हरा आंवला जैम: रेसिपी और खाना पकाने की विशेषताएं

अंदर छोटे बीजों वाली और मोटी त्वचा वाली यह बेरी कई बागवानों को पसंद आती है। सर्दियों के लिए अद्भुत हरे आंवले का जैम बनाने के लिए, आपको तकनीक जानने की जरूरत है। खाना पकाने के कई व्यंजन हैं, और हम उनके बारे में बात करेंगे।

चीनी एक बेहतरीन परिरक्षक है। यदि आप इसे बड़ी मात्रा में जोड़ते हैं, तो बेरी को गूंध लें, आप एक अद्भुत जाम प्राप्त कर सकते हैं जो फ्रीजर में जमी हुई है। ऐसी मिठाई में आवश्यक विटामिन संरक्षित होते हैं। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, आंवले अपना स्वाद नहीं खोते हैं।

परिचारिका को बेरी को अच्छी तरह से धोना चाहिए, इसे छांटना चाहिए ताकि खराब लोग पकड़े न जाएं। अब इसे अच्छी तरह से गूंथने की जरूरत है, इसके लिए आप पुशर, मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं या बस इसे हाथ से कर सकते हैं। चीनी में, बेरी, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित या कुचल, खड़ा होना चाहिए, यह सब भंग होना चाहिए ताकि जाम एक सजातीय स्थिरता का हो और भोजन के दौरान अनाज को डीफ्रॉस्ट करने के बाद दांतों पर क्रेक न हो। बेरी द्रव्यमान और चीनी का अनुपात 1: 2 है।

सर्दियों के लिए क्लासिक आंवला जैम तैयार करने के लिए, आपको एक साफ और छांटे गए बेरी, थोड़ा पानी और चीनी की आवश्यकता होगी। आंवले के प्रत्येक गिलास के लिए 2 गिलास रेत ली जाती है, यह अनुपात इन जामुनों के साथ किसी भी नुस्खा के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने के लिए, जामुन की मात्रा से थोड़ा बड़ा बर्तन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।इसमें पहले आंवले डाले जाते हैं, फिर चीनी और थोड़ा सा पानी डाला जाता है। तरल आवश्यक है ताकि जाम नीचे से न चिपके। परिचारिका को उबाल आने तक मिश्रण को लगातार हिलाते रहना होगा। धीमी आंच पर जैम को पंद्रह मिनट तक उबालना चाहिए। अब आप कांच के जार में डालकर रोल अप कर सकते हैं।

खट्टे आंवले बनाने का यह सबसे आसान तरीका है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• करौंदा;
• पानी;
• चीनी।

एक बड़े आंवले से मिठाई को ठीक से पकाने के लिए, आपको इसे आग पर सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। धुले हुए जामुन को एक सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, चीनी की तैयार मात्रा के साथ कवर किया जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में पानी डालना चाहिए। अनुपात आंवले की मात्रा पर निर्भर करता है, लेकिन एक सॉस पैन में पानी बेरी को कवर नहीं करना चाहिए, नीचे से केवल एक सेंटीमीटर ऊपर।

उबालने के बाद, जैम को पांच मिनट तक उबाला जाता है, कुछ को तुरंत बंद कर दिया जाता है। मुख्य बात यह है कि बेरी उबाल नहीं है। अब आप जार में भर सकते हैं, जो ढक्कन के साथ पूर्व-निष्फल हैं।

जामुन, चीनी और खट्टे छिलके को सॉस पैन में डाला जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। मुख्य बात यह है कि आंवला रस देता है जिसमें चीनी घुल जाएगी। यदि आप लिक्विड जैम चाहते हैं, तो खाना पकाने के दौरान थोड़ा सा पानी या सेब का रस मिलाएं।अगर ऐसा नहीं किया गया तो यह गाढ़ा हो जाएगा।

मिश्रण को तेज आंच पर उबालने के लिए लाया जाता है। इसमें छह से सात मिनट का समय लगेगा। गर्मी को कम से कम करें और लगभग 10 मिनट के लिए, कभी-कभी हिलाते हुए, जामुन को उबाल लें। इस समय आंवले का छिलका फट जाता है और फल मुलायम हो जाते हैं। आँच से हटाएँ और जैम को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद पेक्टिन का एक उच्च स्तर मिश्रण को जेली जैसा बना देगा, इसलिए इसे गर्म होने पर जार में डालना बेहतर है।

हरे आंवले बेहद कुरकुरे होते हैं, लगभग एक सेब की तरह, एक चमकीले, तीखे स्वाद के साथ। जैसे ही जामुन झाड़ी पर पकते हैं, वे गहरे हो जाते हैं, लाल होने लगते हैं। जब ये नरम होते हैं तो इतना स्वादिष्ट जैम नहीं बनाते हैं, इसलिए आंवले को आधा हरा इस्तेमाल किया जाता है. एक अच्छी तरह से बनाया गया उत्पाद जो सही परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है, कई वर्षों तक शेल्फ पर बैठ सकता है। यह चाय के लिए एक अद्भुत मूल जोड़ है।

संतरे के साथ आंवले का जैम बनाने की विधि के लिए अगला वीडियो देखें।