रोवन: आवेदन सुविधाओं और व्यंजनों

सोरबस औकुपरिया - लैटिन में प्रसिद्ध लाल पर्वत राख का नाम इस तरह दिखता है। जंगली पहाड़ की राख का चयन 19वीं शताब्दी में हुआ था, और अब इसकी किस्मों की संख्या सौ से अधिक प्रजातियों में है। इस पौधे में रुचि इसके फलों के कारण पैदा हुई, जो देर से शरद ऋतु में पकते हैं और कभी-कभी पूरे सर्दियों की अवधि में नहीं उखड़ते हैं। पक्षी रोवन बेरी खाने का आनंद लेते हैं, इसके बीज काफी लंबी दूरी तक फैलाते हैं। रोवन बेरीज का उपयोग लोग शरीर को निखारने के लिए करते हैं, साथ ही इनका सेवन बेरी जूस, काढ़े, जैम, शरबत, बाम, लिकर के रूप में भी करते हैं।

आज, माली अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में लाल पहाड़ की राख लगाने को तैयार हैं - वे इस पर्णपाती पौधे को इसके सजावटी गुणों और अच्छी वार्षिक उपज के लिए महत्व देते हैं। रोवन शुष्क ग्रीष्मकाल और ठंढी सर्दियों को अच्छी तरह से सहन करता है, थोड़ा बीमार हो जाता है और रोपने पर अच्छी तरह से जड़ लेता है। लगभग हर पौध नर्सरी में आप कई किस्मों के रोवन के पौधे खरीद सकते हैं। पहाड़ की राख के प्रकार के प्रजनन पौधे के जंगली रूपों से भिन्न होते हैं जिसमें जामुन के स्वाद में सुधार होता है - उनमें बहुत अधिक शर्करा होती है और लगभग पूरी तरह से कड़वे पारंपरिक aftertaste की कमी होती है।

शहरी परिस्थितियों में, पहाड़ की राख का उपयोग भूनिर्माण पार्कों, चौकों, आंगनों के लिए किया जाता है। आम पहाड़ की राख एक झाड़ी या पेड़ के रूप में उगती है और मोटी नहीं बनती है।बढ़ते हुए, पहाड़ की राख फैलती है और अपने मुकुट को शाखा देती है। मुकुट का आकार विविधता पर निर्भर करता है और गुंबददार या पिरामिडनुमा हो सकता है। पौधा बाहरी परिस्थितियों के लिए सरल है और उसे अतिरिक्त देखभाल की आवश्यकता नहीं है। लाल-फल वाली पहाड़ी राख की औसत जीवन प्रत्याशा 85-100 वर्ष तक होती है।

साधारण पर्वत राख बेसल प्रक्रियाओं के लिए एक झाड़ी की तरह दिखती है या एक शक्तिशाली शाखित मुकुट वाले पेड़ की तरह दिखती है। लाल-फल वाली पहाड़ी राख की एक झाड़ी 5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकती है, जबकि एक पेड़ 12 से 20 मीटर तक बढ़ता है।

रोवन रेड ओपनवर्क पर्णसमूह के लिए अपनी सुंदरता के लिए प्रसिद्ध है। इस पौधे की पत्ती काफी बड़ी होती है, जिसकी लंबाई 18-20 सेंटीमीटर और चौड़ाई 10-12 सेंटीमीटर तक होती है। एक एकल पत्ती में 7-15 छोटे, 5-7 सेंटीमीटर तक लंबे, तिरछे पत्रक होते हैं, जिनके किनारों पर थोड़ा सा सीरियस होता है। प्राथमिकता के क्रम को देखते हुए, छोटे पत्तों को केंद्रीय शिरा के साथ सममित रूप से एक दूसरे के विपरीत व्यवस्थित किया जाता है। गर्मियों में, रोवन के पत्तों का रंग गहरा हरा होता है, और शरद ऋतु और रात के ठंढों के आगमन के साथ, उनका रंग नारंगी, पीले, गहरे लाल रंग में बदल जाता है, जो जामुन के चमकीले नारंगी या लाल टैसल के संयोजन में बहुत सुंदर दिखता है।

पहाड़ की राख के फूलने की समयावधि उसके निवास स्थान पर निर्भर करती है। गर्म जलवायु में, यह मई के अंत में शुरू होता है, ठंडे मौसम वाले क्षेत्रों में, पौधे जून के पहले दशक में ही खिलता है। फूलों की अवधि समाप्त होने के बाद, पौधे में फल अंडाशय बनने लगते हैं - उनमें से प्रत्येक गुच्छा पर 20 से 30 तक होते हैं। गर्मियों के दौरान, लगभग 75 से 90 दिनों की अवधि में, जामुन बनते हैं, और शरद ऋतु में पहाड़ की राख पक जाती है।

पहाड़ की राख की जड़, एक नियम के रूप में, काफी शक्तिशाली है और लगभग 2 मीटर तक पृथ्वी में गहराई तक जाती है। संपूर्ण जड़ प्रणाली 5 मीटर व्यास तक के क्षेत्र को कवर करती है, इस प्रकार की जड़ों को रेशेदार कहा जाता है। हालांकि, पौधे की जड़ों का सबसे बड़ा हिस्सा सतही रूप से मिट्टी में 35-40 सेंटीमीटर से अधिक की गहराई तक नहीं होता है। रोवन को शुष्क और मध्यम नमी वाले सबस्ट्रेट्स पसंद हैं और शुष्क अवधियों को सहन करते हैं। पौधा जड़ों में जमा पानी और मिट्टी के जलभराव को सहन नहीं करता है।

एक साधारण पर्वत राख का तना सीधा होता है या बाहर से यह थोड़ा लहरदार लग सकता है। व्यास में, यह एक वयस्क पेड़ में 30 सेंटीमीटर तक पहुंचता है। पेड़ की छाल चिकनी होती है, इसमें मैट ग्रे टिंट होता है, कभी-कभी ऐसा लगता है कि यह धूप में थोड़ी चांदी है। इस पेड़ की शाखाओं का एक अलग रंग होता है - गहरा भूरा, और वसंत में युवा शूटिंग का रंग लाल होता है। रोवन की शाखाएँ अच्छी होती हैं, लेकिन साथ ही इसकी शाखाएँ आपस में नहीं जुड़ती हैं। वसंत में, शाखाओं पर आयताकार आकार की कलियाँ, थोड़ी सी यौवन होती हैं।

लाल पहाड़ की राख के फूल पांच पत्तों वाले, सफेद या थोड़े गुलाबी रंग के होते हैं और उन पुष्पक्रमों में एकत्र किए जाते हैं जिनका आकार गुंबददार होता है। इनका आकार 10-12 सेंटीमीटर व्यास का होता है। फूल देर से वसंत में शुरू होता है - शुरुआती गर्मियों में और औसतन 2 सप्ताह तक रहता है। पहाड़ की राख एक अजीबोगरीब सुगंध का उत्सर्जन करती है, जो किसी व्यक्ति को सूंघने के लिए काफी सुखद नहीं है, लेकिन इसे परागित करने वाले कीड़ों को अच्छी तरह से आकर्षित करती है।

रोवन को एक अच्छा शहद का पौधा माना जाता है, क्योंकि मधुमक्खियाँ फूलों से पराग और अमृत को सक्रिय रूप से इकट्ठा करती हैं। पौधा क्रॉस-परागण होता है, हालाँकि यह कीड़ों की मदद से स्व-परागण हो सकता है।

वानस्पतिक दृष्टिकोण से, लाल रोवन जामुन ऐसे फल होते हैं जो गुच्छों में एकत्रित छोटे सेबों के समान होते हैं। पर्वत राख की विभिन्न प्रजातियों में फल एक सेंटीमीटर व्यास तक बढ़ते हैं। जंगली लाल रोवन जामुन थोड़े छोटे होते हैं - केवल 0.5-0.7 सेंटीमीटर। जामुन में कैरोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण उनका रंग लाल रंग का होता है। जामुन का स्वाद खट्टा-कड़वा होता है, यह टैनिन की उपस्थिति से प्रभावित होता है।

पहाड़ की राख की प्रजनन किस्मों में, फल का रंग चमकीला लाल हो सकता है, और स्वाद मीठा होता है, थोड़ी मात्रा में कड़वाहट के साथ या इसके बिना भी। फल के अंदर छोटे बीज होते हैं जिनका आकार एक गोल त्रिभुज के आकार का होता है।

साधारण पहाड़ की राख की लकड़ी का बहुत कम मूल्य माना जाता है, मुख्य रूप से इसका उपयोग कलात्मक रचनात्मकता के लिए होता है, क्योंकि यह प्रसंस्करण के दौरान निंदनीय है और रंग वर्णक को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। शिल्पकारों ने इससे व्यंजन, घरेलू सामान, गहने बनाए, विभिन्न आकृतियों को काटा। रोवन लकड़ी के रेशों की एक मजबूत संरचना होती है और ये यांत्रिक क्षति के प्रतिरोधी होते हैं।

पीसने का काम करने के बाद, रोवन उत्पादों में रेशम की एक सुंदर चमक होती है। यह विशेषता अंततः फर्नीचर निर्माताओं के लिए दिलचस्प बन गई। आज पहाड़ की राख से कई तरह के फर्नीचर बनाए जाते हैं।

साधारण पर्वत राख के फलों में कम कैलोरी सामग्री के बावजूद बड़ी मात्रा में मूल्यवान जैविक पदार्थ होते हैं - प्रति 100 ग्राम ताजा उत्पाद में केवल 50 किलोकलरीज। रोवन बेरीज कैरोटीन और एस्कॉर्बिक एसिड में सबसे अधिक समृद्ध हैं। यह साबित हो चुका है कि रोवन में गाजर की तुलना में कई गुना अधिक कैरोटीन होता है।

जामुन में सक्रिय पदार्थों की सामग्री सीधे न केवल रोवन किस्म पर निर्भर करती है, बल्कि क्षेत्र पर भी निर्भर करती है, साथ ही इसके विकास की स्थिति भी। इसके अलावा, नकारात्मक तापमान के संपर्क में आने वाले फल बड़ी मात्रा में विटामिन घटकों को खो देते हैं, क्योंकि ठंढ के प्रभाव में कुछ रासायनिक प्रक्रियाएं होती हैं जो लुगदी में सैकराइड्स की सामग्री को बढ़ाती हैं।

पर्वत राख के फल और फूल औषधीय प्रयोजनों के लिए दवा में उपयोग किए जाते हैं। उनके उपचार गुणों का उपयोग हृदय और रक्त वाहिकाओं, पेट, आंतों, यकृत, रक्त रोगों और चयापचय संबंधी विकारों के रोगों के लिए किया जाता है। पुराने दिनों में, पहाड़ की राख का उपयोग यह निर्धारित करने के लिए किया जाता था कि आने वाली शरद ऋतु कैसी होगी - यदि पेड़ में बहुत सारे फल होते हैं, तो इसका मतलब है कि शरद ऋतु बरसात होगी, और सर्दी जल्दी आएगी और ठंढी होगी। यह देखा गया है कि रोवन के फूल तभी अमृत छोड़ते हैं जब मौसम धूप और शुष्क हो - इस समय, मधुमक्खियाँ और अन्य परागण करने वाले कीट सक्रिय रूप से फूलों के ऊपर चक्कर लगाने लगते हैं। इसलिए पहाड़ की राख को जीवित बैरोमीटर माना जाता है।

इस पौधे की उपज लहरों में होती है - इसकी चोटी हर तीन साल में होती है, और पहाड़ की राख के लिए सबसे अधिक उत्पादक उम्र 35 से 40 साल के बीच मानी जाती है। एक फसल वर्ष में एक वयस्क पेड़ अपनी शाखाओं पर एक सौ किलोग्राम जामुन ले जाता है।

रोवन लाल एक काफी सामान्य पौधा है। हमारी मुख्य भूमि पर, यह लगभग हर जगह पाया जा सकता है, जो काकेशस के क्षेत्रों और यहां तक ​​\u200b\u200bकि सुदूर उत्तर में स्थित क्षेत्रों को प्रभावित करता है। जंगली में, पौधे पर्णपाती या मिश्रित प्रकार के वन क्षेत्रों को चुनता है, और पहाड़ी क्षेत्रों में यह ढलानों पर भी बढ़ सकता है, समुद्र तल से 2000 मीटर तक बढ़ सकता है, जहां वनस्पति विकास पहले ही रुक जाता है।

अक्सर, पहाड़ की राख अकेले बढ़ती है, या यह आस-पास उगने वाले पेड़ों का एक छोटा समूह हो सकता है। प्रकृति में, आप पहाड़ों की राख नदियों और जलाशयों के किनारे, किनारों पर और जंगल में समाशोधन, खड्ड के किनारे, राजमार्ग के पास मिलेंगे।

जंगलों में जहां साधारण पहाड़ी राख उगती है, थ्रश, बुलफिंच, वैक्सिंग बहुत बार इसके बगल में बस जाते हैं, जिससे काफी व्यापक पक्षी आबादी बन जाती है, जिसकी बदौलत रोवन के बीज लंबी दूरी तक ले जाया जाता है। अक्सर भूरे भालू भी पहाड़ की राख खाना पसंद करते हैं। तो पक्षियों और जानवरों की मदद से लाल पहाड़ की राख बीज द्वारा फैलती है। बीज का अंकुरण अच्छा होता है, लेकिन यह केवल एक वर्ष तक ही रहता है।

इसके अलावा, साधारण पहाड़ी राख दूसरे तरीके से प्रजनन कर सकती है - रूट शूट की मदद से। इसलिए, समाशोधन में, पहाड़ की राख जल्दी से ठीक हो सकती है और पांच साल में फल देना शुरू कर सकती है।

मिट्टी की संरचना के अनुसार, पौधे अम्लीय पीएच वातावरण के साथ बांझ सब्सट्रेट चुनता है। रोवन रेतीली मिट्टी पर उगने में काफी सक्षम है, लेकिन लवणता को सहन नहीं करता है। नम मिट्टी और पथरीली मिट्टी पर अच्छी पैदावार होती है। अनुकूल परिस्थितियों में, एक युवा पेड़ तेजी से बढ़ता है, जिसकी ऊंचाई सालाना 40-50 सेंटीमीटर और चौड़ाई 30 सेंटीमीटर तक होती है।

लाल पहाड़ की राख बाहरी वातावरण में फाइटोनसाइड्स का एक निश्चित अनुपात छोड़ती है, इसलिए खरगोश और चूहे इसकी छाल को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, और पुराने दिनों में, तहखाने में आलू डालने से पहले, उन्होंने इसे कुचल रोवन के पत्तों के साथ छिड़का - इस तरह इसे बहुत संग्रहीत किया गया था बिना सड़ने के बेहतर।

साधारण पर्वत राख के शरीर पर जो लाभकारी गुण होते हैं, उनका उपयोग लोग बहुत प्राचीन काल से करते आ रहे हैं। उपाय के रूप में पहली बार पर्वत राख का उल्लेख 18वीं शताब्दी में दर्ज किया गया था, और अब 20 से अधिक विकसित देशों में आधिकारिक चिकित्सा ने इस पौधे को अपने राज्य फार्माकोपिया में शामिल कर लिया है। रूसी चिकित्सकों ने ताजा पहाड़ की राख के रस के साथ स्कर्वी और व्यापक घाव सतहों का इलाज किया, पेड़ की छाल ने पेचिश को ठीक करने में मदद की - इस पौधे ने अपनी उपलब्धता और प्रभावशीलता के कारण लंबे सैन्य अभियानों पर सैनिकों को एक से अधिक बार बचाया। रोवन पुष्पक्रम को चाय के बजाय पीसा जाता था और सर्दी से बचाव और लंबी सर्दियों की अवधि के बाद शरीर को मजबूत करने के लिए पिया जाता था।

रोवन बेरीज में विटामिन बी 1, बी 2, बी 9, पीपी, ई, सी, ए, साथ ही पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सोडियम, फास्फोरस, कैल्शियम के खनिज घटक होते हैं। फलों के गूदे में बहुत सारे कार्बनिक अम्ल, टैनिन और रंजक, फ्लेवोनोइड्स, फाइटोनसाइड्स, पेक्टिन और आहार पादप फाइबर होते हैं। बेरी के औषधीय गुण ताजा और सूखे या जमे हुए दोनों तरह से प्रकट होते हैं।

लाल पहाड़ की राख से निपटने में मदद करने वाले मुख्य रोग और रोग संबंधी स्थितियां इस प्रकार हैं:

• पेट के कम स्रावी कार्य के साथ जठरशोथ;
• पाचनशक्ति और भोजन के अवशोषण का उल्लंघन;
• पेट फूलना, कब्ज, आंतों का शूल;
• जिगर की बीमारी और पित्त पथरी;
• गुर्दे की बीमारी और उनमें यूरोलिथियासिस की उपस्थिति;
• आंतों का प्रायश्चित;
• संधिशोथ, गाउट, आर्थ्रोसिस;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• हाइपरटोनिक रोग;

• धीमा रक्त का थक्का जमना;
• अंतर्गर्भाशयी दबाव में वृद्धि;
• नेत्र मोतियाबिंद;
• माइग्रेन और माइग्रेन जैसे सिरदर्द;
• नींद की गड़बड़ी, थकान और चिड़चिड़ापन में वृद्धि;
• दिल और मस्तिष्क के जहाजों की ऐंठन;
• ट्रॉफिक अल्सर और गैर-चिकित्सा घाव की सतह;

• भड़काऊ एटियलजि के त्वचा रोग;
• मासिक धर्म की अनियमितता;
• विभिन्न उत्पत्ति का खून बह रहा है;
• सौम्य नियोप्लाज्म और एटिपिकल कोशिकाओं के विकास की रोकथाम।

रोवन लाल का उपयोग मधुमेह के इलाज के लिए किया जाता है, क्योंकि इसके सेवन की पृष्ठभूमि के खिलाफ, रक्त शर्करा का स्तर सामान्य हो जाता है, और अग्न्याशय स्थिर हो जाता है। रजोनिवृत्ति के साथ, रोवन बेरीज का रस चयापचय और हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है, उम्र से संबंधित परिवर्तनों के नकारात्मक प्रभावों को कम करता है।

गर्भावस्था के दौरान सामान्य पर्वत राख की मदद से महिलाएं कब्ज से छुटकारा पाकर मल को सामान्य करती हैं। इस पौधे की बदौलत उच्च रक्तचाप के हमले रुक जाते हैं और शरीर से अतिरिक्त पानी निकल जाता है। सिस्टिटिस के साथ, जो अक्सर गर्भधारण के दौरान भविष्य की मां में होता है, रोवन बेरीज का रस बहुत जल्दी असुविधा से छुटकारा पाने में मदद करता है और पेशाब की आवृत्ति को सामान्य करता है। प्रसवोत्तर अवधि में भी, पहाड़ की राख उपयोगी हो सकती है - इसका उपयोग बवासीर के इलाज के लिए किया जाता है, जो अक्सर महिलाओं में प्रसव के बाद होता है।

जामुन के अलावा, लाल रोवन इसकी पत्तियों के लिए भी मूल्यवान है, जिसमें जैविक रूप से सक्रिय घटक होते हैं जो बैक्टीरिया और कवक से निपटने में मदद करते हैं। ताजी पत्तियों से एक पेस्ट बनाया जाता है और प्रभावित क्षेत्रों पर सेक के रूप में लगाया जाता है।रोवन के ताजे पत्तों के रस के कवकनाशी गुण बहुत अधिक होते हैं, इनके प्रभाव से कवक को काफी कम समय में ठीक किया जा सकता है।

वैकल्पिक चिकित्सा में तपेदिक और प्रणालीगत ल्यूपस एरिथेमेटोसस के उपचार में, रोवन के पेड़ की युवा शूटिंग की छाल का काढ़ा उपयोग किया जाता है। उपकरण प्रतिरक्षा और रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाता है, सूजन को कम करता है, बैक्टीरिया पर हानिकारक प्रभाव डालता है, और पूरे जीव की सामान्य स्थिति और स्वर में भी सुधार करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, पहाड़ की राख का उपयोग त्वचा को गोरा करने वाले एजेंट के रूप में और भड़काऊ पुष्ठीय चकत्ते के उपचार में किया जाता है। यदि आप जमे हुए रोवन रस के क्यूब्स से त्वचा को पोंछते हैं, तो चेहरे पर फैली हुई केशिकाएं काफी संकीर्ण हो जाती हैं, लालिमा गायब हो जाती है।

खाना पकाने में, लाल पहाड़ की राख का उपयोग पेय बनाने के लिए किया जाता है, पाई के लिए मीठा भरावन, जामुन से जैम और मुरब्बा बनाए जाते हैं, मार्शमॉलो बनाए जाते हैं, शराब युक्त लिकर और लिकर बनाए जाते हैं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए पहाड़ की राख का उपयोग शुरू करते समय, यह याद रखना चाहिए कि सकारात्मक गुणों के अलावा, पहाड़ की राख सहित प्रत्येक दवा के अपने मतभेद हैं। ताजा रोवन बेरीज में उनकी संरचना में बहुत सारे कार्बनिक अम्ल होते हैं, जो जीवाणुरोधी दवाओं के समान होते हैं, इसलिए, इन फलों की बड़ी मात्रा में खपत के साथ, आप दस्त के रूप में मल विकार प्राप्त कर सकते हैं।

अस्थिर रक्तचाप से पीड़ित लोगों को बहुत सावधानी के साथ पहाड़ की राख का सेवन करना चाहिए, जो दिन में कई बार घटते-बढ़ते उतार-चढ़ाव करते रहते हैं।

थ्रोम्बोम्बोलिज़्म की प्रवृत्ति और रक्त की चिपचिपाहट में वृद्धि के साथ, पहाड़ की राख इस स्थिति को बढ़ा सकती है, क्योंकि इसमें जमावट की दर में वृद्धि का प्रभाव होता है। इसलिए, घनास्त्रता, स्ट्रोक, इस्किमिया के लिए पहाड़ की राख से तैयारी निर्धारित नहीं है।

बढ़े हुए स्रावी कार्य के साथ-साथ पेट या आंतों के पेप्टिक अल्सर के लिए गैस्ट्र्रिटिस के लिए लाल रोवन फलों के रस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पहाड़ की राख लेने की पृष्ठभूमि के खिलाफ, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता और भी अधिक बढ़ जाएगी, पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करती है, जिससे और भी अधिक अल्सर हो जाता है। भाटा रोग की उपस्थिति में, जब छोटी आंत की सामग्री को पेट में फेंक दिया जाता है, तो रोवन का रस भी contraindicated है।

यदि आपको स्टामाटाइटिस या मसूड़े की सूजन है तो दंत चिकित्सक आपके मुंह को रोवन के रस से धोने की सलाह नहीं देते हैं। टिप्पणियों से पता चला है कि उपचार प्रक्रिया तेज नहीं होती है, लेकिन इसके विपरीत, अल्सर वाली सतहों की जलन के कारण लंबे समय तक चलती है।

रोवन साधारण से एलर्जी हो सकती है। और यद्यपि ऐसा बहुत कम होता है, इसकी घटना की संभावना से इंकार नहीं किया जाना चाहिए, खासकर उन लोगों के लिए जो एलर्जी और ब्रोन्कियल अस्थमा से पीड़ित हैं। इस पौधे के फलों का उपयोग करने से पहले, पहले शरीर की प्रतिक्रिया के लिए परीक्षण करना आवश्यक है, और परिणाम प्राप्त करने के बाद ही पहाड़ की राख के साथ उपचार की संभावना पर निर्णय लें।

लाल रोवन का कोई भी उपयोग उचित सीमा के भीतर और सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। अत्यधिक खुराक और अनियंत्रित उपयोग से बचा जाना चाहिए। पहाड़ की राख को एक शक्तिशाली उपाय के रूप में माना जाना चाहिए।

लाल रोवन काफी सरलता से प्रजनन करता है और एक नए स्थान पर अच्छी तरह से जड़ें जमा लेता है। प्रसार के लिए, बीज, लेयरिंग, कटिंग का उपयोग किया जाता है, और ग्राफ्टिंग विधि का भी उपयोग किया जाता है।

जब बीज द्वारा प्रचारित किया जाता है, तो रोपण सामग्री शरद ऋतु में अच्छी तरह से पकने वाले जामुन से प्राप्त की जाती है। रोपण तक, बीज को नम रेत में ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

वसंत में, अप्रैल के अंत तक, मिट्टी में बीज बोए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, 8 सेंटीमीटर गहरे तक छोटे खांचे तैयार करें, जिसके तल पर नदी की रेत को लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर की परत के साथ जल निकासी के रूप में डाला जाता है। फिर बीजों को खांचे में डाला जाता है और मिट्टी से ढक दिया जाता है। प्रति वर्ग मीटर लगभग 250 बीजों का उपयोग किया जा सकता है। मिट्टी की ऊपरी परत को समतल किया जाना चाहिए और ध्यान से एक बारीक छलनी के माध्यम से पानी डाला जाना चाहिए।

पहली शूटिंग प्राप्त करने के बाद, उन्हें दो या तीन पत्तियों के चरण में पतला कर दिया जाता है, जिससे उनके बीच 3-5 सेंटीमीटर का अंतराल रह जाता है। दूसरी बार थिनिंग तब की जाती है जब पौध में चार से पांच पत्ते होते हैं, इस बार युवा टहनियों के बीच की दूरी 5-7 सेंटीमीटर के बराबर बनाई जाती है। तीसरा पतलापन एक साल बाद, वसंत ऋतु में किया जाता है, ताकि पौधों के बीच की दूरी 10 सेंटीमीटर तक पहुंच जाए। इस प्रकार, बीज से उगाए गए युवा पौधे बुवाई के क्षण से दूसरे वर्ष में ही स्थायी स्थान पर रोपाई के लिए तैयार हो जाएंगे।

रूट शूट द्वारा प्रजनन भी संभव है। वयस्क पर्वत राख में, ताजा बेसल अंकुर आमतौर पर हर साल ट्रंक के आसपास उगते हैं। वसंत ऋतु में, ऐसे अंकुर अच्छी रोपण सामग्री बनाते हैं।अंकुर काट दिए जाते हैं और तुरंत उस स्थान पर रख दिए जाते हैं जहां उन्हें लगातार बढ़ने की योजना है। सबसे पहले, एक युवा अंकुर के लिए, आपको 60x80 सेंटीमीटर मापने वाला एक लैंडिंग छेद तैयार करने की आवश्यकता है।

एक मिश्रण को रोपण छेद में रखा जाता है, जिसमें एक चुटकी लकड़ी की राख और सुपरफॉस्फेट उर्वरक, साथ ही साथ खाद और मिट्टी को समान भागों में लिया जाता है। अंकुर को 15-20 सेंटीमीटर तक छेद में गहरा करने के बाद, मिट्टी को पिघलाया जाता है और पानी पिलाया जाता है। प्रजनन की इस पद्धति को सबसे सरल और सबसे विश्वसनीय माना जाता है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि नौसिखिए शौकिया माली भी इसे संभाल सकते हैं।

ग्राफ्टिंग द्वारा पहाड़ की राख का प्रसार निम्नानुसार किया जाता है: सर्दियों में, जब पौधे का रस प्रवाह बेहद धीमा होता है, तो शाखाओं के छोटे-छोटे टुकड़े 25-30 सेंटीमीटर की काट लें और उन्हें गीली रेत या मिट्टी में गिरा दें, 15 तक गहरा कर दें। सेंटीमीटर। वसंत की शुरुआत के साथ, बीज से उगाया गया एक अंकुर, जो अभी भी केवल 1 वर्ष का है, लिया जाता है, और जड़ के पास ऊपरी भाग में 3 सेंटीमीटर तक गहरे विभाजन के रूप में एक चीरा लगाया जाता है। फिर, काटने पर, जिसे सर्दियों से खोदा गया था, निचले हिस्से में एक नुकीले पच्चर के रूप में एक कट बनाया जाता है, जो गहराई से एक साल पुराने अंकुर पर एक विभाजन के साथ मेल खाता है। अगला, ग्राफ्टेड वार्षिक और कटिंग को जोड़ा जाता है, और जंक्शन को बर्लेप या पॉलीइथाइलीन के साथ लपेटा जाता है। ग्राफ्टेड वार्षिक का ऊपरी भाग एक तिरछे कोण पर काटा जाता है, और कट बिंदु को बगीचे की पिच से उपचारित किया जाता है।

ग्राफ्ट किए गए पौधे को पीट और रेत के मिश्रण के साथ ग्रीनहाउस में प्रत्यारोपित किया जाता है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि ग्राफ्टिंग साइट जमीनी स्तर से ऊपर है। अब यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि ग्रीनहाउस हमेशा नम रहे और मिट्टी सूख न जाए।युवा अंकुर दिखाई देने के बाद, अंकुर खुली मिट्टी में स्थायी स्थान पर रोपाई के लिए तैयार हो जाएगा।

युवा कटिंग द्वारा प्रजनन गर्मियों की अवधि की शुरुआत में किया जाता है। पहाड़ की राख पर, 10-15 सेंटीमीटर लंबे युवा हरे अंकुर एक तीव्र कोण पर काटे जाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि कटे हुए कलमों में पहले से ही कुछ पत्तियां हों और विकास के चरण में कुछ कलियां हों। कट शूट को 6 घंटे के लिए रूट फॉर्मेशन स्टिमुलेटर में रखा जाता है, उदाहरण के लिए, कोर्नविन का घोल। फिर शूट को ग्रीनहाउस में प्रत्यारोपित किया जाता है, जहां जल निकासी के लिए 10 सेंटीमीटर की परत के साथ खांचे में रेत डाली जाती है। रोपण से पहले, नीचे से कटिंग पर - बेहतर रूटिंग के लिए, और गुर्दे के ऊपर से - बेहतर ब्रांचिंग के लिए कटौती की जाती है। प्रीटिंग की प्रक्रिया में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि ग्रीनहाउस में मिट्टी हमेशा नम रहे।

शरद ऋतु के पहले दिनों में, युवा रोपे कठोर हो जाते हैं, पहले कई घंटों के लिए ग्रीनहाउस खोलते हैं, और 10 दिनों के भीतर पूरी रात अंकुर को खुला छोड़ने की संभावना होती है। शरद ऋतु तक अंकुर एक वर्ष में ही स्थायी स्थान पर रोपाई के लिए तैयार हो जाएगा। इस समय तक, युवा पर्वत राख को पानी पिलाया और खिलाया जाता है। सर्दियों के लिए, पौधे के तने को हवा और कम तापमान से बचाने के लिए स्प्रूस शाखाओं से ढका जाता है।

वसंत में पहाड़ की राख में लेयरिंग की मदद से प्रजनन किया जाता है, जब बर्फ पूरी तरह से पिघल जाती है और पृथ्वी को अच्छी तरह से गर्म होने का समय मिलता है। पेड़ का निरीक्षण किया जाता है और एक व्यवहार्य युवा शूट का चयन किया जाता है। इसके नीचे जमीन पर एक उथला खांचा बनाया जाता है, फिर रोवन शूट को जमीन पर झुका दिया जाता है, खांचे में रखा जाता है और छोटे तार मेहराब की मदद से वहां तय किया जाता है। शूट के ऊपरी हिस्से को काट दिया जाना चाहिए ताकि पार्श्व प्रक्रियाएं दिखाई दें, जिसकी हमें आवश्यकता है ताकि वे खांचे में जड़ लें। शूट को मिट्टी के साथ छिड़का जाता है और पानी पिलाया जाता है।

पहली शूटिंग जल्द ही दिखाई देगी। जब वे 10 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक बढ़ते हैं, तो उन्हें धरण के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है। अगली बार, जब शूट की ऊंचाई पहले से ही 15 सेंटीमीटर है, तो शूट फिर से ह्यूमस से ढके होते हैं। तो युवा शूटिंग के साथ मां शाखा को सर्दी के लिए छोड़ दिया जाता है, जो स्प्रूस शाखाओं से ढका होता है। अगले वर्ष, वसंत ऋतु में, परतों को मातृ शाखा से विभाजित किया जा सकता है और एक स्थायी स्थान पर प्रत्यारोपित किया जा सकता है।

हालांकि लाल पहाड़ की राख को एक सरल पौधा माना जाता है, लेकिन इसकी विभिन्न प्रजातियों को अपने ग्रीष्मकालीन कुटीर में कुछ ध्यान देने की आवश्यकता होती है। रोवन की देखभाल न्यूनतम है - ट्रंक के चारों ओर की मिट्टी को नियमित रूप से 10 सेंटीमीटर से अधिक की गहराई तक ढीला और पानी पिलाया जाना चाहिए। पौधे को तीन साल की उम्र से खिलाने की जरूरत होती है। हर साल फूल आने के समय से लेकर कटाई के समय तक नाइट्रोजन, पोटैशियम और फास्फोरस की तीन टॉप ड्रेसिंग की जाती है।

पहली बार शीर्ष ड्रेसिंग फूलों के चरण की शुरुआत से पहले, दूसरी बार - फल पकने के समय, और तीसरी बार - फल पकने के अंत के बाद, जब फसल पहले ही काटी जा चुकी होती है। तीसरा शीर्ष ड्रेसिंग पहले दो की तरह तीव्र नहीं है - केवल पोटेशियम और फास्फोरस को सर्दियों के मौसम से पहले पेश किया जाता है।

रोवन छंटाई शुरुआती वसंत में की जाती है, जबकि क्षतिग्रस्त, सूखी या कमजोर रोगग्रस्त शाखाओं को हटा दिया जाता है। तीन साल की उम्र से, पहाड़ की राख बहुत जल्दी बढ़ने लगती है, इसलिए ताज का निर्माण सालाना किया जाना चाहिए। लंबी किस्मों में, पौधे के रोपण और अनुकूलन के क्षण से कई वर्षों के बाद केंद्रीय ट्रंक को छोटा करने की सिफारिश की जाती है। यह पेड़ को विकास में सीमित करने और ताज के वजन को उतारने के लिए किया जाता है।

यदि इस तरह की छंटाई समय पर नहीं की जाती है, तो मुकुट के अंदर की शाखाएं खराब विकसित होंगी और मरना शुरू हो जाएंगी, और उपज में काफी कमी आएगी, क्योंकि फलों के गुच्छे केवल ताज के बाहरी किनारों पर ही बनेंगे।

लाल पहाड़ की राख को इकट्ठा करने का समय सीधे इसके आगे उपयोग के उद्देश्य पर निर्भर करता है। पहाड़ की राख के फलों से औषधीय तैयारी की तैयारी के लिए, उन्हें सितंबर से अक्टूबर तक एकत्र करने की आवश्यकता होती है, जब रात का तापमान नकारात्मक नहीं होता है। इस अवधि के दौरान काटे गए पहाड़ की राख में सबसे अधिक मात्रा में मूल्यवान विटामिन और खनिज घटक होते हैं, लेकिन इसके स्वाद गुण उतने अच्छे नहीं होते जितने नवंबर में काटे गए फलों के होते हैं, जब बेरी एक से अधिक बार जमी हुई थी।

रोवन, जिसे ठंढ के बाद काटा जाता है, दुर्भाग्य से, अब इतने सारे उपचार गुण नहीं हैं, लेकिन एक मीठा स्वाद है और खाने के लिए उपयुक्त है। भंडारण के लिए, ठंढ के बाद काटी गई पहाड़ी राख अनुपयुक्त है, लेकिन इससे उत्कृष्ट स्वाद गुणों वाले खाद्य उत्पाद तैयार किए जा सकते हैं।

भविष्य में उपयोग के लिए रोवन जामुन की कटाई करने के लिए, उन्हें सुखाने, सुखाने, पेशाब करने, जमने के अधीन किया जाता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, पहाड़ की राख से फल, फूल और पत्ते काटे जाते हैं। सबसे आम औषधीय कच्चे माल पहाड़ की राख के फल हैं।उन्हें प्रूनर्स का उपयोग करके गुच्छों में काटा जाता है, और फिर ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर या रूसी ओवन में 50-60 डिग्री से अधिक के तापमान पर सुखाया जाता है। सूखे पहाड़ की राख दो साल तक अपने उपचार गुणों को बरकरार रखती है। आज, हर फार्मेसी श्रृंखला में, आप सूखे रोवन फल को पूरे जामुन या पाउडर के रूप में खरीद सकते हैं, जिलेटिन कैप्सूल में पैक किया जाता है, जिसे आहार पूरक (जैविक रूप से सक्रिय खाद्य पूरक) के रूप में बेचा जाता है।

पहाड़ की राख के फूलों और युवा पत्तियों को वसंत ऋतु में काटा जा सकता है। उन्हें केवल शुष्क मौसम में एकत्र किया जाता है, और फिर अच्छे वायु परिसंचरण के साथ एक अंधेरी और ठंडी जगह पर सुखाया जाता है। तैयार कच्चा माल एक वर्ष तक अपने औषधीय गुणों को बरकरार रखता है।

यदि आप स्वतंत्र रूप से रोवन कच्चे माल को इकट्ठा करने और काटने की योजना बनाते हैं, तो उन पेड़ों को चुनें जो व्यस्त राजमार्गों से दूर और औद्योगिक उत्पादन परिसरों से दूर उगते हैं। यह शहर के भीतर पहाड़ की राख को इकट्ठा करने के लायक नहीं है - उच्च वायु प्रदूषण इस तथ्य की ओर जाता है कि कच्चे माल में भारी मात्रा में धातु के लवण होंगे, जो उपयोगी होने के बजाय, आपके स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाएंगे।

फार्मेसी नेटवर्क में उपचार के लिए कच्चे माल का चयन करते समय, लेबलिंग पर ध्यान दें। कार्डबोर्ड कंटेनर जिनमें कच्चे माल को पैक किया जाता है, उनमें यह जानकारी होनी चाहिए कि सामग्री विकिरण नियंत्रण से गुजर चुकी है और खपत के लिए सुरक्षित है।

घर पर, आप पहाड़ की राख को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, और फिर इसे औषधीय प्रयोजनों के लिए या पाक उत्पाद के रूप में उपयोग कर सकते हैं।आज, सैकड़ों व्यंजन हैं जिनमें रोवन एक अनिवार्य सामग्री है। उनमें से कुछ:

• रोवन कॉन्यैक में पकाया जाता है। रस पाने के लिए 300-350 ग्राम ताजा रोवन को मैश कर लेना चाहिए। 50 ग्राम की मात्रा में चीनी को एक गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है और लगातार हिलाते हुए, ब्राउन होने तक गर्म किया जाता है। फिर दानेदार चीनी को पहाड़ की राख में डाला जाता है और उसमें 500 मिलीलीटर कॉन्यैक मिलाया जाता है। अब परिणामी मिश्रण को बंद कर देना चाहिए और लगभग चार सप्ताह का समय देना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से घुल जाए। उसके बाद, रचना को फ़िल्टर किया जाता है और इसमें 3-5 ग्राम वेनिला चीनी मिलाया जाता है। पेय अब पीने के लिए तैयार है।

• लाल जामुन से बना जैम. 500 ग्राम पर्वत राख, ठंढ से जब्त, पानी के साथ डाला जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। पानी निकाला जाता है, और फिर इस प्रक्रिया को दो बार दोहराया जाता है - इस तरह सभी कड़वाहट जामुन छोड़ देती है। हम चाशनी पकाते हैं - एक किलोग्राम दानेदार चीनी में एक गिलास पानी डालें और धीमी आँच पर चीनी के पिघलने तक पकाएँ। उबाल आने पर चाशनी को आंच से उतार लें और उसमें सूखे रोवन बेरीज डालें। जाम वाले कंटेनर को एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर हटा देना चाहिए। अब हम जामुन को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं, और चाशनी को गाढ़ा होने तक - लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। इसके बाद, जामुन को फिर से चाशनी में रखा जाता है और इसे उबालने के लिए लाया जाता है। तैयार जाम को कंटेनरों में डाला जा सकता है और भंडारण के लिए दूर रखा जा सकता है।

• लाल रोवन के साथ गुलाब का शरबत। एक किलोग्राम ताजा गुलाब जामुन को छांटना चाहिए, बीज को हटा दिया जाना चाहिए, जामुन को आधा काट दिया जाना चाहिए, और लकड़ी के मूसल के साथ 500 ग्राम चीनी के साथ कुचल दिया जाना चाहिए। एक किलोग्राम की मात्रा में लाल पहाड़ की राख को 500 ग्राम चीनी के साथ गूंधना चाहिए।दोनों कंटेनरों को एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर निकालें ताकि जामुन रस दे सकें। फिर जामुन के रस को छानकर एक साथ मिलाया जाता है, इसमें एक और किलोग्राम चीनी मिलाया जाता है। चाशनी को गाढ़ा और बोतलबंद होने तक उबाला जाता है।

• शराब पर पहाड़ की राख की मिलावट। यह एक किलोग्राम ताजा रोवन जामुन लेगा, उन्हें 100 ग्राम दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है और 500 मिलीलीटर वोदका डाला जाता है। जामुन को पूरी तरह से शराब से ढंकना चाहिए। आपको 7 दिनों के लिए रचना पर जोर देने की आवश्यकता है। रोवन शराब को सोख लेगा, इसलिए इसे समय-समय पर टॉप अप करना होगा। 1 किलो जामुन के लिए कुल मिलाकर 1 लीटर वोदका की आवश्यकता होती है। जलसेक का समय 30 दिन है। उसके बाद, टिंचर को फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाना चाहिए।

• रोवन और गुलाब कूल्हों के साथ मल्टीविटामिन चाय। पहाड़ की राख और जंगली गुलाब के सूखे जामुन की एक छोटी मुट्ठी को आधा लीटर गर्म उबलते पानी से पीसा जाना चाहिए, रचना को उबलने दें, गर्मी से हटा दें और 12 घंटे तक गर्म रहने दें। रचना को छान लें, आप चाहें तो इसमें शहद या चीनी मिला सकते हैं और एक चाय का प्याला दिन में तीन बार ले सकते हैं। चाय शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को अच्छी तरह से निकालती है, स्फूर्तिदायक और टोन करती है।

• रोवन पेस्टिल। इसे 1 किलो ताजा जामुन प्रति 2 किलो दानेदार चीनी की दर से तैयार किया जाता है। रोवन को थोड़े से पानी में उबाल कर नरम स्थिरता के लिए उबाला जाता है, फिर पीसकर प्यूरी अवस्था में लाया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है।परिणामी द्रव्यमान को चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ओवन में डालना चाहिए, जहां तापमान 70 डिग्री है। रचना के गाढ़ा होने और सभी अतिरिक्त नमी के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करना आवश्यक है। उसके बाद, मार्शमैलो को ठंडा किया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है, पाउडर चीनी, नारियल या तिल के साथ छिड़का जाता है। कड़वाहट के साथ थोड़ा तीखा स्वाद मार्शमैलो को एक अनूठा स्वाद देता है।

• चीनी में लाल रोवन. शक्कर के लिए, आपको डंठल के साथ रोवन चाहिए। सबसे पहले आपको चीनी की चाशनी बनाने की जरूरत है, इसके लिए 500 ग्राम दानेदार चीनी के लिए आधा गिलास पानी लेकर धीमी आंच पर उबाला जाता है। चाशनी तैयार होने के बाद, उन्हें जामुन के ऊपर डाला जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। उसके बाद, चाशनी का एक नया भाग तैयार किया जाता है और उन पर फिर से जामुन डाले जाते हैं। इस तरह की क्रियाओं को 5 बार तक दोहराया जाता है जब तक कि फल पारदर्शी न हो जाएं और चाशनी को अवशोषित न कर लें। ठंडा होने के बाद, जामुन को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और एक ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए कार्डबोर्ड या कांच के कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

• मसालेदार लाल रोवन। दो किलोग्राम पर्वत राख को उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए और साफ कंटेनरों में रखा जाना चाहिए जहां इसे संग्रहीत किया जाएगा। उसके बाद, पहाड़ की राख को अचार के साथ डाला जाता है, जिसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है: डेढ़ लीटर पानी, एक किलोग्राम चीनी और 25 मिलीलीटर टेबल सिरका उबाल लेकर लाया जाता है। जामुन को उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है, जिसके बाद कंटेनरों को पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए।
• भीगे हुए लाल रोवन। ताजे रोवन फलों को एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है और विशेष रूप से तैयार संरचना के साथ डाला जाता है: एक किलोग्राम दानेदार चीनी के लिए, आपको एक लीटर पानी, 5-6 ग्राम टेबल नमक, 2 ग्राम दालचीनी पाउडर और 5 टुकड़े लेने की जरूरत है। सुगंधित लौंग। सभी अवयवों को पानी में मिलाया जाता है और रचना को उबाल में लाया जाता है।जामुन को ठंडा भरने के साथ डाला जाना चाहिए और कुछ दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर तहखाने में भंडारण में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए।

रिक्त स्थान के अलावा, आप लाल रोवन फलों से ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग कर सकते हैं। इसे प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक न लें, और उपचार का कोर्स दो सप्ताह से अधिक नहीं होना चाहिए। ताजा जूस रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है और रक्त संरचना में सुधार करता है।

इस तथ्य के कारण कि लाल रोवन हर जगह उगता है और एक किफायती कच्चा माल है, कई लोग इसके मूल्य को नगण्य मानते हैं। हालांकि, चिकित्सा टिप्पणियों और डॉक्टरों की समीक्षाओं के दीर्घकालिक अभ्यास से संकेत मिलता है कि इस पौधे से औषधीय तैयारी का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और इसे एक स्वतंत्र उपाय के रूप में और ड्रग थेरेपी के मुख्य पाठ्यक्रमों के संयोजन में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

कच्चा लाल रोवन जैम कैसे बनाया जाता है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।