बेरीज के साथ केक को सजाने की सूक्ष्मताएं और उदाहरण

आज, अधिक से अधिक कन्फेक्शनरों ने वसा क्रीम गुलाब और भारी आकृतियों का उपयोग करने से इनकार कर दिया - सबसे स्टाइलिश और लोकप्रिय फल, जामुन और फूलों का उपयोग है। उपलब्ध और सामान्य सामग्री की मदद से, यहां तक ​​कि घर पर और विशेष कौशल के बिना, आप एक साधारण बिस्किट को कला के काम में बदल सकते हैं।

जामुन का चुनाव न केवल स्वाद वरीयताओं, रंग और आकार पर निर्भर करता है, बल्कि रस की मात्रा पर भी निर्भर करता है। अतिरिक्त तरल से भरे फलों की सिफारिश नहीं की जाती है, अर्थात आपको तरबूज, तरबूज और आंवले, साथ ही क्रैनबेरी को बाहर करना होगा। जामुन, निश्चित रूप से, ताजा और उज्ज्वल, घने और अधिक पके नहीं होने चाहिए, बिना दरार और धब्बे के। स्ट्रॉबेरी को सीधे डंठल के साथ उपयोग करने के लिए मना नहीं किया जाता है।

मामले में जब जमे हुए जामुन का उपयोग किया जाना है, तो यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे अपना आकार न खोएं। इसके लिए, फलों को पहले फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाता है, और कुछ घंटों बाद उन्हें ठंड से बाहर निकालकर कमरे के तापमान पर गर्म किया जाता है। डिब्बाबंद जामुन को मीठे सिरप से निकाल दिया जाता है और उपयोग करने से पहले फ़िल्टर किया जाता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खट्टा बेरीज आमतौर पर क्रीम की अत्यधिक मिठास को बेअसर करने के लिए चुना जाता है।

वैसे, रास्पबेरी ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी और कुरकुरे मैकरून के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और कीवी लगभग किसी भी मामले में एक सफल फल जोड़ बन जाता है। जब केक को रसभरी और स्ट्रॉबेरी से सजाया जाता है, तो उन्हें चॉकलेट के साथ पूरी तरह से, आधा या धारियों में ढंकना चाहिए। जामुन का रंग केक के रंगों पर ही निर्भर होना चाहिए।, उदाहरण के लिए, एक चॉकलेट बेस को लाल फलों के रूप में परिवर्धन की आवश्यकता होती है, पीले या नारंगी चेरी हल्के पीले जेली की पृष्ठभूमि के खिलाफ उज्ज्वल रूप से खड़े होंगे, और अंजीर ब्लैकबेरी के साथ लैवेंडर क्रीम से ढके केक को सजाएंगे।

अपने हाथों से केक को सजाने का सबसे आसान तरीका बेरी सजावट का उपयोग करना है। एक नियम के रूप में, यदि केक का शीर्ष एक हल्की क्रीम के साथ कवर किया गया है, उदाहरण के लिए, सफेद, तो साधारण उज्ज्वल जामुन का बिखराव एक सभ्य सजावट बनाने के लिए पर्याप्त है। इस मामले में, क्रीम चार प्रोटीन, एक गिलास पाउडर चीनी, दो बड़े चम्मच नींबू के रस और मक्खन के एक ब्लॉक से बनाई जाती है। तैयारी इस तथ्य से शुरू होती है कि यॉल्क्स से अलग किए गए प्रोटीन को ठंडा किया जाता है और एक सूखे कंटेनर में वे मिक्सर से पीटना शुरू करते हैं। आपको इसे धीमी गति से करने की ज़रूरत है, चरण दर चरण, पाउडर चीनी मिलाकर।

जैसे ही मिश्रण झाग जैसा दिखने लगे, इसे पानी के स्नान में रखना होगा और चीनी को पूरी तरह से पिघलाने के लिए लगभग चार मिनट तक गर्म करना होगा। फिर पदार्थ को गर्म तेल और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है और फिर से तब तक फेंटा जाता है जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। पेस्ट्री बैग या विशेष उपकरण का उपयोग करके, केक को ऊपर से, किनारों पर और केक के बीच में क्रीम से लिटाया जाता है। जामुन को या तो बेतरतीब ढंग से या एक निश्चित चित्र बनाने के लिए शीर्ष पर रखा जाता है।

स्ट्रॉबेरी और क्रीम का संयोजन एक क्लासिक माना जाता है। केक को सजाने के लिए उनका उपयोग करने के लिए, आपको 400 मिलीलीटर उच्च वसा वाली क्रीम और छह बड़े चम्मच पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी। ठंडी क्रीम को तब तक फेंटा जाता है जब तक कि भुलक्कड़ चोटियाँ प्राप्त न हो जाएँ, और प्रक्रिया शुरू करने से पहले, वसा को अतिरिक्त रूप से पैकेज के अंदर से हटा दिया जाता है और कुल द्रव्यमान के साथ जोड़ दिया जाता है। बाउल और व्हिस्क को भी लगभग पांच मिनट के लिए फ्रिज में जमना चाहिए। पहले मध्यम गति से मारो, और फिर धीरे-धीरे इसे बढ़ाओ।

लगभग कुछ मिनटों के बाद, आप पीसा हुआ चीनी जोड़ सकते हैं, और जब खड़ी चोटियाँ बनती हैं, तो यह रुकने लायक है - लगभग दस मिनट के बाद। फिर केक को क्रीम से ढक दिया जाता है, और स्ट्रॉबेरी को किनारे और बीच में बड़े करीने से ढेर कर दिया जाता है। आप जामुन को पतले स्लाइस में भी काट सकते हैं, और फिर, जैसा कि यह था, कई स्तरों के किनारों के साथ "छड़ी"। वैसे, आप इस तरह की मिठाई को कुछ चॉकलेट से ढके स्ट्रॉबेरी से सजा सकते हैं। इस तरह के एक सजावटी तत्व को बनाने के लिए, आपको चॉकलेट की एक पट्टी, थोड़ा दूध, लगभग दस बड़े फल और, यदि वांछित हो, तो नट्स की आवश्यकता होगी।

वांछित स्थिरता बनाने के लिए दूध का उपयोग करके, यदि आवश्यक हो, तो चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। फिर प्रत्येक बेरी को परिणामी पदार्थ में डुबोया जाता है, जिसके बाद इसे केक की सतह पर रखा जाता है। इस डिज़ाइन को एक पेस्ट्री बैग के साथ खींचे गए ग्रेटर या चॉकलेट कर्ल पर धूल की स्थिति में कुचल अखरोट के साथ पूरक किया जा सकता है। वैसे आप स्ट्रॉबेरी को कड़वे, दूध या वाइट चॉकलेट में डुबा सकते हैं।

रूस में, केक की एक अलग परत बनाने वाले गेल्ड बेरीज का उपयोग भी काफी आम है। इस मामले में, आपको जिलेटिन का एक पैकेज, दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा, आधा गिलास सादा पानी और एक चम्मच नींबू का रस का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, स्लाइडिंग फॉर्म के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है। सबसे पहले, निर्देशों के अनुसार, जिलेटिन सूज जाने तक पानी में घुल जाता है। लगभग सवा घंटे के बाद, आपको इसे पानी के स्नान में रखना चाहिए ताकि पाउडर पूरी तरह से घुल जाए।

जैसे ही पदार्थ उबलता है, आग को बुझाना होगा और सॉस पैन में नींबू का रस और दानेदार चीनी डालना चाहिए। तैयार बिस्किट पर, स्लाइडिंग फॉर्म में तय किए गए, कटे हुए फल खूबसूरती से रखे जाते हैं। जेली को शीर्ष परत के साथ सावधानी से डाला जाता है, और आपको केंद्र से इसके किनारों तक जाने की आवश्यकता होती है। एक अन्य संस्करण में, जामुन को केवल एक जेली पदार्थ के साथ लिप्त किया जाता है। केक को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और जब जिलेटिन की परत पहले से ही सख्त हो जाती है तो परोसा जाता है।

यदि जेली को रंगीन बनाना आवश्यक है, तो पानी के स्नान में होने के स्तर पर भी रंगों को जोड़ना होगा। वैसे, उन्हें बेरी या फलों के रस से बदला जा सकता है। लाल जेली स्ट्रॉबेरी, रसभरी या लाल करंट के साथ और पीली चेरी के साथ पीली जेली के साथ अच्छी तरह से चलती है।

जामुन के साथ काम करते समय, आप नक्काशी की तकनीक का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, फलों को उनकी लंबाई के साथ पतले स्लाइस में काटा जाता है, और परिणामी टुकड़ों का उपयोग फूलों को मोड़ने के लिए किया जाता है। मात्रा के लिए, रचना को चॉकलेट स्टैंड पर या केक पर एक अवकाश में रखा जा सकता है। अजीबोगरीब पंखुड़ियां पाने के लिए बेरी को आधार से काटना एक आसान उपाय है।

सुविधा के लिए, फलों को हमेशा टूथपिक पर फँसाया जा सकता है, और फिर चुने हुए स्थान पर तय किया जा सकता है। मुट्ठी भर जामुन, जिसे एक साधारण वफ़ल शंकु के साथ ताज पहनाया जाता है, बहुत सुंदर और मूल दिखाई देगा, और सामान्य "नेपोलियन" को दूसरी हवा मिलेगी यदि आप इसे रसभरी, स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी की माला से सजाते हैं और पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं .

ताकि केक पर जामुन हवा न जाए, उन्हें कारमेल में ठीक से डुबोएं, गैर-पिघलने वाले पाउडर के साथ छिड़कें या इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किए गए एक विशेष पारदर्शी कन्फेक्शनरी जेल के साथ कवर करें। इसके अलावा, ताकि फल चमकें और अपनी जगह से फिसलें नहीं, उन्हें केक के लिए चीनी मिलाई गई जेली के साथ लिप्त किया जा सकता है।

केक को खूबसूरती से सजाने के लिए, कुछ सिफारिशों का पालन करने और प्रयोगों से डरने के लिए पर्याप्त नहीं है, क्योंकि यहां तक ​​\u200b\u200bकि जब जामुन अनायास एक रसीला क्रीम परत की सतह पर बिछाए जाते हैं, तो तस्वीर बहुत अच्छी लगती है। किनारों पर छोटी रचनाएं और एकल फल भी सबसे अच्छे तरीके से रखे जाते हैं, और बड़े लोगों को केंद्र में रखा जाना चाहिए। कभी-कभी पूरे जामुन या उनके टुकड़ों से त्रिकोण बनते हैं, केंद्र में कोने को परिवर्तित करते हैं, और उन्हें लघु चॉकलेट के साथ पूरक किया जाना चाहिए।

स्नो-व्हाइट क्रीम या हल्के रंग के चीज़केक से पूरी तरह से ढका हुआ स्पंज केक महंगा और सुरुचिपूर्ण लगेगा यदि उसके ऊपर बेरी क्राउन रखा जाए। इस मामले में, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, लाल करंट, रास्पबेरी और ब्लूबेरी के स्लाइस स्वतंत्र रूप से किनारे पर स्थित हैं। पुदीने की कुछ छोटी टहनी एक आवश्यक सजावटी जोड़ होगी।

क्रीम पनीर क्रीम के साथ एक शानदार केक भी विभिन्न प्रकार के बेरीज के लिए धन्यवाद दिया जाएगा। यहां मुख्य भूमिका बड़े स्ट्रॉबेरी द्वारा निभाई जाएगी, सीधे डंठल के साथ प्रयोग किया जाता है और किनारे पर रखा जाता है।

यदि आप एक फल और बेरी वर्धमान रखते हैं तो नीले रंग की कोटिंग वाला एक लैकोनिक सिंगल-टीयर केक नए रंगों के साथ चमकेगा। इस उद्देश्य के लिए, स्ट्रॉबेरी, साबुत और आधा, ब्लूबेरी, टहनियों के साथ चेरी और खूबानी का आधा भाग काम आएगा।

एक बहुत ही मूल समाधान एक साधारण पेस्टल केक को छोटे कुकीज़ के साथ बेरी क्राउन के साथ सजाने के लिए होगा। ब्लैकबेरी और रास्पबेरी का उपयोग चौकोर साफ पटाखे और बड़े ब्लूबेरी के साथ किया जाता है। इसके अलावा, पीले चेरी टमाटर का आधा भाग केक का मुख्य आकर्षण बन जाता है। भरपूर फसल आपको बेरी "टोपी" बनाकर एक उज्ज्वल सजावट बनाने की अनुमति देगी, जिसके नीचे से चॉकलेट के धब्बे निकलते हैं। पके रसभरी, ब्लैकबेरी और लाल करंट पूरी तरह से केक की सतह को ढँक देते हैं, और किनारों पर रखे कुछ करंट शाखाओं से अलग भी नहीं होते हैं।

चॉकलेट और बेरी कोटिंग वाली मिठाई निश्चित रूप से यादगार होगी। सबसे पहले, एक साधारण प्रकाश केक की सतह पूरी तरह से चॉकलेट से भर जाती है, धीरे से नीचे की तरफ बहती है। फिर इसका आधा भाग पके हुए जामुन - रसभरी और ब्लूबेरी से भर जाता है, और बाद वाले के फल अभी भी अधिक होने चाहिए। दूसरी छमाही को चॉकलेट, चॉकलेट स्लाइस और अन्य उपहारों से सजाया गया है।

केक सजाने की युक्तियों के लिए, नीचे देखें।