स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

स्ट्रॉबेरी जैम उन तैयारियों में से एक है जो गर्मियों में जरूर बनानी चाहिए। एक सुगंधित मीठा बेरी न केवल अपने स्वाद से प्रसन्न होगा, बल्कि स्वास्थ्य पर भी लाभकारी प्रभाव डालेगा, उदाहरण के लिए, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना। इसके अलावा, ऐसा माना जाता है कि स्ट्रॉबेरी में पेक्टिन पदार्थ होते हैं जो शरीर से विकिरण को दूर करते हैं। आप विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके विभिन्न व्यंजनों के अनुसार ऐसे जैम बना सकते हैं।

कटाई के लिए स्ट्रॉबेरी ताजा होनी चाहिए। चयनित जामुनों की सावधानीपूर्वक जांच की जाती है और खराब, अपंग और अधिक पके नमूनों को साफ किया जाता है। ग्रे सड़ांध से खराब हुए फलों को हटाना अनिवार्य है, वे मिठाई के स्वाद को अपरिवर्तनीय रूप से खराब कर देंगे। इष्टतम आकार मध्यम है, क्योंकि छोटे जामुन गर्मी उपचार के तहत झुर्रीदार हो जाएंगे, और बड़े लोग स्वीटनर को बहुत लंबे समय तक अवशोषित करेंगे।

जंगली स्ट्रॉबेरी बहुत स्वादिष्ट जाम बना देंगे, लेकिन अगर आप एक मोटा उत्पाद - जाम पकाने का फैसला करते हैं, तो बगीचे के स्ट्रॉबेरी, यानी स्ट्रॉबेरी का उपयोग करना बेहतर होता है। उदाहरण के लिए, एक रिमॉन्टेंट विक्टोरिया एक अद्भुत जाम बना देगा। स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए एक क्लासिक और काफी सरल रेसिपी की आवश्यकता होगी एक किलोग्राम सेब, 1.7 किलोग्राम दानेदार चीनी, 300 मिलीलीटर पानी और 2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

• जामुन को उस दिन चुनना चाहिए जब धूप हो और बाहर बारिश न हो, और फिर एक दिन के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए। इस अवधि की समाप्ति तक, स्ट्रॉबेरी को कमरे के तापमान पर ढक्कन के बिना एक कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
• पकाने से तुरंत पहले, फलों को छांटना चाहिए, जो पके नहीं हैं, अधिक पके या खराब हो गए हैं, उन्हें हटा देना चाहिए। उसके बाद, स्ट्रॉबेरी को बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
• अगले चरण में पानी और चीनी से चाशनी तैयार करनी होती है। सामग्री को स्टोव पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है और पंद्रह या बीस मिनट तक उबाला जाता है। फोम को हिलाने और हटाने के साथ प्रक्रिया होनी चाहिए। जैसे ही रंग पारदर्शी हो जाता है और झाग बनना बंद हो जाता है, तरल को स्टोव से हटाया जा सकता है। जामुन को सिरप के साथ डाला जाता है, पदार्थ को फिर से उबाल लाया जाता है, जिसके बाद सब कुछ लगभग पंद्रह मिनट तक ठंडा हो जाता है।

• इस प्रक्रिया को चार बार दोहराया जाना चाहिए, और हर बार स्ट्रॉबेरी जैम को एक घंटे के एक चौथाई के लिए आराम करना चाहिए। पैन में आखिरी प्रविष्टि में, साइट्रिक एसिड डालें। तैयार उत्पाद को निष्फल कांच के जार में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है।
• जैसा कि किसी भी रिक्त स्थान के मामले में, सीलबंद कंटेनरों को उल्टा कर दिया जाता है, एक मोटे तौलिया या कंबल में लपेटा जाता है, फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक अकेला छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए ले जाया जाता है।

वैसे पांच मिनट में सर्दी के लिए झटपट, स्वादिष्ट जैम बनाना संभव हो जाएगा.

• चरण-दर-चरण नुस्खा में 0.5 किलोग्राम जामुन और 0.5 किलोग्राम दानेदार चीनी का उपयोग शामिल है। हालांकि, यह कहना ज्यादा सही होगा कि ऐसे में आपको स्वाद के लिए चीनी मिलानी होगी। जामुन को छांटा जाता है, हरी पूंछ से मुक्त किया जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
• स्ट्रॉबेरी को एक उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है। सब कुछ एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाया जाता है और रस दिखाई देने तक कई घंटों के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है। उबालने के बाद, आपको आग बुझानी होगी और मिठाई को ठंडा होने देना होगा। समय के साथ यह प्रक्रिया करीब साढ़े तीन घंटे तक चलेगी।
• फिर पदार्थ को फिर से उबाल लाया जाता है और लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है। तैयार पकवान को जार में क्रमबद्ध किया जाता है और लुढ़काया जाता है।

पुदीना के साथ स्ट्रॉबेरी जैम एक किलोग्राम जामुन, एक किलोग्राम चीनी, दो बड़े चम्मच बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों और दो बड़े चम्मच शुद्ध पानी से तैयार किया जाता है।

• जामुन को ठीक से संसाधित करने के बाद, उन्हें एक कंटेनर में रखा जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है। ठंड में द्रव्यमान को लगभग दस घंटे तक हटा दिया जाता है, ताकि रस दिखाई दे। अगले चरण में, तरल को एक बड़े सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ रखा जाता है। इसे आग पर डाल दिया जाता है और उबाल लाया जाता है।
• जामुन को उबलते तरल में डाला जाता है और लगभग पांच मिनट के गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। झाग हटाने और आग बंद करने के बाद, जामुन को ठंडा होने देना चाहिए। उसके बाद, इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराया जाता है। मिठाई में पुदीना डाला जाता है, इसे मिलाकर लगभग एक मिनट तक पकाया जाता है। फिर उत्पाद ठंडा हो जाता है और कंटेनरों में रख दिया जाता है।

एक मूल समाधान पेपरिका और वेनिला के साथ स्ट्रॉबेरी जैम बनाना होगा।

• 500 ग्राम बेरीज के अलावा, 500 ग्राम ब्राउन शुगर, थोड़ा स्मोक्ड पेपरिका, एक वेनिला पॉड और एक बड़ा चम्मच अगर-अगर तैयार करें, जो जिलेटिन का एक स्वस्थ विकल्प है। तैयार जामुन चीनी के साथ डेढ़ घंटे तक ढके रहते हैं जब तक कि पर्याप्त मात्रा में रस दिखाई न दे। द्रव्यमान को स्टोव पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है, जिसके बाद यह लगभग पांच मिनट तक उबलता है।क्रियाओं का यह क्रम तीन बार दोहराया जाता है।
• आखिरी प्रविष्टि में, वेनिला और पेपरिका को जाम में रखा जाता है, उबालने के बाद फली को बाहर निकाल दिया जाता है। अगर-अगर को भंग करने के लिए चाशनी का एक हिस्सा सॉस पैन से लिया जाता है, जिसके बाद पदार्थ को वापस पेश किया जाता है। तैयार जाम तैयार कंटेनरों में बिछाया जाता है।

यह बेरी जैम के बारे में ध्यान देने योग्य है, जिसे विशेष चीनी - गेलिंग के उपयोग से तैयार किया जाता है।

• इस घटक का उपयोग गर्मी उपचार पर लगने वाले समय को काफी कम कर सकता है। इस मामले में, यह केवल सात मिनट का होगा। सामग्री में से, 400 ग्राम ताजा जामुन और उतनी ही मात्रा में चीनी की आवश्यकता होती है। आउटपुट 750 मिलीलीटर जाम होना चाहिए।
• एक नियम के रूप में, इस जाम के लिए समान मात्रा में चीनी और जामुन लिया जाता है, लेकिन इन अनुपातों को बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, तीन किलोग्राम जामुन और एक किलोग्राम चीनी, या दो किलोग्राम स्ट्रॉबेरी और एक किलोग्राम स्वीटनर लें। इस मामले में, परिणामस्वरूप जाम का स्वाद कम मीठा होगा, और बनावट अधिक पानीदार होगी।
• जामुन को एक कंटेनर में रखा जाता है और आधा गिलास गेलिंग चीनी के साथ कवर किया जाता है। सब कुछ थोड़ा हिलाया जाता है ताकि क्रिस्टल जामुन के साथ मिल जाए, जिसके बाद इसे पांच मिनट के लिए अलग रख दें जब तक कि रस दिखाई न दे। जार और ढक्कन पूर्व-निष्फल होते हैं। बेरी द्रव्यमान को स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है, जिसके बाद इसमें रेत डाली जाती है। दूसरे उबाल के बाद, जाम को कुछ और मिनटों के लिए उबाला जा सकता है, और फिर गर्मी से हटा दिया जाता है और जार में डाल दिया जाता है।

पूरे जामुन के साथ एक समृद्ध जाम के लिए क्लासिक सामग्री की आवश्यकता होती है, जिसका अनुपात सामान्य से थोड़ा अलग है।

• प्रति किलोग्राम स्ट्रॉबेरी में 1.3 से 1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी और 2 ग्राम साइट्रिक एसिड लिया जाता है।बेरीज और चीनी को परत दर परत तैयार कंटेनर में रखा जाता है। इस अवस्था में, रस निकलने तक सामग्री को रहना होगा।
• अगले चरण में, बेरी द्रव्यमान को स्टोव पर रखा जाता है और चीनी के घुलने तक गर्म किया जाता है। फिर आग तेज कर दी जाती है, और जाम को पच्चीस मिनट तक पकाया जाता है।
• खाना पकाने के अंत में, आपको साइट्रिक एसिड जोड़ने की ज़रूरत है, जो रंग को बनाए रखने और चीनी को रोकने में मदद करेगा।

तरल स्ट्रॉबेरी जैम को एक किलोग्राम जामुन और 1.2 किलोग्राम दानेदार चीनी से ठीक से पकाया जाता है।

• धुले हुए स्ट्रॉबेरी को चीनी से ढककर रात के लिए ठंड में रख दें ताकि रस दिखाई दे। सुबह में, कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है, और इसकी सामग्री को उबाल में लाया जाता है।
• उसके बाद, जाम को पांच मिनट तक पकाना होगा, समय-समय पर लकड़ी के चम्मच से दबाकर फोम को हटा दें। तैयार उत्पाद कंटेनरों में रखा गया है।

जो लोग अपने समय को महत्व देते हैं, उनके लिए धीमी कुकर में खाना पकाना सबसे अच्छा तरीका है।

• जामुन धोए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें मल्टीकलर कटोरे में डाला जाता है। फिर सब कुछ चीनी या अन्य स्वीटनर के साथ छिड़का जाता है और पानी पिलाया जाता है। धीमी कुकर में, "बुझाने" कार्यक्रम का चयन किया जाता है और समय पैंतीस मिनट होता है।
• परिणामी उत्पाद को कंटेनरों में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

स्ट्रॉबेरी-ब्लूबेरी मिश्रण बनाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी, एक किलोग्राम ब्लूबेरी, 1.5 से 2 किलोग्राम चीनी और 400 मिलीलीटर पानी।

• जामुन पारंपरिक रूप से तैयार और धोए जाते हैं। एक अलग कंटेनर में, चाशनी प्राप्त करने के लिए चीनी के साथ पानी को उबाल में लाया जाता है। जामुन को उबलते तरल में फेंक दिया जाता है, जिसे कम गर्मी पर लगभग दस मिनट तक उबालना होगा।
• परिणामस्वरूप जाम निष्फल कंटेनरों में पैक किया जाता है।

रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी के संयोजन का उपयोग अक्सर जैम बनाने के लिए भी किया जाता है।

• एक किलोग्राम रसभरी और 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी के अलावा 1.3 किलोग्राम दानेदार चीनी और 3 ग्राम साइट्रिक एसिड तैयार किया जाता है। तैयार जामुन एक कंटेनर में रखे जाते हैं और लगभग 550 ग्राम चीनी से भरे होते हैं। ठंड में छह या सात घंटे तक पकने के बाद, पैन को एक छोटी सी आग पर रख दिया जाता है। शेष चीनी को बेरी द्रव्यमान में पेश किया जाता है, और सब कुछ उबाल में लाया जाता है।
• जाम को स्टोव से हटा दिया जाता है, धीरे से हिलाया जाता है और चार घंटे के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है। अंतिम चरण में, मिठाई को लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाया जाता है, और उसके बाद इसे कंटेनरों में रखा जाता है।

• खाना पकाने का बर्तन गर्मी प्रतिरोधी सामग्री से बना होना चाहिए, और जब तक दीवारें गर्म न हो जाएं, तब तक पानी के स्नान में जार को पानी के स्नान में गर्म करना बेहतर होता है। इससे पहले, उन्हें सावधानी से धोया और सुखाया जाता है।
• वैसे, जाम में, आप न केवल अन्य जामुन जोड़ सकते हैं, बल्कि मसाले भी डाल सकते हैं, जैसे कि दालचीनी या अदरक।
• जैम पकाने का सही समय उत्पाद की वांछित मोटाई पर निर्भर करता है। यदि, नुस्खा के अनुसार, खाना पकाने का समय समाप्त हो गया है, लेकिन जाम अभी भी तरल है, तो इसे कुछ और समय के लिए स्टोव पर छोड़ देना चाहिए।
• जैम को आसानी से जैम में बदला जा सकता है यदि इसे एक छलनी से गुजारा जाए और फिर से हीट-ट्रीट किया जाए।

स्ट्राबेरी जैम को चाय के साथ शुद्ध रूप में या मक्खन के साथ टोस्ट पर फैलाने की प्रथा है। अक्सर इसे अनाज, चीज़केक, पेनकेक्स, योगर्ट और अन्य नाश्ते के लिए मुख्य या अतिरिक्त स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि के लिए नीचे देखें।