बिना पकाए आंवले का जैम बनाने की विशेषताएं

वर्ष के किसी भी समय गर्मी के मूड को बनाए रखने के लिए, "गर्मियों की बधाई" - सिलाई मदद करती है। हालांकि, यदि आप न केवल गर्मियों के स्वाद को बनाए रखना चाहते हैं, बल्कि लाभ भी चाहते हैं, तो यह उत्पादों को पकाने के लिए पर्याप्त नहीं है। एक उदाहरण के रूप में आंवले का उपयोग करके खाना पकाने के बिना जाम बनाने की विशेषताओं से परिचित होना समझ में आता है।

आंवला कई उपयोगी पदार्थों से भरा होता है। इनमें विटामिन ए, बी, सी। और इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम और आयरन भी होते हैं। इसके अलावा, फाइबर, प्रोटीन, एसिड पाए गए।

इस पौधे के ताजे जामुन पूरे मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं:

• दिल और रक्त वाहिकाओं;
• हड्डियों और जोड़ों;
• नज़र;
• फेफड़े;
• आंत:
• गुर्दे;
• बाल और त्वचा;
• रोग प्रतिरोधक शक्ति।

वे विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करते हैं। हालांकि, गर्मी उपचार के दौरान (खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान), अधिकांश उपयोगी गुण गायब हो जाते हैं।

उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। हालांकि, उनमें से सभी में स्वाद और पोषण संबंधी गुणों का संरक्षण शामिल नहीं है।

लाइव, यानी कच्चे हरे आंवले का जैम, हमारी सिफारिशें आपको तैयार करने में मदद करेंगी।

"रॉयल जैम" के दो लीटर ठंडे संस्करण प्राप्त करने के लिए आपको 1 किलोग्राम आंवला और 1.5 किलोग्राम चीनी चाहिए। नुस्खा काफी सरल है।

• तैयारी का चरण। सबसे पहले फलों को तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें हल किया जाना चाहिए, पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और अच्छी तरह सूखना चाहिए। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो वर्कपीस लंबे समय तक निष्क्रिय नहीं रहेगा, यह खराब हो जाएगा। इसके साथ ही नसबंदी के लिए जार और ढक्कन तैयार करने लायक है।

• मुख्य मंच। सूखे जामुन को एक सजातीय द्रव्यमान में बदलना चाहिए। एक मांस की चक्की या ब्लेंडर इसमें मदद करेगा। पहले से तैयार दानेदार चीनी को द्रव्यमान में डालना आवश्यक है, पहले "कॉर्क" के लिए लगभग 100 ग्राम डालना। यह सब लकड़ी के चम्मच से मिलाना चाहिए। कंटेनर को बेरी द्रव्यमान के साथ गीली धुंध के साथ कवर करना और चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए 6 घंटे के लिए छोड़ना महत्वपूर्ण है। समय-समय पर, इसे लकड़ी के रंग के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए।

• अंतिम चरण। निर्दिष्ट अवधि के अंत में, तैयार जार और ढक्कन को निष्फल करना महत्वपूर्ण है। आपको उनमें बहुत कुछ डालना होगा। अंत में, शेष दानेदार चीनी को उत्पाद के ऊपर डालना चाहिए। अब जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद करने की जरूरत है। उन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भी भेजा जाना चाहिए।

नुस्खा ठंडे जाम के क्लासिक संस्करण के समान है। नींबू इसे एक तीखी कड़वाहट, खट्टापन देता है, शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।

यदि आप 1 किलोग्राम फल, 2 नींबू और 1.2 किलोग्राम चीनी लेते हैं, तो आपके पास 2 लीटर तैयार उत्पाद होगा।

खाना पकाने की शुरुआत नींबू से होती है। इसे ब्रश से धोना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटकर हड्डियों को हटा देना चाहिए। नींबू के स्लाइस को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाना चाहिए।

अब मुख्य उत्पाद का समय आ गया है। सभी अनावश्यक को काटकर, धोकर और सुखाकर इसे तैयार करना महत्वपूर्ण है।उसके बाद, एक मांस की चक्की के साथ पीस लें।

इसके तुरंत बाद, सभी अवयवों को मिलाया जाना चाहिए और तब तक छोड़ दिया जाना चाहिए जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे बैंकों में विघटित किया जाना चाहिए और बंद कर दिया जाना चाहिए। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

संतरा नींबू का विकल्प हो सकता है। नुस्खा के लिए, आपको मुख्य घटक का 1 किलोग्राम, संतरे की समान संख्या, 1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी तैयार करने की आवश्यकता है। परिणाम तैयार उत्पाद का लगभग 2.5 किलोग्राम होगा।

• प्रशिक्षण। सबसे पहले संतरे को अच्छी तरह से धोकर रुमाल से सुखा लेना चाहिए। ऑरेंज जेस्ट को तुरंत एक अलग कंटेनर में कद्दूकस कर लें। संतरे के गूदे को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, फिल्मों से छीलकर। आंवले को सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है।

• मुख्य मंच। इस स्तर पर तैयार तत्वों को मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। शेष सामग्री को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें। यह सब 8 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
• समापन। दानेदार चीनी के पूर्ण विघटन के बाद, परिणामी उत्पाद को निष्फल जार में रखा जाता है, लुढ़काया जाता है। इसे रेफ्रिजेरेटेड रखा जाना चाहिए।

एक ही समय में दो फलों के साथ आंवले पकाने का विकल्प है। ऐसा करने के लिए, आपको 3 किलोग्राम मुख्य तत्व, 3 संतरे, 2 नींबू और 5 किलोग्राम दानेदार चीनी चाहिए।

पहला कदम फल और जामुन तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, सभी शाखाओं, पोनीटेल को काट देना चाहिए। उसके बाद, आप मुख्य चरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

संतरे को जेस्ट के साथ टुकड़ों में काट दिया जाता है।नींबू को बिना छिलके और बीज के काटा जाता है। मुख्य सामग्री एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित की जाती है। चीनी को तैयार द्रव्यमान में मिलाया जाता है और मिलाया जाता है।

यह सब एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, धुंध के साथ कवर किया जाना चाहिए। इस समय, द्रव्यमान को समय-समय पर लकड़ी के चम्मच से मिलाया जाना चाहिए। मीठे तत्व को भंग करने के लिए यह आवश्यक है।

एक ठंडी मिठाई का एक विदेशी संस्करण आंवले और कीवी की तैयारी है। ऐसा करने के लिए, आपको 2 कीवी, 1 किलोग्राम जामुन पकाने की जरूरत है।

• तैयारी का चरण। प्रकृति के एकत्रित उपहारों को तैयार किया जाना चाहिए: धोया, सुखाया और छांटा गया। कीवी को धोकर छील लेना चाहिए।
• मुख्य मंच। कीवी को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, और बेरी सामग्री को एक लुगदी में कुचल दिया जाना चाहिए। मुख्य सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाना चाहिए। पकी हुई चीनी को द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ और सब कुछ धुंध से ढक दें। इस अवस्था में, उत्पाद को 4 घंटे के लिए ठंड में छोड़ देना चाहिए। इस समय, इसे समय-समय पर रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और हिलाया जाना चाहिए।

• अंतिम चरण। अंत से पहले, आपको कांच के जार तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें जले हुए और धुले हुए पुदीने की कुछ पत्तियां डालनी चाहिए। वहां आपको तैयार द्रव्यमान डालना होगा, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ सब कुछ बंद करना होगा। अब मिठाई को ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेजा जा सकता है। यह 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

चेरी का उपयोग असामान्य स्वाद वाले उत्पाद को प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है।ऐसा करने के लिए, आपको दोनों जामुन समान अनुपात में लेने की जरूरत है। उन्हें दानेदार चीनी खरीदनी होगी: 2 किलोग्राम प्रति किलोग्राम बेरी द्रव्यमान।

मुख्य सामग्री को धोया और सुखाया जाता है। चेरी लगाए जाते हैं।

सब कुछ कुचल और मिलाया जाता है, चीनी डाली जाती है। मिश्रण को घुलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इस मामले में, हमें लकड़ी के कटलरी के साथ हलचल के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

पूरा होने पर, मीठे द्रव्यमान को तैयार ग्लास कंटेनर में डाला जाना चाहिए, पॉलीथीन ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए। बहुत अंत में, आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेजने की आवश्यकता है।

एक और असामान्य नुस्खा केले के साथ एक ठंडी मिठाई है। आपको 1 किलोग्राम आंवला, उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी और 3 केले तैयार करने होंगे।

मुख्य सामग्री सामान्य तरीके से तैयार की जाती है। केले छीले जाते हैं। जामुन को लकड़ी के क्रश से कुचल दिया जाना चाहिए, केले को रगड़ना चाहिए। मिश्रण में एक मीठी सामग्री डाली जाती है। सब कुछ मिला हुआ है।

अंतिम जोड़ के पूर्ण विघटन के बाद, परिणामी उत्पाद को पॉलीइथाइलीन ढक्कन के साथ कांच के कंटेनरों में पैक किया जाना चाहिए।

एक असामान्य, पहली नज़र में, संयोजन एक पेटू को आश्चर्यचकित कर सकता है: करंट के फल, जेली के रूप में आंवले की झाड़ियों। खाना पकाने के लिए, कई सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• आंवला - 1 किलोग्राम;
• करंट बेरीज - 500 ग्राम;
• भोजन जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलोग्राम।

करंट के बजाय, आप रास्पबेरी का उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी में कई ऑपरेशन होते हैं:

1. मुख्य सामग्री की तैयारी - छँटाई, धुलाई, सुखाने;
2. जिलेटिन को दो गिलास गर्म पानी में आधा घंटा भिगो दें;
3. जामुन को कुचलना, एक अच्छी छलनी के साथ बीज निकालना;
4. बेरी द्रव्यमान मिश्रण;
5. चीनी और जिलेटिनस द्रव्यमान का कनेक्शन, सिरप की स्थिति में लाना;
6. सिरप में नींबू का रस डालना;
7. मुख्य उत्पाद के साथ सिरप मिलाना, मिश्रण करना;
8. कांच के कंटेनरों में पैकेजिंग।

जेली का भंडारण उन्हीं परिस्थितियों में किया जाता है जैसे कोल्ड जैम का भंडारण।

कुछ भी पकाने की आवश्यकता के बिना "शाही जाम" का एक एनालॉग खाना बनाना आसान है। हालांकि, केवल कुछ सूक्ष्मताओं का ज्ञान सर्दियों और लंबे समय तक इसकी सुरक्षा सुनिश्चित करने में मदद करेगा। इन्हें ठंडी डिश बनाने का राज कहा जा सकता है।

1. यह थोड़ा अपरिपक्व फल चुनने लायक है।
2. उनकी तैयारी की प्रक्रिया में, सभी बाहरी तत्वों को हटाना आवश्यक है: "पूंछ" और "कलंक"। नाखून कैंची ऐसा करने में मदद करेगी।
3. और बहते पानी के नीचे फलों को अच्छी तरह से धोना, एक तौलिया पर सुखाना भी आवश्यक है। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो तैयार उत्पाद जल्दी खराब हो जाएगा।
4. खाना बनाते समय एल्युमिनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें।
5. चीनी के पूरी तरह से घुल जाने के बाद ही तैयार मिठाई को जार में पैक किया जाना चाहिए।
6. तैयार उत्पाद के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, आप चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। यह एक "चीनी प्लग" बनाता है, जो खट्टा होने से बचाएगा।
7. जार को पहले निष्फल किया जाना चाहिए, और ढक्कन को उबालना चाहिए।
8. खट्टे फल जोड़ने से शेल्फ लाइफ बढ़ाने में भी मदद मिलेगी।
9. परिणामी विनम्रता केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की जा सकती है।

बिना पकाए "लाइव" आंवले का जैम बनाने की विधि, देखें अगला वीडियो।