विभिन्न बेरी व्यंजन खाने के लिए व्यंजन विधि और सुझाव

जामुन पौधे की उत्पत्ति के विटामिन और कम कैलोरी वाले फल हैं। मौसम के दौरान उनकी सामान्य उपलब्धता और उपयोगी गुणों के नुकसान के बिना दीर्घकालिक भंडारण की संभावना उन्हें कई लोगों के आहार का लोकप्रिय घटक बनाती है। विभिन्न व्यंजनों में ताजे, सूखे, जमे हुए फल जोड़े जाते हैं। कई दिलचस्प व्यंजन हैं। आइए उनमें से कुछ पर विचार करें।

असली स्वादिष्टता दादी का जाम है। आपके अपने बगीचे के जामुन से बनी मिठास घरों के लिए दोगुनी वांछनीय है। जाम के अलावा, सर्दियों के लिए, कई गृहिणियां विभिन्न जाम, जाम, जाम बनाती हैं। उदाहरण के लिए, सर्दियों में गर्मियों के जामुन के स्वाद के साथ प्रियजनों को खुश करने के लिए, आप निम्नलिखित घटकों से कन्फिगरेशन बना सकते हैं:

• 150 ग्राम लाल करंट और आंवला;
• 100 ग्राम ब्लूबेरी और रसभरी;
• 150 ग्राम चीनी;
• आधा चम्मच नींबू का रस।

पहला कदम हमेशा सफाई करना है: जामुन को कटिंग, टहनियाँ, पोनीटेल से साफ किया जाता है। फिर बेरी द्रव्यमान को कड़ाही में रखा जाता है और अधिकतम गर्मी पर स्टोव पर रखा जाता है। उसके बाद, चीनी डाली जाती है। आप 6-8 चीनी की विकल्प वाली गोलियां डाल सकते हैं। उबालने के बाद, बेरी द्रव्यमान कम गर्मी पर 40 मिनट तक कम हो जाता है। जैसे ही कन्फिचर गाढ़ा हो जाता है, कड़ाही को आग से हटा दिया जाता है। कुछ गृहिणियां त्वरित खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए पेक्टिन या अगर-अगर का उपयोग करती हैं। फिर खाना पकाने का समय लगभग 10 मिनट कम हो जाता है।

लिंगोनबेरी और स्ट्रॉबेरी से बने स्वादिष्ट शीतल पेय गर्मियों में आपकी प्यास बुझाएंगे, और गर्म ब्लैकबेरी का रस और रास्पबेरी चाय आपको ठंड में ठीक कर देगी। गर्मियों में बहुत सारे जामुन होते हैं, इसलिए कोई भी पेय तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। मोर्स एक कम कैलोरी वाला विकल्प है जिसका उपयोग वजन घटाने वाले आहार में किया जा सकता है। आप जेली के बारे में ऐसा नहीं कह सकते - यह एक हार्दिक और उच्च कैलोरी वाली मिठाई है। हालांकि, इस पेय के कई प्रेमी, कैलोरी सामग्री के बावजूद, इसके लाभकारी और उपचार गुणों की सराहना करते हैं। विटामिन के इस भण्डार को आप घर पर तैयार कर सकते हैं।

गर्मियों में, पसंद आमतौर पर एक झाड़ी से जामुन के रस पर पड़ता है, जो बगीचों में बहुतायत में उगते हैं और बाजारों में बेचे जाते हैं। ठंड के मौसम में आपको गर्म जेली चाहिए। इसे पानी या दूध में जामुन या जैम डालकर पकाया जाता है। एक अनिवार्य घटक गाढ़ा करने के लिए स्टार्च है।

सबसे पहले, साफ जामुन को पानी में उबाला जाता है। तैयार शोरबा चीनी के साथ उबला हुआ, तनावपूर्ण, उबला हुआ है। इसके अलावा, पेय के सही घनत्व का रहस्य खुलता है: स्टार्च, पानी से पतला, शोरबा में एक पतली धारा में सरगर्मी के साथ डाला जाता है। किसेल फिर से उबलता है और स्टोव से हटा दिया जाता है। ढक्कन बंद नहीं होना चाहिए। सेवा करते समय, या तो उत्पाद मिलाया जाता है या परिणामी फिल्म को इसमें से हटा दिया जाता है। किसल अपने आप में स्वादिष्ट है, लेकिन अगर आप इसमें क्रीम या आइसक्रीम मिलाते हैं, तो आप परिवार के युवा सदस्यों को इससे दूर नहीं करेंगे।

कई गृहिणियां बेरी सॉस के लिए अपने व्यंजनों को सभी से गुप्त रखती हैं। वे जानते हैं कि घर के बने टेकमाली के साथ मांस परोस कर आप मेहमानों का दिल हमेशा के लिए जीत सकते हैं। क्रैनबेरी सॉस मांस व्यंजन में एक अनूठी ताजगी लाएगा, स्वाद की एक नई खोज देगा।

क्रैनबेरी सॉस के लिए (आप फ्रोजन भी ले सकते हैं), 250 ग्राम छिलके और धुले हुए फल लिए जाते हैं। स्वाद के लिए चीनी और नमक, 150 मिली पानी, 20 ग्राम मक्खन मिलाया जाता है। क्रैनबेरी को सॉस पैन में डाला जाता है। पानी, नमक, चीनी मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को कम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के नीचे पकाया जाता है। लगातार हिलाते हुए पकवान को गाढ़ा (लगभग 20 मिनट) तक पकाया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और नमक और चीनी डालें। मांस व्यंजन पहले से ही ठंडा क्रैनबेरी सॉस के साथ डाले जाते हैं।

विभिन्न डेसर्ट में जामुन एक बहुत लोकप्रिय सामग्री है। उदाहरण के लिए, हर कोई प्राकृतिक अवयवों या आहार मार्शमैलो से बनी मीठी टॉफ़ी का स्वाद लेना चाहेगा। घर पर पास्ता बनाना काफी आसान है। आप चीनी और मिठास भी नहीं डाल सकते। स्वाद फल की मिठास की डिग्री से नियंत्रित होता है। जामुन को छाँटा जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है, एक प्यूरी द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है। फिर नमी से छुटकारा पाने के लिए द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर उबाला जाता है। फिर इसे बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, तेल से चिकना किया जाता है या कागज से ढक दिया जाता है ताकि परत केंद्र की तुलना में किनारों पर मोटी हो। पेस्टिला को ओवन या ड्रायर में सुखाया जाता है। उत्पाद की प्लास्टिसिटी और चिपचिपाहट तत्परता का संकेत देती है। यह जल्दी से न केवल कम कैलोरी वाली मिठाई (बच्चों की पसंदीदा टॉफ़ी) बन जाती है, बल्कि मीठे और खट्टे बेरी सॉस में एक स्वादिष्ट सामग्री भी बन जाती है। सॉस तैयार करने से पहले मार्शमैलो को पानी या जूस में भिगो देना चाहिए।

किसी भी बच्चे को एक समृद्ध कपकेक पसंद आएगा, खासकर जामुन के साथ। वयस्क रसीला मफिन के प्रति उदासीन नहीं रहेंगे।स्ट्रॉबेरी मफिन बनाने के लिए आपको स्टोर तक भागने की जरूरत नहीं है। उत्पाद हर गृहिणी की रसोई में मिल सकते हैं:

• लगभग 200 ग्राम आटा;
• 75 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 अंडे;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• बेकिंग पाउडर;
• एक गिलास दूध;
• नमक की एक चुटकी।

एक समृद्ध मिठाई को सेंकने के लिए, आपको सरल चरणों की एक श्रृंखला का पालन करना चाहिए।

• स्ट्रॉबेरी से डंठल हटा दिए जाते हैं। फिर फलों को बहते पानी से धोया जाता है और चार-चार टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• झाग बनने तक चीनी और अंडे को मिक्सर से पीटा जाता है।
• व्हिपिंग प्रक्रिया को धीमा किए बिना, धीरे-धीरे तेल डालें।
• आटा, बेकिंग पाउडर, नमक को भागों में मिलाया जाता है (अन्यथा अवांछित गांठ बन सकती है)।
• दूध डाला जाता है।
• आटे के द्रव्यमान को सांचे में डाला जाता है। ऊपर से स्ट्रॉबेरी बिछाई जाती है। परिणामस्वरूप मिश्रण को ओवन में रखा जाता है, 170 डिग्री तक गरम किया जाता है।
• पकवान 40 मिनट तक पकाया जाता है। टूथपिक से केक की तत्परता की जाँच की जाती है।

हर गृहिणी नहीं जानती कि स्वादिष्ट और सेहतमंद आइसक्रीम खुद तैयार की जा सकती है। मिठाई पकाने की एक विशेषता यह है कि मुख्य घटक जमे हुए जामुन हैं। घर पर, आपको फ्रूट प्यूरी या बेरी सिरप से काफी अच्छा शर्बत मिलता है। आदर्श रूप से, मिठाई में कोई डेयरी उत्पाद नहीं मिलाया जाता है। नियमित शर्बत के लिए कई अवयवों की आवश्यकता नहीं होती है:

• जमे हुए जामुन - 300 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• पानी - 30 मिली।

मिठाई तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• एक ब्लेंडर में फल, दानेदार चीनी, नींबू का रस और पानी मिलाएं;
• अनुभवी बेरी द्रव्यमान को सांचों या डिस्पोजेबल ग्लास में डालें;
• लकड़ी की छड़ें या चम्मच चिपकाएं, उन्हें कागज से ठीक करें;
• मिश्रण को एक या दो घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

घर के भोजन के मुख्य आलोचक बच्चे हैं। उनके लिए माता-पिता स्वादिष्ट, स्वस्थ और प्राकृतिक व्यंजन तैयार करते हैं। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि बच्चे स्ट्रॉबेरी और रसभरी पसंद करते हैं, माताएं उनके अतिरिक्त के साथ व्यवहार करने की कोशिश कर रही हैं। बच्चों को बेरी मूस, जेली, प्यूरी, शर्बत, साथ ही ताजे जामुन, फलों के पेय और बेरी कॉम्पोट्स के साथ स्नैक्स पसंद हैं। केवल यह ध्यान रखना आवश्यक है कि कुछ उत्पाद युवा शरीर में एलर्जी पैदा कर सकते हैं, और बहुत अधिक चीनी जोड़ना भी अवांछनीय है। जिन बच्चों के अभी तक पूरे दांत नहीं हुए हैं, उनके लिए स्वस्थ बेरी प्यूरी उपयुक्त है। दूध के साथ एक स्वादिष्ट बेरी प्यूरी तैयार करने के लिए, आपको केवल तीन सामग्री चाहिए:

• स्ट्रॉबेरी - 520 ग्राम;
• एक गिलास दूध;
• तीन सेंट एल दानेदार चीनी।

खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित कदम उठाए जाते हैं:

• फलों को छांटा जाता है और ठंडे उबले पानी में धोया जाता है;
• फिर जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है;
• जोड़ा चीनी, पाश्चुरीकृत दूध;
• सब कुछ एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मार पड़ी है।

वयस्क परिवारों को खिलाने और खुश करने के लिए, आप धीमी कुकर में जामुन के साथ पाई बनाने की त्वरित विधि का उपयोग कर सकते हैं। आटा निम्नलिखित सामग्री के साथ एक नियमित पाई की तरह तैयार किया जाता है:

• मक्खन, या मार्जरीन - 150 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• वैनिलिन - 1 ग्राम;
• आटा - 1.5 कप;
• जामुन - लगभग 1 कप।

लगभग हर अच्छी गृहिणी की अपनी चाल होती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और सुंदर बने, कुछ उपयोगी सुझावों पर ध्यान दें।

• जेली जैसा बनने के लिए, लाल जामुन के चमकीले रंग और सुगंध को बनाए रखने के लिए, इसे सही ढंग से पकाना आवश्यक है।यह उबलने तक धीमी गति से गर्म करना या तेजी से गर्म करना और उबालने के बाद कम खाना बनाना है। लंबे समय तक खाना पकाने से पेक्टिन नष्ट हो जाता है। यह भी ध्यान रखना आवश्यक है कि कॉन्फिगर को एक से अधिक बार नहीं पकाया जाता है।
• कन्फिगरेशन की तत्परता की जाँच इस प्रकार की जाती है: एक बूंद ठंडी तश्तरी पर नहीं फैलनी चाहिए।
• जेली को सजातीय बनाने के लिए, स्टार्च के साथ तरल डालते समय उत्पाद को लगातार मिलाना आवश्यक है।
• ताजे फलों से मिठाई खाने से बहुत पहले तैयार करने के लिए अवांछनीय है। उन्हें तुरंत खाना बेहतर है।
• कॉम्पोट की विटामिन उपयोगिता को बनाए रखने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जामुन को उबलते सिरप में जोड़ा जाता है। 5 मिनट के बाद, कॉम्पोट को स्टोव से हटा दिया जाता है। रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी जैसे नरम जामुन को पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है। उन्हें चश्मे में डालना और फिर गर्म सिरप डालना बेहतर होता है। पेय को ठंडा परोसा जाना चाहिए।

जामुन के साथ एक स्वादिष्ट खट्टा क्रीम पाई कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।