सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट बनाने की विधि

स्ट्रॉबेरी सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ जामुनों में से एक है जिसे वन ग्लेड्स में एकत्र किया जा सकता है या आपके अपने भूखंड पर उगाया जा सकता है। इसमें एक स्पष्ट सुगंध और हल्का मीठा-खट्टा स्वाद होता है। दुर्भाग्य से, ताजा जामुन का शेल्फ जीवन बहुत छोटा है, कुछ दिनों के बाद यह दलिया में बदल जाता है और अपनी आकर्षक उपस्थिति खो देता है।

ताजे फल के सभी लाभों को संरक्षित करने के लिए, सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियां की जाती हैं। यह विभिन्न जैम या जैम, चीनी के साथ और बिना बेरी प्यूरी, मार्शमॉलो या होममेड मार्शमॉलो हो सकता है। तैयारियों के बीच एक विशेष स्थान पर स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट का कब्जा है। इसे या तो विशेष रूप से सुगंधित वन व्यंजन से, या अन्य जामुन या फलों के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जा सकता है।

एक छोटा शाकाहारी पौधा जो अच्छी तरह से रोशनी वाले ग्लेड्स और ढलानों में उगता है, उसकी ऊंचाई 1 सेमी से अधिक नहीं होती है और यह रोसैसी परिवार से संबंधित है। अपने प्राकृतिक वातावरण में, इसमें तनों और पत्तियों का चमकीला हरा रंग होता है, छोटे लाल जामुन में फल लगते हैं, जिनका व्यास 0.5 सेमी से अधिक नहीं होता है। पालतू किस्मों की विशेषता बड़े जामुन और गहरे हरे रंग की होती है। स्ट्रॉबेरी का पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 41 किलो कैलोरी है और इसमें 0.7 ग्राम प्रोटीन, 0.5 ग्राम वसा और लगभग 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

"जंगल के निवासी" की रासायनिक संरचना इसकी समृद्धि में हड़ताली है:

• कई उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (सोडियम, मैग्नीशियम, क्लोरीन, जस्ता, फ्लोरीन, लोहा, आयोडीन और अन्य);
• एसिड (पैंटोथेनिक और फोलिक);
• विभिन्न समूहों के विटामिन (पी, बी, सी, ई, ए, एच);
• पेक्टिन और बायोफ्लेवोनोइड्स।

विटामिन और खनिजों की इस मात्रा के कारण, जामुन और स्ट्रॉबेरी की पत्तियों दोनों में कई उपचार गुण होते हैं। उनका उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, उनके आधार पर विभिन्न काढ़े और मलहम तैयार किए जाते हैं। पका हुआ गूदा अक्सर घरेलू और औद्योगिक कॉस्मेटोलॉजी दोनों में उपयोग किया जाता है, और स्ट्रॉबेरी का स्वाद कुछ इत्र का हिस्सा होता है। इस बेरी की मदद से वे इलाज करते हैं:

• मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोग (गाउट, गठिया, गठिया);
• हृदय प्रणाली के रोग (उच्च रक्तचाप, एनीमिया);
• वायरल और सर्दी;
• तंत्रिका संबंधी रोग।

3 साल से शुरू होकर लगभग हर कोई इस पौधे को खा सकता है या इसका इलाज कर सकता है। एलर्जी से पीड़ित और मधुमेह रोगियों के लिए स्ट्रॉबेरी को आहार से बाहर करना उचित है, क्योंकि बेरी में बड़ी मात्रा में चीनी होती है और यह सबसे मजबूत एलर्जी में से एक के रूप में कार्य करता है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को अपने सेवन को सीमित करना चाहिए और अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। जामुन के उपयोग के लिए कोई अन्य मतभेद नहीं हैं।

औषधीय स्ट्रॉबेरी बेरीज से कॉम्पोट को किसी अन्य के समान सिद्धांतों के अनुसार पकाया जाता है। वॉकथ्रू इस तरह दिखता है।

• फलों को छांट लिया जाता है, सभी सड़े हुए, टूटे हुए और खराब हो चुके जामुनों को फेंक दिया जाता है, क्योंकि वे पेय को बर्बाद कर सकते हैं। स्ट्रॉबेरी को पत्तियों और सीपियों से साफ किया जाता है, कुछ मामलों में डंठल भी हटा दिया जाता है, लेकिन कभी-कभी इसे छोड़ दिया जाता है। वर्कपीस को ठंडे बहते पानी से धोया जाता है और नाली के लिए छोड़ दिया जाता है।
• जार और ढक्कन को उबलते पानी में धोया और निष्फल किया जाता है। सूखा हुआ छिलके वाला बेरी उनमें डाला जाता है।
• पैन में पानी डाला जाता है और चीनी डाली जाती है, तरल सिरप उबाला जाता है।
• स्ट्रॉबेरी के जार को तैयार सिरप के साथ डाला जाता है, घुमाया जाता है और उल्टा कर दिया जाता है। ऊपर से, जार को एक कंबल या कंबल से ढक दिया जाता है, और पूरी तरह से ठंडा होने तक कई घंटों तक छोड़ दिया जाता है। ताकि कॉम्पोट अपना रंग और ताजगी न खोए, इसे एक अंधेरे, ठंडे तहखाने या पेंट्री में संग्रहित किया जाना चाहिए।

जार को पूर्व-बाँझ करना हमेशा संभव नहीं होता है। कुछ के पास पर्याप्त जगह नहीं है, कुछ के पास समय नहीं है। हालांकि, कंटेनर के पूर्व-उपचार के बिना कॉम्पोट तैयार करना संभव है, जो पेय को ताजा और सुरक्षित रहने की अनुमति देगा। ऐसा करने के लिए, आपको जामुन को साफ जार में भरना होगा और उनके ऊपर उबलते पानी डालना होगा। 15 मिनट के बाद, पानी को एक सॉस पैन में फ़िल्टर किया जाता है, इसमें चीनी डाली जाती है और तरल सिरप उबाला जाता है। स्ट्रॉबेरी के साथ एक ही जार तैयार सिरप के साथ डाला जाता है, उन्हें घुमाया जाता है और एक तौलिया के नीचे ठंडा करने के लिए रखा जाता है। इस तरह का गर्मी उपचार कुछ वर्षों के लिए कॉम्पोट को संरक्षित करने के लिए काफी है।

जिन लोगों के पास चीनी के उपयोग पर प्रतिबंध है, उनके लिए दानेदार चीनी को शामिल किए बिना स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट के लिए व्यंजन हैं। आप इसे शहद से बदल सकते हैं, दालचीनी या पुदीना मिला सकते हैं, या बस जामुन के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं। इस तरह के पेय का स्वाद नरम होगा, लेकिन साथ ही साथ कॉम्पोट स्वयं स्वस्थ हो जाएगा। इसके अलावा, अक्सर विभिन्न जामुन और फलों के मिश्रण से खाद बनाई जाती है। स्ट्रॉबेरी के चमकीले स्वाद और सुगंध को बेहतर ढंग से छाया देने के लिए, आपको अधिक खट्टे या अधिक तीखे फल जोड़ने होंगे।

ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो स्ट्रॉबेरी, 0.5 किलो पके ब्लूबेरी, 0.5 किलो दानेदार चीनी और 3 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। प्रक्रिया स्वयं चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका से अलग नहीं है।तैयार कॉम्पोट का रंग एक समृद्ध बैंगनी रंग का हो जाता है, और स्वाद सबसे असली पेटू को भी विस्मित कर देगा।

इस तरह के कॉम्पोट को पकाने के लिए, आपको 1 किलो स्ट्रॉबेरी, 0.3 किलो रसभरी, 0.5 किलो दानेदार चीनी और 3 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। बैंकों को भी पहले से निष्फल होना चाहिए, सिरप को पानी और चीनी से बनाया जाता है। रास्पबेरी पूरी तरह से स्ट्रॉबेरी की मिठास का पूरक है, और इसकी सुगंध इसकी ताकत में जंगली जामुन की सुगंध के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है। ऐसा पेय अक्सर गांवों में तैयार किया जाता था, इसलिए कई लोगों के लिए यह बचपन और विश्राम की याद बन जाएगा जो उनकी दादी से मिलने जाते हैं।

करंट सबसे आम जामुन में से एक है, जो लगभग हर देश के घर और हर बगीचे में पाया जाता है। खट्टा करंट मीठे जंगली स्ट्रॉबेरी का एक उत्कृष्ट "पड़ोसी" होगा। इस तरह के कॉम्पोट का रंग एक बेरी के पेय की तुलना में अधिक समृद्ध होता है, लेकिन सुगंध अधिक नरम हो जाएगी। खाना पकाने के लिए, आपको 1 किलो स्ट्रॉबेरी, 0.5 किलो करंट (यह कई किस्मों का मिश्रण हो तो बेहतर है), 0.5 किलो दानेदार चीनी और 3 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

कोई भी रसदार फल जिनके स्वाद में थोड़ा खट्टापन होता है, वे जंगली बेरी की मिठास को पूरी तरह से छायांकित कर सकते हैं। यह सेब, संतरे और कीनू, रसदार नाशपाती या प्लम हो सकता है। खाना पकाने के लिए, आपको 0.7 किलो स्ट्रॉबेरी, 0.3 किलो किसी भी अम्लीय फल, 0.5 किलो चीनी और 3 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। ताकि नरम फल पारदर्शी खाद को प्यूरी में न बदलें, उन्हें बड़े स्लाइस में काटना आवश्यक है। तैयार पेय का रंग और स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि फलों का कौन सा संयोजन चुना गया था।

मीठे पेय का सही स्वाद और सुगंध प्राप्त करने से पहले, आपको रसोई में एक घंटे से अधिक समय बिताना होगा और एक दर्जन से अधिक डिब्बे घुमाने होंगे। कोई भी कौशल अनुभव के साथ आता है और हर परिचारिका के अपने रहस्य और तरकीबें होती हैं। हालांकि, कुछ नियम हैं जिनका पालन करके आप तैयार परिणाम को वांछित के करीब ला सकते हैं।

• स्ट्रॉबेरी की कुछ किस्में उच्च तापमान पर संसाधित होने पर थोड़ी कड़वाहट दे सकती हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, ताजा जामुन को थोड़ा फ्रीज करना पर्याप्त है। आपको उन्हें बर्फ की स्थिति में लाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन ऐसी बेरी को अपनी उंगलियों से कुचलना आसान नहीं होना चाहिए।
• स्ट्रॉबेरी के अधिक लाभों को संरक्षित करने के लिए, आप पहले ताजे जामुन को चीनी के साथ पीसकर फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। जब सर्दी आती है और आप ताजा कॉम्पोट चाहते हैं, स्ट्रॉबेरी प्यूरी को पिघलाया जाता है और इससे एक मीठा पेय बनाया जाता है। इसे और अधिक पारदर्शी बनाने के लिए, शोरबा को एक छलनी या धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है।

• कॉम्पोट में जामुन को अधिक घना और लोचदार बनाने के लिए, आप उन्हें चीनी की चाशनी में उबाल सकते हैं और उसके बाद ही उन्हें जार में व्यवस्थित कर सकते हैं। और यदि सभी एकत्रित जामुन पहले से ही खाद के लिए बहुत नरम हैं, तो आप उन्हें पूरी तरह से उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस रस निचोड़ सकते हैं। यह रस चाशनी को उबालने पर पानी के हिस्से की जगह ले लेता है, तैयार पेय में फल नहीं होंगे, लेकिन उनका स्वाद बना रहेगा। स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को एक उज्जवल रंग बनाने के लिए, आप इसमें एक छोटा चुटकी साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।
• भले ही कंटेनर की पूर्व-नसबंदी आवश्यक हो, कॉम्पोट की तैयारी स्वयं काफी सरल है। इस तरह के व्यंजनों के साथ, अनुभवी शेफ और रसोई में नौसिखिए दोनों सामना करेंगे। आप अपने स्वाद के लिए व्यंजनों को समायोजित कर सकते हैं, मात्रा और सामग्री के प्रकार को बदल सकते हैं, स्ट्रॉबेरी की विभिन्न किस्मों को मिला सकते हैं, विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी का स्वादिष्ट मिश्रण बनाने के तरीके के लिए अगला वीडियो देखें।