गुलाब कूल्हों के बारे में सब कुछ: उपयोगी गुण और contraindications

रोज़हिप एक जंगली-बढ़ती बारहमासी पर्णपाती झाड़ी है जो रोज़ेसी परिवार के रोज़ेसी परिवार से संबंधित है। मध्य पूर्व, दक्षिणी यूरोप, चीन, ईरान, भारत, एशिया और उत्तरी गोलार्ध में भी वितरित। यह जंगल के किनारों पर, नदियों और जलाशयों के किनारे, समाशोधन में, घाटियों के साथ, स्टेपी क्षेत्रों में, बागवानी में खेती की जाती है। वर्तमान में, जंगली गुलाब की 400 से अधिक प्रजातियां ज्ञात हैं, और इसमें पहले से ही प्रजनन किस्मों की 10,000 से अधिक प्रजातियां हैं।

रूस में, सबसे आम किस्में मई, दालचीनी, कुत्ता, सेब, झुर्रीदार, लटकी हुई हैं। रूस में, गुलाब कूल्हों का उपयोग 15वीं-17वीं शताब्दी की शुरुआत में किया गया था, जिसकी पुष्टि जीवित ऐतिहासिक दस्तावेजों से होती है जिसमें जानकारी होती है कि किसानों को नियमित रूप से मास्को से कज़ान में पौधे के फूल और फल इकट्ठा करने के लिए भेजा जाता था, और मूल्यवान फ़र्स और कपड़े भेजे जाते थे। बदले में।

इतिहासकारों के अनुसार, संयंत्र पहले से ही 1000 वर्ष से अधिक पुराना है, और गिरजाघर और क्षेत्रीय भूमि विश्व धरोहर स्थल का हिस्सा हैं और यूनेस्को के संरक्षण में हैं।

रूस में, सैन्य अभियानों के दौरान सैनिकों के इलाज के लिए जंगली गुलाब का इस्तेमाल किया जाता था। उन्होंने स्कर्वी को रोकने में मदद की, जो उन दिनों बड़े पैमाने पर होता था, गंभीर घावों को अच्छी तरह से ठीक करता था, और जोश देता था। और स्विट्ज़रलैंड में, खुदाई के दौरान, जानकारी प्राप्त हुई कि मानव जाति ने गुलाब कूल्हों का उपयोग करना शुरू कर दिया, उन्हें हिम युग में भोजन के रूप में खाया।

प्रकृति में, जंगली गुलाब की जंगली किस्में ऊंचाई में 3 मीटर तक बढ़ सकती हैं, जबकि प्रजनन प्रजातियां निरंतर छंटाई और शाखाओं की खेती के अधीन होती हैं। झाड़ी का तना ऊपर उठता है, इसके चारों ओर छोटी जोड़ीदार स्पाइक्स होती हैं, जो सीधी या दरांती के आकार की हो सकती हैं।

पत्ती जटिल है, इसमें एक केंद्रीय और कई अंडाकार पार्श्व पत्रक होते हैं। प्रजनन रूपों में, पत्ती में 5 पत्रक होते हैं, और जंगली-बढ़ती किस्मों में पत्ती की संरचना में 7 या 9 छोटे पत्ते हो सकते हैं। पौधे की पत्तियां गिर सकती हैं या सदाबहार रह सकती हैं। पत्तियों का आकार, रंग, मोटाई हवा के तापमान, रोशनी, पानी की आपूर्ति, हवा की नमी पर निर्भर करती है और पन्ना हरे से भूरे रंग में भिन्न होती है। कुछ पत्तियां प्यूब्सेंट हो सकती हैं या रिवर्स साइड पर छोटी-छोटी कांटों से ढकी हो सकती हैं, चिकनी या झुर्रीदार दिखाई देती हैं। पत्तियों के किनारों को दाँतेदार किया जाता है, पेटीओल लंबा होता है, और शिरा केंद्र में स्थित होती है।

झाड़ी वसंत में खिलती है, फूल उभयलिंगी होते हैं, रंगों में भिन्नता के साथ लाल, गुलाबी या सफेद रंग का होता है। फूलों का आकार झाड़ी के प्रकार पर निर्भर करता है। व्यास में, वे 1.5 से 10 सेमी तक होते हैं और एकल या पुष्पक्रम में एकत्र किए जा सकते हैं। फूलों में कोई खांचा नहीं हो सकता है, जबकि पेडिकेल छोटा है - 1.5 सेमी से अधिक नहीं। पात्र का आकार गोलाकार, घड़े के आकार का होता है, गले में संकरी किस्में होती हैं। फूल कोरोला बड़ा होता है, इसमें 5 पंखुड़ियाँ होती हैं, इसमें 4 पंखुड़ियाँ या अर्ध-डबल रूप होते हैं।

जंगली गुलाब के फल जीवन के दूसरे या तीसरे वर्ष में दिखाई देते हैं। जीव विज्ञान में, एक जंगली गुलाब बेरी को "मल्टी-नट" कहा जाता है, यह 1.5 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंचता है, और इसके सीपल्स इसे मुकुट देते हैं। जामुन गोल, अंडाकार या अंडाकार होते हैं, छोटे स्पाइक्स से ढके हो सकते हैं, और अंदर कई विली और अखरोट के बीज होते हैं। पका हुआ फल लाल, नारंगी और कभी-कभी काला भी हो सकता है। गुलाब के कूल्हे, किस्म के आधार पर, मांसल या सूखे होते हैं।

बीज - नट के किनारों के साथ एक आकार होता है, उनका अंकुरण 2 साल तक सक्रिय रहता है, उन्हें अंकुरित करना मुश्किल होता है, इस तथ्य के बावजूद कि बीज की त्वचा पतली होती है। अधिकांश बीज, अंकुरण से पहले, अनुकूल परिस्थितियों में कई महीनों के लिए 5 डिग्री तक के तापमान पर या बर्फ की आड़ में सर्दियों की अवधि में पड़े रहने की अवधि से गुजरते हैं।

जंगली गुलाब की शाखाएँ खड़ी होती हैं, लेकिन ऐसी प्रजातियाँ होती हैं जिनमें वे धनुषाकार तरीके से घुमावदार होती हैं। झाड़ी सक्रिय रूप से शुरुआती वसंत में युवा शूटिंग जारी करती है, वे जल्दी से खिलना और फल देना शुरू कर देते हैं। अंकुर का रंग हरा, भूरा, लाल, बैंगनी-लाल हो सकता है। जीवविज्ञानी एक झाड़ी के अंकुर को तने और प्रकंद में विभाजित करते हैं।प्रत्येक नई शाखा 5 साल तक रहती है। अंदर, शाखा में एक गोल कोर होता है, और बाहर यह कांटों से जड़ी होती है जो युवा शूटिंग और फलों को कृन्तकों या पक्षियों द्वारा नुकसान से बचाती है।

जंगली गुलाब की जड़ प्रणाली निर्णायक होती है, पार्श्व शाखाएं केंद्रीय छड़ से निकलती हैं। जड़ की लंबाई 40 सेमी तक होती है, और व्यास में, रूट रोसेट एक मीटर तक के दायरे में एक क्षेत्र पर कब्जा कर लेता है।

प्राचीन काल से, लोगों ने गुलाब कूल्हों के लाभकारी गुणों और इसके औषधीय गुणों के साथ-साथ स्वाद का उपयोग करना सीखा है। यह पौधा अपनी जैविक संरचना में अद्वितीय है, बड़ी संख्या में उपचार घटकों से युक्त:

• समूह सी, ए, पी, पीपी, के, पी, बी, ई के विटामिन;
• खनिज तत्व - लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, फ्लोरीन, तांबा, जस्ता, मोलिब्डेनम, सोडियम;
• पेक्टिन, लाइकोपीन;
• कार्बनिक अम्ल - लिनोलिक, मैलिक, साइट्रिक;
• पॉलीसेकेराइड के रूप में कार्बोहाइड्रेट;
• आवश्यक तेल।

सूचीबद्ध घटकों की मात्रात्मक सामग्री में, जंगली गुलाब पौधे की उत्पत्ति के किसी भी उत्पाद से कई गुना बेहतर।

एस्कॉर्बिक एसिड, जो जंगली गुलाब से इतना संतृप्त होता है, पहले से ही केवल 100 ग्राम सूखे जामुन का उपयोग करते हुए एक वयस्क के लिए दैनिक मानदंड को पुनर्स्थापित करता है, और यह एकाग्रता कई बार शरीर की शारीरिक आवश्यकता से अधिक हो जाएगी। आधुनिक शहरों के निवासी विटामिन सी की निरंतर कमी की स्थिति में रहते हैं, इसे महसूस किए बिना, और खराब स्वास्थ्य, थकान और कमजोरी पर आश्चर्यचकित होते हैं।

सर्दी के मौसम में विटामिन सी की कमी विशेष रूप से प्रासंगिक होती है।जंगली गुलाब के उपयोग से एक व्यक्ति के लिए निर्विवाद लाभ होता है, उसके शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करके और हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को सामान्य करके आंतों और पेट के काम को स्थिर करता है।

विटामिन सी की कार्रवाई के तहत, कार्बोहाइड्रेट की पाचनशक्ति और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है, हार्मोन का उत्पादन बढ़ता है, और हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन स्थिर होता है। विटामिन के प्रभाव में, घाव बेहतर तरीके से ठीक होते हैं, रक्त वाहिकाओं और छोटी केशिकाओं की पारगम्यता कम हो जाती है, रक्त का थक्का जम जाता है। अन्य विटामिनों में, गुलाब के कूल्हे निम्नलिखित में समृद्ध हैं:

• कैरोटीन (विटामिन ए) दृश्य तीक्ष्णता प्रदान करता है, विशेष रूप से रात और गोधूलि में। इसकी अपर्याप्त मात्रा के साथ, न केवल सतर्कता कम हो जाती है, बल्कि देखने का क्षेत्र भी, इसके अलावा, रंग धारणा बदल जाती है। जंगली गुलाब के इस्तेमाल से आप अपनी आंखों की रोशनी में काफी सुधार कर सकते हैं, इसे कई सालों तक बनाए रख सकते हैं। कंकाल प्रणाली, साथ ही त्वचा की उपकला परत के निर्माण में एक युवा जीव के विकास में कैरोटीन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
• विटामिन ई आंतरिक स्राव के अंतःस्रावी ग्रंथियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक, विशेष रूप से थायरॉयड ग्रंथि, युवाओं के संरक्षण में योगदान देता है, मांसपेशियों की प्रणाली के कार्यों को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, प्रारंभिक एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है। इसके अलावा, विटामिन ई कैरोटीन के साथ परस्पर क्रिया करता है और इसकी पाचनशक्ति में भाग लेता है। गुलाब में यह विटामिन पर्याप्त मात्रा में होता है।
• टाइटेनियम (विटामिन बी 1) जंगली गुलाब के फलों, पत्तियों और जड़ों में पाया जाता है। मानव शरीर में पोषक तत्वों के चयापचय की प्रक्रिया में भाग लेता है। इसकी सबसे बड़ी मात्रा मांसपेशियों के ऊतकों में पाई जाती है।थायमिन कंकाल को विकसित करने और बनाने की क्षमता प्रदान करता है, हृदय की मांसपेशियों के लयबद्ध कार्य की कुंजी है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और पाचन तंत्र के अंगों के सामान्य कामकाज को नियंत्रित करता है।
• राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में हेमटोपोइजिस में भाग लेता है - एरिथ्रोसाइट्स, एंटीबॉडी का उत्पादन, मांसपेशियों और हड्डी के कंकाल के निर्माण में वृद्धि को उत्तेजित करता है, उन घटकों में से एक है जो किसी व्यक्ति की प्रसव समारोह की क्षमता सुनिश्चित करता है। इसके अलावा, राइबोफ्लेविन थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को नियंत्रित करता है और नाखून, बाल और त्वचा के निर्माण के लिए आवश्यक है।

• रुटिन (विटामिन पी) - गुलाब का फूल विटामिन से भरपूर होता है, जो वास्कुलर वॉल को मजबूत करने के लिए जिम्मेदार होता है। इसके गुण कई तरह से एस्कॉर्बिक एसिड के समान होते हैं, लेकिन विटामिन पी शरीर द्वारा विटामिन सी के अवशोषण में भी सुधार करता है - दोनों पदार्थ एक दूसरे को बढ़ाते और पूरक करते हैं। सूखे गुलाब के कूल्हों में उत्पाद के 100 ग्राम के संदर्भ में शरीर की दैनिक आवश्यकता की तुलना में 20 गुना अधिक रुटिन होता है। यह दिनचर्या के लिए धन्यवाद है कि गुलाब की तैयारी रक्तचाप को कम करने, कोलेस्ट्रॉल को कम करने और संवहनी नाजुकता को कम करने में सक्षम है।
• विटामिन K रक्त के थक्के के लिए आवश्यक एडेनोसिन ट्राइफॉस्फोरिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, गुलाब का फूल रक्त को पतला या गाढ़ा करता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पौधे के किस हिस्से से दवा तैयार की जाती है। फल रक्त को पतला करते हैं, और जड़ें थक्के बनाने में योगदान कर सकती हैं।
• विटामिन और खनिजों के अलावा, गुलाब कूल्हों में समृद्ध हैं कार्बनिक। तो, भोजन की बेहतर पाचनशक्ति के लिए शरीर के लिए पेक्टिन आवश्यक है, और लिनोलिक एसिड चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, जिससे शरीर को बढ़ने और विकसित करने की अनुमति मिलती है।

गुलाब निम्नलिखित बीमारियों का सफलतापूर्वक इलाज करता है:

• बेरीबेरी, स्कर्वी, वायरल या सर्दी के संक्रमण को रोकने के लिए, बीमारी की लंबी अवधि के बाद पुनर्वास और स्वास्थ्य लाभ में तेजी लाने के लिए;
• कम हीमोग्लोबिन, रक्तस्रावी प्रवणता, रक्तस्राव विकारों के साथ;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ एक उपाय या रोगनिरोधी के रूप में;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने के लिए, कार्बोहाइड्रेट चयापचय को स्थिर करना और मधुमेह मेलेटस में अग्न्याशय को विनियमित करना;
• कोलेसिस्टिटिस के साथ, यह पित्त के स्राव को उत्तेजित करता है, और कोलेलिथियसिस के साथ, यह छोटे पत्थरों को घोलता है;
• यूरोलिथियासिस के साथ, यह मूत्र पथ का एक एंटीसेप्टिक है, यह गुर्दे की पथरी को भंग करने में सक्षम है;

• व्यापक घाव सतहों के साथ, यह घाव को साफ करने में मदद करता है और इसके सबसे तेज़ निशान हैं;
• हेपेटाइटिस के साथ, यह यकृत और पूरे जीव की सामान्य स्थिति में सुधार करता है;
• उच्च रक्तचाप या हाइपोटेंशन के साथ, रक्तचाप को सामान्य करता है;
• आंत के विघटन के मामले में, यह माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है और इसकी सिकुड़न को उत्तेजित करता है;
• ट्रॉफिक त्वचा के अल्सर, कामोत्तेजक स्टामाटाइटिस, गुदा विदर, अल्सरेटिव कोलाइटिस का इलाज करता है;
• कम स्रावी कार्य के साथ जठरशोथ के साथ, यह हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को बढ़ाता है, पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है;
• जिल्द की सूजन का इलाज करता है, नाक के श्लेष्म के अध: पतन या शोष के कारण पुरानी बहती नाक;
• यह ब्रोन्को-फुफ्फुसीय रोगों के उपचार में जटिल चिकित्सा में खुद को साबित कर चुका है;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, अंतःस्रावी और हृदय के काम में सुधार करता है।

जीवन के पहले वर्ष से लेकर वृद्धावस्था तक किसी भी उम्र में गुलाब का फूल लिया जा सकता है।स्तनपान के बाद पहले पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत वाले बच्चों को सलाह दी जाती है कि वे देना शुरू करें छोटी खुराक में, गुलाब का काढ़ा। नतीजतन, बच्चा संक्रामक रोगों के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो जाता है, उसका पाचन अच्छा होता है और शरीर का सामान्य स्वर होता है।

जंगली गुलाब, इसमें निहित जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उच्च सांद्रता के कारण, गंभीर contraindications हैं, जिनकी उपेक्षा से शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान हो सकता है। इसलिए, गुलाब हिप की तैयारी का उपयोग करने से पहले, सर्वोत्तम खुराक, उपयोग की अवधि, साथ ही साथ मुख्य दवाओं के संयोजन की संभावना निर्धारित करने के लिए डॉक्टर से परामर्श करने की हमेशा सिफारिश की जाती है।

जंगली गुलाब की तैयारी निम्नलिखित बीमारियों या शरीर की स्थितियों में contraindicated हैं:

• गैस्ट्रिक अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर, साथ ही हाइपरसेरेटियन के साथ जठरशोथ के साथ;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और थ्रोम्बोफिलिया पूर्ण contraindications हैं;
• दिल की झिल्लियों की सूजन - मायोकार्डिटिस या पेरिकार्डिटिस, थ्रोम्बोम्बोलिज़्म के विकास के जोखिम के कारण, उनका इलाज गुलाब की तैयारी के साथ नहीं किया जाता है;
• यदि आप अनियंत्रित रूप से जंगली गुलाब लेते हैं, लंबे समय तक और सदमे की खुराक में, विटामिन और ट्रेस तत्वों की अधिकता की पृष्ठभूमि के खिलाफ, यकृत खराब हो सकता है, गैर-संक्रामक पीलिया की उपस्थिति के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है;

• पौधे की उत्पत्ति के औषधीय कच्चे माल के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता अक्सर एलर्जी का कारण बनती है, इसलिए, एलर्जी के बढ़ते जोखिम वाले लोगों को एस्कॉर्बिक एसिड की एक उच्च सामग्री के साथ गुलाब कूल्हों का उपयोग करने से पहले परीक्षण किया जाना चाहिए, और सकारात्मक प्रतिक्रिया के मामले में, इस तरह के उपयोग चिकित्सीय एजेंटों को छोड़ दिया जाना चाहिए;
• उच्च से निम्न तक तेज छलांग के साथ अस्थिर रक्तचाप गुलाब की तैयारी के उपयोग के लिए एक contraindication है;
• कब्ज और पित्ताशय की थैली की कम स्रावी गतिविधि के साथ, गुलाब की जड़ से तैयारी लेने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उनकी कार्रवाई मौजूदा स्थिति को बढ़ाएगी;
• पतले या क्षतिग्रस्त दाँत तामचीनी के मामले में, साथ ही हिंसक गुहाओं की उपस्थिति में, उनके अंतर्ग्रहण के दौरान गुलाब की तैयारी दांतों के तंत्रिका अंत की जलन के कारण दर्द का कारण बनेगी। इस मामले में, गुलाब कूल्हों को त्याग दिया जाना चाहिए या कॉकटेल ट्यूब के माध्यम से लिया जाना चाहिए, इसके बाद सादे पानी से मुंह को धोना चाहिए।

चूंकि जंगली गुलाब के पौधे के सभी भागों में हीलिंग गुण होते हैं, इसलिए उनका सही तरीके से उपयोग किया जाना चाहिए। एक ही बीमारी के साथ, गुलाब कूल्हों उपयोगी हो सकते हैं, और जड़ों को contraindicated किया जा सकता है।

उपोत्पादों में निम्नलिखित वृद्धि होती है:

यह एक साधारण झाड़ी है जिसे इसके विकास के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह लगभग हमारी मुख्य भूमि में अच्छा लगता है।गैर-पारंपरिक और आधिकारिक चिकित्सा ने लंबे समय से इस पौधे पर अपना ध्यान आकर्षित किया है और कई शताब्दियों से लोगों के इलाज के लिए इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया है। जंगली गुलाब की कई किस्में हैं, लेकिन कई किस्में जो इस संबंध में विशेष रूप से उत्कृष्ट हैं, उनमें औषधीय गुणों की दर सबसे अधिक है।

इसका नाम इसकी शाखाओं के भूरे रंग के कारण रखा गया है। यह जंगल के किनारे पर अन्य झाड़ियों के बीच, जलाशयों और नदियों के किनारे, समाशोधन या समाशोधन में बढ़ता है, यह दो मीटर तक बढ़ सकता है। इसकी शाखाएं पतले कांटों से ढकी होती हैं, छाल चमकदार होती है, कभी-कभी इन्हें धनुषाकार और जमीन की ओर निर्देशित किया जा सकता है। पत्ती में 5 या 7 जोड़े छोटे पत्ते होते हैं जो केंद्रीय शिरा के साथ जोड़े में व्यवस्थित होते हैं। पत्तियों के किनारे नोकदार होते हैं, और उनका आकार अंडाकार होता है। फूल बड़ा होता है, इसमें एक समृद्ध गुलाबी रंग और 5 पंखुड़ियाँ होती हैं। संदूक एक संकुचित गर्दन वाली बोतल के आकार का होता है। जामुन अंडे के आकार के होते हैं, उनके अंदर कई बीज-पागल होते हैं। फूलों की झाड़ी मई में शुरू होती है, फल सितंबर तक पकते हैं।

मोटी शाखाओं के साथ पर्याप्त शक्तिशाली झाड़ी, ऊंचाई में डेढ़ मीटर तक पहुंच सकती है। शाखाएं खड़ी होती हैं, जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं, शाखा नंगी हो जाती है और कड़ी छाल होती है। अंकुर कांटों से ढके होते हैं, उनकी उपस्थिति विविध होती है - बड़े दरांती के आकार के घुमावदार से लेकर छोटे सीधे वाले, सीधे कांटों के समान। पत्तियाँ कठोर, गहरे हरे रंग की होती हैं, इनमें 5 या 7 पत्तियाँ होती हैं, जो पत्ती के डंठल के साथ जोड़े में व्यवस्थित होती हैं।

पत्तियां अंडाकार आकार की होती हैं, जैसे कि नालीदार, गहरे खांचे और दाँतेदार किनारों के साथ।फूल बड़े होते हैं, व्यास में 7 सेमी तक, अक्सर अकेले स्थित होते हैं, लेकिन 2-3 टुकड़ों के पुष्पक्रम में भी हो सकते हैं। सेपल्स, पंखुड़ियों की तरह - केवल पाँच। पंखुड़ियां अर्ध-डबल हो सकती हैं, लेकिन अधिक बार वे कांटेदार होती हैं, खंड अंडे के आकार का होता है। फलों में एक गेंद का आकार होता है, जो ऊपर और नीचे चपटा होता है, अक्सर फल छोटे स्पाइक्स से ढके होते हैं।

फल अक्टूबर में पकते हैं। झाड़ी की कई उप-प्रजातियां हैं और समशीतोष्ण जलवायु परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में व्यापक रूप से वितरित की जाती हैं, जिन्हें अक्सर बागवानी में खेती की जाती है।

पतली शाखाओं वाली एक छोटी झाड़ी, 2 मीटर तक की ऊँचाई तक पहुँचती है। धनुषाकार शाखाएँ पतले, लंबे कांटों से ढकी होती हैं। पत्तियां नाजुक, चिकनी होती हैं, एक नुकीला रूप होता है, आकार 5 से 15 सेमी तक पहुंचता है, एक पत्ती में 3 या 5-7 छोटे पत्ते होते हैं। पत्ती के शीर्ष नुकीले होते हैं, और किनारे दाँतेदार होते हैं। फूल मध्यम आकार के, 3 से 5 सेमी व्यास के, पंखुड़ियाँ मोटे दिल के आकार की, हल्के गुलाबी या लाल रंग की होती हैं।

5 पंखुड़ियों वाला फूल 1-3 सेंटीमीटर लंबे, अकेले या 2-3 फूलों के पुष्पक्रम में एक तने पर स्थित होता है। फूल का तना कांटों से ढका होता है। फल चमकीले लाल रंग के, नाशपाती के आकार के होते हैं और ऊपर से थोड़ा कसना होता है। इसके फैले हुए मुकुट और सजावटी गुणों के कारण बगीचों में गुलाब कूल्हों की खेती की जाती है। इस प्रकार के जंगली गुलाब को अपने भाइयों में सबसे अधिक ठंढ प्रतिरोधी माना जाता है।

इसका नाम जामुन के रंग से मिला है, जो पके होने पर इतने गहरे लाल रंग के होते हैं कि वे सचमुच काले या इस छाया के करीब दिखते हैं। लेकिन बस इतना ही! प्रकृति में, वास्तव में एक प्रकार का जंगली गुलाब होता है, जिसके जामुन पूरी तरह से काले होते हैं, हालांकि ऐसा चमत्कार बहुत कम पाया जाता है। यह एशिया और मध्य यूरोप में वितरित किया जाता है।

काले जामुन के साथ गुलाब एक काफी फैली हुई झाड़ी है, जो 2 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंचती है। युवा अंकुर लाल-हरे रंग के होते हैं और चापों में घुमावदार होते हैं। शाखाओं पर कई बल्कि बड़े पैमाने पर कांटे होते हैं। पत्तियों में लंबे पेटीओल्स होते हैं, वे जंगली गुलाब के अन्य एनालॉग्स की तरह पिननेट होते हैं। पत्ती का रंग समृद्ध हरा होता है, और पतझड़ में वे बैंगनी-लाल हो जाते हैं।

बेरी के अंदर सख्त बाल और बीज-पागल होते हैं।

गुलाब का उपयोग न केवल औषधीय पौधे के रूप में किया जाता है, बल्कि खाया भी जाता है। सबसे अधिक, जंगली गुलाब के जामुन का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, जिससे वे सबसे विविध और उपयोगी पदार्थों से भरपूर व्यंजन बनाते हैं।

कन्फेक्शनरों ने लंबे समय से सूखे मेवे और गुलाब की पंखुड़ियों से अर्क प्राप्त करने की तकनीक में महारत हासिल की है, जिसका उपयोग गुलाब जल और सिरका तैयार करने के लिए किया जाता है, जो कि मीठे कारमेल फिलिंग या सॉस का हिस्सा हैं।इसके अलावा, इन सामग्रियों से जैम, जैम, कॉम्पोट, सिरप, होममेड वाइन, टिंचर आदि तैयार किए जाते हैं।

यहाँ आप गुलाब कूल्हों से क्या पका सकते हैं:

• गैर-मादक पेय - रस, फलों का पेय, काढ़ा, आसव, कॉम्पोट, जेली, कार्बोनेटेड पेय, कॉकटेल;
• मादक पेय - शराब, शराब, कॉन्यैक, मदिरा, टिंचर;
• मीठे व्यंजन - जैम, मुरब्बा, मार्शमैलो, आइसक्रीम;
• हलवाई की दुकान - बिस्किट, मिठाई पाई, कुकीज़, केक;
• पहला या दूसरा कोर्स - मीठे फलों का सूप, प्यूरी सूप, फलों की प्यूरी;
• सॉस - मीठा और खट्टा, खट्टा और मसालेदार, सरसों के साथ गुलाब जाम, शहद और मसालों के साथ गुलाब।

अन्य घटकों को जंगली गुलाब में जोड़ा जाता है - सेब, नागफनी, करंट, प्रून। यह लगभग किसी भी फल के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है, जिससे यह एक मल्टीविटामिन उत्पाद बन जाता है।

जंगली गुलाब का सबसे दिलचस्प संयोजन:

• मसाले - वेनिला चीनी, पिसी हुई दालचीनी, अदरक की जड़;
• फल - सेब, नींबू, खूबानी, आड़ू, नाशपाती, प्रून;
• सब्जियां - एक प्रकार का फल, कद्दू, जेरूसलम आटिचोक, गाजर, बीट्स;
• मांस - चिकन, बत्तख, बीफ, सूअर का मांस;
• मेवा - बादाम, काजू, अखरोट, जायफल;
• डेयरी उत्पाद - पनीर, आइसक्रीम, दही;
• अनाज - दलिया, बाजरा, जौ, गेहूं;
• जामुन - क्रैनबेरी, समुद्री हिरन का सींग, स्ट्रॉबेरी, पहाड़ की राख।

न केवल रूस में, बल्कि यूरोप में भी रसोइये मूल व्यंजन तैयार करने के लिए अक्सर गुलाब के कूल्हों का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, फ़िनलैंड में, कुछ कैफ़े आपको सूप दे सकते हैं। निपोंसोपा, जो मिठाई है, क्योंकि इसका स्वाद मीठा होता है, और स्लोवाकिया में वे कार्बोनेटेड पेय बनाते हैं कॉकटा

चिकित्सा पद्धति में, गुलाब कूल्हों का उपयोग एक स्वतंत्र दवा के रूप में या ड्रग थेरेपी के एक कोर्स के संयोजन में किया जाता है जो एक रोगी को एक विशिष्ट बीमारी के उपचार के लिए निर्धारित किया जाता है। गुलाब कूल्हों के आधार पर तैयारी करते समय, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करना होगा:

• आप केवल उन फलों का उपयोग कर सकते हैं जो मोल्ड या सड़ांध से क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं, तापमान शासन (60 डिग्री से अधिक नहीं) के अनुपालन में एकत्र और संग्रहीत होते हैं, और तीन साल से अधिक के शेल्फ जीवन से अधिक नहीं होते हैं;
• गुलाब की तैयारी कांच, चीनी मिट्टी की चीज़ें या तामचीनी व्यंजनों से बने एक विशेष कंटेनर में तैयार की जाती है। धातु के कंटेनरों से बचना आवश्यक है, क्योंकि धातु के साथ बातचीत करते समय, कार्बनिक अम्ल, प्रतिक्रिया करते हुए, तैयार उत्पाद में हानिकारक ऑक्साइड की रिहाई को भड़काएंगे जो विषाक्तता का कारण बन सकते हैं;
• ध्यान रखें कि उत्पाद का शेल्फ जीवन - काढ़ा या जलसेक, एक दिन है, और फिर आपको एक ताजा भाग तैयार करने की आवश्यकता है, क्योंकि केवल इस मामले में पेय शरीर के लिए उपयोगी हो सकता है। सिरप, जैम, टिंचर या तेल में चीनी या अल्कोहल की उच्च सांद्रता के कारण अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है;
• गुलाब कूल्हों को लंबे समय तक पकाना और उबालना असंभव है, क्योंकि 100 डिग्री से ऊपर के तापमान पर एस्कॉर्बिक और अन्य कार्बनिक अम्ल बहुत जल्दी नष्ट हो जाते हैं, और तैयार उत्पाद सबसे अच्छा स्वादिष्ट होगा, लेकिन दवा नहीं;

• गुलाब कूल्हों का उपयोग पाठ्यक्रमों में किया जा सकता है, उनकी अवधि 1 महीने से अधिक नहीं होती है, जिसके बाद शरीर को एक ब्रेक की आवश्यकता होती है। कुल मिलाकर, प्रति वर्ष 3 या 4 से अधिक ऐसे पाठ्यक्रम आयोजित नहीं किए जा सकते हैं। गुलाब के काढ़े को निरंतर आधार पर लेना अस्वीकार्य है, क्योंकि बहुत जल्द ही शरीर में विटामिन और खनिज घटकों की अधिकता हो जाएगी, जो यकृत के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा;
• गुलाब कूल्हों को पीने के बाद, मौखिक गुहा को हर बार सादे पानी से धोना चाहिए, और इससे भी बेहतर, अपने दांतों को ब्रश करें ताकि पेय बनाने वाले एसिड दांतों के इनेमल को नष्ट न करें।

इन निर्देशों का पालन करने से आपको गुलाब कूल्हों के उपयोग से अधिकतम लाभ मिलेगा, पौधे के किसी भी हिस्से से औषधीय उत्पाद तैयार किया जाता है।

लोक चिकित्सा में, गुलाब कूल्हों का उपयोग आधिकारिक की तुलना में अधिक व्यापक रूप से किया जाता है, क्योंकि पहले से ही स्थापित अनिर्दिष्ट परंपरा के अनुसार, डॉक्टर केवल गुलाब कूल्हों को औषधीय कच्चे माल के रूप में मानते हैं। हालांकि, झाड़ी के सभी हिस्से ताजा और सूखे दोनों तरह के उपचारात्मक हैं।

यहां कुछ रेसिपी दी गई हैं जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं।

वजन घटाने में जंगली गुलाब की क्रिया का तंत्र इसका मूत्रवर्धक प्रभाव है, जिसके कारण शरीर से अतिरिक्त पानी और विषाक्त पदार्थों को स्वाभाविक रूप से हटा दिया जाता है, और बदले में विटामिन और खनिजों की आपूर्ति की जाती है। इसके अलावा, गुलाब पित्त पित्त के स्राव को बढ़ाता है, जिससे चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है और पाचन सामान्य होता है। इन दो महत्वपूर्ण गुणों के मेल के कारण आहार का पालन करते समय, वजन काफी जल्दी कम हो जाता है।

वजन घटाने के लिए चाय पिएं - अदरक की एक छोटी जड़ को कुचलने की जरूरत है और इसमें 1 चम्मच कुचले हुए गुलाब के कूल्हे और एक छोटी मुट्ठी किशमिश मिलाएं। सामग्री के ऊपर 0.5 लीटर उबलते पानी डालें, ढक्कन बंद करें, एक मोटे तौलिये से लपेटें, और फिर 2 घंटे के लिए गर्मी में जोर दें, जिसके बाद पेय पीने के लिए तैयार हो जाएगा। आपको इसे दिन के दौरान समान भागों में गर्म रूप में पीने की ज़रूरत है।

सिरप आधारित स्लिमिंग ड्रिंक "होलोसस" - आपको 200 ग्राम सूखी जड़ी बूटी औषधीय सेन्ना और उतनी ही मात्रा में सफेद पिसे हुए किशमिश की आवश्यकता होगी। प्रत्येक घटक को आधा लीटर उबलते पानी से भरकर, एक दूसरे से अलग से पीसा जाता है। एक घंटे के बाद, जलसेक को फ़िल्टर्ड और मिश्रित किया जाना चाहिए, जिसमें 300 मिलीलीटर तैयार गुलाब सिरप "होलोसस" मिलाया जाता है। पेय को सोने से एक घंटे पहले रोजाना आधा गिलास पीने की सलाह दी जाती है। उपचार की अवधि 10 दिन होगी, फिर आपको छह महीने का ब्रेक लेने की जरूरत है।

गुलाब कूल्हों की तैयारी शरीर से मोनोसोडियम नमक को खत्म करने में मदद करती है, जो कि यूरिक एसिड का व्युत्पन्न है जिसे गुर्दे और जोड़ों में जमा किया जा सकता है। जंगली गुलाब का मूत्रवर्धक गुण शरीर के ऊतकों में नमक के जमाव को कम करने वाली दवाओं की क्रिया को बढ़ाता है। गुलाब कूल्हों में निहित विटामिन सी के नियमित उपयोग से, मोनोसोडियम लवण की सांद्रता घट जाती है, इसके अलावा, गुलाब का फूल है विरोधी भड़काऊ और एंटीसेप्टिक गुण, जो गठिया के रोगी की स्थिति में काफी सुधार करता है।

ओटमील जेली गुलाब कूल्हों के साथ - पहले सूखे गुलाब कूल्हों का आसव तैयार करें, बे 2 बड़े चम्मच। कच्चे माल के चम्मच 0.5 लीटर उबलते पानी, जिसके बाद उन्हें लगभग 2 घंटे तक गर्मी में काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। इसके बाद, जलसेक को एक अच्छी छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, उबाल आने तक गरम किया जाता है, और फिर 200 ग्राम दलिया को जलसेक के साथ डालने के लिए तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है। लगभग 20 मिनट के लिए किसेल को संक्रमित किया जाता है, और फिर पूरे द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। जेली के स्वाद गुणों को बेहतर बनाने के लिए उसमें शहद या चीनी मिलाई जा सकती है।

गठिया के साथ शरीर की मूत्र क्रिया को बढ़ाने के लिए जंगली गुलाब के फलों का काढ़ा पीने से लाभ होता है।ऐसा करने के लिए, शाम को आपको 2 बड़े चम्मच की दर से लिए गए ग्लास फ्लास्क के साथ थर्मस में जामुन बनाने की जरूरत है। 0.5 लीटर उबलते पानी के लिए चम्मच। सुबह में, पेय को फ़िल्टर किया जाता है, इसे भोजन से एक घंटे पहले एक गिलास में दिन में तीन बार लिया जाता है। आप पेय में एक सेब, शहद या चीनी मिला सकते हैं।

पित्त के उत्पादन को बढ़ाकर गुलाबहिप पाचन में सुधार करता है, और अग्न्याशय पर भार को भी कम करता है। अनावश्यक तनाव के बिना ग्रंथि का स्थिर कार्य इंसुलिन के उत्पादन को सामान्य करता है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। टाइप 2 मधुमेह लोगों को खाद्य प्रतिबंधों के लिए मजबूर करता है, वे मिठाई, कई फलों, जामुनों में contraindicated हैं। गुलाब की तैयारी विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की सभी जरूरतों को पूरा करती है, जिससे समग्र कल्याण में सुधार होता है।

एक चायदानी में एक विटामिन पेय तैयार किया जा सकता है, इसे उबलते पानी से डुबोकर, और फिर 2 चम्मच गुलाब कूल्हों और 1 चम्मच कटे हुए करंट के पत्तों को रखकर। चाय को लगभग एक घंटे तक काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है, जिसके बाद इसे भोजन से पहले एक कप में लिया जाता है।

गुलाब की जड़ का काढ़ा - कुचल सूखी जंगली गुलाब की जड़ों का 1 चम्मच एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है, 0.5 लीटर पानी के साथ डाला जाता है और पानी के स्नान में उबाल लाया जाता है। इसके अलावा, उबलते पानी के पहले बुलबुले दिखाई देने पर शोरबा को आग से निकालना आवश्यक है, किसी भी स्थिति में इसे उबालने के लिए नहीं। शोरबा को ठंडा किया जाता है और फिर फ़िल्टर किया जाता है। पेय दिन में दो बार 0.5 कप में लिया जाता है। कुल मिलाकर, उपचार के पाठ्यक्रम को 2 सप्ताह के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसके बाद कम से कम एक महीने का ब्रेक लेना आवश्यक है।

जठरशोथ जैसी बीमारी दो रूपों में होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन कम हुआ है या बढ़ गया है।उच्च अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के साथ, जंगली गुलाब की तैयारी को contraindicated है, क्योंकि अम्लता और भी अधिक बढ़ जाएगी। इसलिए, आप केवल गैस्ट्र्रिटिस के साथ ही गुलाब कूल्हों को पी सकते हैं। पाचन में सुधार और पेट में अम्लता के स्तर को बढ़ाने के लिए कम स्रावी कार्य के साथ. इसके अलावा, गुलाब कूल्हों के एंटीसेप्टिक गुण गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन को कम करके दर्द को खत्म करते हैं।

गुलाब का तेल पेट की दीवारों को ढकता है, सूजन को कम करता है, दर्द को कम करता है। खाना पकाने के लिए, 200 ग्राम जामुन लें, बिना बीज को साफ किए। पीस लें, उनमें 0.5 लीटर रिफाइंड तेल डालें और पानी के स्नान में लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर आग बंद कर दी जाती है, लेकिन कंटेनर को पानी के स्नान से नहीं हटाया जाता है, लेकिन तेल को पकने दिया जाता है। ठंडा होने के बाद, जंगली गुलाब को धुंध के माध्यम से निचोड़कर तेल को छान लिया जाता है। तैयार तेल को भोजन से आधा घंटा पहले 1-2 चम्मच के लिए लें। उपचार का कोर्स एक महीना है।

गुलाब का रस ताजे फलों से तैयार किया जाता है, जिन्हें बीज और बाल हटाने के लिए पहले से धोया जाता है। रस की बेहतर वापसी के लिए, जामुन को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में फेंटना चाहिए। नरम फलों को नायलॉन की छलनी के माध्यम से लकड़ी के मूसल से रगड़ा जाता है। फिर 1 लीटर पानी और 200 ग्राम शहद की दर से चाशनी तैयार की जाती है। तैयार सिरप को मैश किए हुए जामुन में जोड़ा जाता है, जिसके बाद इसे उबाल लाया जाता है। रस को बाद में संरक्षण के साथ बाँझ जार में डाला जाता है। इस रस को 0.5 कप भोजन के साथ लें।

सिस्टिटिस मूत्राशय की एक सूजन संबंधी बीमारी है, बल्कि अप्रिय है, लेकिन आम है। यह निचले पेट में दर्द के साथ होता है, बार-बार पेशाब करने की इच्छा होती है, मूत्र पथ में सूजन हो जाती है, मूत्र एक बादल संरचना प्राप्त कर लेता है, इसमें अक्सर रक्त का मिश्रण होता है। गर्भवती महिलाएं अक्सर सिस्टिटिस से पीड़ित होती हैं, और इस स्थिति के लिए गुलाब ही एकमात्र सुरक्षित उपचार है। गुलाब की तैयारी कीटाणुरहित करती है, सूजन से राहत देती है, पेशाब को बढ़ाती है, बलगम, बैक्टीरिया और मृत उपकला कोशिकाओं से मूत्र पथ को साफ करती है। ऐसी दवा लेने की पृष्ठभूमि के खिलाफ, स्थिति में तेजी से सुधार होता है।

गुलाब के बीज का आसव - एक कॉफी ग्राइंडर में एक बड़ा चम्मच गुलाब के बीज को पीसकर पाउडर बना लें। परिणामी द्रव्यमान को 200 मिलीलीटर पानी के साथ डालना चाहिए, फिर कम गर्मी पर उबाल लेकर आना चाहिए। उसके बाद, शोरबा को कम से कम 3 घंटे के लिए गर्मी में फ़िल्टर किया जाता है। 1 महीने के लिए दिन में 4 बार आधा गिलास में एक पेय पिएं। आसव लेने के पहले सप्ताह में ही स्थिति से राहत मिल जाती है। रोग के तीव्र पाठ्यक्रम में, इस तरह के उपाय से त्वरित इलाज में मदद मिलेगी, और पुराने रूप में यह रिलेप्स से बचने में मदद करेगा।

गुलाब कूल्हों का आसव - ताजे गुलाब के कूल्हों को धोने, बीजों को साफ करने और फिर बारीक काटने की जरूरत होती है। 2 बड़ी चम्मच। परिणामस्वरूप प्यूरी के चम्मच 0.5 लीटर गर्म पानी डालें और इसे कई घंटों तक पकने दें।

मौसमी सर्दी के दौरान, गुलाब की हर्बल दवा उस पर रखी गई अपेक्षाओं को सही ठहराती है, जिससे आप महंगे चिकित्सा उत्पादों के बिना कर सकते हैं। जंगली गुलाब की तैयारी बुखार को कम करने, बहती नाक, खांसी, गले में खराश को ठीक करने में मदद करेगी।

मल्टीविटामिन ड्रिंक बनाने के लिए सूखे गुलाब कूल्हों के 3 भाग, सूखे सेब और बिछुआ के पत्ते लें, 1 भाग काला करंट मिलाएं।मिश्रण के चार चम्मच एक चायदानी में रखे जाते हैं, जिसे पहले गर्म पानी डालकर उबलते पानी से अंदर से जलाया जाता था। पानी इस तरह तैयार किया जाता है - पहले इसे उबाल में लाया जाता है, और फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है ताकि हर्बल सामग्री के लिए हीट स्ट्रोक न हो। पेय को कम से कम एक घंटे के लिए गर्म खड़े रहने की अनुमति दी जाती है, और फिर भोजन से आधे घंटे पहले आधा गिलास में दिन में 4 बार इसका सेवन किया जाता है। यह उपाय न केवल सर्दी से उबरने में मदद करता है, बल्कि भूख को भी उत्तेजित करता है।

गुलाब कूल्हों के साथ हर्बल चाय - पकाने के लिए मिश्रण तैयार करने के लिए, सूखे गुलाब कूल्हों, काले करंट के पत्ते, लिंडेन के फूल, इवान चाय, कॉर्नफ्लावर, नींबू बाम के बराबर भाग लें। शराब बनाते समय, आपको प्रति लीटर उबलते पानी में 3-4 चम्मच मिश्रण की आवश्यकता होगी। चाय को 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखना सबसे अच्छा है, फिर छान लें। भोजन से एक घंटे पहले दिन में तीन बार एक प्याला लें।

रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए काफी समय से जंगली गुलाबों से तैयारियों का इस्तेमाल किया जाता रहा है। जब सर्दी को रोकने की बात आती है तो कोई अन्य वनस्पति गुलाब हिप की प्रभावशीलता से मेल नहीं खा सकता है। इसे रोग के मौसम की शुरुआत से एक महीने पहले लगाया जाता है, ताकि शरीर वायरल हमलों के लिए तैयार हो जाए। प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए, जलसेक और काढ़े, जैम, जेली, कॉम्पोट का उपयोग किया जाता है - गुलाब कूल्हों वाला कोई भी व्यंजन बीमारियों से बचाने के लिए एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी होगा। यदि आप घर के अंदर गुलाब के आवश्यक तेल का छिड़काव करते हैं, तो आप न केवल प्राकृतिक फाइटोनसाइड्स के साथ हवा को कीटाणुरहित करेंगे, बल्कि एक अरोमाथेरेपी सत्र भी प्राप्त करेंगे।

गुलाब कूल्हों के साथ सेब का रस - 4 बड़े चम्मच। गुलाब कूल्हों से बीज धोकर निकाल लें, 4 सेबों को स्लाइस में काट लें, एक लीटर पानी डालें।उबलने तक उबालें, लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें, फिर गर्म पेय में कटा हुआ नींबू और 100 ग्राम शहद मिलाएं। परोसने से पहले जूस को छान लें।

विटामिन पंच - 50 ग्राम जामुन को एक लीटर पानी में डाला जाता है और कमरे के तापमान पर खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है। 3-5 घंटों के बाद, रचना को उबाल में लाया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता है, गर्मी से हटा दिया जाता है ताकि इसे फिर से पीसा जा सके। एक घंटे के बाद, पेय को फ़िल्टर्ड किया जाता है, इसमें 100 ग्राम चीनी मिलाया जाता है, साथ ही 0.5 लीटर रेड वाइन भी। रचना को फिर से उबाल में लाया जाता है, फिर गर्मी से हटा दिया जाता है, जिससे इसे 1 घंटे तक खड़े रहने दिया जाता है। पेय में नींबू का रस मिलाया जाता है। गर्म पंच का प्रयोग किया जाता है। ताजी हवा में चलने के बाद यह विशेष रूप से अच्छा है - उपाय पूरी तरह से गर्म होता है, टोन करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

गुलाब कूल्हों का संग्रह और उचित भंडारण इसके मूल्यवान पदार्थों की सुरक्षा निर्धारित करता है, इसलिए आपको यह जानना होगा कि इसे कब और कैसे करना है। झाड़ी के फल उत्तरी अक्षांशों में अक्टूबर की शुरुआत में और दक्षिणी अक्षांशों में पहले से ही सितंबर में पकते हैं। रूस में, जंगली गुलाब की कटाई पारंपरिक रूप से 1 अक्टूबर से शुरू हुई थी। गुलाब की जड़ों को वसंत या शरद ऋतु में संग्रहीत किया जा सकता है। और फूल और युवा अंकुर - मई में।

जामुन उठाते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पहले ठंढों के बाद, फल विशेष रूप से मीठे हो जाते हैं, क्योंकि उनमें पॉलीसेकेराइड की मात्रा बढ़ जाती है, लेकिन एस्कॉर्बिक और अन्य एसिड की सामग्री कम हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप ऐसे फल अपने उपयोगी औषधीय गुणों को खो देते हैं, केवल पाक व्यंजन तैयार करने के लिए एक उत्पाद का प्रतिनिधित्व करते हैं। इसलिए, औषधीय प्रयोजनों के लिए, गुलाब जामुन को समय पर तैयार करने की आवश्यकता होती है। उप-शून्य हवा के तापमान के साथ ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले।

पके और अक्षुण्ण फलों को उनके डंठल और बाह्यदलों को रखते हुए झाड़ी से तोड़ा जाता है।गुलाब कूल्हों वाले रस को जितना हो सके बाहर बहने से रोकने का यही एकमात्र तरीका है। रिक्त स्थानों को सड़कों या औद्योगिक उद्यमों से दूर कर दिया जाता है ताकि संयंत्र उन रसायनों के संपर्क में न आए, जिनका यदि उपयोग किया जाता है, तो वे मनुष्यों में फैल जाएंगे। सूखे मौसम में फलों की कटाई करें - इसलिए बिना अनावश्यक नुकसान के फसल को बचाना आसान होगा। सुखाने की प्रक्रिया या अन्य भंडारण विधि से पहले, जामुन को छांटा जाता है, पीटा जाता है या मोल्ड द्वारा क्षतिग्रस्त किया जाता है, सुविधा के लिए उन्हें आधा में काटा जा सकता है, बीज और आंतरिक सुइयों को साफ किया जा सकता है। ज्यादातर, फल पूरे सूख जाते हैं।

एकत्रित जंगली गुलाब को बचाने के कई तरीके हैं, उनमें से सबसे आम हैं:

सूखे होने पर जंगली गुलाब के फलों के सभी मूल्यवान गुणों को संरक्षित करने के लिए कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। तथ्य यह है कि एस्कॉर्बिक एसिड एक बहुत ही अस्थिर पदार्थ है, विशेष रूप से उच्च तापमान के साथ-साथ पराबैंगनी किरणों के संपर्क में आने के लिए। दोनों विटामिन सी के विनाश की ओर ले जाते हैं। इसलिए, गुलाब कूल्हों को उन जगहों पर सुखाया जाता है जहां धूप की पहुंच नहीं होती है, और यदि ओवन या अन्य उपकरणों का उपयोग किया जाता है, तो उनमें तापमान 60 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

जंगली गुलाब के प्राकृतिक सुखाने के लिए सबसे अच्छी जगह - जामुन, पंखुड़ी, पत्ते या जड़ें एक अच्छी तरह हवादार अटारी या बरामदा माना जाता है। कच्चे माल को पैलेट पर एक पतली परत में रखा जाता है, नियमित रूप से मिलाते हुए या दैनिक रूप से मिलाते हुए। यदि रात में बाहर का तापमान गिर जाता है, लेकिन शून्य से नीचे, कच्चे माल के साथ पैलेट को गर्म कमरे में लाया जाता है, और सुबह उन्हें उनके मूल स्थान पर वापस कर दिया जाता है। 2 या 3 सप्ताह के बाद सुखाने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है। कच्चे माल को एक गत्ते के डिब्बे में डाल दिया जाता है और इसे एक दो दिनों के लिए बंद नहीं किया जाता है ताकि आखिरी नमी निकल सके।फिर डिब्बे को बंद करके एक अंधेरी, सूखी और ठंडी जगह पर रख दिया जाता है।

सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, गैस या इलेक्ट्रिक ओवन या वेजिटेबल ड्रायर का उपयोग करें। सुखाने के दौरान, ऐसी स्थितियां बनाई जानी चाहिए ताकि कच्चे माल से नमी वाष्पित हो सके। ऐसा करने के लिए, ओवन का दरवाजा थोड़ा खोला जाता है, और कच्चे माल को समय-समय पर मिलाया जाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जंगली गुलाब को इस हद तक नहीं सुखाना है कि वह धूल में उखड़ने लगे, क्योंकि ऐसे कच्चे माल उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यदि फल उच्च तापमान से काले हो जाते हैं तो यह भी अनुपयुक्त होगा - उनसे कोई लाभ नहीं होगा, क्योंकि सभी उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाएंगे।

हीटिंग उपकरणों का उपयोग करने का औसत सुखाने का समय 7-10 घंटे है, फल की त्वचा झुर्रीदार दिखाई देगी, और दबाए जाने पर वसंत दिखाई देगी। उसके बाद, गुलाब को कमरे के तापमान पर ठंडा करना चाहिए, और फिर कपड़े की थैलियों या कांच के जार में एक तंग ढक्कन के साथ पैक किया जाना चाहिए।

तुड़ाई के बाद ताजा जामुन और प्राथमिक प्रसंस्करण को कम तापमान पर ठंड से संरक्षित किया जा सकता है। तीव्र ठंड आपको उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देती है, लेकिन जामुन को केवल कमरे के तापमान पर, हीटिंग उपकरणों के उपयोग के बिना पिघलना चाहिए। ठंड के लिए, बड़े फल वाले गुलाब की किस्मों को चुना जाता है, जिसमें बेरी ध्रुवों पर चपटी गेंद के आकार जैसा दिखता है। ऐसी किस्में अपने मांसलपन के कारण सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन ठंड के लिए काफी उपयुक्त हैं।

जामुन को फ्रीजर में भेजने से पहले, उन्हें धोया जाता है, आधा में काटा जाता है, अखरोट के बीज हटा दिए जाते हैं, कठोर बाल हटा दिए जाते हैं, और फिर फिर से धोया जाता है।पानी को ठीक से निकलने दिया जाता है, सुखाया जाता है, और फिर बाद में जमने के लिए कंटेनरों में रख दिया जाता है।

परिरक्षण के लिए फल या जंगली गुलाब की पंखुड़ियाँ उपयुक्त होती हैं, जिनसे जैम, शरबत बनाया जाता है।

जैम बनाने के लिए, गुलाब के कूल्हों को बेहतर रस निकालने के लिए सुई से चुभाया जाता है या बीज को हटाकर आधा काट दिया जाता है। चीनी को पानी में घोलकर और उबालकर अलग से चाशनी तैयार की जाती है। जामुन को गर्म सिरप के साथ डाला जाता है, फिर परिणामी द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है, लेकिन उबला नहीं जाता है, और तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है। जाम को लगभग 3-5 घंटे तक काढ़ा करने की अनुमति है। फिर एक उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें, इसे पकने दें। यह कई बार किया जाता है जब तक कि जाम उबाला नहीं जाता है, गाढ़ा हो जाता है और एक समृद्ध रंग होता है।

पेटल सिरप अलग तरह से तैयार किया जाता है - ताजी पंखुड़ियों को चीनी के साथ छिड़का जाता है और रात के लिए ठंडी जगह पर साफ किया जाता है। इस समय के दौरान, पंखुड़ियां रस देंगी, जिसे एक अलग कटोरे में डाला जाता है। शेष कच्चे माल को फिर से चीनी के साथ डाला जाता है, फिर से रस प्राप्त करने के लिए रात भर छोड़ दिया जाता है। एकत्रित सिरप को बोतल में भरकर फ्रिज में रख दिया जाता है। सिरप को चाय, पेय, फलों के पेय, काढ़े और कन्फेक्शनरी की तैयारी के लिए जोड़ा जाता है। चाशनी के निर्माण में बची हुई पंखुड़ियों को फेंका नहीं जाता है। जैम पाने के लिए इनमें चाशनी डाली जाती है, जो फलों से उसी सिद्धांत के अनुसार पकाया जाता है।

.गुलाब के कूल्हों से लेकर शराब या वोदका तक एक लंबी शेल्फ लाइफ के साथ टिंचर बनाते हैं। ताजे जामुन का उपयोग किया जाता है, जिन्हें धोया जाता है, छील दिया जाता है, और फिर बेहतर रस निकलने के लिए थोड़ा सा गूंधा जाता है।0.5 लीटर शराब के साथ एक गिलास जामुन डाला जाता है। कभी-कभी, औषधीय गुणों को बढ़ाने के लिए, टिंचर में थोड़ा प्रोपोलिस मिलाया जाता है। कंटेनर को बंद कर दिया जाता है, जिसके बाद इसे 35-40 दिनों के लिए जलसेक के लिए एक अंधेरी जगह में हटा दिया जाता है, सामग्री को रोजाना मिलाते हुए। उसके बाद, तरल को जामुन, बीज, सुइयों के टुकड़ों से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। तैयार टिंचर को कसकर बंद ढक्कन के साथ एक बोतल में संग्रहित किया जाता है। कुछ बूंदें लगाएं।

गुलाब कूल्हों से तेल बनाया जाता है। इसके लिए फलों या बीजों का इस्तेमाल किया जाता है। कच्चे माल को कुचल दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें वनस्पति परिष्कृत गर्म तेल डाला जाता है। तेल को उबालने के लिए नहीं लाया जाता है, लेकिन गुलाब के लिए जितना संभव हो सके इसे अपने सभी पोषक तत्व देने के लिए इसे गर्म होना चाहिए।

तेल से भरे रोजहिप्स को एक कंटेनर में बंद कर दिया जाता है ताकि यह 10 दिनों तक काढ़ा बना रहे। फिर रचना को फ़िल्टर्ड किया जाता है और गुलाब का तेल उपयोग के लिए तैयार होता है। इसे एक कसकर बंद कंटेनर में एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

आप नीचे दिए गए वीडियो में गुलाब कूल्हों के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जान सकते हैं।