खाने योग्य जामुन

जल्दी या बाद में, अधिकांश लोग जंगल में समाप्त हो जाते हैं। कोई उद्देश्यपूर्ण ढंग से प्रकृति के उपहारों को लेने जाता है तो कोई अपने अस्तित्व के लिए संघर्ष करने को विवश है। इन दो मामलों में, रूस के विभिन्न क्षेत्रों में पाए जाने वाले खाद्य जामुन को जानना भी उतना ही महत्वपूर्ण है।

गर्म जलवायु वाले स्थानों में जंगली उगने वाले बेरी पौधों का मुख्य भाग आम है। कुछ जामुन खाने योग्य और कच्चे होते हैं, लेकिन अन्य को अनिवार्य तैयारी या प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। ऐसे फलों का लाभ शरीर को खनिजों और विभिन्न विटामिनों से संतृप्त करना है। उनमें से कुछ काफी पौष्टिक भी हैं। लेकिन समस्या यह है कि विशेष ज्ञान के बिना, जंगल में या टोकरी में विचार करके, जामुन को छांटना काम नहीं करेगा।

झाड़ियों के नाम के बारे में बोलते हुए, जिनके फल खाए जा सकते हैं, यह चोकबेरी का उल्लेख करने योग्य है। इसे चोकबेरी भी कहते हैं। 3 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचने वाला यह पौधा दृढ़ता से शाखाओं वाला होता है और वास्तविक पर्वत राख का जैविक रिश्तेदार नहीं होता है। उनके बीच समानता बल्कि सतही है।

नागफनी एक झाड़ी है जिसकी ऊंचाई बहुत अलग है: 1 से 4 मीटर तक। यह ध्यान में रखना चाहिए कि यह एक पूरा परिवार है, जिसकी अधिकांश प्रजातियां उत्तरी अमेरिकी मुख्य भूमि पर आम हैं। नागफनी को न केवल जामुन के लिए, बल्कि एक सजावटी झाड़ी के रूप में भी संस्कृति में पेश किया जाता है। अधिक परिचित लिंगोनबेरी शंकुधारी और पर्णपाती दोनों पेड़ों से घिरा हुआ है।

इन प्रजातियों के अलावा, बेरी के पौधे जैसे:

• काला बड़ा (यूरोपीय भाग के दक्षिण में);
• जंगली चेरी;
• क्राउबेरी;
• ब्लूबेरी (सुदूर पूर्व में भी बढ़ता है, बाहरी रूप से ब्लूबेरी के करीब);
• साधारण और ग्रे ब्लैकबेरी;
• स्ट्रॉबेरी;
• इरगा (समशीतोष्ण क्षेत्र का पौधा);
• हनीसकल;
• viburnum (झाड़ी और पेड़ जैसे रूप हैं)।

कोकेशियान क्षेत्रों के निवासी जंगली-उगने वाले डॉगवुड देख सकते हैं। इसके जामुन ताजा खाए जाते हैं, लेकिन आप इनसे पका भी सकते हैं:

• मुरब्बा;
• जाम;
• कॉम्पोट्स, चुंबन और अन्य पेय।

टुंड्रा, वन-टुंड्रा क्षेत्र और वन बेल्ट के उत्तर में क्रैनबेरी के घने पाए गए। कई वर्षों के अनुभव ने लोगों को इस बेरी पर आधारित 100 से अधिक पेय के साथ आने की अनुमति दी है। इसमें कई उपयोगी गुण हैं। क्रैनबेरी प्राप्त करने के लिए आवश्यक हैं:

• फ्रूट ड्रिंक;
• जाम;
• मदिरा;
• जेली;
• खट्टा रस और जेली;
• कुछ खाद्य रंग।

लेकिन अगर क्रैनबेरी उत्तर का एक विशिष्ट निवासी है, तो हड्डी का पौधा देश के यूरोपीय भाग और साइबेरियाई क्षेत्रों के केंद्र में रहता है। आप उससे काकेशस में मिल सकते हैं। हड्डी का उपयोग शराब और फलों के पेय, जैम और सिरका, जेली और सिरप के उत्पादन में किया जाता है। इसे भी सुखाया जाता है।

कई अन्य प्रजातियां हैं: रास्पबेरी और क्लाउडबेरी, समुद्री हिरन का सींग और करंट, ब्लूबेरी और गुलाब कूल्हों।

उरल्स के क्षेत्र में, लिंगोनबेरी लगभग हर जगह पाए जाते हैं। यह अंडरसिज्ड बारहमासी सक्रिय रूप से रोशनी में विकसित होता है, हवा से उड़ने वाले स्थानों में नहीं। अक्सर यह शंकुधारी जंगल में पाया जाता है। दलदल में, जंगल के बीच की तुलना में लिंगोनबेरी हमेशा कम होते हैं। पत्तियाँ अपेक्षाकृत छोटी होती हैं।

उरल्स के निवासी जंगल में नागफनी से भी मिल सकते हैं। इस झाड़ी के अंकुर किनारों और समाशोधन के साथ-साथ नदी और झील के किनारों पर पाए जाते हैं। कभी-कभी जामुन के लिए खड्डों में जाना समझ में आता है। लेकिन स्ट्रॉबेरी को जंगल के खुले हिस्से में देखने की सलाह दी जाती है, जहां पृथ्वी अच्छी तरह से सिक्त हो। रसभरी घने और खेतों दोनों में पाई जा सकती है।

क्रीमिया की विशेषता जामुन का एक अलग सेट है। उनमें से, चेरी के स्वाद में कोई समान नहीं है। इसके पीछे अलुश्ता क्षेत्र या प्रायद्वीप की मुख्य पर्वत श्रृंखला तक जाना सबसे अच्छा है। जामुन का रंग अलग हो सकता है: गहरे चेरी से लेकर साधारण लाल तक।

क्रीमिया में जुलाई डॉगवुड की परिपक्वता के साथ है। लेकिन ज्यादातर स्थानीय और पर्यटक फल खाना पसंद करते हैं - सौभाग्य से, उनकी पसंद बहुत बड़ी है।

लेकिन लेनिनग्राद क्षेत्र में, पत्थर के फलों की फसलें उच्च मांग में हैं। ब्लूबेरी लगभग पूरे क्षेत्र में उगते हैं। केवल यह याद रखना आवश्यक है कि वायबोर्ग क्षेत्र में यह दक्षिण की तुलना में 14 दिन बाद पकता है।

आप सेंट पीटर्सबर्ग के पास किसी भी जंगल में रास्पबेरी की तलाश कर सकते हैं। सड़क के किनारे इकट्ठा करना, हालांकि बेरी वहां केंद्रित है, अनुशंसित नहीं है। इंसानी बस्ती से दूर उसका पीछा करना कहाँ बेहतर है।

इसके अलावा लेनिनग्राद क्षेत्र में इकट्ठा करें:

• क्रैनबेरी;
• क्लाउडबेरी;
• ब्लू बैरीज़;
• लिंगोनबेरी (पिछले तीन जामुनों के विपरीत, यह दलदलों में नहीं, बल्कि देवदार के जंगल में उगता है)।

यह सब ज्ञान उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो अपने आहार को फिर से भरने जा रहे हैं। लेकिन ऐसा होता है कि रेलवे स्टेशन, बस या निजी कार तक पहुंचना संभव नहीं है। इस मामले में, खाद्य वन जामुन खोए हुए लोगों के पहले सहायकों में से एक बन जाते हैं।

देवदार के जंगल में ब्लूबेरी की तलाश करना समझ में आता है। इसके लगभग काले जामुन एक मामूली मोम कोटिंग द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। पौधे के फल ट्रेस तत्वों से संतृप्त होते हैं, विटामिन की कमी की भरपाई करने में मदद करते हैं।

ओवल ऑरेंज सी बकथॉर्न सर्दियों में भी मदद करता है। यह सीधे ट्रंक पर बढ़ता है। यदि मिट्टी रेतीली है, तो समुद्री हिरन का सींग मिलने की संभावना नाटकीय रूप से बढ़ जाती है।

अगस्त से नवंबर के अंत तक, एम्बर-पीले क्लाउडबेरी खोजने की कोशिश करने लायक है - वे आमतौर पर क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी के पास बढ़ते हैं।

जंगल में भूख से भागने वाली राजकुमारी की तलाश न केवल दलदलों में, बल्कि जलभराव वाले घास के मैदानों और नदी के किनारों पर भी की जानी चाहिए।

हनीसकल जैम पकाने की विधि के बारे में जानकारी के लिए नीचे देखें।