स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की तकनीक

स्ट्रॉबेरी जैम अक्सर जैम के पहले व्यंजनों में से एक होता है जो एक नौसिखिया परिचारिका मास्टर करती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि घर पर निर्माण तकनीक यथासंभव सरल है, और आवश्यक सामग्री रसोई में आसानी से मिल सकती है।

आज तक, स्ट्रॉबेरी जैम को ठीक से बनाने की कई रेसिपी हैं।

जाम न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए जामुन से भी बनाया जा सकता है। चीनी या शहद से मीठा एक हल्का नुस्खा, किसी भी गृहिणी को महारत हासिल होगी।

सामग्री:

• 4 कप स्ट्रॉबेरी प्यूरी, जिसके लिए आपको 8 कप ताजे जामुन चाहिए;
• 1-2 कप सफेद चीनी या 1/2 से 1 कप शहद
• पेक्टिन के 2 चम्मच;
• 2 चम्मच पानी।

बैंकों को निष्फल होना चाहिए, अंदर प्रतीक्षा करने से पहले प्रत्येक को बारी-बारी से भाप स्नान पर रखना सबसे अच्छा है।

फलों को ब्लेंडर से या मांस की चक्की के माध्यम से कुचल दिया जाता है, यदि ये उपकरण उपलब्ध नहीं हैं, तो आप जामुन को अपने हाथों से कुचल सकते हैं। पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को उबाल लाया जाता है।

पेक्टिन पाउडर की सही मात्रा को शहद या चीनी में मिलाकर तब तक अच्छी तरह मिलाया जाता है जब तक कि गांठ न रह जाए। मिश्रण को पैन में डालें, पेक्टिन को पूरी तरह से भंग करने के लिए 1-2 मिनट के लिए जोर से हिलाएं। उबाल कर आग से हटा दें। जैम को जार में रखने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

कंटेनर भर गया है, शीर्ष पर 1/4 स्थान छोड़कर। धागे के साथ स्क्रू कैप का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि सिलाई के साथ कम परेशानी होती है। उपयोग करने से पहले, गंदगी और कीटाणुओं को अंदर जाने से रोकने के लिए ढक्कन को भी उबाला जाता है।

इस रेसिपी में न केवल स्ट्रॉबेरी है, बल्कि एक केला भी है, जो जैम को अविश्वसनीय रूप से सुगंधित बनाता है।

सामग्री:

• 3 कप स्ट्रॉबेरी प्यूरी;
• 1 कप केला प्यूरी;
• 1/4 कप नींबू का रस;
• 1-2 कप दानेदार चीनी या 1/2 कप शहद;
• पेक्टिन के 2 चम्मच;
• 2 चम्मच कैल्शियम पानी।

केवल पके केले खाना पकाने के लिए आदर्श होते हैं, जो कि जामुन के साथ, एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए या एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अपने हाथों से मैश किया जाना चाहिए। मिश्रण में नींबू का रस और पानी मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है।

पेक्टिन को शहद या चीनी में डाला जाता है, तब तक मिलाया जाता है जब तक कि गांठ निकल न जाए। सब कुछ उबाल लेकर लाया जाता है और केले और स्ट्रॉबेरी के साथ एक कंटेनर में डाल दिया जाता है। पहले से ही इस रूप में, जाम को कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है और जार में डाला जाता है। कंटेनरों को ढक्कन के साथ एक साथ निष्फल किया जाना चाहिए।

पेक्टिन के साथ क्लासिक स्ट्रॉबेरी जैम कई बच्चों और वयस्कों द्वारा पसंद किया जाता है। इसमें बहुत अधिक चीनी होती है, जो शेल्फ लाइफ को बढ़ाती है। यह जैम विशेष रूप से ताजे जामुन से तैयार किया जाता है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 कप कटा हुआ स्ट्रॉबेरी;
• 1/4 कप नींबू का रस;
• पेक्टिन के 6 बड़े चम्मच;
• 7 गिलास दानेदार चीनी।

उपयोग से पहले बैंकों को धोया जाता है और पानी के स्नान में उबाला जाता है। गर्म साबुन के पानी में ढक्कन को अच्छी तरह से धोया जा सकता है।

कुचले हुए स्ट्रॉबेरी और नींबू के रस को एक सॉस पैन में रखा जाता है और उनमें पेक्टिन मिलाया जाता है। लगातार हिलाते हुए, तेज़ आँच पर एक उबाल लें।चम्मच नीचे तक पहुंचना चाहिए ताकि जैम जले नहीं।

एक बार में सारी चीनी डालें और घुलने तक मिलाएँ। एक मिनट तक उबालें और आंच से हटा दें। आप डिब्बे को रोल करना शुरू कर सकते हैं।

एक दिन बाद, ढक्कन पर जोड़ों की जाँच की जाती है, अगर सब कुछ ठीक है, और जार ठंडा हो गया है, तो उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह में, आमतौर पर तहखाने में साफ किया जाता है।

नींबू के रस का उपयोग करके और थोड़ा और समय लगाकर आप पेक्टिन मुक्त स्ट्रॉबेरी जैम बना सकते हैं। इसमें अधिक तरल संरचना होगी, लेकिन ऐसे उत्पाद के लिए स्वाद और भी बेहतर है।

आपको चाहिये होगा:

• 453 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 1/2 कप (लगभग 100 ग्राम) सफेद चीनी

आपको एक मोटे तले वाले कटोरे में स्ट्रॉबेरी और चीनी मिलानी होगी, ढक्कन से ढककर मध्यम आँच पर 12-15 मिनट तक उबालना होगा। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक ब्लेंडर या पुशर के साथ कुचल दिया जाता है, बर्नर की लौ कम से कम हो जाती है और पैन को तीस मिनट तक नहीं हटाया जाता है। इस अवधि के दौरान, अतिरिक्त नमी हटा दी जाएगी, और जाम आवश्यक स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

मिश्रण को नियमित रूप से हिलाना होगा ताकि पैन के दिन तक चीनी जले नहीं। अब कंटेनर को आग से हटा दिया जाता है और जाम को ठंडा होने दिया जाता है। छोटे जार में स्थानांतरित करें, एक अंधेरे और ठंडे कमरे में साफ करें।

एक छोटे सॉस पैन में चीनी, नींबू का रस और नींबू का रस मिलाएं। चीनी के घुलने तक बहुत धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। जंगली बेरी डालें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि बेरी अपना रस न छोड़ दे और मिश्रण में उबाल आ जाए।

उपयोग किए गए जार गर्म होने चाहिए, क्योंकि भंडारण के लिए कोल्ड जैम एक ही कंटेनर में रखा जाता है, और गर्म जैम को उबालना चाहिए।काम करते समय चिमटे का प्रयोग करें, उन्हें भी कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में सिरों को डुबो कर कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है।

घर पर प्रस्तुत व्यंजनों में से किसी के साथ, हमेशा स्वादिष्ट, घर का बना स्ट्रॉबेरी जेली होगा। यदि आप सामग्री का अध्ययन करने में थोड़ा समय लगाते हैं तो खाना पकाने की तकनीकों में महारत हासिल करना आसान है। शहद को आप स्वीटनर की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं तो जैम काम आता है।

उचित रूप से तैयार किए गए ट्विस्ट लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, उनका स्वाद और सुगंध एक साल बाद भी नहीं बदलता है। उच्च-गुणवत्ता वाले कमरे से लैस करना, इष्टतम स्थिति बनाना महत्वपूर्ण है, और फिर खर्च किए गए प्रयासों को पुरस्कृत किया जाएगा। यदि भंडारण आवश्यकताओं को पूरा नहीं किया जाता है, तो कन्फिगर वाले जार खराब हो जाते हैं, और अंदर का उत्पाद अनुपयोगी हो जाता है।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि के बारे में जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।