बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी कैसे तैयार करें?

सर्दियों की शामों में, जब खिड़की के बाहर एक बर्फ़ीला तूफ़ान आता है, जब आप असहनीय रूप से गर्मी चाहते हैं, तो यह चाय का समय है। और फिर स्ट्रॉबेरी जैम गर्मी के एक टुकड़े को फिर से हासिल करने में मदद करेगा। इसकी समृद्ध सुगंध आपको इसकी शीतलता और अंधेरे पत्ते की सरसराहट, ताजी घास की गंध और एक बर्च के पत्ते के नीचे छिपे हुए मशरूम के साथ एक धूप वाले जंगल में ले जाएगी। ये सभी संवेदनाएं आपको उनकी स्ट्रॉबेरी की एक स्वादिष्टता प्रदान करेंगी।

लंबी ठंढी सर्दियों के लिए विटामिन और उपयोगी खनिजों के इस भंडार को संरक्षित करने के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी रेसिपी और तरकीबें हैं। हम उनमें से केवल कुछ पर विचार करेंगे, उदाहरण के लिए, बिना पकाए, जिसमें चीनी की मात्रा नगण्य या पूरी तरह से अनुपस्थित होगी। लेकिन बेरी को कैंडीड भी किया जा सकता है।

यह सही होगा कि पहले जंगली जामुन को बिना गर्मी उपचार के संरक्षित करने का तरीका दिखाया जाए, इसलिए बोलने के लिए, उनके मूल रूप में (ठंड को छोड़कर)। सबसे पहले, काटी गई फसल को छांटा जाना चाहिए, क्षतिग्रस्त जामुन को हटा दिया जाना चाहिए। बहुत छोटा स्ट्रॉबेरी भी हमारे काम नहीं आता।

स्ट्रॉबेरी को विशेष रूप से सावधानी से धोया जाना चाहिए, घास के छोटे ब्लेड, डंठल हटा दें। वैसे, इस मिठाई को पारंपरिक रूप से जाम कहा जाता है, क्योंकि इसमें खाना बनाना नहीं होगा। चीनी को पाउडर चीनी में पीसना बेहतर है, इसलिए यह तेजी से घुल जाता है। 1 किलोग्राम जामुन 2 किलोग्राम चीनी के आधार पर अनुपात लिया जाता है।फिर हम बेरी को पीसते हैं या इसे मीट ग्राइंडर से चिकना होने तक पीसते हैं और पाउडर चीनी मिलाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें, नियमित रूप से तब तक हिलाएं जब तक कि पाउडर चीनी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।

ऐसे वर्कपीस के भंडारण के लिए व्यंजन भी संसाधित किए जाने चाहिए। हम आपके लिए सुविधाजनक तरीके से जार को स्टरलाइज़ करते हैं या उन्हें एथिल अल्कोहल से पोंछते हैं। हम ढक्कन भी संसाधित करते हैं। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाती है, तो जैम को तैयार कंटेनर में डाल दिया जाता है। हम शीर्ष पर एक चीनी काग बनाते हैं, ऊपर से जाम को चीनी की एक सतत परत के साथ बिना हिलाए 1 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक छिड़कते हैं। हमारी सुगन्धित चटनी बनकर तैयार है. ऐसे जाम को ठंड में स्टोर करना जरूरी है, यह गर्मी बर्दाश्त नहीं करता है। किण्वन कर सकता है।

और चीनी के साथ घिसने वाले बेरी की भी अच्छी समीक्षा है।

और यहां पूरी लंबी और दुर्गम सर्दी के लिए वन व्यंजनों पर स्टॉक करने का एक और पूरी तरह से निर्बाध तरीका है। इस रेसिपी के लिए विभिन्न जामुन काफी उपयुक्त हैं।

इस नुस्खा में, अतिरिक्त पानी सभी काम और उत्पादों को बर्बाद कर सकता है। इसलिए, हम धुले हुए बेरी को पेपर नैपकिन पर फैलाते हैं, गीले होने पर उन्हें कई बार बदलते हैं। हम उन कंटेनरों को भी स्टरलाइज़ और सुखाते हैं जिनमें आप स्ट्रॉबेरी को स्टोर करने की योजना बनाते हैं। इस मामले में, ओवन या माइक्रोवेव ओवन में नसबंदी विधि एकदम सही है। उनमें नसबंदी की प्रक्रिया भूनने की तरह सूख जाती है।

तो, बेरी तैयार की गई, जार नसबंदी प्रक्रिया से गुजरे, हम कटाई के लिए आगे बढ़ते हैं। अब सीधे हमारे वर्कपीस के अनुपात की गणना करें। 1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए आपको 1.5 किलो चीनी लेने की जरूरत है। और चीनी को पीसकर पाउडर बना लें। तो तैयारी अधिक सफल होगी। अब हम जार के तल पर 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी चीनी की एक परत डालते हैं।अगली परत के साथ स्ट्रॉबेरी छिड़कें, धीरे से हिलाएं और फिर से चीनी डालें। तो परत दर परत बहुत ऊपर तक दोहराएं।

हमारे जार को सुबह तक गर्म होने दें ताकि बेरी रस को बहने दे। फिर दोबारा हिलाएं। यदि जार में जामुन का संकोचन बड़ा है, तो आप उसी क्रम में जामुन और चीनी को ऊपर से जोड़ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि शीर्ष परत को चीनी कॉर्क के साथ खत्म करना है। ऐसे स्ट्रॉबेरी को ठंड में स्टोर करना भी जरूरी है। एक फ्रिज या तहखाना ठीक काम करेगा।

स्ट्रॉबेरी अन्य जामुन के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जो इसकी सुगंध और स्वाद को पूरक और जोर देती है। ब्लूबेरी एक ऐसा उदाहरण है। इन दोनों बेरी का मेल इस जैम को एक नया स्वाद देता है।

पकाने के लिए आधा किलो ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी और दो किलो चीनी लें। हम जामुन को छांटते हैं, धोते हैं और छांटते हैं, छोटे और घटिया (सड़े हुए, क्षतिग्रस्त के साथ) को हटाते हैं, घास के ब्लेड और अन्य फंसे हुए मलबे को हटाते हैं। पूरी फसल को एक तौलिये पर अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। चीनी को तौलें और मापें। अब, एक संकीर्ण गहरे कटोरे में, हम चीनी के साथ एक ब्लेंडर के साथ जामुन को तोड़ते हैं। चीनी को धीरे-धीरे छोटे भागों में डालें: यदि आप एक ही बार में पूरी मात्रा में चीनी डालते हैं, तो बेरी प्यूरी अपर्याप्त गुणवत्ता की हो सकती है। बचे हुए टुकड़े बहुत बड़े हैं।

फिर इस तरह के जाम को जमने दिया जाता है ताकि झाग, ब्लेंडर की विशेषता, फैल जाए। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, जाम को समय-समय पर उभारा जाता है। फोम जमने के बाद, जाम को तैयार जार में डाला जाता है, निष्फल और ठंडा किया जाता है। चीनी का कॉर्क 1-2 सेंटीमीटर ऊंचा बना लें।

यह विनम्रता न केवल आपकी मेज को सजाएगी और विविधता प्रदान करेगी, बल्कि वास्तव में प्रतिरक्षा प्रणाली में भी सुधार करेगी। इससे आपकी आंखों की रोशनी में भी काफी फायदा होगा।यह सर्वविदित है कि ब्लूबेरी में रेटिना को मजबूत करने की क्षमता होती है। और गैर-थर्मल तरीके से जामुन की कटाई, जैसा कि हमारे व्यंजनों में वर्णित है, किसी भी बेरी के सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करता है।

यदि आपके पास एक बड़ा फ्रीजर है तो स्ट्रॉबेरी तैयार करने का एक और दिलचस्प तरीका लागू होता है। इस नुस्खे के लिए चीनी की मात्रा को काफी कम किया जा सकता है। और फिर बेरी उन लोगों के लिए एकदम सही है जिनके मेनू में चीनी सख्त वर्जित है।

पूरे संसाधित स्ट्रॉबेरी को बस थोड़ी सी पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और फ्रीजर कंटेनर में रखा जाता है। इसे भागों में करना अधिक सुविधाजनक है ताकि कटे हुए जामुन की पूरी मात्रा को डीफ्रॉस्ट न करें। आखिरकार, बेरी की मूल उपस्थिति और गुणवत्ता के नुकसान के बिना माध्यमिक ठंड अब संभव नहीं है। सिद्धांत रूप में, कटाई की इस विधि की तकनीक पिछले तरीकों से बहुत अलग नहीं है। बेरी भी ले जाया जाता है, सॉर्ट किया जाता है, धोया जाता है। फर्क सिर्फ इतना है कि यह सूखता नहीं है। इसके विपरीत, एक गीली बेरी को जल्दी से पाउडर चीनी में घुमाया जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है, जिससे यह रस देने से रोकता है। प्रत्येक बेरी मीठे पाउडर के साथ चूर्ण रहता है।

स्ट्रॉबेरी, संसाधित और धोया जाता है, बिना अतिरिक्त फोम के एक पुशर के साथ बहुत सावधानी से रगड़ा जाता है। फिर इसे आधा लीटर प्लास्टिक के कप में डालकर फ्रोजन कर दिया जाता है। इस तरह के स्ट्रॉबेरी केक और डेसर्ट के लिए कॉम्पोट और जेली, फिलिंग और लेयर बनाने के लिए एकदम सही हैं।

यह 6 महीने की उम्र के बच्चों के लिए पूरक खाद्य पदार्थों के लिए भी उत्कृष्ट है, अगर उन्हें किसी भी एलर्जी का अनुभव नहीं होता है।

स्ट्रॉबेरी को संरक्षित करने का यह तरीका अच्छा है क्योंकि रेफ्रिजरेटर में जगह की कमी से जैम की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी। हम स्ट्रॉबेरी को संसाधित करते हैं, जैसा कि ऊपर वर्णित मामलों में है।एकमात्र शर्त यह है कि जामुन थोड़ा कच्चा होना चाहिए। स्ट्रॉबेरी को 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार में व्यवस्थित करें और एक बेसिन में डाल दें ताकि जार "उनके कंधों तक" पानी से ढक जाए। एक ही समय में बेसिन में पानी गर्म करना आवश्यक है ताकि खाली जार फट न जाए।

प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक स्ट्रॉबेरी का रस न निकल जाए और यह पूरा जार भर न जाए। लेकिन इसे उबलने न दें। जैसे ही वे सिकुड़ते हैं जामुन भर जाते हैं, अतिरिक्त अनावश्यक हवा को छोड़ने के लिए जार को तीव्रता से हिलाया जाता है।

धातु के ढक्कनों को भी 15 मिनट पहले उबालना होगा।

इस तरह से डिब्बाबंद स्ट्रॉबेरी को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और चीनी के साथ जाम में और फलों के पेय, कॉम्पोट्स, पाई, पाई, चीज़केक और अन्य पेस्ट्री के लिए दोनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। डेसर्ट के लिए एकदम सही आधार। आप जेली, मूस बना सकते हैं। आप आवश्यकतानुसार मिठास के स्तर को समायोजित कर सकते हैं।

एक और बढ़िया खोज चीनी की चाशनी का उपयोग करने वाली रेसिपी हो सकती है।

स्ट्रॉबेरी की तैयारी में अनुपात की गणना अक्सर हमेशा समान होती है। प्रति किलोग्राम जामुन में दो किलोग्राम चीनी ली जाती है। इस रेसिपी में आपको चीनी की चाशनी बनानी है। इतना भी मुश्किल नहीं है। दानेदार चीनी की आधी मात्रा को तामचीनी व्यंजनों में डाला जाता है, थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है, धीरे-धीरे चीनी पिघलती है। शर्त सिर्फ इतनी है कि आपको काफी समय देना होगा। चाशनी को जलने से बचाने के लिए, इसे हर समय हिलाते रहना चाहिए। अन्यथा, पकवान के तल पर जली हुई चीनी जैम के स्वाद और सुगंध को हमेशा के लिए खराब कर देगी।

तो चाशनी को उबाला जाता है, जैसे ही चीनी घुलती है, इसे डाला जाता है और पिघलाया भी जाता है। स्ट्रॉबेरी ऊपर वर्णित तरीके से तैयार की जाती है। यानी हम धोते हैं, छांटते हैं, छांटते हैं और अशुद्धियों से मुक्त होते हैं। हम जार को निष्फल करते हैं, धातु के ढक्कन को उबालते हैं। फिर जामुन और उबलते सिरप को बारी-बारी से गर्म जार में उतारा जाता है। मोटी चाशनी के साथ जामुन की एक परत डालो, हिलाओ, फिर जामुन की एक और परत। हम इस प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक कि जार ऊपर तक न भर जाए। फिर आपको हमारे स्ट्रॉबेरी को 15-20 मिनट के लिए पानी के स्नान में कीटाणुरहित करना होगा। उसके बाद, धातु के गर्म ढक्कन के साथ रोल करें।

विटामिन का एक सेट, जो इस वन चमत्कार का हिस्सा है, हृदय प्रणाली के उल्लंघन में मदद करता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग और उत्सर्जन प्रणाली के काम को सामान्य करता है। प्रकृति के इस चमत्कार के लिए और भी कई प्रशंसात्मक प्रसंग और स्तुति समर्पित की जा सकती हैं। लेकिन कुछ भी गर्मी और आराम की जगह नहीं ले सकता है, जब एक ठंढी शाम को आप एक रखी हुई मेज पर बैठते हैं और सुगंधित जंगली स्ट्रॉबेरी जैम का एक जार निकालते हैं।

बिना पकाए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी की रेसिपी के लिए अगला वीडियो देखें।