जमे हुए जामुन: विवरण, कटाई के नियम और उपयोग के तरीके

जामुन पूरे साल बहुत लोकप्रिय हैं। वे मानव शरीर के लिए उपयोगी बड़ी संख्या में विटामिन के स्रोत के रूप में काम करते हैं। वे न केवल किसी भी व्यंजन के लिए एक अद्भुत सजावट के रूप में काम करते हैं, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई भी हैं। हालांकि, ये पूरे साल उपलब्ध नहीं होते हैं, लेकिन केवल मौसम के दौरान, इसलिए गृहिणियों को सर्दियों के लिए इन्हें स्टोर करने का ध्यान रखना चाहिए।

वर्ष के किसी भी समय जामुन मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। ताकि वे हमेशा उपलब्ध रहें, उन्हें फ्रीज करना सबसे अच्छा है। इस रूप में, अधिक विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं, उदाहरण के लिए, संरक्षण के दौरान। तकनीकी फ्रीजर के कारण, यह प्रक्रिया सरल है और इसमें थोड़ा समय लगता है। डीप फ्रीजिंग वर्ष भर फलों के भंडारण के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके अलावा, वे कैलोरी में बहुत कम हैं, जो कि फिगर को फॉलो करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

जमे हुए उत्पाद के लाभ और विशेषताएं:

• ताजा की तुलना में समान कैलोरी सामग्री है;
• उनके पास जैम या कॉम्पोट की तुलना में बहुत कम चीनी होती है;
• कम तापमान के संपर्क में आने पर स्वाद, गंध और सुगंध अपना मूल्य नहीं खोते हैं;
• जमे हुए जामुन एक अलग खाद्य उत्पाद हैं;
• उत्पाद का उपयोग पूरे शरद ऋतु, सर्दियों और शुरुआती वसंत में सर्दी के लिए एक उपाय के रूप में किया जा सकता है;
• फ्रीजर बेरीज घरेलू सौंदर्य उत्पादों के लिए एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और अधिकांश घरेलू देखभाल व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं।

यह पके पर ध्यान देने योग्य है, न कि अधिक पके हुए नमूनों पर। उनके पास अधिक विटामिन हैं, वे अपने लाभकारी गुणों को बेहतर बनाए रखते हैं। जामुन को प्यूरी के रूप में भी स्टोर किया जा सकता है। जमे हुए, वे बहुत कम जगह लेते हैं और सभी प्रकार की स्मूदी और फलों के पेय के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी के रूप में काम करेंगे।

स्ट्रॉबेरी हमारे हमवतन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। सैलिसिलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, इसका उपयोग अक्सर मुँहासे से निपटने के लिए किया जाता है। यह बिना किसी नुकसान के एक बड़ी बेरी खरीदने लायक है। एक नियम के रूप में, इसे अच्छी तरह से साफ किया जाता है और एक ट्रे पर रखा जाता है। जब बेरी सूख जाती है, तो इसे चयनित कंटेनर या बैग में ले जाया जा सकता है और ठंड के लिए भेजा जा सकता है। स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में पीसना संभव है और फिर परिणामस्वरूप पदार्थ को छोटे हिस्से के सांचों में डालकर फ्रीजर में रख दें।

एक और बेरी जो जमने के लिए बहुत लोकप्रिय है वह है जंगली स्ट्रॉबेरी। फ्रीजर में भेजने से पहले इसे थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ छिड़का जाता है। यह बेरी चाशनी में जमी हुई है।

एक पसंदीदा बेरी जो मीठा केक बनाते समय या सर्दी से लड़ते समय बहुत लोकप्रिय होती है, वह है रसभरी। जमने से पहले जामुन ताजे और साफ होने चाहिए। इसे चीनी के साथ या बिना फ्रीज किया जा सकता है।

ठंड के लिए ब्लैकबेरी को बड़ा और पका हुआ चुना जाना चाहिए। धोने के बाद, यह एक परत में एक फूस पर जम जाता है, और फिर एक मोल्ड या प्लास्टिक बैग में डाल दिया जाता है।

ठंड से पहले, करंट को अच्छी तरह से धोना और सुखाना महत्वपूर्ण है। डंठल को काले रंग से और गुच्छों को लाल रंग से हटा दिया जाता है। फिर बेरी को एक डिश पर रखा जाता है और जम जाता है। जब करंट फ्रीजर में पर्याप्त होता है, तो इसे सांचों या बैग में डाला जाता है। करंट के सभी जामुनों में विटामिन सी की मात्रा सबसे अधिक होती है।

क्रैनबेरी को स्वास्थ्यप्रद जामुनों में से एक माना जाता है। इसमें बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो कई वर्षों तक स्वास्थ्य और युवाओं को बनाए रखने में योगदान करते हैं। इस बेरी में बहुत दुर्लभ विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है। यह तनाव, सूजन से लड़ने और मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाने में भी मदद करता है।

सी बकथॉर्न को हमारे हमवतन लोगों के बीच बहुत प्यार है। यह एक मल्टीविटामिन केंद्रित है जो वसंत तक अपने सभी गुणों को बरकरार रखता है। एनीमिया और बेरीबेरी के खिलाफ लड़ाई में सी बकथॉर्न एक उत्कृष्ट सहायक है।

समुद्री हिरन का सींग के साथ, हनीसकल बहुत लोकप्रिय है। बेरी कैलोरी में बहुत कम है और इसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। ये मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, सोडियम, फास्फोरस और कैल्शियम हैं। यह उत्पाद अक्सर एक मूत्रवर्धक, पित्तशामक और रेचक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

केवल चयनित जामुन को फ्रीज करना आवश्यक है जो क्षतिग्रस्त नहीं हैं। बड़ी संख्या में जामुन को धोना और अच्छी तरह से सुखाना आवश्यक है। आपको जामुन को एक परत में कपड़े या कार्डबोर्ड पर सुखाने की जरूरत है।सर्दियों के लिए ठंड से पहले रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी को नहीं धोना चाहिए। घर पर फ्रीजिंग के लिए कक्ष में भोजन के उचित भंडारण की आवश्यकता होती है।

उन्हें मांस या मछली से अलग रखा जाना चाहिए, जो उनकी गंध को स्थानांतरित कर सकता है और उत्पाद को खराब कर सकता है। यह सही है अगर जमे हुए जामुन सीलबंद कंटेनर या कसकर बंधे प्लास्टिक बैग में हैं। पैकेज के किसी भी नुकसान से नमी वाष्पित हो जाएगी, उत्पाद खराब हो जाएगा और फ्रीजर की दीवारों पर बर्फ का निर्माण होगा।

मूल रूप से, जामुन एक ट्रे पर सूखने के बाद जमे हुए होते हैं। लेकिन प्रक्रिया को जल्दी से पूरा करने के लिए, आप उत्पादों को तुरंत कंटेनरों और कंटेनरों में मोड़ सकते हैं। फ्रीजिंग एक खुले रूप में किया जाता है, और एक कसकर सील में भंडारण किया जाता है। कई जामुन चीनी या चीनी की चाशनी में संग्रहित होते हैं।

जमे हुए जामुन के ठंड और भंडारण के लिए एक वैध GOST है, जिसका पालन किया जाना चाहिए। जामुन के शॉक फ्रीजिंग का उपयोग किया जा सकता है। इसके लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है जो कई चरणों में और विभिन्न तापमानों पर जम जाता है। इस विधि का लाभ उच्च गुणवत्ता वाले जामुन का संरक्षण है। इसके अलावा, इस फ्रीजिंग विधि में बहुत कम समय लगता है और यह विभिन्न श्रेणियों के उत्पादों के लिए उपयुक्त है। अर्ध-तैयार उत्पाद बनाते समय इसका मुख्य रूप से उत्पादन या बड़े उद्यमों में उपयोग किया जाता है।

ताजा जमे हुए जामुन को मांस, मछली और अन्य उत्पादों के बगल में संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं होती है जो एक विशिष्ट गंध का उत्सर्जन करते हैं। जामुन को बहुत जल्दी और कॉम्पैक्ट रूपों में जमने की जरूरत है।यह विधि आपको अधिक विटामिन और खनिजों को बचाने की अनुमति देती है। फ्रीजर में -18 से -23 डिग्री के तापमान पर स्टोर करें। यह आपको शेल्फ जीवन का विस्तार करने और जामुन को एक वर्ष तक स्टोर करने की अनुमति देता है। 0 से -7 के तापमान पर, जमे हुए जामुन को तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

कई चरणों में जामुन को डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। सबसे पहले, फ्रीजर कंटेनर को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जाता है। लेकिन इस चरण से बचा जा सकता है अगर परिचारिका कॉम्पोट या जाम पकाने की योजना बना रही है। यदि आप दलिया पकाने और उसमें जमे हुए जामुन जोड़ने की योजना बनाते हैं तो जामुन को डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जा सकता है। इस श्रेणी के सामानों को द्वितीयक ठंड के अधीन नहीं करना बेहतर है।

जमे हुए जामुन का उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है। ताजा जमे हुए जामुन कॉम्पोट, फ्रूट ड्रिंक या जेली बनाने के लिए एकदम सही हैं। जमे हुए उत्पादों का उपयोग सभी प्रकार की स्मूदी और नींबू पानी तैयार करने में किया जा सकता है।

स्मूदी उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो एक स्वस्थ जीवन शैली और तर्कसंगत पोषण की मूल बातों का पालन करते हैं। जामुन एक अतिरिक्त स्वाद भराव के रूप में काम करेंगे, जिसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी विटामिन होते हैं। इस पेय के लिए व्यंजन बहुत सरल हैं, और शरीर के लिए इसकी उपयोगिता अमूल्य है।

क्लासिक व्यंजनों में जामुन, दूध, पनीर या जूस का उपयोग किया जाता है। पेय नुस्खा को आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है। यहां कोई प्रतिबंध या प्रतिबंध नहीं हैं। केवल एक चीज, स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने वाले लोगों को इसे चीनी या शहद के साथ बनाने से बचना चाहिए।

स्मूदी बनाना बहुत ही सरल और आसान है। सभी अवयवों को कुचल दिया जाता है और एक ब्लेंडर में रखा जाता है, फिर चिकना होने तक मिलाया जाता है। पिघलने के बाद, बेरी मिश्रण को पनीर के साथ नाश्ते या रात के खाने में खाया जा सकता है।यह प्रोटीन आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेगा।

सर्दियों में करंट या चेरी के साथ पाई बनाने से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं है। इनमें बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। जामुन का सेवन अनाज के साथ किया जा सकता है और बच्चे के भोजन में जोड़ा जा सकता है। इनका उपयोग दही द्रव्यमान के आधार पर घर की बनी आइसक्रीम और डेसर्ट के निर्माण में किया जाता है। वे विभिन्न पुलावों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में काम करते हैं। और वे जेली, मूस और विभिन्न सॉस की तैयारी में भी अनिवार्य हैं।

ताजा जमे हुए जामुन आदर्श रूप से दूसरे पाठ्यक्रम के लिए नुस्खा में फिट होंगे। हमारे देश में पारिवारिक दावतों में पके हुए हंस बहुत लोकप्रिय हैं। इस व्यंजन की रेसिपी बहुत ही सरल है और कई गृहिणियों को पसंद आएगी।

एक बड़े कंटेनर में बड़ी मात्रा में पानी डालें और उसमें प्याज, गाजर, अजवाइन, थोड़ा सा अजवायन और मेंहदी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि बे पत्ती और लहसुन के सिर के साथ-साथ टमाटर, अजमोद और सीताफल का एक गुच्छा न भूलें।

सब्जी शोरबा को आग पर लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर उसमें हंस डालना चाहिए। आपको धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाने की जरूरत है। उसके बाद, आग बंद कर दी जाती है और हंस को शोरबा में 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर हंस को कंटेनर से निकालकर नैपकिन से सुखाया जाता है। पक्षी के सूखने के बाद, इसे जैतून के तेल, अजवायन के फूल, लहसुन, नमक और काली मिर्च की चटनी के साथ लगाया जाता है। फिर पक्षी को क्लिंग फिल्म में लपेटकर रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।

गर्म व्यंजन परोसने से तीन घंटे पहले, ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाता है। पक्षी जमे हुए क्रैनबेरी और चीनी और दालचीनी के साथ एक पैन में तले हुए सेब के मिश्रण से भर जाता है। उसके बाद, हंस को 200 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।फिर ओवन में तापमान 150 डिग्री तक कम हो जाता है और हंस को और 60 मिनट के लिए तला जाता है। उसके बाद, एक प्लेट पर पिघले हुए क्रैनबेरी और करंट लगाकर इसका सेवन किया जा सकता है।

आप अगले वीडियो में फ्रोजन चेरी के साथ स्वादिष्ट चार्लोट की रेसिपी देखेंगे।