेंद की तरह होते हैं। ये सूखे जामुन पकने के दौरान फट जाते हैं। 1 झाड़ी (अनुकूल परिस्थितियों में) पर 180 जामुन गिर सकते हैं। जब बीज पकते हैं, तो वे अंकुरित नहीं होते हैं, लेकिन 5 या 6 महीने तक अपरिवर्तित रहते हैं। वे आदर्श रूप से सर्दियों के बाद पुनरुद्धार के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

कांटेदार नाइटशेड का बीज अंकुरण कम से कम 7 साल तक रहता है। वे आसानी से हवा की धाराओं द्वारा काफी दूरी तक ले जाते हैं और अचानक बागवानों के लिए साइट पर बस सकते हैं। यदि इस प्रजाति को जानबूझकर पैदा किया गया है, तो इसकी बहुत देखभाल की जानी चाहिए, अन्यथा मिट्टी जल्दी से गिरते हुए बीजों से भर जाएगी। जल्द ही, इस क्षेत्र में 80 से 100% खेती की और जंगली घास को बाहर कर दिया जाएगा, और उन्हें वापस करना इतना आसान नहीं होगा।

झूठी-अनुप्रस्थ नाइटशेड का एक और सामान्य नाम है - "जेरूसलम चेरी"। हालाँकि, यह भ्रामक है। इस पौधे का चेरी (फलों की बाहरी समानता को छोड़कर) या मध्य पूर्व से कोई लेना-देना नहीं है। यह मदीरा द्वीप से आता है। क्रीमियन प्रायद्वीप पर झूठे-अनुप्रस्थ नाइटशेड के जंगली घने बार-बार पाए गए हैं।

वानस्पतिक रूप से, यह एक सदाबहार उपश्रेणी है जो अधिकतर 1 मीटर तक ऊँचा होता है। पत्ते किनारों से रहित होते हैं, अंडाकार या लांसोलेट प्रकार के होते हैं। फूल जुलाई और अगस्त में होता है। फूल विशेष रूप से आकर्षक नहीं होते हैं: वे दिखने में छोटे और अगोचर होते हैं। झूठी रात की छाया का बाहरी सौंदर्य तभी प्रकट होता है जब गोल, धीरे-धीरे लाल रंग के फल बनते हैं।

उरुग्वे और दक्षिणी ब्राजील से उत्पन्न, काली मिर्च सोलनम झूठी अनुप्रस्थ उप-प्रजातियों से कुछ बड़ा है। आकार में अंतर इन पौधों के फलों पर भी लागू होता है। काली मिर्च के अंकुर पर युवा अंकुर एक भूरे रंग के किनारे से प्रतिष्ठित होते हैं। पत्तियां अपेक्षाकृत कम होती हैं, गर्मियों में फूल आते हैं, और शरद ऋतु के अंत तक, अमीर लाल जामुन बनते हैं, चेरी से थोड़े बड़े होते हैं।

काली मिर्च के आकार का नाइटशेड न केवल सजावटी है, बल्कि औषधीय मूल्य भी है। अपने झूठे समकक्ष की तरह, इसे रूम कल्चर में इस्तेमाल किया जा सकता है। उसके लिए सूर्य का प्रकाश तीव्र होना चाहिए, लेकिन सीधे गिरना नहीं। लेकिन फल के तिरछे सिरे के कारण पैपिलरी नाइटशेड को इसका नाम मिला। पौधे की ऊंचाई 1 मीटर से अधिक ध्यान देने योग्य हो सकती है।

इस प्रजाति में नरम, बोझ जैसी पत्तियां होती हैं। अपेक्षाकृत मोटा तना सघन रूप से कांटों से ढका होता है। पैपिलरी नाइटशेड के फूल छोटे होते हैं, जिन्हें सफेद या बैंगनी रंग में रंगा जाता है। पके फल एक मोमी चमक के साथ नारंगी या पीले जामुन होते हैं।यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसा पौधा काफी दुर्लभ है, और यह इसका मुख्य दोष है।

रेड नाइटशेड एक बारहमासी झाड़ी है। इसके बड़े पत्ते होते हैं। लाल नाइटशेड के तने वुडीनेस के लिए प्रवृत्त होते हैं। फलों को चमकीले लाल रंग में रंगा जाता है। यह पौधा जंगली में पाया जाता है, इसे बार-बार पाया गया है:

• साइबेरिया;
• मंगोलिया का उत्तरी भाग;
• हिमालय पर्वत.

बिटरस्वीट नाइटशेड भी एक अर्ध-झाड़ी है जिसमें लम्बी रेंगने वाली शाखाएँ और थोड़े नुकीले पत्ते होते हैं। यह 30-180 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। फूलों को बैंगनी रंग में रंगा जाता है, और बाद में लाल रंग के फल डूपिंग रेसमेम्स से बनते हैं। महत्वपूर्ण: इन जामुनों को केवल खाद्य माना जा सकता है, क्योंकि मीठे और कड़वे स्वाद का विकल्प कई लोगों को पसंद आने की संभावना नहीं है।

बिटरस्वीट नाइटशेड का उपयोग हेजेज के लिए किया जाता है। प्रकृति में, यह तटों पर निवास करता है:

• झीलें;
• नदियाँ;
• दलदल

लंबे समय तक ट्यूबरस नाइटशेड के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है। आखिरकार, यह एक साधारण आलू है जो बचपन से सभी को पता है। लेकिन इस समूह की प्रजातियों की विविधता यहीं खत्म नहीं होती है। तो, तटीय नाइटशेड चढ़ाई वाली उप-प्रजातियों में से एक है।

फुलाना तटीय नाइटशेड पौधों को नरम बनाता है। इसके पत्ते हरे रंग के, नीले रंग के रंग के होते हैं। जामुन की उपस्थिति में, यह बिटरस्वीट प्रकार के समान है। रोजमर्रा की जिंदगी में, पौधे को "मूनस्टोन" नाम मिला। लेकिन एक भी वानस्पतिक संदर्भ पुस्तक या अन्य आधिकारिक स्रोत इस शब्द का उपयोग नहीं करते हैं।

लोबेड नाइटशेड विशेष ध्यान देने योग्य है। यह एक अत्यधिक विकसित बारहमासी जड़ी बूटी है। इसकी ऊंचाई 2 या 2.5 मीटर तक पहुंच सकती है। फूल दिखने में आलू के समान ही होते हैं। फल अंडाकार आकार के जामुन होते हैं।उनके जहरीले गुणों के कारण उन्हें नहीं खाया जाता है।

लोबेड नाइटशेड ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड और दुनिया के कई उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में प्राकृतिक परिस्थितियों में रहता है। सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में, यह केवल एक खेती वाले पौधे (सजावटी वार्षिक) के रूप में पाया जाता है। इस उद्देश्य के लिए प्रजनन केवल 1955 में शुरू हुआ, पहली बार रोमानिया में लोबेड नाइटशेड की संस्कृति पर प्रतिबंध लगा दिया गया था।

यह नाइटशेड "रेंटोनेटी" का उल्लेख करने योग्य है। यह 2 मीटर ऊँचा एक सदाबहार झाड़ी है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से मानक पेड़ लगाने के लिए किया जाता है। फूल आने के बाद, छोटे (2 सेमी तक) दिल के आकार के जामुन बनते हैं। गहरे नीले रंग के साथ-साथ बैंगनी रंग के फूल भी मौजूद होते हैं। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि कुछ प्रजनकों को संदेह है कि यह संस्कृति नाइटशेड की है।

"सनबेरी" प्रजाति के आसपास इस तरह का विवाद नहीं उठता। यह प्रसिद्ध अमेरिकी वनस्पतिशास्त्री बरबैंक द्वारा यूरोपीय और गिनी किस्मों को संकरण करके पैदा किया गया था। यह एक मोटी चतुष्फलकीय तना वाली वार्षिक फसल है। गार्डनर्स डार्क बेरीज के लिए इसकी सराहना करते हैं, जिनका उपयोग जैम और कॉम्पोट की तैयारी में किया जाता है। सनबेरी उगाने के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है

नाइटशेड के लाभ और औषधीय गुणों का एक स्पष्ट विवरण देना बेहद मुश्किल है, क्योंकि इस जीनस की अच्छी हजार प्रजातियां हैं। उनमें से कुछ का कोई व्यावहारिक मूल्य नहीं है, कई का उपयोग विशुद्ध रूप से सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता है। पोषण विशेषज्ञ केवल काले (उर्फ आम) नाइटशेड में अंतर करते हैं। महत्वपूर्ण: जामुन की कटाई करते समय, आपको बेरहमी से डंठल से छुटकारा पाना चाहिए। इसमें कई जहरीले पदार्थ होते हैं।

ब्लैक नाइटशेड की रासायनिक संरचना अच्छी तरह से संतुलित है। एस्कॉर्बिक एसिड के लिए धन्यवाद, यह मदद करता है:

• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• लोहे के अवशोषण में सुधार;
• कुछ विटामिनों की क्रिया को सक्रिय करें।

ग्लाइकोसाइड बहुत मूल्यवान हैं। वे न केवल हृदय रोग से लड़ने में मदद करते हैं, बल्कि कई गंभीर संक्रमणों को भी दबाते हैं। ग्लाइकोसाइड के नियमित सेवन से पाचन तंत्र के संक्रामक रोगों से लड़ने में आसानी होती है। इसके अलावा, ग्लाइकोसाइड रक्त वाहिकाओं को फैलाते हैं और थूक के अपशिष्ट को बढ़ाते हैं।

फल में मैंगनीज होता है, जो संयोजी ऊतक के पूर्ण गठन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में भी सुधार करता है। कार्बनिक अम्लों के कारण, नाइटशेड बेरीज:

• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकना;
• हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन का अनुकूलन करें;
• शरीर में अम्ल और क्षार के बीच संतुलन को सामान्य करें।

कैल्शियम और मैग्नीशियम का संयोजन हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है, मूत्र उत्पादन को थोड़ा बढ़ाता है और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। समीक्षाओं को देखते हुए, यह संयोजन नींद में सुधार करता है, तनाव के जोखिम को कम करता है। रुटिन (विटामिन पी) की भूमिका तीन गुना है:

• वैरिकाज़ नसों की रोकथाम;
• रक्तस्राव मसूड़ों में कमी;
• अधिवृक्क समर्थन।

वनस्पति शर्करा सभी अंगों, ऊतकों और यहां तक ​​कि व्यक्तिगत कोशिकाओं द्वारा उपयोग किए जाने वाले ऊर्जा संसाधनों की पूर्ति प्रदान करते हैं। इसके अलावा, शर्करा से एंडोर्फिन का उत्पादन होता है। टैनिन (टैनिन) का उपयोग बहुत अच्छा होता है। वे खून बहना बंद कर देते हैं और अल्सर, जलन और श्लेष्मा झिल्ली के अन्य घावों को ठीक करने में मदद करते हैं। टैनिन की मदद से वायरल त्वचा के घावों को दबाना संभव है।

नाइटशेड का नियमित सेवन शुगर के स्तर को कम करते हुए इंसुलिन उत्पादन को बढ़ा सकता है। यह गुण टाइप 2 मधुमेह के रोगियों के साथ-साथ जोखिम वाले सभी लोगों के लिए बहुत मूल्यवान है। मुझे क्वेरसेटिन के बारे में कहना होगा। यह फ्लेवोनोइड हिस्टामाइन को अवरुद्ध करके एलर्जी से निपटने में मदद करता है।

इसके अतिरिक्त, यह क्वेरसेटिन के ऐसे मूल्यवान गुणों का उल्लेख करने योग्य है जो मुक्त कणों से कोशिकाओं को कवर करते हैं और तीव्र गठिया दर्द को समाप्त करते हैं। इसके जामुन से प्राप्त नाइटशेड और जैम पर आधारित तैयारी इसके लिए उपयोगी है:

• उच्च रक्तचाप;
• गठिया;
• व्यवस्थित कब्ज।

पौधे का कोलेरेटिक प्रभाव यकृत रोगों की संभावना को कम करता है। जिगर की बहाली में नाइटशेड की भूमिका, जिसे जहर दिया गया है या अतिरिक्त वसा जमा किया गया है, महान है। डॉक्टर सिस्टिटिस और उत्सर्जन अंगों के अन्य रोगों के उपचार के लिए दवाओं के सेवन के लिए जामुन के साथ पूरक करने की सलाह देते हैं। बेशक, प्रत्येक संयोजन को व्यक्तिगत रूप से चुना जाना चाहिए: उम्र, चयापचय, सहवर्ती रोगों, आदि को ध्यान में रखते हुए।

जामुन का उपयोग लक्षणों की गंभीरता को कम करने, श्वास को आसान बनाने, निगलने में मदद करता है। पौधे के विरोधी भड़काऊ और संवेदनाहारी गुण कई बीमारियों के इलाज में मदद करते हैं (वे ठीक नहीं होते हैं, लेकिन वे मदद करते हैं!) फलों में निहित पदार्थ चिकनी मांसपेशियों की ऐंठन और ऐंठन से राहत देते हैं। नाइटशेड कोलेजन संश्लेषण को बढ़ाकर और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करके शरीर को फिर से जीवंत करने में मदद करता है। हालांकि नाइटशेड जैम को शायद ही एक आहार भोजन माना जा सकता है (इसमें बहुत अधिक चीनी होती है), ज़ोरदार कसरत की पृष्ठभूमि के खिलाफ इसका मध्यम खपत निश्चित रूप से आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

नाइटशेड के लिए धन्यवाद, रक्त की संरचना में सुधार होता है, कई पुराने दर्द दूर हो जाते हैं।आप इसका उपयोग विभिन्न प्रकृति के कीड़ों से निपटने के लिए कर सकते हैं। इस पौधे के लाभ भी निर्विवाद हैं:

• गठिया;
• लाइकेन;
• सोरायसिस;
• दमा;
• एक्जिमा;
• विभिन्न चकत्ते;
• मिर्गी;
• लगातार बहती नाक;
• सरदर्द।

नाइटशेड का खतरा इस तथ्य में निहित है कि यह एक जहरीली प्रजाति (या बल्कि, प्रजाति) है। केवल पके काले नाइटशेड बेरीज में जहरीले पदार्थ नहीं होते हैं। जामुन चुनना जितना संभव हो उतना सावधान रहना चाहिए। यदि तने को छुआ जाता है, तो त्वचा को अपने हाथों से, विशेष रूप से चेहरे या आंखों के साथ-साथ भोजन को छूना असंभव है। आपको पहले अपने हाथ धोने होंगे।

जामुन को यथासंभव सावधानी से छांटना चाहिए। यदि आप कम से कम एक कच्चे फल का उपयोग करते हैं, तो आपको गंभीर जहर मिल सकता है। संग्रह शुरू करने से पहले और नाइटशेड का उपयोग करते समय, डॉक्टरों और जीवविज्ञानी द्वारा दी गई सभी सिफारिशों का अध्ययन करना अनिवार्य है। इस संयंत्र का उपयोग सख्ती से अस्वीकार्य है:

• निरंतर निम्न रक्तचाप (हाइपोटेंशन);
• गुर्दे की कमजोरी;
• गर्भावस्था;
• दुद्ध निकालना;
• जिगर के तीव्र विकार;
• दस्त
• नियमित पेट फूलना।

औषधीय प्रयोजनों के लिए सर्दियों के लिए कटाई के लिए, युवा अंकुर और पके फल दोनों का उपयोग किया जाता है। तेजी से फूलने के दौरान, आप घास एकत्र कर सकते हैं। सबसे पहले, ब्लेड के ऊपरी हिस्से को काट लें (सब कुछ जमीन से 20 सेमी ऊपर)। क्षतिग्रस्त पत्तियों और सड़े हुए क्षेत्रों के लिए अंकुरों की सावधानीपूर्वक जाँच की जानी चाहिए। सुखाने को अच्छी तरह हवादार जगह पर अच्छी तरह से छायांकित स्थान पर किया जाता है।

फलों की तुड़ाई अगस्त के पहले दिनों से होती है। सबसे पहले, जामुन को डंठल के साथ फाड़ दिया जाता है। फिर उन्हें ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए, हवा में सुखाया जाना चाहिए। सूखने के बाद ही डंठल फट जाते हैं। एकत्रित फलों को पैलेट या बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है।कागज या सूती फाइबर के कपड़े के साथ कंटेनरों को प्री-लाइन करें।

महत्वपूर्ण: पैलेट पर प्रदर्शन केवल एक परत में होना चाहिए। इसी तरह इन्हें एक चौड़ी बेकिंग शीट पर सुखाने के बाद रखा जाता है। फ्रीजर में शॉक फ्रीजिंग 2 घंटे में होती है, फिर नाइटशेड को उन बैग या कंटेनरों में डाला जाता है जिनमें वे स्टोर करने की योजना बनाते हैं। वहां चीनी डाली जाती है (वजन के हिसाब से जामुन जितना), और 3 या 4 घंटे के बाद उन्हें एक प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है।

जाम उबालने से भोजन के लिए नाइटशेड की कटाई सबसे आसान है। सबसे पहले फलों को चाशनी में उबाला जाता है। विकल्प के तौर पर मैश किए हुए आलू को जैम बनाते समय उबाला जाता है। फ्रीजिंग नाइटशेड भी एक अच्छा विकल्प है। यह नुस्खा, अन्य बातों के अलावा, उत्पाद की लाभकारी विशेषताओं के संरक्षण को सुनिश्चित करता है।

लेकिन नाइटशेड का उपयोग एक अलग प्रकृति के व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है (सिर्फ जाम नहीं)। ओपन पाई बहुत अच्छी है। इसकी तैयारी के लिए उपयोग:

• 700 जीआर। पानी;
• कुछ सूखा खमीर;
• एक पैक में मार्जरीन;
• 15 जीआर। नमक;
• 60 जीआर। सहारा।

चीनी और नमक पानी में घुल जाते हैं, इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए इसे हिलाना जरूरी है। फिर मार्जरीन को एक पैन में पिघलाकर पानी में डाला जाता है। आटे के साथ खमीर मिलाया जाता है। महत्वपूर्ण: अंडे को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। आटा गूंथने के बाद जैसे ही ऊपर उठे आटे को दो बार गूंद लीजिये.

जामुन के बजाय जाम को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, 30 जीआर। स्टार्च (भरने को मोटा करना)। बेकिंग शीट पर आटा लगाने के बाद, अपेक्षाकृत कम पक्ष बनते हैं। यह एक पाउडर के साथ भरने को छिड़कने के लिए बनी हुई है:

• 60 जीआर। सहारा;
• 30 जीआर। सूरजमुखी का तेल;
• 15 जीआर। स्टार्च;
• 100 जीआर। गेहूं का आटा।

हरी गोभी का सूप एक आकर्षक नुस्खा है। मांस शोरबा उबालकर खाना बनाना शुरू करें। जबकि यह पक रहा है, छोटी गाजर, प्याज और अजमोद काट लें।फिर इन्हे सूरजमुखी के तेल में तल कर मैदा डालकर 2 मिनिट तक भून लीजिये. नाइटशेड के पत्तों को नरम होने तक उबाला जाता है। फिर इस उत्पाद को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है।

जड़ें, जो पहले से तली हुई होती हैं (अधिमानतः एक ही पैन में), कुचले हुए नाइटशेड के साथ मिश्रित होती हैं। साथ में वे शोरबा और पत्तियों के काढ़े से पतला होते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए काली मिर्च डाली जाती है। खाना पकाने में 20 मिनट लगेंगे। जब 5 या 10 मिनट तैयार होने से पहले, सॉरेल और टेबल सॉल्ट पैन में डाल दिया जाता है।

उत्पादों की कुल लागत होगी:

• 500 जीआर। युवा पत्ते;
• 500 जीआर। पसंदीदा मांस;
• 200 जीआर। ऑक्सल के पत्ते;
• 1 गाजर;
• ताजा अजमोद की 1 जड़;
• प्याज का सिर;
• 60 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 30 जीआर। गेहूं का आटा;
• नमक और काली मिर्च अपनी पसंद के हिसाब से।

आप तले हुए अंडे को नाइटशेड के साथ पका सकते हैं। पत्तों को बड़ा करके काट लिया जाता है, फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में गरम घी में डाल दिया जाता है। पीटा अंडे से भरने के बाद, डिश को ओवन में तैयार करने के लिए लाया जाता है। तैयारी का मूल्यांकन व्यक्तिगत रूप से किया जाता है। पकवान को काली या हरी मिर्च के छिड़काव के साथ परोसा जाता है। 1 सर्विंग उपयोग के लिए:

• 200 जीआर। पत्रक;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 50 जीआर। घी।

अर्मेनियाई व्यंजन प्रेमी सलाद तैयार करके खुश होंगे। वे युवा नाइटशेड के पत्तों को छाँटकर और धोकर शुरू करते हैं। फिर उन्हें बड़े टुकड़ों में काटकर उबले हुए पानी में डाल दिया जाता है। पत्तों को उसमें डाल कर छलनी में डालकर ठंडा कर लें। उत्पाद को सलाद के कटोरे में स्थानांतरित करने के बाद, उसमें नमक डालें, टेबल सिरका डालें।

लहसुन के सिर को जितना हो सके बारीक काट लें। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 250 जीआर। पत्तियाँ;
• 15 मिलीलीटर सिरका;
• 2-3 जीआर। लहसुन;
• काली मिर्च और नमक इच्छानुसार।

एक अन्य विकल्प पनीर का हलवा है। 75 जीआर के लिए। पत्ते 150 जीआर का उपयोग करते हैं। पनीर, 15 जीआर।मक्खन, 10 जीआर। चीनी, 15 जीआर। सूजी, 40 जीआर। कम वसा वाली खट्टा क्रीम, 5 जीआर। कुचले हुए पटाखे। आपको कुछ चिकन अंडे की भी आवश्यकता होगी। सबसे पहले, पनीर को कुचल दिया जाता है, फिर कच्ची जर्दी के साथ मिलाया जाता है, चीनी के साथ कुचल दिया जाता है। अगला, नमक, सूजी, 50% गर्म मक्खन डालें। तैयारी अच्छी तरह मिश्रित है।

इस द्रव्यमान पर कच्ची नाइटशेड पत्तियां लगाई जाती हैं। पहले, उन्हें पेटीओल्स से साफ किया जाता है और छोटे काट दिया जाता है। जब पत्ते बिछाए जाते हैं, तो अंडे की सफेदी डाली जाती है, झाग आने तक पीटा जाता है। फिर से, सब कुछ मिलाया जाता है, एक तेल लगी बेकिंग शीट पर 2.5-3 सेमी (ब्रेडक्रंब के ऊपर) डालें। परत को समतल करना, खट्टा क्रीम के साथ पकवान को धब्बा करना, पटाखे के साथ छिड़कना, सूरजमुखी तेल के साथ छिड़कना और सेंकना।

यह जानना भी उपयोगी है कि नाइटशेड ग्रेवी कैसे बनाई जाती है। पकवान की संरचना में शामिल हैं:

• सोरेल;
• नाइटशेड;
• अजमोद (ये सभी पत्ते हैं);
• सफेद ब्रेड या पाव रोटी के दो टुकड़े;
• अंडे की जर्दी की एक जोड़ी;
• 1 प्रोटीन;
• 15 जीआर। सूरजमुखी का तेल।

काम के लिए आपको केवल ताजे युवा पत्ते चाहिए। उन्हें धोया जाता है और बारीक काट लिया जाता है। फिर तैयार द्रव्यमान को ब्रेड (दूध में लथपथ) और कुछ यॉल्क्स के साथ मिलाया जाता है। एक जर्दी को कच्चा लिया जाता है, और दूसरे को उबाला जाता है। जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो एक पतली धारा में वनस्पति तेल डालें।

यह सब नींबू के रस के साथ सीजन करें। सरसों, काली मिर्च, नमक, चीनी डालें। उनके बाद, कटा हुआ उबला हुआ प्रोटीन भी डाला जाता है। ग्रेवी को ठंडे मांस, उबले अंडे में एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि यह विभिन्न प्रकार की मछलियों के अनुकूल है।

एक बहुत ही आकर्षक नुस्खा - नाइटशेड के साथ पकौड़ी। यह सरल है, लेकिन साथ ही यह आपको एक असामान्य स्वाद का अनुभव करने की अनुमति देता है। पकौड़ी के 45-50 टुकड़े तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 जीआर।गुणवत्ता वाला आटा;
• 200 जीआर। उबला हुआ पानी;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 10 जीआर। नमक;
• 800 जीआर। फल;
• 100 जीआर। सहारा।

आप 19 मिनट में काम के लिए तैयार हो सकते हैं। तैयारी में ही 80 मिनट लगेंगे। पारखी इस व्यंजन को नाश्ते के लिए बनाने की सलाह देते हैं। सबसे पहले बेकिंग के आटे को एक गहरे बर्तन (कटोरे) में छान लिया जाता है। एक ढेर पहाड़ी में, एक अवकाश बनाया जाता है जहां अंडे तोड़ना, पानी और नमक डालना संभव होगा।

इसके बाद, लोचदार आटा गूंध लें। वैधता की कसौटी हाथों और मेज पर न्यूनतम चिपके रहना है। गूंधने के बाद, इसे 30 मिनट के लिए "आराम" करना चाहिए। फिर उन्होंने वर्कपीस को टेबल पर रखा और "सॉसेज" को 6 से 8 सेमी की चौड़ाई के साथ रोल किया। इन टुकड़ों को लंबाई के साथ लगभग आधा काट दिया जाता है, और आटे में डिबोनिंग के बाद उन्हें थोड़ा कुचल दिया जाता है।

अब आपको आटे के टुकड़ों को पतली परतों की स्थिति में बेलने की जरूरत है। उनमें से प्रत्येक पर 15 जीआर डालें। नाइटशेड फल और 7 जीआर। सहारा। आटे के किनारों को जोड़कर पकौड़ी बनाई जाती है। उन्हें नमकीन पानी में उबालें। सरफेसिंग के बाद, खाना पकाने में 4 या 5 मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है।

कुछ रसोइया कैनेडियन जैम बनाना पसंद करते हैं। सबसे पहले चाशनी को उबाल लें, जिसके लिए वे 2 किलो फल लें। पानी को 1 नींबू से निचोड़ा हुआ रस से बदल दिया जाता है। आपको चाशनी को पकाने की प्रक्रिया के दौरान 4 या 5 बार अलग रखना होगा। आखिरी उबाल के दौरान, नींबू के एक जोड़े से रस डाला जाता है, और तरल वाष्पित होने के बाद, 2 या 3 पुदीने के पत्ते रखे जाते हैं। उसके बाद, आग बंद कर दी जाती है।

एक सरल जाम नुस्खा में 600 जीआर डालना शामिल है। बेरीज सिरप, जिसे 600 जीआर से पकाया गया था। चीनी और 200 जीआर। पानी। शाम से सुबह तक बर्तन को छोड़ दिया जाता है, रस निकलने की प्रतीक्षा में। समय आने पर, जामुन को नरम होने तक उबालना चाहिए। इन्हें पीसकर फिर से पकने के लिए रख दें।

घर पर नाइटशेड कैसे उगाएं, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।